きくあぶらどこで売ってる？【保存版】販売店4選と絶品レシピを徹底解説！

最近、SNSやテレビのグルメ番組で話題沸騰中の「きくあぶら」という食材をご存知でしょうか？

トロトロとした食感と濃厚な旨味が特徴の希少部位ですが、いざ買おうと思っても「どこのスーパーに売っているのか分からない」と悩む方が非常に多いようです。

実は、きくあぶらは一般的な精肉コーナーには並びにくい「超希少部位」のため、売っている場所を知らないと一生出会えないこともあります。

この記事では、きくあぶらがどこで売ってるのか、具体的な販売店や通販サイトをプロの視点で徹底調査しました！

さらに、自宅で美味しく食べるための下処理方法や、絶対に外さない絶品レシピも網羅しています。

この記事を読めば、あなたも今日から「きくあぶらマスター」になれること間違いなしですよ！

きくあぶらとは？正体と味の特徴を徹底解剖

「きくあぶら」という名前を聞いて、植物の「菊」の油だと思っている方もいるかもしれませんが、実は全く違います。

きくあぶらとは、豚の小腸の周りについている「脂（網脂）」のことを指します。

形が菊の花のように見えることからその名がついたと言われており、ホルモン好きの間では「白子のような食感」と評されるほど濃厚な部位です。

きくあぶらの部位と成分について

きくあぶらは、一頭の豚からわずかしか取れない非常に希少な部位です。

主な成分は脂質ですが、単なる脂の塊ではなく、中心には独特の弾力がある組織が含まれています。

見た目は真っ白で、火を通すと外はカリッと、中はとろりと溶け出すような食感に変化するのが最大の特徴です。

コラーゲンも豊富に含まれており、美容を意識する方にも隠れた人気があるんですよ。

ただし、カロリーは高めなので、食べ過ぎには注意が必要ですが、その背徳感こそがきくあぶらの醍醐味と言えるでしょう。

なぜ「幻の部位」と呼ばれているのか

きくあぶらが「幻」と言われる理由は、その希少性と鮮度管理の難しさにあります。

豚の小腸付近にあるため、丁寧に洗浄・処理を行わないと独特の臭みが出てしまいます。

そのため、高い技術を持つ卸業者や専門店でしか取り扱われず、街中の小さなスーパーではまずお目にかかれません。

また、需要に対して供給が非常に少ないため、入荷してもすぐに売り切れてしまうことが多いのも特徴です。

きくあぶらはスーパーで買える？販売店を調査

多くの人がまず探しに行くのが近所のスーパーですよね。

結論から申し上げますと、一般的な大手スーパー（イオン、イトーヨーカドー、ライフなど）で「きくあぶら」を見つけるのは非常に困難です。

筆者も複数の大型店を回りましたが、パッケージに入って「きくあぶら」として売られているケースは一度も確認できませんでした。

大型スーパーでの取り扱いが少ない理由

大手スーパーは大量仕入れ・大量販売を基本としているため、一頭から少量しか取れないきくあぶらは、商品ラインナップに入れにくいという事情があります。

また、一般的な消費者にとって馴染みが薄い部位であるため、回転率を重視するスーパーでは敬遠されがちです。

ただし、「ホルモンミックス」という名称で売られているパックの中に、稀にきくあぶらが混ざっていることがあります。

特定の部位として狙って買うのは難しいですが、パックの中身をよく観察してみると見つかるかもしれません。

地方のスーパーや精肉コーナーの強い店なら可能性あり

一方で、肉の仕入れにこだわりのある地方のローカルスーパーや、店内に独立した精肉店が入っている形態の店舗では、たまに販売されていることがあります。

特に、豚肉の生産が盛んな地域のスーパーであれば、鮮度の良いホルモンが並ぶため、きくあぶらが店頭に並ぶ確率がぐっと上がります。

「どうしてもスーパーで買いたい！」という方は、精肉担当の方に直接「きくあぶら（または菊脂）の入荷予定はありますか？」と聞いてみるのが一番の近道です。

運が良ければ、取り置きや次回の入荷時に確保してくれることもありますよ。

精肉店やホルモン専門店での取り扱い状況

スーパーで見つからない場合、次に向かうべきは街の精肉店（お肉屋さん）やホルモン専門店です。

これらのお店は卸業者と直接取引をしていることが多く、特定の部位を指定して仕入れているケースがあります。

「内臓肉」に強い精肉店を狙おう

