鶏油（チーユ）はどこで売ってる？スーパー、専門店から通販まで販売場所を徹底解説！

ラーメンや炒め物に「コク」と「旨み」をプラスしてくれる魔法の調味料、鶏油（チーユ）。
一度使うとやみつきになるその風味は、いつもの料理を本格的なお店の味にガラッと変えてくれますよね！

でも、「いざ買おう！」と思っても、いざスーパーの調味料コーナーを探してもなかなか見つからなくて困っている方も多いのではないでしょうか？
この記事では、そんな「鶏油はどこに売ってるの？」という疑問を、モモストアが徹底的に調査して解決します！

「実はあんな場所にもあった！」という意外な発見や、確実に手に入れるための購入ルート、さらには絶品レシピまで、鶏油のすべてをご紹介しますので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

鶏油（チーユ）はどこに売ってる？主要な販売店と遭遇率

まずは、皆さんが一番知りたいであろう「鶏油の販売場所」について、お店の種類ごとに遭遇率や特徴をまとめてみました！

結論から言うと、鶏油は「中華調味料」という特殊な位置づけのため、普通のサラダ油やごま油と同じコーナーには並んでいないことが多いんです。特に店舗によって取り扱いの差が大きいので、以下の表を参考に効率よく探してみてくださいね。

販売店カテゴリ	遭遇率	商品の種類	探し方のコツ
大手スーパー（イオン、イトーヨーカドーなど）	低い（20%程度）	チューブタイプ、大手メーカーの小瓶	中華調味料、ラーメンコーナー、または冷凍食品コーナー横の特殊調味料棚を探す
業務スーパー（神戸物産など）	非常に高い（90%以上）	大容量ボトル（270g～）、コスパ最強品	油コーナーではなく、中華・エスニック食材が固まっている棚を探す
輸入食品・高級スーパー（カルディ、成城石井）	中程度（50%程度）	小容量、オーガニック系、珍しい風味のもの	店舗や時期による。エスニック調味料の棚をチェック
中華食材専門店	極めて高い（100%）	業務用缶、多様なメーカー、手作り品	サイズや種類を選びたいならここが確実！
ドラッグストア（マツキヨ、スギ薬局など）	ほぼゼロ	（油自体の取り扱いが少ないため期待薄）	基本的に取り扱いなしと考えてOK
インターネット通販（Amazon, 楽天, Yahoo!）	極めて高い（100%）	国産、業務用、有名ラーメン店のものまで何でも揃う	確実に欲しいなら、これが一番手っ取り早い

このように、日常的に利用するお店では見つけにくいことが分かりますね。特に普通のスーパーの油コーナーだけを探していると、「どこにも売ってない！」と諦めてしまいがちです。
次の章からは、それぞれの販売場所について詳しく見ていきましょう！

【スーパー編】一般的なスーパーで鶏油を見つけるのは難しい？

「まずは近所のスーパーでサクッと手に入れたい！」そう思うのは当然ですよね。ですが、先ほどお伝えしたように、一般的な大手スーパー（地域密着型や高級志向ではない普通の店舗）では、鶏油のレギュラー販売は少ないのが現状です。

スーパーで見つからない理由：販売されている油の主流とは？

なぜ、スーパーには鶏油が少ないのでしょうか？
それは、スーパーでメインに売られている油のほとんどが「汎用性の高い油」だからです。

• サラダ油（キャノーラ油、大豆油）
• ごま油（中華料理全般）
• オリーブオイル（洋食全般）
• こめ油、米ぬか油（和食・揚げ物）

これらと比べて、鶏油は「ラーメンの仕上げ」や「特定の炒め物の風味付け」といった用途が特化しているため、需要の絶対量が少なく、棚のスペースを確保しにくいのです。もし置いてあったとしても、中華食材コーナーの隅っこや、チューブ入りニンニクなどの特殊調味料と一緒にひっそり並んでいることが多いですよ。

スーパーで探すなら「チューブ調味料」に注目！

もし、あなたの家の近くのスーパーが大型店なら、チューブ入りの鶏油や、鶏油の風味をプラスした調味料を探してみてください。
例えば、「ねぎ油」や「香味油」といった商品の中に、鶏油がベースとして使われているものがあります。

＜スーパーでの探し方の裏技＞

1. 中華調味料コーナー（豆板醤や甜麺醤の近く）を重点的に見る。
2. ラーメンのスープコーナーの隣に、風味油が置いてある場合がある。
3. 精肉コーナーの店員さんに「鶏の皮を安く分けてもらえませんか？」と聞いて、自家製鶏油を作るという荒技もあります（笑）。

しかし、確実性と豊富な種類を求めるなら、やはり次に紹介する業務スーパーや通販に頼るのがベストです！

業務スーパーの鶏油（チーユ）が超人気！その魅力と価格

「鶏油」を探している方々にとって、今や業務スーパーは聖地のような場所と言えるでしょう！

業務スーパーの鶏油は、その圧倒的なコスパと使いやすさで、SNSやテレビでも度々紹介される大人気商品となっています。もしお近くに業務スーパーがあるなら、まずはここをチェックするのが最も確実です。

業務スーパーの「鶏油（チーユ）」の基本情報

業務スーパーで販売されている鶏油は、一般的に「鶏油（チーユ）」という商品名で、270g程度のボトル入りで売られていることが多いです。このサイズ感は、家庭で使い切るのにちょうどよく、価格も非常にリーズナブル！

商品名（代表例）	鶏油（チーユ）
内容量	約270g
価格帯	400円〜500円程度（税込）
特徴	鶏の旨みにネギやショウガなどの香味野菜の風味が加えられた「中華調味油」タイプが多い。これ一本で本格的な風味が完成する手軽さ。
置いてある場所	油コーナーではなく、中華やエスニックの調味料が集まる棚、または瓶詰め・缶詰コーナーの近く。

特に業務スーパーの鶏油は、既にネギなどの風味がプラスされていることが多く、ラーメンのスープにちょっと加えるだけで、「あの町中華の味！」が簡単に再現できると評判なんです。これは忙しい主婦の方や、料理初心者の方にも嬉しいポイントですよね。

