梅はいつから売ってる？【保存版】時期別の種類3選と購入場所を完全攻略

初夏の訪れを感じさせる「梅仕事」の季節がやってきました。 自家製の梅干しや梅酒、梅シロップを作りたいけれど、「梅はいつから売ってるの？」と買い時を逃してしまう方も多いのではないでしょうか。

梅の流通時期は非常に短く、品種や地域によっても異なりますが、一般的には5月中旬から6月下旬までのわずか1ヶ月半ほどしか店頭に並びません。

この記事では、青梅から完熟梅まで、それぞれの販売時期や「どこで買うのが一番お得か」を徹底調査しました。 旬を逃すと来年まで待つことになるため、早めのチェックが欠かせません。

結論から言うと、重たい梅を大量に扱う梅仕事には、鮮度の高いものを自宅まで届けてくれる通販がコスパ最強でおすすめです。

梅はいつから売ってる？2024年〜2025年の販売時期目安

梅が店頭に並び始める時期は、その年の気温や天候に大きく左右されます。 例年、最も早く市場に出回るのは「小梅」で、5月中旬頃からスーパーの特設コーナーで見かけるようになります。

続いて、梅酒や梅シロップに最適な「青梅」が5月下旬から6月上旬にかけてピークを迎えます。 最後に、梅干し作りに欠かせない「完熟梅（黄色い梅）」が6月中旬から6月下旬にかけて流通し、7月に入るとほとんど姿を消してしまいます。

近年は温暖化の影響もあり、収穫時期が数日から1週間ほど早まる傾向にあります。 「まだ大丈夫」と思っているうちに、気づいたら黄色く熟しすぎていたり、売り切れていたりすることも珍しくありません。

確実に手に入れるためには、5月の連休明けからアンテナを張っておくことが重要です。 特に人気のブランド梅である「南高梅」などは、予約だけで完売してしまうケースもあるため注意が必要です。

小梅・青梅・完熟梅の流通カレンダー比較

梅といっても、その用途によって購入すべき時期が異なります。 まずは、一般的な梅の流通スケジュールを把握しておきましょう。

梅の種類	販売開始時期	販売終了時期	主な用途
小梅（甲州最小など）	5月中旬	6月上旬	カリカリ梅、小梅漬け
青梅（古城・南高梅など）	5月下旬	6月中旬	梅酒、梅シロップ
完熟梅（南高梅など）	6月中旬	6月下旬	梅干し、梅ジャム

このように、種類によって販売期間が微妙にずれています。 カリカリ梅を作りたいなら5月中に動く必要がありますし、ふっくらとした梅干しを目指すなら6月半ばが勝負となります。

特に「青梅」の時期は短く、ほんの数日で黄色く色づき始めてしまうため、手に入れたらすぐに加工することが成功の秘訣です。

地域別（九州・本州・北海道）の梅の流通スケジュール

日本列島は南北に長いため、梅の収穫・販売時期も地域によって大きな差があります。 桜前線と同じように「梅前線」も南から北へと上がっていきます。

最も早いのは九州地方で、5月の連休が明ける頃には早生品種が市場に出てきます。 逆に、東北や北海道では6月中旬以降にならないと地元の梅は出回りません。

また、和歌山県（紀州）などの一大産地から全国へ発送されるため、お住まいの地域に関わらず、スーパーに並ぶのは「和歌山産」が先行することが多いです。 地産地消の直売所などを狙う場合は、地域の収穫時期を正確に把握しておく必要があります。

「地元の梅で漬けたい」というこだわりがある方は、以下の地域別目安を参考にしてください。

各エリアの具体的な販売ピーク時期

各エリアごとの詳細な時期を見ていきましょう。 九州・四国エリアでは、5月20日頃から本格的な出荷が始まります。 この時期の梅は非常にフレッシュで、梅酒にすると爽やかな香りが楽しめます。

関東・中部・近畿エリアでは、6月に入ってからが本番です。 特に6月10日前後は、スーパーの店頭が梅一色になるほど流通量が増えます。 この時期にまとめ買いをすると、比較的安価に手に入ることが多いです。

