【初心者必見】えんがわはどこで売ってる？おすすめ3選と人気販売店まとめ

寿司ネタの中でも、独特のコリコリとした食感と濃厚な脂の旨味で絶大な人気を誇る「えんがわ」。

回転寿司では定番のメニューですが、いざ自宅で楽しもうと思っても「スーパーのどこに売ってるの？」と迷ってしまう方は少なくありません。

実は、えんがわは一般的なスーパーの鮮魚コーナーだけでなく、業務スーパーやコストコ、さらにはコスパ最強の通販サイトなど、意外な場所でも手に入るんです。

この記事では、えんがわの販売店情報から、カラスガレイとヒラメのえんがわの違い、そして自宅で美味しく食べるためのコツまで徹底的に解説します。

「とにかく安く、たくさんえんがわを食べたい！」という欲張りな願いを叶えるための、通販での賢い買い方もご紹介しますので、ぜひ最後までチェックしてくださいね！

えんがわはどこで売ってる？主な販売店リスト

えんがわを探している時、まず最初に思い浮かぶのは近所のスーパーですよね。

しかし、えん’がわはマグロやサーモンほど常に陳列されているわけではない、少しレアな食材でもあります。

一般的にえんがわを購入できる主な場所は、以下の通りです。

店舗カテゴリ	主な店舗名	特徴
大手スーパー	イオン、イトーヨーカドー、ライフ	刺身盛り合わせや単品パックが多い
ディスカウント	業務スーパー、ドン・キホーテ	冷凍のメガサイズや大容量パックが中心
大型倉庫型店	コストコ	鮮度が高く、食べ応えのある厚切りが魅力
ネット通販	Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピング	コスパ最強で種類も豊富。まとめ買いに最適

最近では、実店舗よりもネット通販を利用する人が急増しています。

その理由は単純で、実店舗では「カラスガレイ」のえんがわが主流ですが、通販なら「ヒラメ」の本えんがわも簡単に手に入るからです。

また、冷凍保存ができる状態で届くため、食べたい時に食べたい分だけ解凍できるという利便性も、通販が支持される大きな要因となっています。

まずは、身近な店舗から順に詳しくチェックしていきましょう。

スーパーの鮮魚コーナーでの見つけ方

スーパーの鮮魚コーナーでえんがわを探す際は、刺身の「盛り合わせ」の中をよく見てください。

単品のパックとして販売されていることもありますが、多くの場合、真鯛やカンパチなどと一緒に数切れ入っている形態が一般的です。

もし単品で見つからない場合は、店員さんに「えんがわの単品パックはありませんか？」と聞いてみるのも一つの手です。

大型の店舗であれば、バックヤードで捌いたばかりのものをパック詰めしてくれることもあります。

ただし、スーパーで売られているえんがわの多くは「カラスガレイ」という深海魚のものです。

これは回転寿司でよく食べられているタイプで、脂が非常に強く、とろけるような食感が特徴です。

「ヒラメのえんがわ」を期待していくと、少しイメージが違うかもしれないので注意が必要です。

鮮魚専門店や魚屋での購入メリット

より質の高い、あるいは希少なえんがわを求めるなら、角上魚類などの鮮魚専門店や、地元の魚屋さんがおすすめです。

こうした専門店では、運が良ければ「国産ヒラメのえんがわ」に出会えることがあります。

ヒラメのえんがわは、カラスガレイのものに比べて脂が上品で、コリコリとした弾力がより強いのが特徴です。

専門店の場合、その日に仕入れた魚の状態を見て捌くため、鮮度は抜群です。

価格はスーパーよりも高めになりますが、特別な日のディナーや、本物の味を楽しみたい時には最適の選択肢と言えるでしょう。

ただし、入荷状況は天候や漁の成果に左右されるため、事前に電話で確認してから足を運ぶのが賢明です。

業務スーパーのえんがわがコスパ最強な理由

節約志向の方や、えんがわをお腹いっぱい食べたいという方に絶大な支持を得ているのが「業務スーパー」です。

業務スーパーでは、主に冷凍食品コーナーにえんがわが並んでいます。

最大の特徴は、何と言ってもその圧倒的なボリュームと安さです。

通常、スーパーで買う刺身は数切れで数百円しますが、業務スーパーなら大容量のパックが驚きの価格で手に入ります。

商品タイプ	内容量（目安）	メリット
冷凍えんがわスライス	20枚入〜	解凍するだけでお寿司や丼に使える
えんがわユッケ（味付け）	500g前後	おつまみやご飯のお供に最適