精肉店と言っても、ステーキ肉や薄切り肉をメインにしているお店ではなく、「内臓肉（もつ・ホルモン）」を看板に掲げているお店を探しましょう。

昔ながらの商店街にある精肉店などでは、豚を一頭買いしている場合があり、きくあぶらのような希少部位も余さず販売していることがあります。

価格もリーズナブルであることが多く、100g単位で新鮮なものを購入できるのがメリットです。

また、専門店であれば「下処理済み」の状態で売られていることもあり、家庭での調理が非常に楽になります。

専門店で購入する際の注意点

きくあぶらは非常に足が速い（傷みやすい）部位です。

専門店であっても、毎日必ず在庫があるわけではありません。特に週末やイベント前はすぐに売り切れてしまいます。

確実に入手したい場合は、事前に電話で在庫確認をすることをおすすめします。

また、店主とのコミュニケーションを通じて「きくあぶらが好きだ」と伝えておくと、質の良いものが入った時に優先的に案内してもらえることもあります。

ドン・キホーテや業務スーパーでの目撃情報

意外な穴場として知られているのが、ドン・キホーテや業務スーパーです。

これらの店舗は「メガ盛り」や「希少部位」の冷凍食品を幅広く取り扱っているため、きくあぶらが販売されているという報告がSNSで散見されます。

業務スーパーの冷凍コーナーをチェック

業務スーパーでは、大容量の冷凍ホルモンが売られています。

「豚ホルモン」などの名称で1kg単位で売られているものの中に、きくあぶらが含まれていることがあります。

ただし、きくあぶら単体での販売は珍しく、あくまでミックスの一部として提供されていることが多いようです。

それでも、圧倒的なコストパフォーマンスで手に入るため、大量に消費したい方には最適な選択肢となります。

ドン・キホーテ（情熱価格）の精肉コーナー

最近のドン・キホーテは、精肉コーナー（特にMEGAドンキ）が非常に充実しています。

ここでは「他の店にはない珍しい肉」をコンセプトに、きくあぶらのようなマニアックな部位をパック詰めして販売していることがあります。

夜遅くまで営業しているため、仕事帰りにふらっと寄って、珍しいおつまみとしてきくあぶらを探すのも一つの楽しみですね。

ただし、店舗によって品揃えが大きく異なるため、近隣の店舗をいくつかハシゴする必要があるかもしれません。

きくあぶら探しなら通販がコスパ最強な理由

ここまで実店舗での販売状況を解説してきましたが、正直なところ「探す手間と時間」を考えると、通販サイトで購入するのが最も賢い選択です。

なぜ通販がおすすめなのか、その具体的な理由を3つお伝えします。

確実に在庫を確保できる

実店舗では「行ってみたけど売っていなかった」というリスクが非常に高いですが、通販であれば在庫状況が一目で分かります。

Amazonや楽天市場には、ホルモンを専門に扱うショップが多数出店しており、きくあぶら単体での購入も容易です。

確実に手に入れたいというストレスから解放されるのは、忙しい現代人にとって大きなメリットと言えます。

鮮度抜群の状態で届く

「通販だと鮮度が心配…」と思うかもしれませんが、実はその逆です。

通販サイトの多くは、食肉処理場から直送、または適切な温度管理で急速冷凍された状態で発送されます。

スーパーの店頭で長時間並んでいるものよりも、むしろ通販で届く冷凍品の方が鮮度が高く、臭みが少ないことが多いのです。

特にきくあぶらは酸化しやすい部位なので、この鮮度管理の差が味に直結します。

比較検討ができる

通販であれば、複数のショップの価格や口コミを比較して、最も評価の高いものを選ぶことができます。

実際に購入した人のレビューを見ることで、「脂の乗り具合」や「下処理の丁寧さ」などを事前に確認できるため、失敗がありません。

また、まとめ買いをすれば送料が無料になることも多く、結果的に実店舗を探し回るガソリン代や電車代を考えるとはるかにコスパが良いのです。

購入方法	メリット	デメリット
スーパー	思い立った時に買える	在庫がほぼなく、希少部位は皆無
精肉店	鮮度が良く、対面で相談できる	営業時間が短く、在庫が不安定
ドンキ・業スー	価格が安く、量が多い	きくあぶら単体で見つけるのは困難
通販サイト	確実に入手でき、品質が安定	送料がかかる場合がある（まとめ買いで解決）