東北・北海道エリアでは、6月下旬から7月上旬にかけてが旬となります。 本州の梅が終わった後に、北の大地の力強い梅が登場するイメージです。

ただし、最近では物流の発達により、どの地域にいても日本一の産地である和歌山産の梅を鮮度の良い状態で通販購入できるようになっています。 「時期を逃した！」と思っても、北側の産地やネット通販を探せば間に合う可能性があります。

スーパー・八百屋・直売所でのリアルな販売開始日

身近な購入先であるスーパーマーケットでは、いつから梅が売り場に並ぶのでしょうか。 大手スーパー（イオン、イトーヨーカドー、ライフなど）では、例年5月の中旬から下旬に「梅仕事特設コーナー」が設置されます。

ここでは梅本体だけでなく、ホワイトリカー、氷砂糖、保存瓶などがセットで販売されます。 利便性は高いですが、スーパーの梅は入荷から数日経過していることも多いため、購入時には鮮度を厳しくチェックしなければなりません。

一方、地元の八百屋さんは、店主が目利きした高品質な梅が入荷することが多いです。 「今年の梅はどう？」とコミュニケーションを取りながら、ベストなタイミングを教えてもらえるのが魅力です。

道の駅やJAの直売所では、朝採れの新鮮な梅が並びます。 価格もスーパーより安く、サイズも豊富ですが、早い時間に行かないと売り切れてしまうのが難点です。

店舗ごとのメリット・デメリット比較表

どこで買うのが自分に合っているか、以下の表で確認してみてください。

購入場所	メリット	デメリット
スーパー	他の材料と一緒に買える、夜でも買える	鮮度のバラつき、少量販売が多い
八百屋	プロのアドバイスが聞ける、品質が良い	店舗数が減っている、営業時間が短い
直売所（道の駅）	圧倒的な鮮度と安さ、規格外品も買える	早朝に行かないと完売、車が必要
ネット通販	産地直送で最高鮮度、重い梅を玄関まで配送	実物が見られない、送料がかかる場合がある

最近のトレンドとしては、やはり「ネット通販」を利用する人が激増しています。 特に10kgなどの大量の梅を漬ける場合、スーパーから自宅まで運ぶのは一苦労です。 通販なら、Amazonや楽天でポイントを貯めながら、プロが選別した一級品を玄関先で受け取れるため、非常に合理的です。

梅の種類別（青梅・小梅・完熟梅）の最適な購入タイミング

「梅を買おう！」と決めても、売り場にはいろいろな種類の梅が並んでいます。 それぞれに最適な購入タイミングがあるため、自分の作りたいものに合わせてスケジュールを調整しましょう。

まず「小梅」ですが、これは非常に足が早いです。 5月中旬のわずか1〜2週間程度しか出回りません。 お弁当に入れるカリカリ梅や、おにぎり用の小梅漬けを作りたい方は、この時期を逃すと1年待つことになります。

次に、最もポピュラーな「青梅」です。 これは6月上旬が最も流通量が多く、品質も安定しています。 梅酒にする場合は、実が硬く、張りのある緑色のものを選ぶのが鉄則です。

最後に「完熟梅」です。 6月中旬以降、青梅が徐々に黄色く色づき、桃のような甘い香りを放ち始めます。 これが完熟梅です。梅干しを漬けるなら、この完熟したタイミングを狙って購入するのがベストです。

失敗しない！用途別・梅の選び方ガイド

せっかく梅を買っても、種類を間違えると仕上がりに影響します。

• 梅酒・梅シロップ： 6月上旬の「青梅」を購入。実は硬いほうがエキスがじっくり出ます。
• 梅干し： 6月中旬〜下旬の「完熟梅」を購入。黄色く、赤みが差しているものが最高です。
• 梅ジャム： 完熟梅、または少し傷があるものでも煮詰めればOK。6月下旬が安く買えます。

スーパーで売られている梅は、輸送中に熟してしまうのを防ぐために、少し早めに収穫されたものが多いです。 そのため、梅干し用の完熟梅をスーパーで探すのは意外と難しいこともあります。