特に人気なのが、すでにスライスされた状態で冷凍されているタイプです。

これを使えば、自宅で簡単に「えんがわ食べ放題」を実現することができます。

また、業務スーパーのえんがわは脂がしっかりと乗っているため、炙りえんがわにしても非常に美味しいです。

ガスバーナーを1本持っておけば、自宅のキッチンが一瞬にして高級回転寿司のような空間に早変わりします。

冷凍えんがわの解凍のコツ

業務スーパーなどで購入した冷凍えんがわを美味しく食べるには、解凍方法が非常に重要です。

急いでいるからといって、電子レンジでの解凍や常温放置は絶対にNGです。

脂が多いえんがわは、温度変化に敏感で、間違った解凍をするとドリップ（旨味成分の汁）が出てしまい、生臭さの原因になってしまいます。

最もおすすめなのは、食べる数時間前に冷蔵庫に移してゆっくりと解凍する「冷蔵庫解凍」です。

もし急いでいる場合は、パックのまま氷水に浸けて解凍する「氷水解凍」を試してみてください。

これなら鮮度を保ったまま、短時間で美味しく解凍することができます。

解凍後は、キッチンペーパーなどで軽く表面の水分を拭き取ると、より一層美味しく召し上がれます。

えんがわユッケやチャンジャ風アレンジ

業務スーパーで大容量のえんがわを買った際、刺身だけで食べ続けると飽きてしまうこともありますよね。

そんな時におすすめなのが、韓国風の味付けアレンジです。

コチュジャン、醤油、ごま油、おろしニンニクを混ぜたタレにえんがわを和えるだけで、絶品の「えんがわユッケ」が完成します。

ここに卵黄を落とせば、もうお箸が止まらない最高の晩酌メニューになります。

また、刻んだキムチと一緒に和えて「えんがわチャンジャ風」にするのも、通の楽しみ方です。

脂の甘みと辛味のあるタレは相性抜群で、白いご飯に乗せても絶品ですよ。

こうしたアレンジができるのも、大容量で安価な業務スーパーならではの楽しみ方と言えるでしょう。

イオンやイトーヨーカドーなどの大手スーパーでの探し方

仕事帰りや週末の買い物で立ち寄る大手スーパーでも、えんがわを手に入れるチャンスは十分にあります。

イオンやイトーヨーカドーといった総合スーパー（GMS）は、鮮魚の仕入れルートがしっかりしているため、品質が安定しています。

こうした店舗では、「手巻き寿司セット」の中にえんがわが含まれていることが多いです。

特に年末年始や節分、ゴールデンウィークなどのイベント時期には、豪華な刺身盛り合わせが登場し、その中に厚切りのえんがわが入っている確率が高まります。

火曜市や週末セールを狙う

イオンの「火曜市」など、定期的なセール日はえんがわをお得にゲットする絶好の機会です。

普段は単品販売していない店舗でも、セールに合わせて「えんがわ三昧」といった特別なパックを出すことがあります。

また、大手スーパーのメリットは、ネットスーパーでも購入できる点です。

自宅にいながら在庫状況を確認し、玄関まで届けてもらえるのは非常に便利ですよね。

ただし、ネットスーパーの場合は細かい部位の指定ができないため、確実にえんがわが欲しい場合は、やはり実店舗の売り場を確認するのが一番です。

店舗による品揃えの違いについて

同じ「イオン」であっても、地域や店舗の規模によって品揃えは大きく異なります。

海の近くの店舗や、高級住宅街にある店舗では、より高品質な「ヒラメのえんがわ」が並ぶこともあります。

一方で、都市型の小型店舗（まいばすけっと等）では、えんがわの単品販売は少なく、盛り合わせの一部として入っている程度であることが多いです。

もし近所のスーパーで見当たらない場合は、少し足を伸ばして「旗艦店（大型店）」に行ってみることをおすすめします。

大型店舗の鮮魚コーナーは対面販売になっていることも多く、そこであれば「えんがわだけを100g分ちょうだい」といった注文ができる場合もあります。

コストコで買えるえんがわの特徴とボリューム

大量購入の聖地、コストコでもえんがわを手に入れることができます。

コストコのえんがわは、一般的なスーパーのものとは一線を画す「圧倒的なサイズ感」が魅力です。

通常、コストコでは単品のえんがわパックよりも、「特選ファミリー盛」という巨大なお寿司セットの中に含まれていることが多いです。

このセットに入っているえんがわは、驚くほど厚切りで、1枚の満足度が非常に高いのが特徴です。

季節限定のえんがわ商品

コストコでは、時期によって「えんがわの醤油漬け」のような加工品が販売されることもあります。

これはご飯の上にドサッと乗せて「えんがわ丼」にするのに最適な商品で、コストコファンの間でも隠れた人気メニューとなっています。

また、コストコのサーモンと一緒に購入して、親子丼ならぬ「サーモンえんがわ丼」を作るのも贅沢な楽しみ方です。