大容量だけど使い切れる？保存方法のコツ

「270gって、家庭で使い切れるかな…」と不安に思う方もいるかもしれません。

ご安心ください。鶏油は冷蔵庫で保存すると白く固まりますが、これは品質に問題ありません。固まることで油の酸化も防げるため、冷蔵庫での保存がおすすめです。使う時はスプーンで必要な分だけ取り出し、加熱すればすぐに液体に戻ります。

鶏油は賞味期限が比較的長いですが、開封後はなるべく早く使い切るのが鉄則です。炒め物に使ったり、ご飯にかけるなど、「積極的に使うメニュー」をローテーションに入れておくと、あっという間に消費できますよ！

カルディや成城石井などの輸入食品店での取り扱いは？

業務スーパー以外にも、ちょっと高級で個性的な鶏油を探したいなら、カルディコーヒーファームや成城石井などの輸入食品店もチェックする価値があります。

カルディ：中華系・エスニック系の棚を要チェック！

カルディは、多様な国の調味料が揃っているため、鶏油の取り扱いがある可能性は十分にあります。ただし、レギュラー商品として常に棚に並んでいるわけではないことが多いのが実情です。

＜カルディで見つけるポイント＞

• 中華食材・台湾食材のコーナー： 台湾ラーメンやルーローハンなどの関連商品と一緒に置かれていることがあります。
• 期間限定・季節商品： 年末年始など、中華料理の需要が高まる時期に限定で入荷することがあります。
• 小容量で高品質なもの： 輸入食品店ならではの、「国産鶏使用」「化学調味料無添加」といった、こだわりのメーカー品を見つけられることがあります。

もし見当たらなければ、店員さんに「鶏油（チーユ）の取り扱いはありますか？」と尋ねてみるのが一番早くて確実です。

成城石井：こだわり派の「純正鶏油」が見つかるかも

成城石井のような高級スーパーでは、純粋な「純正鶏油（チキンオイル）」を見つけることができる場合があります。

業務用スーパーの鶏油が「調味油」として、既に香味野菜の風味がついているのに対し、成城石井で見つかる鶏油は、純粋に鶏の脂を抽出した「素材としての油」に近いものが多いです。

＜純正鶏油のメリット＞

1. 料理の汎用性が高い： ラーメンだけでなく、パンに塗る、ご飯に混ぜるなど、純粋な鶏の風味を楽しみたいときに最適。
2. 品質へのこだわり： 使用している鶏の種類（例：名古屋コーチン、阿波尾鶏など）が明記されているなど、素材にこだわった商品が多い。

価格は業務スーパーのものより高くなりますが、「より上品で、素材の味を活かした料理に使いたい」という方には、ぜひ探してみてほしいですね。

中華食材専門店や製菓・製パン材料店での販売状況

鶏油を確実に入手したい、あるいは業務用サイズや珍しい種類の鶏油が欲しい場合は、専門店の出番です！

中華食材専門店：鶏油のラインナップは圧巻！

大久保や中華街などにある中華食材専門店は、鶏油の宝庫です。ここでは、家庭用サイズだけでなく、プロの料理人の方が使うような大容量の缶入り鶏油も豊富に揃っています。

＜中華食材専門店で買える鶏油の種類＞

• 純粋な鶏油（チキンオイル）： 鶏の脂100%で作られた、クセのないクリアなタイプ。
• ネギ油入り鶏油： 葱の香りが強く、チャーハンや炒め物に特化したタイプ。
• 辛味鶏油： ラー油のように唐辛子の風味を加えた、四川料理などに合うタイプ。

専門店ならではのメリットは、実際に現地のメーカーの製品を手に取って選べること。パッケージに書かれた中国語を見て「これは本場の味だ！」とワクワクできるのも楽しみの一つです。

探す場所： 調味料棚の「動物性油脂」や「香味油」のコーナー。缶詰や袋詰めの調味料と一緒に並んでいることが多いです。

製菓・製パン材料店：鶏油の代わりに「ラード」があるかも？

一見、鶏油と無関係に思える製菓・製パン材料店ですが、ここでは鶏油ではなく、「ラード（豚脂）」が売られています。ラードは、パイ生地やクッキーに使うと、独特のサクサク感と風味を生み出すため、業務用として扱われていることが多いのです。

＜鶏油とラードの違い＞

もちろん、鶏油とラードは全く別の油ですが、動物性油脂として「コク」を料理に加えるという点では共通しています。もし鶏油が見つからず、ラーメンや炒め物に「動物性のコク」を足したい場合は、一時的にラードで代用するという選択肢もアリです。

＜お店の例＞
富澤商店やクオカなどのオンラインストア、または実店舗をチェックしてみてください。ただし、ラードもスーパーでは取り扱いが少ないため、やはり専門店や通販に頼ることになるでしょう。

手軽さが魅力！Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングでの購入方法

ここまで様々な実店舗を紹介してきましたが、現代において「最も確実で、最も種類が豊富」なのが、インターネット通販です。

「鶏油」で検索すれば、自宅にいながらにして全国のメーカーの鶏油を選び放題。実店舗を何軒も回って見つからずにガッカリする手間もありません。

Amazon：レビューを参考に「迷ったらこれ！」を見つける

Amazonでは、大手食品メーカーの鶏油から、海外の中華ブランドの鶏油まで、非常に幅広い商品が取り扱われています。

＜Amazonのメリット＞

• レビューが豊富： 「ラーメンに使ったときのコクがすごい」「炒飯が劇的に美味しくなった」など、具体的な使用感を参考にできるのが最大の魅力です。
• 配送スピード： Prime会員であれば、最短翌日に届くため、「今すぐ欲しい！」という気持ちに応えてくれます。
• セット販売： 2本、3本セットなど、まとめ買いでお得になる商品が多いのも嬉しい点です。

