【保存版】ひしお麹はどこで売ってる？おすすめ3選と販売店を徹底解説！

「ひしお麹（醤麹）」を探しているけれど、近所のスーパーで見当たらない…と困っていませんか？

発酵食品ブームの中で注目を集めているひしお麹は、醤油と水を混ぜるだけで万能調味料が作れる魔法のような食材です。

しかし、一般的な乾燥麹とは異なり、取り扱っている店舗が限られているのが現状です。

この記事では、ひしお麹がどこで売ってるのか、カルディや成城石井などの販売店から、最もコスパ良く手に入る通販サイトまで徹底調査しました！

これを読めば、あなたも今日から「ひしお生活」をスタートさせることができますよ。

ひしお麹はどこで売ってる？主な販売店まとめ

ひしお麹をいざ買おうと思っても、どこの売り場にあるのか分かりにくいですよね。

結論から言うと、ひしお麹は「大型の自然食品店」「こだわりの調味料を扱うセレクトショップ」「通販サイト」での取り扱いがメインとなっています。

一般的なスーパーの「納豆・豆腐コーナー」の近くにある普通の米麹とは別物として扱われていることが多いので注意が必要です。

実店舗での目撃情報と傾向

実店舗で探す場合、まずチェックすべきなのは「発酵食品に力を入れている店舗」です。

具体的には、味噌や醤油の専門店、または地方の道の駅などで見かけることが多いです。

東京都内であれば、表参道や銀座にある各県のアンテナショップ（特に岡山県や香川県など、ひしお文化が根付いている地域）を覗いてみるのも一つの手ですね。

ただし、在庫状況は店舗によって大きく異なるため、足を運ぶ前に電話で確認するのが確実です。

せっかく買いに行ったのに売り切れだった、という悲しい思いをしないためにも、事前のリサーチは欠かせません。

また、最近では健康志向の高まりから、オーガニックスーパーの「ビオセボン」や「こだわりや」といった店舗でも見かける機会が増えています。

こうした店舗では、原材料にこだわった質の高いひしお麹が手に入りやすいのがメリットです。

確実に入手するなら通販がおすすめ

「色々な店を回ったけれど見つからなかった」という声をよく耳にします。

実は、ひしお麹を最も確実に、そして安く手に入れる方法はAmazonや楽天市場、Yahoo!ショッピングといった大手通販サイトを利用することなんです。

通販であれば、わざわざ外に出る手間も省けますし、何より複数のメーカーの商品をじっくり比較して選ぶことができます。

特にまとめ買いをすると送料が無料になったり、ポイント還元でお得になったりと、実店舗よりも圧倒的にコスパが良いケースがほとんどです。

メルカリなどでも出品されていることがありますが、食品ですので衛生管理の観点から、公式サイトや公式ショップが出店しているAmazonなどのプラットフォームで購入するのが一番安心ですね。