きくあぶらの正しい下処理と臭みを取るコツ

きくあぶらを自宅で美味しく食べるために、最も重要な工程が「下処理」です。

もともと内臓に付随する脂であるため、何もしないまま焼いてしまうと、独特の獣臭さが鼻についてしまい、せっかくの旨味が台無しになってしまうことがあります。

ここでは、初心者の方でも失敗しない、プロ級の仕上がりになる下処理の手順を詳しく解説します。

塩と小麦粉を使った揉み洗いの手順

まず、ボウルにきくあぶらを入れ、多めの塩を振りかけます。そのまま手で強く揉み込むことで、表面のぬめりや汚れを浮かせます。

一度水で洗い流した後、次は「小麦粉」をまぶして再度揉み洗いをしてください。

小麦粉の粒子が、塩だけでは取りきれなかった細かい汚れや臭いの元となる成分を吸着してくれます。

最後に水が透明になるまでしっかりとすすげば、第一段階は完了です。

この工程を丁寧に行うだけで、焼き上がりの香りが驚くほど上品になります。

下茹で（ブランチング）の重要性

揉み洗いが終わったら、次は下茹でを行います。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒、ネギの青い部分、生姜のスライスを投入します。

そこにきくあぶらを入れ、5分〜10分ほど茹でこぼします。

茹でることで余分な脂が適度に落ち、食感がギュッと引き締まります。

茹で上がったらザルに上げ、流水で表面のアクを洗い流し、キッチンペーパーで水分を完璧に拭き取りましょう。

水分が残っていると、焼いた時に油が跳ねる原因になるので注意してくださいね。

きくあぶらの絶品レシピ1：定番の串焼き（タレ・塩）

きくあぶらの魅力を最大限に引き出す食べ方といえば、やはり「串焼き」です。

居酒屋や焼きとん屋で見かけるあの味を、自宅で再現してみましょう。

カリカリに焼き上げる塩焼きの極意

塩焼きにする場合は、強めの火で表面を「カリッカリ」になるまで焼くのがポイントです。

きくあぶらは脂が多いため、少し焼きすぎかな？と思うくらいがちょうど良い食感になります。

味付けはシンプルに岩塩と、多めの黒胡椒がおすすめです。

お好みでレモンを絞れば、濃厚な脂がさっぱりと中和され、何本でも食べられてしまう魔のメニューが完成します。

濃厚な脂に負けない自家製タレの作り方

タレ焼きにするなら、甘辛くて濃いめのタレを自作しましょう。

醤油、みりん、砂糖、酒を煮詰め、隠し味にニンニクのすりおろしを少々加えます。

焼いている途中で何度もタレを潜らせ、表面をコーティングするように焼き上げてください。

脂とタレが混ざり合い、焼けた醤油の香ばしさが漂えば、ご飯のおかずとしても最強の逸品になります。

「通販で買った大容量のきくあぶら」を使って、自宅で焼き鳥パーティーを楽しむのも最高ですね。

きくあぶらの絶品レシピ2：もつ鍋へのトッピング

きくあぶらは鍋料理との相性も抜群です。

特に「もつ鍋」にきくあぶらをプラスすると、スープのコクが数段アップします。

いつものもつ鍋が劇的に変わる理由

一般的なもつ鍋には小腸（コプチャン）が使われますが、ここにきくあぶらを加えることで、スープに上質な豚の脂が溶け出します。

きくあぶら自体が具材として美味しいのはもちろん、野菜（キャベツやニラ）がきくあぶらの旨味を吸い込み、驚くほどの甘みを感じられるようになります。

「脂っこくなりすぎるのでは？」と心配されるかもしれませんが、前述の下茹でをしっかり行っていれば、しつこさは感じません。

むしろ、料亭のような深みのある味わいに驚くはずです。

きくあぶら鍋を美味しく食べるコツ

きくあぶらを鍋に入れるタイミングは、他の野菜に火が通ってから最後に投入するのがベストです。

あまり長く煮込みすぎると、脂がすべて溶けて小さくなってしまうからです。

ぷるぷるの状態を維持したまま、ポン酢や柚子胡椒で頂くのが通の食べ方。