コストコの商品はどれも大容量なので、ホームパーティーや家族全員でえんがわを楽しみたい時にはこれ以上ない選択肢と言えるでしょう。

コストコでの賢い買い方と保存法

コストコでえんがわが入ったお寿司セットを買った際、あまりの量の多さに「その日のうちに食べきれない」という悩みも出てきます。

えんがわは脂が多いため、時間が経つと酸化しやすく、味が落ちてしまいます。

もし余ってしまった場合は、お寿司のままではなく、上のネタだけを外してラップでぴっちりと包み、翌日の朝に「炙り丼」としてリメイクするのがおすすめです。

軽く炙ることで脂の臭みが消え、香ばしさが加わって、前日とは違った美味しさを楽しむことができます。

また、コストコで単品のえんがわ（冷凍）を見かけた際は、迷わず購入することをおすすめします。

品質管理が徹底されているコストコの冷凍品は、解凍後の味が非常に良いことで知られています。

ドン・キホーテ（情熱価格）でのえんがわ取り扱い状況

驚安の殿堂ドン・キホーテでも、鮮魚を扱っている店舗（MEGAドン・キホーテなど）であればえんがわを購入することが可能です。

ドン・キホーテのプライベートブランド「情熱価格」のラインナップの中には、時に度肝を抜くようなコスパの鮮魚が登場します。

ドンキのえんがわは、どちらかというと「おつまみ」としての側面が強く、「えんがわチャンジャ」などの味付け済みの商品が充実しているのが特徴です。

MEGAドン・キホーテの鮮魚コーナーが狙い目

通常のドン・キホーテではなく、生鮮食品を強化している「MEGAドン・キホーテ」であれば、お刺身としてのえんがわも手に入ります。

ドンキの魅力は、その独特の仕入れルートによる「掘り出し物」感です。

タイミングが良ければ、高級寿司店でしか見かけないような大きなカラスガレイのえんがわが、格安で並んでいることもあります。

また、パック売りのえんがわだけでなく、えんがわを使った「爆盛り」の海鮮丼なども人気です。

安くてボリューム満点、それでいて満足度が高いのがドンキ流のえんがわの楽しみ方です。

家飲みのお供に最適なえんがわ珍味

お酒好きの方にぜひチェックしてほしいのが、ドンキの珍味コーナーです。

瓶詰めやパウチに入ったえんがわの加工品は、保存が効くだけでなく、味が濃いめに設定されているため、ビールや日本酒との相性が抜群です。

特に、ワサビの茎を混ぜた「えんがわ茎わさび」は、鼻に抜ける爽やかな辛味とえんがわの甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。

これ一皿あれば、自宅が居酒屋に早変わりすること間違いなしです。

価格もリーズナブルなので、色々な種類をまとめ買いして「えんがわ珍味食べ比べ」を楽しむのも面白いでしょう。

成城石井などの高級スーパーにえんがわはある？

一般的なスーパーやディスカウントストアの次は、少しリッチな品揃えが魅力の「高級スーパー」におけるえんがわ事情を深掘りしてみましょう。

成城石井、紀ノ国屋、明治屋といった高級スーパーは、バイヤーが厳選したこだわりの食材が並ぶ場所です。

こうした店舗では、格安スーパーで見かける「カラスガレイ」のえんがわよりも、「国産ヒラメのえんがわ」に出会える確率が格段に高まります。

もちろん、入荷は当日の水揚げ状況によりますが、並んでいる際の鮮度と透明感は目を見張るものがあります。

成城石井の「お刺身・お寿司」コーナーの質

成城石井の場合、店舗によっては鮮魚コーナーそのものがない小型店もありますが、海鮮丼やお寿司のパックとしてえんがわが登場することがあります。

特筆すべきは、その味付けの妙です。

成城石井のえんがわは、単に切ってあるだけでなく、こだわりの醤油や出汁で軽く漬けにされていたり、希少な塩が添えられていたりと、一工夫凝らされているのが特徴です。

価格帯は1,000円を超えることも珍しくありませんが、その分、脂の質が非常に上品で、食べた後のしつこさが全くありません。

「今日は自分へのご褒美に、本当に美味しいえんがわが食べたい」という時には、まず成城石井をチェックしてみる価値があります。

ただし、夕方には売り切れてしまうことも多いため、早めの時間帯に足を運ぶのがコツです。

百貨店の地下（デパ地下）という選択肢

高級スーパーと同様、あるいはそれ以上の品質を期待できるのが「デパ地下」の鮮魚店です。

三越、伊勢丹、高島屋といった百貨店に入っている「中島水産」や「魚北」などの有名鮮魚店は、プロの目利きが選んだ最高級のヒラメを扱っています。

こうした場所では、「本えんがわ」として、ヒラメ一匹からわずかしか取れない部位が単品で美しく盛り付けられて販売されています。

一見すると非常に高価に感じますが、高級寿司店で一貫1,000円以上するようなクオリティのえんがわを自宅でゆっくり味わえると考えれば、実は非常にコスパが良いと言えます。