イオンやイトーヨーカドーなどの大手スーパーで買える？

身近な存在であるイオンやイトーヨーカドーといった大手スーパーマーケット。

ここでひしお麹が買えれば一番便利ですが、実際のところはどうなのでしょうか？

調査した結果、残念ながら「一般的な店舗では取り扱いがないことが多い」というのが現実です。

大型店舗や「こだわり調味料」コーナーが狙い目

通常の店舗では見かけませんが、イオンモール内にある大型の食料品売り場や、イトーヨーカドーの「銘品コーナー」などでは取り扱っている場合があります。

特に「カフェランテ」のような輸入食品や珍しい食材を扱うエリアが併設されている店舗は、可能性が少し高まります。

ただし、そこに置いてあるのは一般的な米麹や麦麹であることが多く、ひしお専用の「豆麹と麦麹を混合したもの」はかなりレアな存在です。

スーパーのバイヤーさんの判断によって品揃えが変わるため、地方の店舗であれば地元の醤油蔵が作ったひしお麹がひっそりと置かれていることもあります。

近所のスーパーで見つけた方は、かなりラッキーだと言えるでしょう。

スーパーでの販売価格とコストパフォーマンス

もしスーパーで見つけることができた場合、価格帯はおおよそ500円から800円程度（200g〜500g入り）であることが多いです。

手に取ってすぐ買えるのは魅力ですが、内容量を考えると通販で1kg単位で購入するのと比べて割高になる傾向があります。

「まずは少量で試してみたい」という場合には良いかもしれませんが、本格的にひしお作りを習慣にしたいのであれば、やはり通販での大容量購入が最強の選択肢となります。

大手スーパーのネットスーパーでも検索してみましたが、ヒットする確率はかなり低いため、やはり専門のルートを頼るのが賢明ですね。

カルディや成城石井での取り扱い状況をチェック

珍しい食材の宝庫といえばカルディ（KALDI）や成城石井ですよね。

「ここならきっとあるはず！」と期待して探す方も多いでしょう。

最新の取り扱い状況を詳しく解説します。

カルディ（KALDI COFFEE FARM）の場合

カルディでは、季節限定や店舗限定で「ひしおの素」のようなキットが販売されることがありますが、定番商品としてひしお麹単体が置かれていることは稀です。

米麹や塩麹のパウチタイプはよく見かけますが、ひしお麹はターゲットが絞られるためか、常備している店舗は少ないようです。

ただ、カルディは入れ替わりが激しいので、和食材コーナーの新商品をこまめにチェックしていると、意外な出会いがあるかもしれません。

「今すぐカルディで買いたい」と思って行っても、空振りに終わる可能性が高いので、その点だけは注意しておきましょう。

成城石井での販売状況

成城石井は、高品質な調味料や発酵食品を多く扱っています。

一部の店舗では、有名メーカーの「ひしお麹」を取り扱っているという情報があります。

特に都心部の大型店舗や、発酵食品の特設コーナーがある店舗では見つかる確率がアップします。

成城石井で扱っている商品は、厳選された国産材料を使用しているものが多く、品質面では非常に信頼できます。

ただし、お値段もそれなりにプレミアム設定となっているため、「毎日ガツガツ使いたい」という方にとっては、少し贅沢な選択になるかもしれません。

成城石井のオンラインショップでも時期によって取り扱いが異なるため、事前に確認することをおすすめします。