おすすめの検索方法： 「鶏油　国産」「鶏油　ラーメン」といったように、用途や産地を絞り込んで検索すると、理想の商品に早くたどり着けますよ。

Amazonで「鶏油」を検索してみる

楽天市場・Yahoo!ショッピング：業務用や珍しいメーカー品を探す

楽天市場やYahoo!ショッピングは、業務用食材を扱う専門ストアや、全国各地の特産品を扱うショップが出店しているため、Amazonとはまた違った掘り出し物が見つかる可能性があります。

＜楽天・Yahoo!のメリット＞

• 大容量が豊富： 700g缶や1Lペットボトルなど、業務用サイズを家庭用に購入しやすい。
• ポイントが貯まる： 普段から利用しているモールであれば、購入でポイントが貯まるのも見逃せないメリットです。
• 「さぬき鳥本舗」など： 香川県など、特定の地域の鶏肉販売店が作る「純正鶏油」など、こだわりの地場産品を見つけやすいです。

特に「ラーメン屋さんの味を再現したい！」という方は、ラーメンスープ専門のメーカーが販売している鶏油を探してみると良いでしょう。プロ仕様の濃厚な旨みを堪能できますよ。

メルカリやフリマアプリで「手作り鶏油」を買うのはどう？

フリマアプリのメルカリやラクマなどでも、「手作り鶏油」や「鶏油」と検索すると、様々な出品が見つかります。特に自家製鶏油を出品している方を見かけることもありますが、購入にはいくつか注意が必要です。

フリマアプリで購入する際のメリットとリスク

＜フリマアプリのメリット＞

• 価格が安い： 鶏皮を揚げた残りの鶏油を販売している場合など、非常に安価で手に入る場合がある。
• 珍しい風味： 「ネギ油たっぷり」「生姜入り」など、出品者独自の風味付けがされている場合がある。

＜フリマアプリのリスク（注意点）＞

1. 衛生管理： 一番のリスクは、製造環境や保存状態が不明なことです。食品である以上、衛生管理は非常に重要です。
2. 賞味期限： 開封後の使用期限や、正確な製造日が分からない場合があります。
3. 成分表示： 酸化防止剤などの添加物の有無や、正確な原材料が記載されていない場合があります。

結論として、モモストアとしては、食品はできる限り正規のルート（メーカー品や専門店）で購入することをおすすめします。特に鶏油は動物性油脂なので、保存状態が悪いと酸化や腐敗が進みやすいです。

もしフリマアプリで購入する場合は、出品者の評価をよく確認し、購入前に製造日や保存方法について質問するなど、慎重な対応が必要です。

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鶏油（チーユ）ってどんなもの？ラードや他の油との違い

さて、ここからは「鶏油とは何か」という、基礎知識の部分を深掘りしていきましょう。
鶏油をより深く理解することで、料理での使い分けがもっと楽しくなりますよ！

鶏油（チーユ）の正体と風味の特徴

鶏油は、その名の通り「鶏の脂」を加熱して抽出した油です。中華料理の世界では「チーユ（鶏油）」と呼ばれ、古くから欠かせない調味料として使われてきました。

＜鶏油の主な特徴＞

• 独特の香ばしさ： 鶏肉を焼いたときに出る、あの食欲をそそる香りが凝縮されています。
• 優しいコク： 豚のラードに比べて、風味が軽やかでクセが少ないのが特徴。
• 融点が低い： 口に入れたときにスッと溶けるため、しつこさがなく、優しい口当たりになります。

特にラーメンにおいては、スープの表面に鶏油を浮かせることで、「熱を閉じ込める」「口当たりを滑らかにする」「鶏の旨みをダイレクトに伝える」という、非常に重要な役割を果たしています。

鶏油とラード（豚脂）の違いを徹底比較！

鶏油とよく比較されるのが、同じ動物性油脂である「ラード（豚脂）」です。どちらも料理に「コク」を与えるものですが、その性質には大きな違いがあります。

項目	鶏油（チーユ）	ラード（豚脂）	ごま油（参考）
原料	鶏の脂（鶏皮など）	豚の脂（背脂、内臓脂肪など）	ごま
風味	あっさり、香ばしい、優しい旨み	濃厚、コクが深い、パンチがある	強い香り、香ばしい
融点（溶ける温度）	低い（約30～35℃）	中程度（約35～45℃）	液体（常温で溶けている）
主な用途	ラーメン、チャーハン、中華スープ	炒め物、餃子の餡、揚げ物、パン生地	中華全般、和え物、ドレッシング
料理への影響	スープの「旨み」と「香り」を際立たせる	麺や具材への「絡み」と「パンチ」を強化する	香りを付ける

ラーメンで例えると、鶏油は醤油ラーメンや塩ラーメンのようなあっさり系に使うと、その繊細な旨みが活きます。一方、ラードは家系ラーメンや豚骨ラーメンのように、濃厚で麺にがっつり絡ませたい場合に選ばれることが多いです。

鶏油のプロが教える！ラーメン以外での絶品活用レシピ

鶏油は「ラーメンの調味料」というイメージが強いですが、実は家庭料理のさまざまなシーンで大活躍してくれる万能調味料なんです！
いつもの料理にちょっと加えるだけで、プロの隠し味のような深みが出ますよ。モモストアおすすめの活用法をご紹介します。

活用レシピ１：鶏油かけご飯（究極のTKG風）

これは、手軽に鶏油の美味しさを味わえる至高の一品です。

＜作り方＞

1. 炊きたてのご飯を茶碗によそる。
2. 鶏油を小さじ1/2〜1杯程度かける。（冷蔵庫で固まっている場合はレンチンして液体に戻す）
3. 醤油を数滴、または麺つゆを少々たらす。
4. お好みで、ネギ、刻み海苔、卵黄をトッピング。

たったこれだけなのに、鶏の濃厚な旨みと香ばしさがご飯一粒一粒に絡みつき、何杯でもいけちゃいます！卵黄を乗せれば、TKG（卵かけご飯）のコクがワンランクアップしますよ。