確実に完熟した素晴らしい香りの梅を手に入れるなら、産地直送のネット通販で「完熟指定」をして予約しておくのが、プロの梅仕事ユーザーの間では常識となっています。

予約販売が鍵！ネット通販で梅を買うメリットとデメリット

「梅はいつから売ってる？」と悩む前に、実は多くの梅農家さんは4月頃から予約販売を開始しています。 特に人気のブランド「南高梅」や、無農薬栽培の梅などは、予約の段階で枠が埋まってしまうことがよくあります。

ネット通販を利用する最大のメリットは、「収穫したその日に発送される」という鮮度の高さです。 スーパーの梅は市場を経由するため、収穫から店頭に並ぶまで数日かかりますが、農家直送なら翌日には自宅に届きます。

梅仕事において鮮度は命です。 特に青梅のパリッとした質感や、完熟梅の芳醇な香りは、鮮度が落ちると一気に損なわれてしまいます。

もちろんデメリットもあります。 天候によって配送時期が前後するため、「明日漬けたい！」といった急な要望には対応できません。 また、送料がかかるため1kgなどの少量だと割高に感じることもあります。

通販サイトでの購入を成功させるコツ

通販で失敗しないためには、以下のポイントを意識しましょう。

1. レビューをチェック： 前年度の評価が高い農家さんを選びましょう。
2. サイズ指定： 梅干しならL〜2L以上、梅酒ならM〜Lサイズが使いやすいです。
3. クール便の有無： 完熟梅を注文する場合は、輸送中の傷みを防ぐためクール便対応が望ましいです。

楽天市場やYahoo!ショッピングなどの大型モールでは、早期割引（早割）キャンペーンを行っていることも多く、実はスーパーで買うよりも高品質な梅が安く手に入るチャンスがあります。 重たい思いをしてスーパーから運ぶ手間を考えれば、通販は非常にコスパの良い選択肢と言えるでしょう。

南高梅（なんこううめ）の販売時期はいつ？ブランド梅の旬

梅の中でも圧倒的な人気を誇るのが、和歌山県を代表するブランド「南高梅」です。 最高級の南高梅は、皮が薄くて果肉が厚く、梅干しにするととろけるような食感になるのが特徴です。

南高梅の販売時期は、例年6月上旬から6月下旬までの約1ヶ月間です。 特に6月10日前後から出荷が本格化し、市場が最も活気づきます。 この時期の南高梅は、まだ青みが残る「青梅」から、黄色く色づき始めた「追熟梅」まで、用途に合わせて選ぶことができます。

南高梅は非常にデリケートな品種であり、収穫時期が数日ずれるだけで品質が大きく変わります。 そのため、産地の農協や専門農家では、天候を見極めながら一粒ずつ丁寧に手作業で収穫を行っています。

もしあなたが「失敗しない梅仕事をしたい」と考えているなら、南高梅一択と言っても過言ではありません。 初心者でも扱いやすく、通販サイトでは早期予約特典が付くことも多いため、早めの確保が賢い選択です。

南高梅の等級とサイズ選びのポイント

南高梅を購入する際に注目したいのが「等級」と「サイズ」です。 一般的に、皮に傷がなく美しいものは「秀品」として高値で取引されます。

サイズ	直径（目安）	おすすめの用途
L	3.3〜3.7cm	梅シロップ、小分けの梅干し
2L	3.7〜4.1cm	標準的な梅干し、梅酒
3L	4.1〜4.5cm	贈答用の大粒梅干し、贅沢な梅酒
4L以上	4.5cm〜	特大梅干し（肉厚で最高級）

梅干しを作るなら、果肉のボリュームを楽しめる3Lサイズ以上がおすすめです。 逆に、梅酒や梅シロップならエキスが出やすい2Lサイズ前後が使い勝手が良く、価格も手頃です。

最近では、見た目に少し傷があるだけの「訳あり品（ご家庭用）」も人気です。 味や香りは秀品と変わらないため、自分で消費する分にはメルカリや楽天の訳あり品がコスパ最強と言えるでしょう。

コンビニや100均（ダイソー・セリア）で梅は買える？

「少しだけ梅シロップを作りたいから、近所で手軽に買いたい」という方もいるでしょう。 結論から言うと、コンビニで生の梅が販売されることは滅多にありません。 ローソンストア100などの生鮮食品を扱う店舗であれば、稀に入荷することもありますが、時期は非常に限定的です。