富澤商店（TOMIZ）や百貨店の製菓・発酵コーナーは？

お菓子作りやパン作りの材料が豊富な富澤商店（TOMIZ）や、百貨店の地下食料品売り場（デパ地下）。

ここも有力な候補地となります。

富澤商店（TOMIZ）での可能性

富澤商店は、プロ仕様の材料が揃う場所として知られています。

実店舗では、米麹や麦麹の隣にひしお麹が並んでいることがあります。

富澤商店の良いところは、パッケージがしっかりしており、保存がしやすい点です。

また、オンラインショップも非常に充実しているため、他の製菓材料と一緒に取り寄せることが可能です。

ただし、富澤商店もすべての実店舗に在庫があるわけではないので、店舗在庫検索機能を活用するのがスマートです。

百貨店のデパ地下（和調味料エリア）

三越、伊勢丹、高島屋といった百貨店の地下には、全国各地の醤油や味噌を扱う老舗店が入っています。

こうしたエリアにある「発酵食品コーナー」は、ひしお麹を見つけやすい穴場スポットです。

特に岡山県の老舗麹店の商品や、伝統的な製法を守っているメーカーのひしお麹が置かれていることが多いです。

贈答用にも使えるようなパッケージのものもあり、自分へのご褒美や健康意識の高い友人へのプレゼントとしても喜ばれます。

接客してくれる店員さんも知識が豊富なので、美味しいひしおの作り方を直接聞けるのも百貨店ならではの魅力ですね。

ひしお麹選びで失敗しないための3つのチェックポイント

せっかく「どこで売ってるか」を突き止めて購入しても、中身が思っていたものと違ったらガッカリですよね。

ひしお麹を選ぶ際に、絶対に外せないポイントを3つに絞ってご紹介します。

原材料の種類（豆麹と麦麹のバランス）

ひしお麹の最大の特徴は、大豆と小麦（またははだか麦）を混合して作られている点です。

商品によって、この「豆」と「麦」の比率が異なります。

大豆が多いとコクが深く、どっしりとした味わいになり、麦が多いと甘みが強く、さらっとした口当たりになります。

自分の好みがどちらに近いか、パッケージの原材料表記を必ず確認しましょう。

初めての方は、バランスの良い「5:5」程度のものから始めるのが失敗しにくいコツです。

国産材料かどうか

直接口にする発酵食品だからこそ、原材料の産地にはこだわりたいものです。

「国産大豆」「国産小麦」を使用しているものは、香りも高く、安心して長く使い続けることができます。

安価すぎる海外産の材料を使用したものも市場にはありますが、せっかくの手作りひしおを楽しむのであれば、少しだけ奮発して国産を選ぶことを強くおすすめします。

乾燥タイプか生タイプか

市販されているひしお麹には、日持ちのする「乾燥タイプ」と、酵素の力が強い「生タイプ」があります。

初心者が扱いやすいのは、断然「乾燥タイプ」です。

常温での保存期間が長く、作りたい時にすぐに取り出せるメリットがあります。

一方で、本格的な発酵パワーを求めるなら「生タイプ」ですが、こちらは冷蔵保存が必須で、鮮度が落ちやすいため注意が必要です。

ひしお麹タイプ別比較表

比較項目	乾燥タイプ	生タイプ
保存期間	半年〜1年程度（常温可）	数週間〜1ヶ月程度（要冷蔵）
扱いやすさ	◎（初心者向け）	△（管理が必要）
発酵の強さ	◯	◎
主な入手先	通販・専門店	醤油蔵・一部の直売所