活用レシピ２：風味豊かな「鶏油炒飯」

いつもの炒飯を「町中華のパラパラ炒飯」に近づけるには、鶏油が欠かせません。

＜作り方のポイント＞

• 最初に使う油を鶏油にする： ラードの代わりに鶏油を使い、具材を炒めます。
• 仕上げにも少量： 火を止める直前に小さじ1/2程度の鶏油を鍋肌から回し入れ、香りを立たせます。
• 塩コショウは控えめに： 鶏油自体に旨みがあるので、調味料は控えめにして、鶏油の風味を主役にしましょう。

活用レシピ３：餃子の餡への隠し味

手作り餃子を作る際、餡に鶏油を混ぜ込むと、焼いたときに肉汁が溢れ出すジューシーな餃子になります。

＜餡に加える分量の目安＞
豚ひき肉200gに対して、鶏油大さじ1〜2程度を目安に加えてみてください。鶏油が餡の中で溶け出し、加熱時に旨みを閉じ込める役割を果たします。茹で餃子や水餃子にしても、皮から滲み出る旨みが最高です。

自宅で簡単にできる！鶏油（チーユ）の作り方と保存方法

「市販の鶏油もいいけど、新鮮な鶏油を自分で作ってみたい！」そう思ったら、ぜひチャレンジしてみてください。
実は、鶏油は自宅でとっても簡単に作ることができるんです。しかも、スーパーの精肉コーナーで手に入る「鶏皮」さえあればOK！

自家製鶏油（チーユ）の作り方：鶏皮を余すことなく活用！

鶏油を作る最大のメリットは、余った鶏皮を有効活用できることです。鶏肉料理を作るときに出た鶏皮は捨てずに冷凍しておくと便利ですよ。

＜用意するもの＞

• 鶏皮：約300g（多ければ多いほど、鶏油がたくさん取れます）
• 水：大さじ2程度（焦げ付き防止）
• お好みで：ネギの青い部分、生姜のスライス（風味付け用）

＜手順＞

1. 鶏皮を切る： 鶏皮を1〜2cm角に切ります。細かく切るほど、油が出やすくなります。
2. 加熱する： 鍋またはフライパンに切った鶏皮と水大さじ2を入れ、弱火でじっくり加熱します。
3. 油を抽出： 焦げ付かないように時々混ぜながら、鶏皮がカリカリになるまで（約20〜30分）加熱し続けます。鶏皮から透明な油がたくさん出てきます。
4. 濾す： 鶏皮が黄金色になり、油が透明になったら火を止めます。熱いうちに、キッチンペーパーや清潔な布巾で油を濾し、耐熱性の密閉容器に移します。
5. 完成！： 濾した油が鶏油です。冷ませば白く固まります。

ポイント： 絶対焦げ付かせないこと！焦げ付くと、鶏油全体が焦げ臭くなってしまうので、必ず弱火でじっくりと時間をかけて抽出してください。

自家製鶏油の保存方法と賞味期限

自家製鶏油は、市販の製品よりも酸化しやすいため、保存には特に注意が必要です。

保存方法	保存期間の目安	注意点
冷蔵庫	約1〜2週間	密閉容器に入れ、雑菌が入らないように注意。使う時は清潔なスプーンで。
冷凍庫	約1〜3ヶ月	製氷皿に入れてキューブ状に凍らせると、少量ずつ使えて便利です。

長持ちさせるコツ： 抽出した鶏油に、ビタミンEが豊富なごま油やオリーブオイルを少量混ぜると、酸化を遅らせる効果があると言われています。ただし、これはあくまで目安。少しでも異臭や変色が見られたら、もったいないですが使用を中止してくださいね。

鶏油を料理に使うメリット・デメリットを徹底比較

鶏油は素晴らしい調味料ですが、もちろんメリットとデメリットがあります。これらを理解しておけば、「鶏油を使うべき料理」と「普通の油を使うべき料理」を迷わず選べるようになりますよ！

鶏油のメリット：料理を劇的に変える３つの力

鶏油を料理に使うメリットは、主に以下の3点に集約されます。

メリット１：圧倒的な旨みとコクの向上

鶏油の最大の魅力は、鶏肉由来のナチュラルな旨み成分です。この旨みが、ラーメンスープはもちろん、野菜炒めやパスタのソースなど、どんな料理にも深みを与えます。

• ただの塩味が、「塩味+鶏の旨み」に変わる。
• 炒め物の香りが格段に良くなる。

メリット２：料理の口当たりを滑らかにする

鶏油は融点が低く、口に入れるとすぐに溶けます。この性質のおかげで、料理全体の舌触りが滑らかになり、風味を優しく伝えることができます。特にラーメンでは、熱々のスープの上で膜を作り、最後まで熱さをキープしてくれる効果もあります。

メリット３：健康面での優位性（動物性油脂の中では）

動物性油脂というと「体に悪そう」というイメージがあるかもしれませんが、鶏油の脂肪酸構成は、豚脂（ラード）よりも不飽和脂肪酸の割合が高いため、比較的ヘルシーな部類に入ります。（もちろん、摂りすぎは禁物ですが！）。

鶏油のデメリット：注意すべき２つの点

一方で、鶏油を使う上でのデメリットや注意点も把握しておきましょう。

デメリット１：香りが強いため料理を選ぶ

鶏油の香ばしい風味は魅力ですが、この香りが邪魔になる料理もあります。例えば、和食の繊細な出汁の風味を活かしたい煮物や、素材の味をそのまま楽しみたいサラダのドレッシングなどには、不向きです。

• OKな料理： 中華、エスニック、こってり系の和食（唐揚げなど）。
• NGな料理： 繊細な出汁を使う料理、洋菓子、パンなど。

デメリット２：酸化しやすい

動物性油脂は、植物性油脂に比べて酸化しやすい性質があります。酸化した油は風味が劣化するだけでなく、健康にも良くありません。

そのため、鶏油は必ず密閉して冷蔵庫で保存し、開封後はなるべく早く使い切るように心がけましょう。大容量のものを購入する際は、この点を特に注意してください。

鶏油を購入する際にチェックしたい！メーカーやパッケージの種類

いざ「鶏油」を購入しようと通販サイトや専門店を覗くと、様々なメーカーやパッケージがあって迷ってしまうかもしれません。
ここでは、失敗しない鶏油の選び方をご紹介します。