また、デパ地下の鮮魚店では、要望を伝えればその場でヒラメを捌いてえんがわを取り出してくれるオーダーカットに対応している店舗もあります。

これこそが、実店舗で買う醍醐味であり、究極の贅沢と言えるでしょう。

カラスガレイとヒラメのえんがわの違いとは？

「えんがわ」という名前で売られていても、実は2種類の異なる魚から取られていることをご存知でしょうか？

私たちが普段、回転寿司やスーパーで手頃な価格で食べているのは、主に「カラスガレイ（またはアブラガレイ）」のえんがわです。

対して、高級店で扱われるのは「ヒラメ」のえんがわです。

この2つは見た目は似ていますが、味や食感、そして希少価値において大きな違いがあります。

項目	カラスガレイのえんがわ	ヒラメのえんがわ（本えんがわ）
食感	柔らかく、とろけるような食感	コリコリとした強い弾力と歯ごたえ
味わい	脂が非常に強く、濃厚な甘み	上品な脂の旨味と、噛むほどに出る甘み
希少性	深海魚で大きく、大量に取れる	1匹から4〜5貫分しか取れない希少部位
価格帯	非常にリーズナブル	高価（カラスガレイの数倍以上）

「どっちが美味しいの？」という疑問をよく耳にしますが、これは完全に好みの問題です。

こってりとした脂の乗りを楽しみたいならカラスガレイ、魚本来の旨味と食感を堪能したいならヒラメがおすすめです。

最近では、健康意識の高い方の間で、DHAやEPAが豊富なヒラメのえんがわを指名買いする動きも見られます。

見分け方のポイントを伝授

パックに入ったえんがわを見て、どちらの種類か判別するためのポイントをお教えします。

まず、大きさに注目してください。幅が広く、分厚いものは大型のカラスガレイである可能性が高いです。

ヒラメのえんがわは、ヒラメ自体が薄い魚であるため、細長くシュッとした形状をしています。

次に色です。カラスガレイは真っ白で不透明に近い色をしていますが、ヒラメはやや透明感があり、繊維（筋）がはっきりと見えるのが特徴です。

通販で購入する際も、この違いを理解しておくと「思っていたのと違う」という失敗を防ぐことができますよ。

回転寿司のえんがわの正体

私たちが慣れ親しんでいる100円回転寿司のえんがわは、ほぼ100%カラスガレイです。

カラスガレイは北極圏などの冷たい海に生息する巨大な魚で、全身が脂で満たされています。

そのため、えんがわ部分も凄まじい脂の乗りを実現できるのです。

「本物じゃないからダメ」ということではなく、カラスガレイのえんがわには「安くて美味しい」という独自の価値があります。

炙り寿司にした際に脂がジュワッと溶け出すのはカラスガレイならではの魅力であり、これを求めて回転寿司に行くファンも多いのです。

Amazonや楽天でのえんがわ通販が「コスパ最強」な理由

「えんがわを心ゆくまで食べたい」という願いを叶えるなら、間違いなくネット通販（Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピング）が第一選択肢になります。

なぜ実店舗よりも通販がおすすめなのか、その理由は3つの「圧倒的メリット」に集約されます。

まず1つ目は、圧倒的な単価の安さです。卸業者から直送されるケースが多いため、スーパーのマージンが乗らず、同じ予算で2〜3倍の量を注文できます。

2つ目は、品質の安定性です。通販サイトの人気商品は回転が早いため、常に新しい在庫が発送されます。

そして3つ目は、重い買い物袋を運ぶ必要がないという利便性です。

送料無料ラインを狙ってまとめ買い

通販でえんがわを買う際の唯一の懸念点は「送料」ですが、これを解消する方法は簡単です。

楽天市場やYahoo!ショッピングでは、「3,980円以上で送料無料」などのラインが設定されているショップがほとんどです。

えんがわは冷凍保存が効くため、500gパックを2つ、あるいは他の刺身（マグロやネギトロ）と一緒に購入すれば、簡単に送料無料になります。

1kgものえんがわが冷凍庫にあれば、いつでも好きな時に「えんがわ丼」や「刺身」を楽しめる、夢のような生活が始まります。

Amazonでも、定期おトク便やポイント還元を利用すれば、驚くほど安く手に入れることが可能です。

口コミ・レビューで鮮度をチェックできる

実店舗の買い物と違い、通販には「他人の評価」という強力な武器があります。

「脂が乗りすぎていて最高だった」「解凍しても生臭くない」といった、実際に食べた人のリアルな声を確認してから購入できるため、ハズレを引くリスクが極めて低いです。

特に楽天市場のランキング上位に入っているえんがわショップは、リピーターが多く、品質への信頼度が非常に高いです。

また、「おまけ」が付いてくるショップがあるのも、通販ならではの楽しみ。

きざみ海苔や特製醤油が付いてくることもあるので、届いたその日にすぐ豪華な食事を楽しめますよ。

えんがわの「訳あり」商品は本当にお得？

通販サイトを見ていると「訳ありえんがわ」という文字をよく見かけます。

結論から言うと、自分や家族で食べるなら「訳あり」は絶対買いです。

この「訳あり」には、いくつかの理由がありますが、そのほとんどが味には全く関係のない理由だからです。

訳ありの主な理由	詳細	食味への影響
サイズ不揃い	カットした際の端材が含まれる	全くなし。丼にするならむしろ便利
形が悪い	製造過程でちぎれてしまったもの	全くなし。味は正規品と同じ
過剰在庫	賞味期限が近い、または在庫整理	全くなし。すぐに食べるなら問題なし