Amazonや楽天市場で買える「ひしお麹」おすすめ3選

実店舗での入手が難しい「ひしお麹」ですが、ネット通販なら高品質なものがすぐに見つかります。

ここでは、口コミ評価が高く、初心者でも扱いやすい「これを選べば間違いない」というおすすめのひしお麹3選をピックアップしました。

それぞれの特徴を比較して、あなたにぴったりのものを見つけてくださいね。

河村通夫さんの「なっとくのひしお麹」

ひしお作りのブームの火付け役とも言えるのが、この「なっとくのひしお麹」です。

自然流の生活を提唱する河村通夫さんがプロデュースしており、大豆と小麦の配合バランスが絶妙で、誰が作っても失敗しにくいのが最大の特徴です。

岡山県の老舗麹店で作られており、非常に香りが良く、出来上がったひしおはまるで高級な「なめ味噌」のような深い味わいになります。

Amazonや楽天でも常に上位にランクインしており、迷ったらまずはこれを選べば間違いありません。

井上醤油店の「ひしお麹」

島根県の老舗、井上醤油店が提供するひしお麹も非常に人気があります。

こちらの特徴は、厳選された国産材料のみを使用していることはもちろん、麹の力が非常に強く、短期間でも旨味が凝縮されたひしおが完成する点です。

老舗醤油蔵ならではのノウハウが詰まった麹は、野菜スティックにつけたり、お肉を漬け込んだりと、どんな料理にも合わせやすい万能な仕上がりになります。

パッケージもシンプルで使いやすく、リピーターが非常に多い一品です。

マルカワみその「有機ひしおの素」

「徹底的にオーガニックにこだわりたい！」という方におすすめなのが、マルカワみそのひしお麹です。

有機栽培の大豆と小麦を使用しており、化学的なものを一切排除した自然な発酵を楽しむことができます。

マルカワみそ独自の蔵付き麹菌が働いてくれるため、他にはない奥行きのある風味と、まろやかな甘みが感じられるのが魅力です。

健康志向の方や、小さなお子様がいるご家庭への贈り物としても大変喜ばれる、最高級のひしお麹と言えるでしょう。

ひしお麹の販売価格の相場は？実店舗と通販を比較

購入する際に気になるのが「いくらくらいが適正価格なの？」という点ですよね。

ひしお麹の価格相場を、実店舗と通販の視点から詳しく見ていきましょう。

実店舗での価格帯

百貨店や自然食品店などの実店舗では、300g〜500g入りのものが600円〜900円程度で販売されているのが一般的です。

これに消費税が加算されるため、少量で購入する場合は100gあたりの単価がどうしても高くなりがちです。

また、店舗までの交通費や探す手間を考えると、目に見えないコストもかかってしまいますね。

通販サイトでの価格帯とメリット

通販サイトでは、1kg以上のまとめ買いセットが非常に充実しています。

例えば、500g×2袋セットで1,500円〜1,800円（送料無料）といった商品が多く、100gあたりの単価は実店舗よりもぐっと抑えられます。

さらに、楽天お買い物マラソンやAmazonのタイムセールなどを利用すれば、実質的な購入価格はさらに安くなります。

「ひしおは一度作ると病みつきになって、すぐになくなってしまう」という方が多いので、最初からコスパの良い通販で多めに買っておくのが賢い選択です。

ひしお麹の購入場所別比較表

購入場所	価格感	入手しやすさ	おすすめ度
スーパー・百貨店	やや高い	★☆☆☆☆	★★☆☆☆
成城石井・カルディ	普通〜高い	★★☆☆☆	★★★☆☆
通販（Amazon・楽天）	最安値圏	★★★★★	★★★★★

ひしお麹を使った「万能調味料ひしお」の基本の作り方

麹を手に入れたら、さっそく「ひしお」を作ってみましょう！

驚くほど簡単で、一度仕込めば冷蔵庫で長期間楽しむことができます。

用意する材料（作りやすい分量）

• ひしお麹：500g
• 醤油（できれば火入れしていない生醤油）：600ml〜700ml
• 水：300ml
• 昆布（5cm角）：1枚（旨味アップのため）

たったこれだけです！

水を使わずに醤油だけで仕込む方法もありますが、水を入れることで塩角が取れて、よりまろやかで食べやすい味に仕上がります。

醤油もこだわりのものを使うと、出来上がりのクオリティが劇的に変わりますよ。

仕込みの手順と発酵のコツ

1. 清潔な容器にひしお麹を入れます。
2. 醤油と水を加え、清潔なスプーンなどで底からしっかり混ぜ合わせます。
3. 蓋をして常温（直射日光の当たらない場所）に置きます。
4. 1日1回、空気を混ぜ込むようにかき混ぜます。
5. 夏場なら1週間、冬場なら2週間程度で、麹が柔らかくなり、醤油の香りが芳醇に変化したら完成です！