チェックポイント１：純粋な鶏油か「調味油」か？

鶏油と一口に言っても、大きく分けて以下の2種類があります。

種類	特徴	用途
純粋な鶏油（純正チキンオイル）	鶏の脂のみを抽出したもの。風味がクリアで、他の調味料の邪魔をしない。	ラーメンの調整、繊細な料理の風味付け、自家製ラーメンスープの土台作り。
香味油・調味油（業務スーパーなど）	鶏油に、ネギ、ショウガ、ニンニクなどの香味野菜のエキスや植物油が加えられている。	チャーハン、野菜炒め、手軽なラーメンの風味付け。これ一本で味が決まる。

「まずは手軽にコクを出したい」なら調味油、「こだわりのラーメンスープの土台にしたい」なら純粋な鶏油を選ぶのがおすすめです。

チェックポイント２：内容量とパッケージの形状

鶏油は酸化しやすいという性質を考えると、パッケージの形状と内容量は非常に重要です。

• 小容量（100g〜200g）： 家庭での消費スピードが遅い場合は、このサイズが最適。小瓶タイプが多いです。
• 中容量（270g〜400g）： 業務スーパーでよく見られるサイズ。頻繁に中華料理を作るご家庭向け。
• 大容量（700g〜1L缶）： プロ仕様。家庭で使い切るのは大変ですが、自家製ラーメンを大量に作る方にはコスパが良いです。

また、遮光性の高い「缶入り」や「濃い色の瓶」を選べば、光による酸化を防げるため、より鮮度を保ちやすくなります。

富士食品工業の鶏油について調べてみる

鶏油に関するよくあるQ&A：賞味期限や固まるときの対処法

鶏油を購入したり、使ったりする際に、多くの方が疑問に感じるであろう点について、モモストアがお答えします！

Q1：鶏油は冷蔵庫に入れると白く固まるけど、これって大丈夫？

A：全く問題ありません！むしろ白く固まるのが正常な状態です。

鶏油は、融点が低い（約30〜35℃）動物性油脂です。そのため、冷蔵庫の温度（約5℃前後）では、バターやラードのように白く固形化します。これは品質が劣化しているわけではなく、むしろ酸化を防ぎ、鮮度を保つための理想的な状態と言えます。

＜対処法＞
使う際は、清潔なスプーンで固まった塊を必要な分だけ取り出し、そのまま炒め物に使ったり、スープに溶かしたりすればOKです。急いで液体にしたい場合は、耐熱皿にとって電子レンジで数十秒加熱すればすぐに溶けますよ。

Q2：開封後の鶏油の賞味期限はどれくらい？

A：市販品は半年〜1年程度。自家製は約2週間を目安に使い切りましょう。

市販の鶏油は、酸化防止剤などが含まれているため、未開封であれば製造日から1〜2年程度と長く設定されていることが多いです。

しかし、開封後は空気に触れることで酸化が急速に進みます。メーカーにもよりますが、「開封後は冷蔵庫に保存し、なるべく1ヶ月以内に使い切ってください」と記載されていることが多いです。

自家製鶏油の場合は、前述の通り、雑菌や酸化のリスクが高いため、冷蔵庫保存で1〜2週間が限界と考えて、計画的に使い切るようにしましょう。

Q3：鶏油が酸化したかどうかはどうやって見分けるの？

A：「異臭」と「色」で判断できます。

酸化した油は、「油臭い」「酸っぱい」「生臭い」といった不快な臭いを放ちます。特に、本来の鶏の香ばしい匂いが消え、ツンとした刺激臭がしたら、すぐに使用を中止してください。

また、色もチェックしましょう。新鮮な鶏油は透明感のある薄い黄色ですが、酸化が進むと色が濃くなったり、濁りが出たりすることがあります。少しでも違和感を感じたら、もったいぶらずに処分することが、食の安全のために最も大切です。

鶏油が固まる現象について詳しく検索してみる

結論：鶏油は「通販」と「業務スーパー」で探すのが最も確実！

ここまで、鶏油の販売場所から使い方、そして豆知識まで、幅広くご紹介してきました。最後に、「どこで買うのが一番確実でコスパが良いのか」という結論を改めてお伝えします。

日常のスーパーでは見つけにくい鶏油ですが、「通販サイト」と「業務スーパー」の2つのルートを知っておけば、もう探すのに困ることはありません。

ルート１：確実性と種類で選ぶなら「Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピング」

• メリット： 自宅にいながらにして、全国のメーカー品、純正品、調味油タイプ、業務用サイズなど、全ての選択肢から選ぶことができます。
• おすすめの人： 品質にこだわりたい方、近所に専門店や業務スーパーがない方、「今すぐ」「確実に」手に入れたい方。

特に、富士食品工業や丸善食品などの大手メーカー品は、レビューも多く、失敗が少ないため、通販での購入がおすすめです。

ルート２：コスパと手軽さで選ぶなら「業務スーパー」

• メリット： 圧倒的な安さで、既に香味野菜の風味が付いた「中華調味油」として使える手軽さが魅力です。
• おすすめの人： コスパ重視の方、普段使いで炒め物やチャーハンにたっぷり使いたい方、お近くに業務スーパーがある方。

業務スーパーの鶏油は、その人気ゆえに品切れになっていることもあるので、見つけたらラッキー！という気持ちで探してみてくださいね。

鶏油を使いこなせば、あなたのいつもの食卓がプロの味に大変身すること間違いなしです！ぜひ、この記事を参考に、あなたにぴったりの鶏油を見つけて、料理のレパートリーを広げてみてください。