締めはチャンポン麺を入れて、きくあぶらのエキスが凝縮されたスープを最後まで飲み干しましょう。

きくあぶらの絶品レシピ3：ガッツリ系！きくあぶら丼

ランチや夕飯のメインとしておすすめなのが、きくあぶらを豪快にご飯の上に乗せた「きくあぶら丼」です。

スタミナ満点で、食べ盛りの学生や男性にはたまらないメニューです。

甘辛ニンニク醤油炒めの黄金比

一口大に切ったきくあぶらをフライパンで炒め、脂が出てきたところで玉ねぎを投入します。

味付けは醤油2：みりん1：砂糖1の割合に、おろしニンニクをたっぷりと。

タレが少し焦げるくらいまで煮詰め、きくあぶらにしっかりと絡めます。

これを熱々の白米の上に乗せ、中央に卵黄を落として、刻みネギと紅生姜を添えれば完成です。

卵黄を崩しながらきくあぶらと一緒に口に運ぶ瞬間は、まさに至福のひとときと言えるでしょう。

味変で最後まで飽きずに食べる方法

ボリュームがある丼ぶりなので、途中で味を変えるのも楽しみの一つです。

おすすめは「マヨネーズ」と「七味唐辛子」。

濃厚な脂にマヨネーズのコクが加わり、さらにジャンキーな味わいへと進化します。

また、お酢を数滴垂らすと後味がすっきりとして、最後まで重たさを感じずに完食できますよ。

コスパ良くお腹いっぱいになりたい時は、楽天市場などで安くまとめ買いしたきくあぶらが大活躍します。

きくあぶら調理の失敗しないポイント5選

きくあぶらは少し特殊な食材なので、調理にはいくつかコツがあります。

初めて扱う方が陥りやすい失敗を防ぐためのポイントを5つにまとめました。

ポイント	詳細
1. 水分を拭き取る	焼く前に必ずキッチンペーパーで水分をオフ！油跳ねを防ぎます。
2. 強火で一気に	弱火だと脂がダラダラ出て溶けてしまいます。強火で表面を固めましょう。
3. カットサイズ	焼くと縮むため、希望のサイズより一回り大きくカットするのがコツ。
4. 脂の処理	フライパンに溜まった油はこまめに拭き取ると、ギトギト感が抑えられます。
5. 味付けは濃いめに	素材の脂が濃厚なので、塩やタレは少し強めにするのがバランス良いです。

油跳ね対策は万全に！

きくあぶらはその名の通り脂の塊なので、調理中の油跳ねは避けられません。

蓋を活用するか、100円ショップなどで売られている油跳ね防止ネットを使用することをおすすめします。

また、コンロ周りが汚れるのが気になる方は、オーブントースターや魚焼きグリルを活用するのも手です。

余分な脂が下に落ちるので、フライパンで焼くよりもヘルシーに、かつ周りを汚さず調理することができますよ。

きくあぶらの正しい下処理と臭みを取るコツ

きくあぶらを自宅で美味しく食べるために、最も重要な工程が「下処理」です。

もともと内臓に付随する脂であるため、何もしないまま焼いてしまうと、独特の獣臭さが鼻についてしまい、せっかくの旨味が台無しになってしまうことがあります。

ここでは、初心者の方でも失敗しない、プロ級の仕上がりになる下処理の手順を詳しく解説します。

塩と小麦粉を使った揉み洗いの手順

まず、ボウルにきくあぶらを入れ、多めの塩を振りかけます。そのまま手で強く揉み込むことで、表面のぬめりや汚れを浮かせます。

一度水で洗い流した後、次は「小麦粉」をまぶして再度揉み洗いをしてください。

小麦粉の粒子が、塩だけでは取りきれなかった細かい汚れや臭いの元となる成分を吸着してくれます。

最後に水が透明になるまでしっかりとすすれば、第一段階は完了です。

この工程を丁寧に行うだけで、焼き上がりの香りが驚くほど上品になります。

下茹で（ブランチング）の重要性

揉み洗いが終わったら、次は下茹でを行います。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒、ネギの青い部分、生姜のスライスを投入します。