「混ぜる」という工程が非常に大切で、これによって微生物に酸素が供給され、発酵がスムーズに進みます。

完成した後は冷蔵庫に入れておけば、発酵がゆっくりになり、半年以上は美味しく食べることができます。

ひしお（醤）を料理に活用するおすすめアイデア5選

完成したひしおは、そのままでも美味しいですが、料理に使うことでその真価を発揮します。

今日からすぐに試せる活用アイデアをご紹介します。

究極の「卵かけご飯」に

炊きたてのご飯に卵を落とし、醤油の代わりにひしおをスプーン1杯のせてみてください。

卵のコクとひしおの旨味が絡み合い、普通の醤油では味わえない極上の卵かけご飯に大変身します。

麹の粒々とした食感もアクセントになり、朝から贅沢な気分になれること間違いなしです。

魚や肉の「漬け焼き」に

鶏もも肉や豚ロース、あるいはブリの切り身などにひしおを塗り込み、30分から一晩置いてから焼くだけ。

麹の酵素の力でお肉や魚のタンパク質が分解され、驚くほど柔らかく、ジューシーに仕上がります。

味付けはひしおだけで完璧に決まるので、忙しい日のメイン料理としても最強の味方です。

野菜の「ひしお和え」

きゅうりや大根、セロリなどを乱切りにして、ひしおと和えるだけで即席のお漬物が完成します。

また、茹でたほうれん草やアスパラガスをひしおで和えるのもおすすめ。

和風のディップソース感覚で、野菜がいくらでも食べられてしまう魔法のレシピです。

納豆のタレとして

納豆に付属しているタレの代わりに、ひしおを混ぜてみてください。

納豆もひしおも同じ発酵食品同士、相性は抜群です。

旨味が倍増し、ご飯のお供としてはもちろん、お酒のおつまみとしても最高の一品になります。

ドレッシングの隠し味に

オリーブオイル、酢、少しの砂糖とひしおを混ぜるだけで、特製和風ドレッシングの出来上がり。

サラダにかけるのはもちろん、カルパッチョのソースとしても優秀です。

「何が入っているの？」と聞かれるような奥深い味が、家庭で簡単に再現できますよ。

「ひしお麹」と「米麹」の違いを正しく理解しよう

スーパーで見かける「米麹」と「ひしお麹」。

見た目は似ていますが、実は役割も中身も全く異なります。

原材料と製造工程の違い

米麹は、蒸したお米に麹菌を繁殖させたものです。主に甘酒や味噌、塩麹を作る際に使われます。

対して、ひしお麹は「大豆」と「麦（小麦やはだか麦）」を混ぜたものに麹菌を繁殖させています。

この「大豆」が入っていることが非常に重要で、大豆のタンパク質が分解されることで、強力な「旨味」が生まれるのです。

出来上がるものの味の違い

米麹から作る塩麹は、お米の甘みが強く、優しい味わいになります。

一方、ひしお麹から作るひしお（醤）は、お醤油のような香ばしさと、お味噌のような深いコクが共存した、非常に力強い味わいになります。

「料理の味をしっかり決めたい」「お酒に合うものを作りたい」という時には、ひしお麹の方が圧倒的に向いています。

米麹 vs ひしお麹 徹底比較

項目	米麹	ひしお麹
主原料	米	大豆・麦
主な用途	甘酒、塩麹、味噌	ひしお（醤）、なめ味噌
味の特徴	甘みが強い、マイルド	旨味が強い、コクがある
タンパク質分解力	普通	非常に高い