モモストアは、あなたの快適なクッキングライフを応援しています！

業務スーパーの鶏油のコスパをさらに調べてみる

鶏油を使うとダイエットには不利？気になるカロリーと栄養素

料理のコクと旨みを高めてくれる鶏油ですが、「油」である以上、カロリーや健康への影響が気になる方も多いのではないでしょうか？
ここでは、鶏油のカロリーや栄養素、そして賢く摂取するためのポイントについて解説します。

鶏油のカロリーは他の油と大差ない！

まず、大前提として知っておいていただきたいのは、「油は基本的に全て高カロリー」ということです。鶏油も例外ではありません。

油の種類	カロリー（100gあたり目安）
鶏油（チーユ）	約900kcal
サラダ油（植物油）	約920kcal
ごま油	約920kcal
ラード（豚脂）	約900kcal

見ての通り、カロリーに大きな差はありません。つまり、「鶏油を使うと太る」のではなく、「油を使いすぎると太る」ということですね。

鶏油は、その香りの強さから少量でも十分な風味を出せるため、むしろ大量に油を使わなくても満足感を得やすいというメリットもあります。

鶏油の主成分は「オレイン酸」！健康への影響は？

鶏油の脂肪酸組成は、豚脂（ラード）と比較して、不飽和脂肪酸の割合が高いことが特徴です。特に、オリーブオイルの主成分としても知られる「オレイン酸」が多く含まれています。

＜オレイン酸の嬉しい効果＞

• 悪玉コレステロール（LDL）を下げる： LDLコレステロールを減少させ、心臓病のリスクを低減する効果が期待されています。
• 酸化しにくい： 不飽和脂肪酸の中でも特に酸化安定性が高いため、比較的変質しにくいという性質を持っています。

ただし、飽和脂肪酸も含まれているため、健康オイルとして過剰摂取するのは避け、あくまで「旨みを高める調味料」として少量ずつ楽しむのが賢い使い方と言えるでしょう。

鶏油をこっそりアレンジ！自宅でプロ級の「香味鶏油」を作る秘訣

市販の鶏油も素晴らしいですが、自分の好きな風味をプラスした「自家製香味鶏油」を作れば、さらに料理の幅が広がります。
ラーメン屋さんや中華料理屋さんがこっそり使っている、オリジナルの香味油を作る方法をモモストアが伝授します！

基本の「ネギ鶏油」の作り方

最もポピュラーで、どんな中華料理にも合うのが「ネギ鶏油」です。市販の純粋な鶏油に風味をプラスするだけでOK！

＜用意するもの＞

• 純粋な鶏油（市販品でも自家製でも）: 100g
• ネギの青い部分（みじん切りまたは粗みじん）: 1/2本分
• 生姜スライス: 2〜3枚

＜手順＞

1. 加熱： 鍋に鶏油とネギ、生姜を入れ、極弱火にかけます。
2. 香りを移す： ネギと生姜が焦げ付かないように注意しながら、じっくりと加熱します。（約5〜10分）
3. 濾す： ネギがカリカリになる手前で火を止め、熱いうちに油を濾して、ネギと生姜を取り除きます。
4. 完成： 濾した油を密閉容器に入れれば、風味豊かな「ネギ鶏油」の完成です！

ポイント： 香味野菜は焦がすと苦味が出てしまうため、「きつね色」になったらすぐに火を止めるのがコツです。

上級者向け！アレンジ香味鶏油レシピ

ネギ鶏油に慣れてきたら、以下の材料を加えて、自分だけのオリジナル鶏油に挑戦してみましょう！

アレンジの材料	期待できる風味	おすすめの料理
ニンニク（スライスまたはみじん切り）	パンチのあるパワフルな風味	スタミナ系ラーメン、野菜炒め、麻婆豆腐
八角、桂皮（シナモン）	本格的な中華・エスニックの深い香り	ルーローハン、角煮、四川風麻辣料理
干しエビ	海鮮の旨みと塩気をプラス	海鮮チャーハン、ワンタン、中華粥
唐辛子（乾燥）	ピリッとした辛みと香ばしさ	担々麺、辛い炒め物、餃子のタレ

これらの材料も、ネギと同様に鶏油と一緒にじっくりと弱火で加熱し、香りを移してから濾すという手順で作れます。冷蔵庫に常備しておけば、いつもの料理がさらに楽しくなりますよ！

自家製香味鶏油の作り方をさらに検索してみる

鶏油の「湯煎（ゆせん）」テクニック：風味を最大限に引き出す使い方

冷蔵庫で固まった鶏油をそのまま料理に使っても問題ありませんが、湯煎で「液体に戻してから使う」ことで、その風味と香りを最大限に引き出すことができます。

湯煎のメリット：香りを立たせるための下準備

固体のまま鶏油をスープや炒め物に入れると、溶けるまでに時間がかかり、料理全体の温度を下げてしまう可能性があります。特にラーメンの仕上げでは、熱々のスープに冷たい油を入れるのは致命的です。

湯煎で液体に戻しておけば、熱々の油として料理の仕上げに使えるため、鶏油の香りが一気に立ち上がり、食欲をそそる芳醇な香りを演出できます。

正しい湯煎のやり方と注意点

鶏油の湯煎はとても簡単ですが、容器の取り扱いに注意が必要です。

＜手順＞

1. 容器の準備： 鶏油が入っている密閉瓶（耐熱性）または金属製の小さな容器を用意します。
2. 湯煎： 小鍋に水を張り、沸騰する直前（約80℃）で火を止めます。そのお湯の中に、鶏油の容器を入れます。
3. 溶かす： 数分で鶏油は完全に液体に戻ります。
4. 使用： 液体に戻ったら、清潔なスプーンで必要な分量を取り出して使います。

＜注意点＞

• 高温注意： 湯煎した鶏油は熱いので、取り出す際は火傷に注意してください。
• 二度加熱を避ける： 一度湯煎で液体に戻したら、なるべく一度で使い切るようにしましょう。何度も加熱と冷却を繰り返すと、酸化が早まる原因になります。
• プラスチック容器はNG： 耐熱性のないプラスチック容器を湯煎にかけると、変形したり有害物質が溶け出す可能性があるため、必ずガラス瓶や金属製の容器で行ってください。