また、100均のダイソーやセリアについても、生の梅そのものは売っていません。 しかし、100均は「梅仕事の道具」を揃えるのには最強の場所です。 保存瓶、竹串、ヘタ取り用の道具、あるいは完成した梅干しを入れるタッパーなどが、この時期に合わせて大量に並びます。

特にダイソーの果実酒瓶はコスパが良く、梅1kgに対してちょうど良いサイズの瓶が数店舗回れば必ず見つかります。 梅本体は専門店やスーパー、通販でしっかりと良いものを購入し、道具は100均で安く済ませるのが節約のコツです。

もし、「どうしても今すぐ梅が欲しい」という場合は、夜遅くまで営業している大型スーパーのマックスバリュや、24時間営業のハナマサなどを探す方が確実です。

100均で揃えるべき「梅仕事」便利グッズリスト

梅と一緒に買っておきたい、100均で手に入る便利アイテムをまとめました。

• 保存容器（ガラス製）： 1L〜2Lサイズが豊富。煮沸消毒ができるものを選びましょう。
• 竹串： 梅のヘタ（なり口）を取るのに必須です。一袋あれば一生分あります。
• 除菌用アルコール： カビを防ぐために、瓶や手指の消毒は欠かせません。
• ざる： 完熟梅を洗った後に水気を切るのに便利です。
• デジタルスケール： 梅と砂糖の比率を正確に測るために必要です（300円〜500円商品が多い）。

これらの道具を5月中に揃えておけば、梅が店頭に並んだ瞬間に作業を開始できます。 梅は鮮度が落ちるのが早いため、「道具がないから明日やろう」という油断が失敗の元になります。

最近では、梅仕事に必要なすべての材料をセットにして届けてくれる通販ショップも人気です。 「買い忘れが怖い」という初心者の方は、一括で揃う通販を検討してみてください。

梅仕事に必要な材料（氷砂糖・ホワイトリカー）の買い時

梅本体だけでなく、一緒に使う材料の買い時も重要です。 氷砂糖やホワイトリカーは、梅のシーズンになるとスーパーの目立つ場所に山積みにされます。 しかし、実はこの時期に買うのが一番高いことをご存知でしょうか。

これらの材料は腐るものではないため、シーズン直前の4月下旬から5月上旬の安売り時期にストックしておくのが理想的です。 特にホワイトリカー（35度）は、梅シロップや梅酒だけでなく、果実酒全般に使えるため、大容量の紙パックで購入しておくと重宝します。

また、最近のトレンドとしては「氷砂糖以外の糖分」で漬ける人も増えています。 はちみつ、てんさい糖、黒糖など、バリエーションは様々です。 これらはスーパーよりも、カルディやネット通販の方が種類が豊富で、こだわりの一杯を作ることができます。

材料を揃える際は、「梅の重量に対してどれくらい必要か」を事前に計算しておきましょう。 基本的には、梅1kgに対して砂糖も1kg（甘さ控えめなら800g）が目安です。

失敗しないための材料選びチェック表

せっかくの高級梅を台無しにしないよう、材料選びにもこだわりましょう。

材料名	選び方のコツ	注意点
氷砂糖	純度が高い「クリスタル」タイプがおすすめ	溶けるのが遅いほどエキスが出やすい
ホワイトリカー	アルコール度数35度以上のもの	20度などの低いものはカビの原因になる
本格焼酎・ブランデー	香りの強い梅にはブランデーが相性抜群	お酒自体の味が仕上がりに影響する
粗塩	梅干し用にはミネラル豊富な天然塩	精製塩だと角のある塩辛さになる

特に初心者の方は、まずは定番のホワイトリカーと氷砂糖から始めるのが無難です。 慣れてきたら、2年目以降にブランデー漬けやハチミツ漬けに挑戦する楽しさもあります。

これらの重たい液体や砂糖の袋も、梅と一緒にネット通販でまとめ買いしてしまえば、自宅まで届けてくれるので非常に楽です。 Amazonパントリーや楽天のまとめ買いを活用して、スマートに準備を整えましょう。