ひしお麹を安く買うなら「まとめ買い」の通販が最強！

ひしお麹は一度その美味しさを知ってしまうと、常備せずにはいられない調味料です。

実店舗でちまちまと買い足すよりも、通販で大容量をまとめ買いするのが最も賢い節約術と言えます。

通販サイトなら1kgや2kgといった単位で販売されており、100gあたりの単価が驚くほど安くなります。

また、重い麹を玄関先まで届けてもらえるのも、忙しい現代人には嬉しいポイントですよね。

Amazonや楽天のポイントを貯めながら、最も効率的にひしお生活を楽しみましょう。

通販限定のお得なセット販売を狙おう

多くの専門ショップでは、「ひしお麹＋専用醤油」のセットや、メール便で送料無料になるお試しパックを用意しています。

特に「送料無料」のハードルが低いショップを選べば、実店舗へ行く交通費分だけでも十分にお釣りが来ます。

「ひしお麹　業務用」などのキーワードで検索してみると、プロ仕様の高品質な麹がリーズナブルに手に入ることもありますよ。

賞味期限を気にせず買える理由

「そんなにたくさん買って使い切れるかな？」と不安になるかもしれませんが、乾燥タイプのひしお麹は非常に保存性が高いのが特徴です。

密閉容器に入れて涼しい場所に保管しておけば、半年から1年程度は品質が変わりません。

むしろ、まとめ買いしておけば「あ、ひしおが切れた！」と思った時にすぐに新しい分を仕込めるので、発酵ライフが途切れることなく続けられます。

コスパと利便性を両立させるなら、間違いなく通販一択です。

ひしお麹がスーパーの棚にない時の探し方のコツ

「どうしても今日中に実店舗で見つけたい！」という場合、探し方にコツがあります。

ただ「調味料コーナー」を見るだけでは、見逃している可能性が高いからです。

店員さんに聞く時の「キーワード」

店員さんに「ひしお麹ありますか？」と聞いても、ピンとこない場合があります。

そんな時は、「なめ味噌を作るための豆麹と麦麹が混ざったもの」や「醤油の実（しょうゆのみ）の素」という言葉を使ってみてください。

地域によっては「ひしお」という呼び名よりも、伝統的な郷土料理の名前で浸透していることがあるためです。

意外な売り場をチェック

ひしお麹は、通常の米麹とは別の場所に置かれていることがあります。

例えば、地場産野菜コーナー（直売コーナー）や、乾物コーナー、漬物の素コーナーなどは要チェックです。

また、お正月前や冬場などの「仕込みシーズン」に合わせて特設コーナーが作られることもあるので、エンド棚（棚の端）にも注目してみましょう。

それでも見つからない場合は、やはり時間を無駄にせず、スマホからサクッと通販で注文してしまうのが一番の近道です。

ひしお麹の保存方法と使い切るためのテクニック

手に入れたひしお麹や、出来上がったひしおを最後まで美味しく使い切るための保存術を伝授します。

麹そのものの保存（未開封・開封後）

未開封の乾燥ひしお麹は常温保存が可能ですが、開封後はジップロックなどで密閉し、冷蔵庫または冷凍庫で保管しましょう。

特に夏場は、湿気や虫食いを防ぐためにも低温保存が安心です。

冷凍しても麹菌が死ぬことはなく、むしろ休眠状態になるため、長期間フレッシュな状態を保つことができます。

完成した「ひしお」のメンテナンス

仕込んだひしおは、完成後もゆっくりと発酵が続いていきます。

冷蔵庫に入れておけば味の変化は緩やかになりますが、たまに清潔なスプーンで混ぜてあげることで、最後までムラなく美味しい状態を維持できます。

もし「少し味が濃くなってきたかな？」と感じたら、新しい麹を少し足したり、野菜を漬け込んで水分を出させたりすることで、味の調整が可能です。

「育てる調味料」として、日々の変化を楽しむのがひしおマスターへの第一歩です。

ひしお（醤）の健康・美容効果がすごい！

ひしお麹がこれほどまでに愛される理由は、美味しさだけではありません。

発酵の力による驚くべきパワーが隠されています。

豊富な酵素が消化をサポート

ひしおには、数え切れないほどの酵素が含まれています。

特にタンパク質を分解する「プロテアーゼ」が豊富で、お肉やお魚を柔らかくするだけでなく、体内での消化・吸収を助ける働きも期待できます。

胃もたれしやすくなったと感じる世代には、特におすすめしたい天然の消化剤とも言える存在です。

美肌と免疫力アップに

発酵食品を日常的に摂取することで、腸内環境が整います。

腸が綺麗になると血流が良くなり、肌にツヤが戻ったり、免疫力が向上したりと、良いことずくめです。

ひしおに含まれるビタミンB群やアミノ酸は、美容を意識する女性にとっても欠かせない成分です。

「食べる美容液」として、毎日スプーン1杯のひしおを習慣にしてみてはいかがでしょうか。

ひしお麹に関するよくある質問（FAQ）

ひしお麹を初めて扱う方が抱きがちな疑問にお答えします。

Q1：ひしお麹で「甘酒」は作れますか？

結論から言うと、おすすめしません。

ひしお麹は大豆や麦が入っているため、お米だけで作る甘酒のようなスッキリした甘さにはなりません。

甘酒を作りたい場合は、専用の「米麹」を使用するのが正解です。

Q2：表面に白いカビのようなものが浮いてきましたが大丈夫？

それは多くの場合、カビではなく「産膜酵母」という酵母の一種です。

混ぜ込みが足りなかったり、空気に触れる時間が長かったりすると発生しますが、害はありません。

取り除いてから全体をしっかり混ぜれば問題なく食べられますが、気になる場合は清潔なスプーンでその部分だけすくって捨てましょう。

Q3：子供が食べても大丈夫ですか？

もちろんです！

添加物だらけの市販のタレを使うよりも、自家製のひしおを使う方がお子様の健康にとっても非常に良いです。

ただ、ひしおは塩分が含まれているため、与えすぎには注意し、マイルドな味付けのアクセントとして活用してくださいね。

まとめ：ひしお麹を賢く手に入れて、豊かな発酵ライフを！

「ひしお麹 どこで売ってる」という疑問から始まり、販売店やおすすめ商品、さらには活用法まで幅広くご紹介してきました。

実店舗ではなかなかお目にかかれないひしお麹ですが、Amazonや楽天などの通販をフル活用すれば、安く、確実に、そして高品質なものを手に入れることができます。

ひしお（醤）が一つ冷蔵庫にあるだけで、あなたの料理はプロ級の深みを持ち、家族の健康を守る強力なサポーターとなってくれるはずです。

まずは今回ご紹介したおすすめ3選の中から、気になるものをポチッとしてみることから始めてみませんか？

あなたのキッチンが、もっと楽しく、もっと健康的な場所に変わることを願っています！