ギフトとして贈る場合には不向きかもしれませんが、自宅でえんがわ丼にして食べるのであれば、最初から刻まれている「訳あり品」の方が調理の手間も省けて一石二鳥です。

価格も正規品より3割〜5割ほど安いことが多く、コスパ最強の極みと言っても過言ではありません。

端材（はざい）えんがわの活用術

訳あり品に多い「端材」は、その小ささを活かして軍艦巻きや、海鮮なめろうにするのがおすすめです。

特に、えんがわを包丁で叩いて、大葉、みょうが、生姜と一緒に味噌で和えた「えんがわなめろう」は、脂の甘みと薬味の爽やかさが絶妙にマッチします。

これは大きな一枚肉のえんがわではもったいなくてできない、端材ならではの贅沢な食べ方です。

「訳あり＝質が低い」という先入観を捨てて、賢くお得に美味しい部位を楽しんでください。

賞味期限間近のセールは見逃し厳禁

ネットショップのイベント（楽天スーパーセールやブラックフライデー）期間中は、賞味期限が1〜2ヶ月後に迫ったえんがわが、驚愕の「半額」などで放出されることがあります。

もともと冷凍保存されているため、数週間の差で味が極端に変わることはありません。

こうした「超目玉商品」を狙ってストックしておけば、食費を抑えながらも、毎晩のように高級寿司ネタを楽しむことができますよ。

えんがわを自宅でおいしく食べるための下準備

せっかく良いえんがわを手に入れても、最後の下準備で手を抜いてはもったいない！

えんがわの最大の敵は「酸化」と「余分な水分」です。

解凍したえんがわをパックから出してそのままお皿に並べるのではなく、ほんの一手間加えるだけで、お店の味にグッと近づけることができます。

ドリップをしっかり拭き取ること

冷凍えんがわを解凍すると、表面に水分（ドリップ）が出てきます。

この液体には魚の生臭みが凝縮されているため、必ず清潔なキッチンペーパーで優しく押さえるようにして拭き取ってください。

これをするだけで、口に入れた時の香りが驚くほどクリアになります。

特に、えんがわ丼にする場合は、ご飯の熱でドリップが温まると生臭みが際立ってしまうため、この工程は必須と言えます。

「塩締め」でコリコリ感をアップさせる

さらにワンランク上の味を目指すなら、軽く塩を振る「塩締め」を試してみてください。

えんがわの表面にパラパラと薄く塩を振り、冷蔵庫で10分ほど置きます。

すると、余分な水分が抜けて身が引き締まり、えんがわ特有のコリコリとした食感がさらに際立ちます。

最後に表面の浮き出た水分を拭き取れば完成です。脂が濃厚なえんがわだからこそ、塩の力で旨味を凝縮させるこの手法は非常に効果的です。

最強の「自宅えんがわ丼」を作る黄金比率

えんがわ好きにとっての究極のメニュー、それが「えんがわ丼」です。

自宅で作るからには、回転寿司では不可能なほどのえんがわを盛り付けたいですよね。

しかし、ただ乗せるだけでは脂が強すぎて途中で飽きてしまうこともあります。

最後まで美味しく食べるための「黄金のバランス」を追求してみましょう。

酢飯とトッピングの重要性

えんがわの濃厚な脂を受け止めるには、白いご飯よりも「酢飯」が断然おすすめです。

お酢の酸味と少しの塩気が、えんがわの甘みを引き立て、口の中をさっぱりとさせてくれます。

また、トッピングとして以下の3つを用意してください。

• 大葉（しそ）：脂っぽさをリセットしてくれる最高の相棒
• ワサビ：多めに乗せてもえんがわの脂で辛味がマイルドになります
• 刻み海苔：磯の香りがえんがわの風味に深みを与えます