梅の価格相場はいくら？1kgあたりの目安を調査

「梅って1kgいくらくらいが妥当なの？」と疑問に思う方も多いでしょう。 梅の価格は、品種、サイズ、そしてその年の収穫量によって大きく変動します。

一般的なスーパーで売られている「産地不明の青梅」であれば、1kgあたり500円〜800円前後が相場です。 これがブランドの「紀州南高梅」になると、1,200円〜2,000円ほどまで跳ね上がります。

一見高く感じますが、完成した梅干しや梅酒を買うことを考えれば、自分で漬ける方が圧倒的に安上がりです。 特に大粒の南高梅で作った梅干しは、デパートで買えば一粒数百円することもあるため、自家製は最高に贅沢でコスパの良い趣味と言えます。

「少しでも安く買いたい」という方は、シーズン終盤の6月下旬を狙ってみてください。 スーパー側も在庫を残したくないため、見切り品として半額近くで投げ売りされることがあります。 ただし、傷みが進んでいる場合も多いため、ジャム用などにするのがおすすめです。

【2024最新】購入ルート別の価格比較表

あくまで目安ですが、現在の流通価格を比較してみました。

購入ルート	普通梅(1kg)	南高梅(1kg)	特徴
激安スーパー	398円〜	980円〜	とにかく安いが、鮮度が不安なことも
百貨店・高級店	1,000円〜	2,500円〜	贈答品レベル。見た目は完璧
産地直送通販	600円〜	1,500円〜	鮮度と価格のバランスが最強
フリマアプリ	300円〜	800円〜	農家さんの直接販売。無農薬も多い

最近人気なのが、メルカリなどのフリマアプリでの直接購入です。 「少し形が悪いだけ」という梅が格安で出品されており、宝探しのような感覚で良い梅に出会えることもあります。

ただし、個人間取引はトラブルもゼロではありません。 安心感を優先するなら、やはり楽天市場やYahoo!ショッピングの有名店舗を利用するのが間違いありません。 ポイント還元を含めれば、結果的に一番お得になるケースが多いです。

梅を買い逃した！今からでも間に合う購入方法は？

「気づいたら7月になっていた！もう梅は売ってないの？」 そんな状況でも、諦めるのはまだ早いです。 スーパーの店頭からは消えていても、いくつかの方法で梅を手に入れることが可能です。

まず一つ目の方法は、「北の産地」を狙うことです。 和歌山などの西日本の梅が終わっても、群馬県や東北、北海道の梅は7月上旬から中旬まで収穫されています。 これらの地域の農家さんから直接取り寄せれば、遅めの梅仕事を楽しむことができます。

二つ目の方法は、「冷凍梅」を購入することです。 実は、梅酒や梅シロップを作る場合、一度凍らせた梅を使った方がエキスが出やすく、失敗しにくいというメリットがあります。 通販サイトでは、旬の時期に収穫して急速冷凍された高品質な梅が一年中販売されています。

「生の梅にこだわりたいけれど時期が過ぎた」という方も、冷凍梅ならヘタ取り済みで届くことも多く、手間が省けるため非常に便利です。

時期外れでも梅を手に入れる3選

1. 通販の「冷凍梅」： 24時間365日購入可能。すぐに漬け始められます。
2. 東北産の産直品： 7月中旬まで粘れる可能性があります。楽天などで産地を確認しましょう。
3. 高級スーパーの在庫： 成城石井や紀ノ国屋などでは、稀に希少品種が遅くまで残っていることがあります。

ただし、7月を過ぎるとさすがに生の完熟梅を見つけるのは至難の業です。 梅干しを漬けたい場合は、どうしても「生」である必要があるため、来年の予約を早めに入れるか、塩漬けまで済んでいる「下漬け梅」を通販で探してみるのが良いでしょう。

もし、あなたが今この記事を読んでいるのが5月や6月なら、「今すぐ」ポチるのが正解です。 旬は待ってくれません。迷っている数日の間に、最高の梅は誰かの元へ届いてしまいます。