鶏油の意外な活用法！パン作りやスイーツへの応用

鶏油は中華料理だけでなく、実は意外なジャンル、特にパン作りや一部のスイーツにも応用できるんです！

パン作りの隠し味として：サクサク感と風味をプラス

パンや焼き菓子に「油」を使うというと、バターやショートニングを想像しますが、ラードを代用するパンがあるように、鶏油もまたその役割を果たしてくれます。

＜鶏油を使ったパンのメリット＞

• サクサク感の向上： 鶏油はラードほどではないですが、動物性油脂特有の「サクッと軽い食感」をパンやクッキーに与えます。
• 独特の風味： 鶏油特有の香ばしさが、食事系のパン（フォカッチャ、ピザ生地など）の風味をワンランクアップさせます。
• 健康志向： バターや他の油の代わりに、オレイン酸を多く含む鶏油を使うという健康的な選択肢も生まれます。

使い方： パン生地を捏ねる際に、レシピで指定されているバターやショートニングの一部（または全部）を鶏油に置き換えてみてください。特に、ガーリックトーストやチーズパンなどに使うと、香ばしさが際立ちます。

スイーツへの応用は「和風」が鍵！

鶏油をスイーツに使うのは、ちょっと上級者向けかもしれませんね！ですが、「和風」のスイーツに、隠し味として少量使うと、面白い風味の広がりを見せます。

和風スイーツの例	鶏油の役割	ポイント
芋けんぴ・大学芋	揚げ油として使用。	揚げた後の香ばしさが向上。大学芋のタレに、ごく少量加えることでコクが出る。
きな粉餅	餅に塗る油として使用。	バターの代わりに、鶏油と少量の塩を混ぜて餅に塗り、きな粉をまぶすと、斬新な「しょっぱうま」な風味に。

もちろん、洋菓子系のケーキやクッキーには不向きですが、「コクのある香ばしさ」を求める和風スイーツには、試してみる価値がありますよ！

鶏油の使いすぎ注意報！料理に失敗しないための分量調整

鶏油は魔法の調味料ですが、「使いすぎると料理を台無しにしてしまう」という側面も持っています。
その濃厚な風味と油っぽさをコントロールするための、分量調整のコツを解説します。

失敗しないための分量ガイドライン

鶏油は、他の植物油のように大量に使うものではなく、「隠し味」または「香り付け」として使うのが基本です。まずは以下の目安を参考に、少量から試してみてください。

料理の種類	分量の目安（1人前）	使い方
ラーメン（仕上げ）	小さじ1/2〜1	スープの表面に浮かせる。
チャーハン・炒め物	小さじ1〜大さじ1（他の油と併用）	炒める際の油の一部として使用。
卵かけご飯	小さじ1/3程度	醤油と一緒にご飯にかける。
スープ（中華・わかめ）	数滴〜小さじ1/3	火を止める直前に入れる。

「油膜」を意識して仕上げに使うのがプロの技

プロのラーメン店が鶏油を使うとき、その多くは「スープの仕上げ」です。
これは、鶏油をスープの表面に油膜として浮かせることで、以下の効果を狙っているからです。

1. 香りを閉じ込める： 鶏油の香りが湯気と一緒に飛んでいくのを防ぐ。
2. 保温効果： スープが冷めるのを防ぎ、最後まで熱々で食べられる。
3. 風味をダイレクトに： 口に入れた瞬間に鶏油の香ばしさを感じさせる。

ご家庭でラーメンやスープを作る際も、「最後の数滴」を意識して使うだけで、劇的に仕上がりが変わるはずです。

鶏油の「代用品」を探す！緊急時に使える代替調味料

「鶏油を買うのを忘れた！」「すぐに鶏油のコクが欲しい！」そんな緊急時に、鶏油の風味をある程度再現できる「代用品」も知っておくと便利です。

完璧に同じ味にはなりませんが、料理のコク出しや香り付けに役立つ調味料をご紹介します。

代用品１：ラード（豚脂）＋ごま油

ラードは鶏油と同じ動物性油脂なので、濃厚な「コク」を出す役割を担ってくれます。しかし、ラード単体では豚特有の風味が強すぎる場合があります。

＜代用方法＞
ラードを炒め油として使い、仕上げにごま油を数滴加えることで、ラードのコクにごま油の香ばしさが加わり、鶏油に近い複雑な風味を演出できます。

代用品２：市販の「ねぎ油」または「香味油」

市販されている「ねぎ油」や「香味油」は、植物油（大豆油など）にネギやショウガの香りをつけたものが多いですが、中華料理に必要な「香ばしい風味」を確実にプラスしてくれます。

＜代用方法＞
炒め物の仕上げに使う、またはラーメンスープに少量加える。鶏の旨みはありませんが、「鶏油が持つ香りの役割」としては優秀な代用品です。

代用品３：鶏ガラスープの素＋サラダ油

鶏の旨みをダイレクトに補う最もシンプルな方法です。

＜代用方法＞
料理に使う油（サラダ油など）に、粉末の鶏ガラスープの素を少量混ぜて加熱する。
これにより、油に鶏の風味が移り、コクがプラスされます。ただし、スープの素は塩分が高いので、塩分の入れすぎには注意してください。

ラーメン好き必見！ご当地ラーメンと鶏油の深い関係

鶏油は、特にラーメンの世界では「命の油」と呼ばれるほど重要な存在です。日本全国には、鶏油を特徴的に使うご当地ラーメンが数多く存在します。その中でも代表的なものをいくつかご紹介しましょう。

ご当地ラーメン１：札幌ラーメン（味噌）

札幌ラーメン、特に味噌ラーメンは、豚骨と鶏ガラを合わせた動物系スープが主流ですが、仕上げに大量のラードや鶏油を使うのが特徴です。

鶏油の役割： 寒い札幌でスープの熱を逃がさないようにするための「油の蓋」としての役割が非常に重要です。この油膜が、熱々のスープを最後までキープしてくれます。また、濃厚な味噌の風味に負けない、しっかりとしたコクもプラスしています。