ご飯の上に海苔を敷き、大葉を数枚並べた上に、これでもかというほどえんがわを並べます。

中心に卵黄を落とし、だし醤油を回しかければ、そこにはもう天国のような一杯が完成します。

炙りえんがわ丼へのステップアップ

えんがわ丼を半分ほど食べ進めたら、味変として「炙り」を取り入れてみましょう。

ガスバーナーで表面をサッと数秒炙るだけで、脂が溶け出し、香ばしい匂いが立ち上ります。

「とろける食感」から「ジューシーな旨味」への変化は、一度体験すると病みつきになります。

炙った後は、醤油ではなく「塩とレモン」で食べるのも通の楽しみ方です。

これほど自由自在に楽しめるのは、えんがわを大量に確保できる通販や業務スーパーでの購入があるからこそですね。

成城石井などの高級スーパーにえんがわはある？

一般的なスーパーやディスカウントストアの次は、少しリッチな品揃えが魅力の「高級スーパー」におけるえんがわ事情を深掘りしてみましょう。

成城石井、紀ノ国屋、明治屋といった高級スーパーは、バイヤーが厳選したこだわりの食材が並ぶ場所です。

こうした店舗では、格安スーパーで見かける「カラスガレイ」のえんがわよりも、「国産ヒラメのえんがわ」に出会える確率が格段に高まります。

もちろん、入荷は当日の水揚げ状況によりますが、並んでいる際の鮮度と透明感は目を見張るものがあります。

成城石井の「お刺身・お寿司」コーナーの質

成城石井の場合、店舗によっては鮮魚コーナーそのものがない小型店もありますが、海鮮丼やお寿司のパックとしてえんがわが登場することがあります。

特筆すべきは、その味付けの妙です。

成城石井のえんがわは、単に切ってあるだけでなく、こだわりの醤油や出汁で軽く漬けにされていたり、希少な塩が添えられていたりと、一工夫凝らされているのが特徴です。

価格帯は1,000円を超えることも珍しくありませんが、その分、脂の質が非常に上品で、食べた後のしつこさが全くありません。

「今日は自分へのご褒美に、本当に美味しいえんがわが食べたい」という時には、まず成城石井をチェックしてみる価値があります。

ただし、夕方には売り切れてしまうことも多いため、早めの時間帯に足を運ぶのがコツです。

百貨店の地下（デパ地下）という選択肢

高級スーパーと同様、あるいはそれ以上の品質を期待できるのが「デパ地下」の鮮魚店です。

三越、伊勢丹、高島屋といった百貨店に入っている「中島水産」や「魚北」などの有名鮮魚店は、プロの目利きが選んだ最高級のヒラメを扱っています。

こうした場所では、「本えんがわ」として、ヒラメ一匹からわずかしか取れない部位が単品で美しく盛り付けられて販売されています。

一見すると非常に高価に感じますが、高級寿司店で一貫1,000円以上するようなクオリティのえんがわを自宅でゆっくり味わえると考えれば、実は非常にコスパが良いと言えます。

また、デパ地下の鮮魚店では、要望を伝えればその場でヒラメを捌いてえんがわを取り出してくれるオーダーカットに対応している店舗もあります。

これこそが、実店舗で買う醍醐味であり、究極の贅沢と言えるでしょう。

カラスガレイとヒラメのえんがわの違いとは？

「えんがわ」という名前で売られていても、実は2種類の異なる魚から取られていることをご存知でしょうか？

私たちが普段、回転寿司やスーパーで手頃な価格で食べているのは、主に「カラスガレイ（またはアブラガレイ）」のえんがわです。

対して、高級店で扱われるのは「ヒラメ」のえんがわです。

この2つは見た目は似ていますが、味や食感、厚生労働省なども注目する栄養素、そして希少価値において大きな違いがあります。

項目	カラスガレイのえんがわ	ヒラメのえんがわ（本えんがわ）
食感	柔らかく、とろけるような食感	コリコリとした強い弾力と歯ごたえ
味わい	脂が非常に強く、濃厚な甘み	上品な脂の旨味と、噛むほどに出る甘み
希少性	深海魚で大きく、大量に取れる	1匹から4〜5貫分しか取れない希少部位
価格帯	非常にリーズナブル	高価（カラスガレイの数倍以上）

「どっちが美味しいの？」という疑問をよく耳にしますが、これは完全に好みの問題です。

こってりとした脂の乗りを楽しみたいならカラスガレイ、魚本来の旨味と食感を堪能したいならヒラメがおすすめです。

最近では、健康意識の高い方の間で、DHAやEPAが豊富なヒラメのえんがわを指名買いする動きも見られます。

見分け方のポイントを伝授

パックに入ったえんがわを見て、どちらの種類か判別するためのポイントをお教えします。

まず、大きさに注目してください。幅が広く、分厚いものは大型のカラスガレイである可能性が高いです。

ヒラメのえんがわは、ヒラメ自体が薄い魚であるため、細長くシュッとした形状をしています。

次に色です。カラスガレイは真っ白で不透明に近い色をしていますが、ヒラメはやや透明感があり、繊維（筋）がはっきりと見えるのが特徴です。

通販で購入する際も、この違いを理解しておくと「思っていたのと違う」という失敗を防ぐことができますよ。

回転寿司のえんがわの正体

私たちが慣れ親しんでいる100円回転寿司のえんがわは、ほぼ100%カラスガレイです。

カラスガレイは北極圏などの冷たい海に生息する巨大な魚で、全身が脂で満たされています。

そのため、えんがわ部分も凄まじい脂の乗りを実現できるのです。

「本物じゃないからダメ」ということではなく、カラスガレイのえんがわには「安くて美味しい」という独自の価値があります。

炙り寿司にした際に脂がジュワッと溶け出すのはカラスガレイならではの魅力であり、これを求めて回転寿司に行くファンも多いのです。

Amazonや楽天でのえんがわ通販が「コスパ最強」な理由

「えんがわを心ゆくまで食べたい」という願いを叶えるなら、間違いなくネット通販（Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピング）が第一選択肢になります。