梅はどこで買うのが正解？通販・店舗・フリマを徹底比較

梅仕事のシーズンが近づくと、「結局どこで買うのが一番いいの？」という疑問が必ず浮かびます。 結論から申し上げますと、鮮度と品質を最優先するなら「産地直送のネット通販」が間違いなくコスパ最強です。

スーパーの店頭に並ぶ梅は、農協から市場、そして各店舗へと配送される過程で、どうしても数日のタイムラグが発生します。 梅は収穫された瞬間から水分が抜け、熟成が進むデリケートな果実です。 通販であれば、朝採れたばかりの梅が翌日には自宅に届くため、加工した際の香りの立ち方が全く違います。

一方で、実際に目で見て選びたいという方には、地元の農産物直売所（JAなど）がおすすめです。 形は不揃いでも、地域で採れたばかりの力強い梅が安価に手に入ります。 ただし、人気のある直売所は開店と同時に売り切れてしまうため、気合を入れて早起きする必要があります。

最近注目されているのは、メルカリやポケットマルシェといった「産直プラットフォーム」です。 農家さんと直接メッセージでやり取りできるため、「梅干し用に完熟したものだけを送ってほしい」といった細かい要望に応えてもらえるケースもあります。

主要な購入ルートのメリット・デメリット詳細表

どの購入方法が自分に最適か、以下の比較表で改めてチェックしてみましょう。

購入場所	鮮度	価格	手軽さ	こんな人におすすめ
大手通販（楽天・Amazon）	◎（産直）	○	◎	重い荷物を運びたくない、品質重視の人
近所のスーパー	△	○	◎	今日すぐに始めたい、少量でいい人
道の駅・直売所	◎	◎	△	安くて新鮮なものを大量に欲しい人
フリマアプリ	○	◎	○	訳あり品でも安く手に入れたい人

特に10kgを超えるような大量の梅仕事を予定している場合、スーパーで買った重い梅を抱えて帰るのは重労働です。 通販であれば、配送業者が玄関まで運んでくれるため、体力的な負担もありません。 送料が気になる場合は、ポイント還元率の高い日を狙ってまとめ買いするのが、賢い現代の梅仕事術です。

梅酒・梅シロップに最適な「青梅」の選び方と保存術

梅酒や梅シロップを美味しく作るためには、材料となる「青梅」の選び方が仕上がりの8割を決めると言っても過言ではありません。 青梅を選ぶ際の最大のポイントは、「実が硬く、ツヤがあり、傷がないこと」です。

実が柔らかくなっているものは、すでに熟し始めている証拠です。 熟した梅で梅酒を作ると、液体が濁りやすくなったり、すっきりとした酸味が失われたりすることがあります。 また、表面に大きな傷があるものは、そこから菌が入り込んで発酵やカビの原因になるため、選別時に除外する必要があります。

もし購入した梅をすぐに漬けられない場合は、保存方法にも注意が必要です。 梅は乾燥に弱いため、そのまま放置すると数日でシワシワになってしまいます。 新聞紙に包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保管するのが基本ですが、それでも2〜3日が限界だと考えてください。

最もおすすめなのは、やはり「届いたその日に作業する」ことです。 どうしても時間が取れない場合は、ヘタを取って洗った後に冷凍保存してしまうという手もあります。

青梅の状態を見極めるチェックリスト

買う前、あるいは漬ける前に、以下の項目を一つずつチェックしてみましょう。

• 色： 全体が鮮やかな緑色をしているか（黄色くなっていないか）。
• 硬さ： 指で軽く押したときに、しっかりとした弾力があるか。
• 表面： 斑点や傷が少なく、うぶ毛が綺麗に残っているか。
• 香り： まだ桃のような甘い香りがせず、爽やかな青い香りがするか。
• なり口： ヘタの部分にカビが生えていないか。

良質な青梅からは、透き通った黄金色の梅酒が出来上がります。 通販であれば、プロが選別した「一級品」を指名買いできるため、初心者ほど通販を利用したほうが失敗が少なくなります。

もし通販で届いた梅が少し黄色かったとしても、それはそれで「完熟梅酒」としてコクのある味わいになります。 予定していたものと違う状態でも、その梅に合わせた楽しみ方を見つけるのが梅仕事の醍醐味です。