そこにきくあぶらを入れ、5分〜10分ほど茹でこぼします。

茹でることで余分な脂が適度に落ち、食感がギュッと引き締まります。

茹で上がったらザルに上げ、流水で表面のアクを洗い流し、キッチンペーパーで水分を完璧に拭き取りましょう。

水分が残っていると、焼いた時に油が跳ねる原因になるので注意してくださいね。

きくあぶらの絶品レシピ1：定番の串焼き（タレ・塩）

きくあぶらの魅力を最大限に引き出す食べ方といえば、やはり「串焼き」です。

居酒屋や焼きとん屋で見かけるあの味を、自宅で再現してみましょう。

カリカリに焼き上げる塩焼きの極意

塩焼きにする場合は、強めの火で表面を「カリッカリ」になるまで焼くのがポイントです。

きくあぶらは脂が多いため、少し焼きすぎかな？と思うくらいがちょうど良い食感になります。

味付けはシンプルに岩塩と、多めの黒胡椒がおすすめです。

お好みでレモンを絞れば、濃厚な脂がさっぱりと中和され、何本でも食べられてしまう魔のメニューが完成します。

濃厚な脂に負けない自家製タレの作り方

タレ焼きにするなら、甘辛くて濃いめのタレを自作しましょう。

醤油、みりん、砂糖、酒を煮詰め、隠し味にニンニクのすりおろしを少々加えます。

焼いている途中で何度もタレを潜らせ、表面をコーティングするように焼き上げてください。

脂とタレが混ざり合い、焼けた醤油の香ばしさが漂えば、ご飯のおかずとしても最強の逸品になります。

「通販で買った大容量のきくあぶら」を使って、自宅で焼き鳥パーティーを楽しむのも最高ですね。

きくあぶらの絶品レシピ2：もつ鍋へのトッピング

きくあぶらは鍋料理との相性も抜群です。

特に「もつ鍋」にきくあぶらをプラスすると、スープのコクが数段アップします。

いつものもつ鍋が劇的に変わる理由

一般的なもつ鍋には小腸（コプチャン）が使われますが、ここにきくあぶらを加えることで、スープに上質な豚の脂が溶け出します。

きくあぶら自体が具材として美味しいのはもちろん、野菜（キャベツやニラ）がきくあぶらの旨味を吸い込み、驚くほどの甘みを感じられるようになります。

「脂っこくなりすぎるのでは？」と心配されるかもしれませんが、前述の下茹でをしっかり行っていれば、しつこさは感じません。

むしろ、料亭のような深みのある味わいに驚くはずです。

きくあぶら鍋を美味しく食べるコツ

きくあぶらを鍋に入れるタイミングは、他の野菜に火が通ってから最後に投入するのがベストです。

あまり長く煮込みすぎると、脂がすべて溶けて小さくなってしまうからです。

ぷるぷるの状態を維持したまま、ポン酢や柚子胡椒で頂くのが通の食べ方。

締めはチャンポン麺を入れて、きくあぶらのエキスが凝縮されたスープを最後まで飲み干しましょう。

きくあぶらの絶品レシピ3：ガッツリ系！きくあぶら丼

ランチや夕飯のメインとしておすすめなのが、きくあぶらを豪快にご飯の上に乗せた「きくあぶら丼」です。

スタミナ満点で、食べ盛りの学生や男性にはたまらないメニューです。

甘辛ニンニク醤油炒めの黄金比

一口大に切ったきくあぶらをフライパンで炒め、脂が出てきたところで玉ねぎを投入します。

味付けは醤油2：みりん1：砂糖1の割合に、おろしニンニクをたっぷりと。

タレが少し焦げるくらいまで煮詰め、きくあぶらにしっかりと絡めます。

これを熱々の白米の上に乗せ、中央に卵黄を落として、刻みネギと紅生姜を添えれば完成です。

卵黄を崩しながらきくあぶらと一緒に口に運ぶ瞬間は、まさに至福のひとときと言えるでしょう。