なぜ実店舗よりも通販がおすすめなのか、その理由は3つの「圧倒的メリット」に集約されます。

まず1つ目は、圧倒的な単価の安さです。卸業者から直送されるケースが多いため、スーパーのマージンが乗らず、同じ予算で2〜3倍の量を注文できます。

2つ目は、品質の安定性です。通販サイトの人気商品は回転が早いため、常に新しい在庫が発送されます。

そして3つ目は、重い買い物袋を運ぶ必要がないという利便性です。

送料無料ラインを狙ってまとめ買い

通販でえんがわを買う際の唯一の懸念点は「送料」ですが、これを解消する方法は簡単です。

楽天市場やYahoo!ショッピングでは、「3,980円以上で送料無料」などのラインが設定されているショップがほとんどです。

えんがわは冷凍保存が効くため、500gパックを2つ、あるいは他の刺身（マグロやネギトロ）と一緒に購入すれば、簡単に送料無料になります。

1kgものえんがわが冷凍庫にあれば、いつでも好きな時に「えんがわ丼」や「刺身」を楽しめる、夢のような生活が始まります。

Amazonでも、定期おトク便やポイント還元を利用すれば、驚くほど安く手に入れることが可能です。

口コミ・レビューで鮮度をチェックできる

実店舗の買い物と違い、通販には「他人の評価」という強力な武器があります。

「脂が乗りすぎていて最高だった」「解凍しても生臭くない」といった、実際に食べた人のリアルな声を確認してから購入できるため、ハズレを引くリスクが極めて低いです。

特に楽天市場のランキング上位に入っているえんがわショップは、リピーターが多く、品質への信頼度が非常に高いです。

また、「おまけ」が付いてくるショップがあるのも、通販ならではの楽しみ。

きざみ海苔や特製醤油が付いてくることもあるので、届いたその日にすぐ豪華な食事を楽しめますよ。

えんがわの「訳あり」商品は本当にお得？

通販サイトを見ていると「訳ありえんがわ」という文字をよく見かけます。

結論から言うと、自分や家族で食べるなら「訳あり」は絶対買いです。

この「訳あり」には、いくつかの理由がありますが、そのほとんどが味には全く関係のない理由だからです。

訳ありの主な理由	詳細	食味への影響
サイズ不揃い	カットした際の端材が含まれる	全くなし。丼にするならむしろ便利
形が悪い	製造過程でちぎれてしまったもの	全くなし。味は正規品と同じ
過剰在庫	賞味期限が近い、または在庫整理	全くなし。すぐに食べるなら問題なし

ギフトとして贈る場合には不向きかもしれませんが、自宅でえんがわ丼にして食べるのであれば、最初から刻まれている「訳あり品」の方が調理の手間も省けて一石二鳥です。

価格も正規品より3割〜5割ほど安いことが多く、コスパ最強の極みと言っても過言ではありません。

端材（はざい）えんがわの活用術

訳あり品に多い「端材」は、その小ささを活かして軍艦巻きや、海鮮なめろうにするのがおすすめです。

特に、えんがわを包丁で叩いて、大葉、みょうが、生姜と一緒に味噌で和えた「えんがわなめろう」は、脂の甘みと薬味の爽やかさが絶妙にマッチします。

これは大きな一枚肉のえんがわではもったいなくてできない、端材ならではの贅沢な食べ方です。

「訳あり＝質が低い」という先入観を捨てて、賢くお得に美味しい部位を楽しんでください。

賞味期限間近のセールは見逃し厳禁

ネットショップのイベント（楽天スーパーセールやブラックフライデー）期間中は、賞味期限が1〜2ヶ月後に迫ったえんがわが、驚愕の「半額」などで放出されることがあります。