梅干し作りなら「完熟梅」！失敗しない追熟のコツ

ふっくらと柔らかく、塩味の中に旨みが凝縮された梅干し。 そんな理想の梅干しを作るために絶対欠かせないのが、黄色く熟した「完熟梅」です。 青梅で梅干しを漬けてしまうと、皮が硬く、ボソボソとした食感になってしまい、せっかくの苦労が水の泡になります。

完熟梅は非常にデリケートで、店頭に並ぶ頃にはすでに傷み始めていることも多いのが難点です。 そのため、多くの愛好家は「青梅を買って自宅で追熟させる」というテクニックを使います。

追熟のやり方は簡単です。 届いた梅を重ならないように新聞紙の上に広げ、風通しの良い日陰に置いておくだけです。 部屋中に桃のような甘い香りが漂い始めたら、それが完熟の合図です。 「緑色」から「黄色」へ、そして一部が「ほんのり赤く」なれば完璧です。

ただし、追熟させすぎると今度は腐敗が始まります。 毎日梅の顔を見て、ベストなタイミングを逃さないように観察することが、梅仕事の最も楽しく、また難しい部分でもあります。

自宅での追熟成功マニュアル

追熟を失敗させないための具体的な手順をまとめました。

工程	やり方と注意点
広げる	新聞紙やザルの上に、梅が重ならないように並べる
置く場所	直射日光の当たらない、涼しくて風通しの良い室内
期間	状態によるが、通常1日〜3日程度
見極め	青みが完全に消え、表面がしっとりしてきたら完了
NG行動	ビニール袋に入れたまま放置（蒸れてカビる原因に）

追熟中に梅がシワシワになってしまう場合は、少し湿度が高い場所に移すか、霧吹きで軽く水分を与えてから新聞紙を被せると防げることがあります。

もし「自分で追熟させる自信がない」という場合は、通販で「樹上完熟梅」を予約してください。 木の上でギリギリまで熟させてから収穫された梅は、自宅で追熟させたものよりも香りと果肉の柔らかさが一段上です。 通販ならではの贅沢をぜひ味わってみてください。

梅仕事のスケジュール管理！5月〜7月のToDoリスト

梅仕事は時間との戦いです。 「梅を買ってから何をすればいいかわからない」とパニックにならないよう、あらかじめ5月から7月までのスケジュールを立てておくことが成功への近道です。

5月中旬： この時期にすべきは、何と言っても「道具と材料の確保」です。 6月に入ると、スーパーの保存瓶や氷砂糖が品薄になることがあります。 ネット通販で重たい氷砂糖やリカーを早めに注文し、瓶を煮沸消毒して準備を整えておきましょう。

6月上旬： いよいよ梅仕事の本番です。 まずは青梅を使った梅酒・梅シロップからスタート。 梅を手に入れたらその日のうちにヘタを取り、水気を拭き取って漬け込みます。

6月中旬〜下旬： 次は梅干しの番です。 完熟梅を入荷、あるいは追熟させて塩漬けにします。 この時期は梅の香りを楽しむ至福の期間でもあります。

7月下旬： 梅雨が明けたら、最後の大仕事「土用干し」です。 3日3晩、梅を太陽の光に当てることで、保存性が高まり味がまろやかになります。

【保存版】梅仕事カレンダー

以下のリストをカレンダーにメモしておくと便利です。

• 5月20日： 氷砂糖、ホワイトリカー、保存瓶をネットで注文。
• 6月1日： 青梅を入手。梅酒・梅シロップ作り。
• 6月15日： 南高梅（完熟）を入手。梅干しの塩漬け開始。
• 7月20日頃： 梅雨明けを確認後、土用干し（3日間）。
• 8月以降： 完成した梅仕事をじっくり味わう（梅酒は半年後からが飲み頃）。

このように、梅仕事は数ヶ月にわたる「プロジェクト」のようなものです。 各工程を楽しみながら進めることが、長く続けるコツです。 忙しい方は、下準備が不要な「冷凍梅」の通販セットなどを利用して、ショートカットするのも一つの手です。