味変で最後まで飽きずに食べる方法

ボリュームがある丼ぶりなので、途中で味を変えるのも楽しみの一つです。

おすすめは「マヨネーズ」と「七味唐辛子」。

濃厚な脂にマヨネーズのコクが加わり、さらにジャンキーな味わいへと進化します。

また、お酢を数滴垂らすと後味がすっきりとして、最後まで重たさを感じずに完食できますよ。

コスパ良くお腹いっぱいになりたい時は、楽天市場などで安くまとめ買いしたきくあぶらが大活躍します。

きくあぶら調理の失敗しないポイント5選

きくあぶらは少し特殊な食材なので、調理にはいくつかコツがあります。

初めて扱う方が陥りやすい失敗を防ぐためのポイントを5つにまとめました。

ポイント	詳細
1. 水分を拭き取る	焼く前に必ずキッチンペーパーで水分をオフ！油跳ねを防ぎます。
2. 強火で一気に	弱火だと脂がダラダラ出て溶けてしまいます。強火で表面を固めましょう。
3. カットサイズ	焼くと縮むため、希望のサイズより一回り大きくカットするのがコツ。
4. 脂の処理	フライパンに溜まった油はこまめに拭き取ると、ギトギト感が抑えられます。
5. 味付けは濃いめに	素材の脂が濃厚なので、塩やタレは少し強めにするのがバランス良いです。

油跳ね対策は万全に！

きくあぶらはその名の通り脂の塊なので、調理中の油跳ねは避けられません。

蓋を活用するか、100円ショップなどで売られている油跳ね防止ネットを使用することをおすすめします。

また、コンロ周りが汚れるのが気になる方は、オーブントースターや魚焼きグリルを活用するのも手です。

余分な脂が下に落ちるので、フライパンで焼くよりもヘルシーに、かつ周りを汚さず調理することができますよ。

きくあぶらと相性抜群の飲み物・お酒ランキング

濃厚な脂が特徴のきくあぶらには、その脂を流してくれるような飲み物がベストマッチします。

ここでは、きくあぶらをより美味しく楽しむためのペアリングをご紹介します。

1位：超炭酸ハイボール

きくあぶらのコッテリした脂を、強炭酸の刺激とウイスキーの香りが一瞬でリセットしてくれます。

レモンを多めに搾ったハイボールは、きくあぶらの甘みを引き立てつつ、口の中をさっぱりさせてくれる最強のパートナーです。

2位：レモンサワー（甘さ控えめ）

酸味の効いたレモンサワーも外せません。

特に甘くないドライなタイプを選ぶことで、きくあぶらの濃厚なタレや脂の重さを感じさせず、次の一口へと誘います。

最近では、「きくあぶら専用サワー」を謳う居酒屋もあるほど、この組み合わせは王道です。

3位：黒烏龍茶（ノンアルコールならこれ！）

お酒を飲まない方には、脂肪の吸収を抑えると言われる黒烏龍茶がおすすめです。

独特の渋みが、きくあぶらの余韻をほどよく引き締め、最後まで美味しく食べ進めることができます。

きくあぶらを食べる際の栄養価と注意点

美味しいきくあぶらですが、健康面での特徴も知っておきましょう。

意外と豊富な栄養素

きくあぶらには、美肌効果が期待されるコラーゲンのほか、ビタミンB12なども含まれています。

適度な摂取はエネルギー源として非常に優秀です。

カロリーとプリン体について

一方で、脂質がメインであるためカロリーは高めです。

また、ホルモン全般に言えることですが、プリン体も含まれているため、数値が気になる方は食べる量に注意しましょう。

野菜と一緒に摂取したり、下茹でで脂を落とすといった工夫をすることで、健康的かつ美味しく楽しむことができます。

「美味しいものを少しずつ」が、きくあぶらを長く楽しむコツですよ。