ご当地ラーメン２：会津喜多方ラーメン（醤油）

全国的にも有名な喜多方ラーメンは、豚骨と煮干しのあっさりとした醤油スープが基本です。このあっさりとしたスープに、澄んだ鶏油が使われることが多いです。

鶏油の役割： スープの風味を邪魔しないクリアで上品なコクと旨みを与えることです。麺との絡みも良く、あっさりしているのに奥深い味を生み出しています。

ご当地ラーメン３：ご当地家系ラーメン（横浜）

豚骨醤油ベースの濃厚なスープが特徴の家系ラーメンは、「鶏油（チーユ）」をたっぷり使うことが必須とされています。「鶏油多め」で注文するファンも多いですよね。

鶏油の役割： 濃厚な豚骨スープに鶏の軽やかな旨みを加え、しつこさを抑えつつ、スープ全体のバランスを整える役割があります。家系ラーメンの風味の決め手の一つと言えるでしょう。

鶏油の「凝固点」を理解して上手に保存・使用する

先ほども触れましたが、鶏油は冷蔵庫で固まる性質を持っています。この現象をより科学的に理解すると、鶏油を劣化させずに長持ちさせることができます。

凝固点（融点）の低さがもたらす特徴

鶏油の凝固点（固体から液体に変わる温度、またはその逆）は、約30℃〜35℃程度です。これは、豚のラード（約35℃〜45℃）や牛脂（約40℃〜50℃）と比較して、かなり低いことが分かります。

この「凝固点が低い」という性質は、以下のメリットを生み出します。

• 口溶けの良さ： 人の体温（約36℃）に近い温度で溶けるため、口に入れた瞬間にスッと溶けて、油特有のしつこさやベタつきを感じにくいです。
• 調理への応用： 低温で溶けるため、炒め物の最初に使うとすぐに溶け始め、料理全体に風味を広げやすいです。

冷蔵庫保存が「酸化防止」に繋がる理由

油の酸化は、「酸素」と「温度」が深く関わっています。温度が高いほど、酸化反応は早く進んでしまいます。

冷蔵庫（低温）で保存することで、酸化の進行速度を大幅に遅らせることができます。固形化することで、油が空気と触れる表面積も減るため、これも酸化防止に繋がります。

＜理想的な保存容器＞
蓋がしっかり閉まる密閉容器（ガラス瓶やホーロー容器など）に入れ、冷蔵庫のドアポケットではなく、温度変化の少ない奥の方に保存するのがベストです。

鶏油を使うときの「火加減」の基本：香りを逃さないコツ

鶏油は、その独特の香りが命です。その香りを最大限に引き出し、料理全体に行き渡らせるためには、火加減の調整が非常に重要になってきます。

チャーハンや炒め物で鶏油を使うときの基本

中華料理の基本として、鶏油を炒め物で使う場合は、「高温になりすぎないように」するのがコツです。

＜炒め物の手順＞

1. 中火で鶏油を投入： フライパンに鶏油を入れ、中火程度でゆっくりと溶かします。
2. 香味野菜を炒める： ニンニクやネギなどの香味野菜を加える場合は、焦げ付かないようにじっくりと加熱し、香りを油に移します。
3. 具材を炒める： 具材を投入し、通常の炒め物の手順で調理します。
4. 仕上げの香り付け： 火を止める直前、または盛り付けの直前に少量の鶏油を回しかけ、香りを立たせます。

注意点： 鶏油は発煙点が植物油ほど高くないため、煙が出るほど高温にしすぎると、香りが飛んでしまい、焦げ臭くなる原因になります。じっくりと優しく加熱することを心がけましょう。

ラーメンスープへの添加は「加熱しない」のが基本

ラーメンの仕上げに使う鶏油は、基本的に「加熱しない」ことが鉄則です。

丼にラーメンスープを入れる前に、あらかじめ小さじ1程度の鶏油を丼の底に入れておき、そこに熱々のスープを注ぐだけで、スープの熱で鶏油が溶け、油膜を張ってくれます。

この方法が、鶏油のフレッシュな香りとコクを最も効果的にスープに活かすプロのテクニックです。

鶏油と相性の良い「スパイス・ハーブ」の組み合わせ

鶏油の風味をさらに引き立て、料理に異国の要素をプラスしてくれるスパイスやハーブをご紹介します。鶏油はどんな風味にも馴染みやすいので、組み合わせ次第で無限のアレンジが可能です。

中華系スパイスとの鉄板の組み合わせ

鶏油の最も得意なフィールドである中華料理では、以下のスパイスが欠かせません。

• 花椒（ホアジャオ）： 四川料理特有の痺れるような辛さ（麻：マー）と芳醇な香りを与えます。鶏油に花椒を加えて加熱し、油を濾せば「麻油（マー油）」のような香味油が作れます。
• 八角（スターアニス）： 甘く濃厚な香りで、豚の角煮やルーローハンなど、煮込み料理に深みを加えます。
• 陳皮（乾燥させたみかんの皮）： 爽やかな柑橘系の香りが、鶏油の濃厚さを打ち消し、後味をスッキリさせてくれます。

エスニック・洋食への応用

中華だけでなく、エスニック料理や洋食に鶏油を使えば、新しい味の発見があります。

料理ジャンル	おすすめのスパイス/ハーブ	使い方のアイデア
エスニック（タイ・ベトナム）	レモングラス、コブミカンの葉	鶏油と一緒に炒めて香りを移し、フォーやカオマンガイのタレに使用。
洋食（パスタ・リゾット）	ローズマリー、タイム	鶏油にローズマリーを漬け込み、鶏肉のソテーやポテトフライの風味付けに使う。

純粋な鶏油を使うことで、これらのスパイスやハーブの香りを邪魔することなく、動物性の深いコクだけを料理にプラスすることができます。ぜひ、試してみてくださいね！