もともと冷凍保存されているため、数週間の差で味が極端に変わることはありません。

こうした「超目玉商品」を狙ってストックしておけば、食費を抑えながらも、毎晩のように高級寿司ネタを楽しむことができますよ。

えんがわを自宅でおいしく食べるための下準備

せっかく良いえんがわを手に入れても、最後の下準備で手を抜いてはもったいない！

えんがわの最大の敵は「酸化」と「余分な水分」です。

解凍したえんがわをパックから出してそのままお皿に並べるのではなく、ほんの一手間加えるだけで、お店の味にグッと近づけることができます。

ドリップをしっかり拭き取ること

冷凍えんがわを解凍すると、表面に水分（ドリップ）が出てきます。

この液体には魚の生臭みが凝縮されているため、必ず清潔なキッチンペーパーで優しく押さえるようにして拭き取ってください。

これをするだけで、口に入れた時の香りが驚くほどクリアになります。

特に、えんがわ丼にする場合は、ご飯の熱でドリップが温まると生臭みが際立ってしまうため、この工程は必須と言えます。

「塩締め」でコリコリ感をアップさせる

さらにワンランク上の味を目指すなら、軽く塩を振る「塩締め」を試してみてください。

えんがわの表面にパラパラと薄く塩を振り、冷蔵庫で10分ほど置きます。

すると、余分な水分が抜けて身が引き締まり、えんがわ特有のコリコリとした食感がさらに際立ちます。

最後に表面の浮き出た水分を拭き取れば完成です。脂が濃厚なえんがわだからこそ、塩の力で旨味を凝縮させるこの手法は非常に効果的です。

最強の「自宅えんがわ丼」を作る黄金比率

えんがわ好きにとっての究極のメニュー、それが「えんがわ丼」です。

自宅で作るからには、回転寿司では不可能なほどのえんがわを盛り付けたいですよね。

しかし、ただ乗せるだけでは脂が強すぎて途中で飽きてしまうこともあります。

最後まで美味しく食べるための「黄金のバランス」を追求してみましょう。

酢飯とトッピングの重要性

えんがわの濃厚な脂を受け止めるには、白いご飯よりも「酢飯」が断然おすすめです。

お酢の酸味と少しの塩気が、えんがわの甘みを引き立て、口の中をさっぱりとさせてくれます。

また、トッピングとして以下の3つを用意してください。

• 大葉（しそ）：脂っぽさをリセットしてくれる最高の相棒
• ワサビ：多めに乗せてもえんがわの脂で辛味がマイルドになります
• 刻み海苔：磯の香りがえんがわの風味に深みを与えます

ご飯の上に海苔を敷き、大葉を数枚並べた上に、これでもかというほどえんがわを並べます。

中心に卵黄を落とし、だし醤油を回しかければ、そこにはもう天国のような一杯が完成します。

炙りえんがわ丼へのステップアップ

えんがわ丼を半分ほど食べ進めたら、味変として「炙り」を取り入れてみましょう。

ガスバーナーで表面をサッと数秒炙るだけで、脂が溶け出し、香ばしい匂いが立ち上ります。

「とろける食感」から「ジューシーな旨味」への変化は、一度体験すると病みつきになります。

炙った後は、醤油ではなく「塩とレモン」で食べるのも通の楽しみ方です。

これほど自由自在に楽しめるのは、えんがわを大量に確保できる通販や業務スーパーでの購入があるからこそですね。

えんがわは犬や猫に食べさせても大丈夫？

美味しいえんがわを食べていると、足元で愛犬や愛猫が欲しそうな顔で見つめてくることがありますよね。

結論から言うと、積極的な摂取は避けるべきです。理由は、えんがわ特有の「脂質の高さ」にあります。

人間にとっては美味しい脂も、体の小さなペットにとっては膵臓への大きな負担となり、膵炎などのリスクを引き起こす可能性があります。

生魚のリスクとアニサキス

また、生のえんがわにはアニサキスなどの寄生虫のリスクがゼロではありません。

人間であれば治療が可能ですが、言葉を話せないペットが激痛に耐える姿は見たくないものですよね。

どうしても魚をあげたい場合は、えんがわではなく、脂の少ない白身魚をしっかりと加熱してから少量だけ与えるようにしましょう。

飼い主さんとペット、双方が健康でいることが一番の幸せです。

味付け加工品の危険性

特に注意が必要なのが、人間用に味付けされた「えんがわユッケ」や「チャンジャ」です。

これらに含まれるニンニクやネギ類は、犬や猫にとって中毒症状を引き起こす猛毒となります。

一滴のタレであっても命に関わることがあるため、テーブルの上に置いたまま目を離さないよう、徹底した管理を心がけてください。

まとめ：えんがわをどこで買うのが正解？

ここまで、えんがわの販売店からその種類、美味しい食べ方まで幅広く解説してきました。

結局のところ、どこで買うのが正解なのでしょうか？

答えは、あなたの「目的」と「シーン」によって決まります。

• 安さと量を追求するなら：業務スーパーや、楽天・Amazonの「訳あり」通販が最強
• 最高品質を味わうなら：デパ地下の鮮魚店や、高級スーパーのヒラメえんがわ
• 手軽に楽しむなら：近所の大手スーパーの刺身盛り合わせ

中でも、「通販でまとめ買いして冷凍ストック」しておく方法は、コスパと満足度の両立において右に出るものはありません。

一度その便利さと美味しさを知ってしまうと、もうスーパーの小さなパックには戻れなくなるかもしれません。

ぜひ、この記事を参考に、あなたにぴったりのえんがわライフを楽しんでくださいね！