梅の種類による味の違いを徹底解説！3選の代表品種

「梅なんてどれも同じでしょ？」と思っていませんか？ 実は、日本には100種類以上の梅が存在し、それぞれに個性があります。 代表的な品種を知ることで、自分の好みにぴったりの梅仕事ができるようになります。

ここでは、初心者の方にぜひ知っておいてほしい「おすすめの梅3選」をピックアップしてご紹介します。

1. 南高梅（なんこううめ）： 言わずと知れた梅の王様。和歌山県産が有名です。 皮が薄く、果肉が非常に柔らかいため、梅干しにすると最高級の仕上がりになります。 梅酒にしても芳醇な香りが楽しめる、オールマイティーな品種です。

2. 古城梅（こしろめ）： 「青いダイヤ」とも呼ばれる、梅酒・梅シロップ専用の品種です。 実は非常に硬く、エキスが抽出されやすいため、濁りのないクリアな梅酒が作れます。 南高梅よりも時期が少し早いため、5月下旬を狙うのがコツです。

3. 白加賀（しらかが）： 主に関東地方で愛されている、大粒の梅です。 肉厚で繊維が少なく、梅酒にすると上品な味わいになります。 群馬県などが主な産地で、南高梅よりも少しリーズナブルに手に入ることが多いのも魅力です。

品種別・用途相性ランキング

どの梅で何を作るか迷ったら、この表を参考にしてください。

品種名	梅干し	梅酒	梅シロップ	特徴
南高梅	★★★★★	★★★★	★★★★	王道。失敗が少なく、最も美味しい
古城梅	★	★★★★★	★★★★★	酒・シロップ専用。実が崩れない
白加賀	★★★	★★★★	★★★	上品でスッキリした味わい

「何を買えばいいかわからない」という方は、まずは南高梅から始めるのが一番の正解です。 どんな用途にも対応でき、何より美味しいからです。 通販サイトでは、これら複数の品種を時期をずらして届けてくれるプランもあるので、品種の食べ比べを楽しむのも面白いですね。

梅のヘタ取りはなぜ必要？美味しく作るためのひと手間

梅仕事を始めると、最初にぶつかる壁が「ヘタ取り」です。 梅のなり口にある小さな黒い部分を竹串でポロッと取る作業ですが、「正直面倒くさい、取らなくてもいいのでは？」と思う方もいるでしょう。

しかし、このひと手間が仕上がりの味を左右する重要なポイントなのです。 ヘタを残したまま漬けると、そこから雑菌が繁殖しやすくなり、保存中にカビが発生する原因になります。 また、ヘタが外れて液体の中に浮いてしまうと、見た目が悪くなるだけでなく、苦味やエグ味の原因にもなります。

「家族に美味しいと言わせたい」なら、面倒でも必ずヘタは取りましょう。 テレビを見ながら、あるいは家族とおしゃべりしながら作業すれば、意外とすぐに終わります。

最近では、このヘタ取り作業を軽減するために、あらかじめ「ヘタ取り済み」で販売されている梅も通販で見かけるようになりました。 忙しい現代人にとって、こうしたサービスは非常にありがたいものです。

効率的なヘタ取りの手順

少しでも楽に、綺麗にヘタを取るためのコツをご紹介します。

1. 洗う前に取る： 水に濡れるとヘタがふやけて取りにくくなるため、乾いた状態で作業するのがおすすめです。
2. 竹串を使う： 金属製のピックよりも、梅を傷つけにくい竹串やつまようじがベストです。
3. テコの原理で： ヘタの端に串を差し込み、軽く持ち上げるだけでポロッと取れます。
4. 傷をつけない： 実を深く傷つけると、そこからエキスが漏れたりカビたりするので注意。

もし、10kg以上の大量の梅を一人で処理するのが大変なら、「コスパ最強の時短術」として、通販のヘタ取り済み冷凍梅を活用しましょう。 届いたらすぐに瓶に入れるだけなので、平日の仕事帰りでも梅仕事が可能です。

自分のライフスタイルに合わせて、どこに手間をかけ、どこを効率化するか決めるのも、梅仕事を長く続ける秘訣です。