【保存版】ラズベリーピューレはどこに売ってる？おすすめ3選と販売店まとめ

お菓子作りやカクテル、ソースの材料として欠かせないラズベリーピューレですが、「いざ使いたいと思っても近所のスーパーで見つからない！」と困っている方は非常に多いです。

鮮やかな赤色と甘酸っぱい香りが魅力のラズベリーピューレは、プロのパティシエも愛用する本格的な製菓材料の一つ。実は、一般のスーパーよりも製菓材料専門店や大型の輸入食品店、そしてオンラインショップで探すのが最も効率的です。

この記事では、ラズベリーピューレがどこに売ってるのか、市販の取扱店から通販での賢い選び方までを徹底解説します。鮮度や使い勝手を考えると、実は通販がコスパ最強であることをご存知でしょうか？

初心者の方でも失敗しないための活用法や、プロ愛用のブランドもあわせて紹介するので、ぜひ最後までチェックしてくださいね。

ラズベリーピューレはどこに売ってる？主な販売店リスト

お菓子作りのクオリティを一気に引き上げてくれるラズベリーピューレ。しかし、日常的に使う調味料ではないため、一般的なスーパーのジャムコーナーを探しても見当たらないことがほとんどです。

主な販売先としては、百貨店の地下、輸入食品店、そして製菓材料を専門に扱うショップが挙げられます。特に冷凍食品コーナーや製菓材料の棚にひっそりと置かれていることが多いので、注意深く探す必要があります。

もし近所で見つからない場合は、Amazonや楽天市場などの通販サイトを活用するのが最も確実です。在庫状況がひと目で分かり、まとめ買いによる割引も期待できるため、実は店舗を歩き回るよりも効率的と言えます。

大型スーパーや百貨店の製菓コーナーを調査

イオンやイトーヨーカドーなどの大型スーパーでは、バレンタインシーズンなどのイベント時期を除き、常時在庫している店舗は限られています。一方で、伊勢丹や三越、高島屋といった百貨店内の製菓材料売場では、プロ仕様の高品質なピューレが並んでいる確率が高いです。

百貨店で扱われているものは、フランス製の「ボワロン」や「ラ・フルティエール」といった、果実本来の味が濃いブランドが多いのが特徴です。少し価格は張りますが、特別な日のケーキ作りには最適な選択肢となるでしょう。

輸入食品店やカルディ・成城石井の在庫状況

輸入食品が豊富なカルディや成城石井ですが、意外にもラズベリー「ピューレ」の状態では置いていない店舗も多いのが実情です。冷凍のラズベリー果実やジャム、ソースはよく見かけますが、種を取り除いて滑らかにしたピューレは、より専門的な品揃えが求められます。

ただし、大型店舗やネットショップを併設している店舗では取り扱いがある場合もあります。事前に店舗へ電話確認するか、確実に手に入れたいなら通販を利用するのが賢い方法です。

カルディや成城石井での取り扱い状況をチェック

カルディ（KALDI）や成城石井は、珍しい食材を探す際の定番スポットですよね。しかし、ラズベリーピューレに関しては、取り扱いにかなりムラがあります。一般的に、常温保存可能な小袋タイプや、冷凍のフルーツミックスの一部として販売されていることがあります。

成城石井では、自社ブランドの高品質なジャムやフルーツソースが充実していますが、製菓用の無糖・加糖ピューレとなると、都心部の超大型店を除いてはあまり見かけません。

こうした「売っているかもしれないし、売っていないかもしれない」という不安定な状況で店舗をハシゴするのは、非常に時間がもったいないですよね。最初から通販サイトで「ラズベリーピューレ」と検索すれば、数秒で最安値の商品が見つかります。

カルディで見つかる代替品や関連商品

カルディでは、ラズベリーピューレの代わりとして「冷凍ラズベリー」や「フルーツソース」を購入する人が多いです。冷凍ラズベリーを自分で加熱して裏ごしすればピューレになりますが、種を取り除く手間は想像以上に大変です。

また、カルディで人気の「ポピーズ」などのジャム系は糖分が多いため、お菓子作りのレシピ通りにピューレとして使うと味が変わってしまう恐れがあります。本格的な味を目指すなら、やはり製菓用の専門ピューレを選ぶべきです。

成城石井の冷凍コーナーは要確認

成城石井の一部店舗では、冷凍フルーツのラインナップが非常に充実しています。そこで「ラ・フルティエール」などの業務用ピューレが販売されているケースがあります。ただし、これは非常に稀な例です。

品質にこだわる成城石井ユーザーであれば、ピューレの鮮度やブランドにもこだわりたいはず。通販であれば、マイナス18度以下の温度管理が徹底された状態で自宅まで届くため、品質劣化の心配がなく安心です。

業務スーパーや100均（ダイソー・セリア）で買える？

コストパフォーマンスを重視するなら、業務スーパーやダイソー、セリアといった100円ショップが気になるところですよね。結論から言うと、100均でラズベリーピューレを見つけるのは非常に困難です。一方で、業務スーパーには可能性が眠っています。

業務スーパーでは、大容量の冷凍フルーツが格安で販売されています。ラズベリー単体の冷凍パックも売られていることがあり、これを加工して自作ピューレを作ることは可能です。しかし、最初からピューレ状になった製品は、一般的な店舗ではまず置かれていません。

業務スーパーの冷凍フルーツを活用する方法

業務スーパーの冷凍ラズベリーは、500g入りで数百円という驚異的な安さが魅力です。これを鍋に入れ、砂糖を加えて煮詰め、ブレンダーにかけてからシノワ（裏ごし器）で漉せば、自家製ピューレが完成します。

ただし、この作業には1時間程度の時間がかかりますし、大量の種が残るため歩留まりも悪いです。「時は金なり」と考えるなら、すでに完成した市販のピューレを通販で購入する方が、結果的にコスパが良いと言えるでしょう。

100均の製菓コーナーにあるものは？

ダイソーやセリアの製菓材料コーナーは近年非常に充実していますが、置かれているのは「粉末のラズベリーパウダー」や「ラズベリーフレーバーのタブレットチョコ」などが中心です。液体状のピューレは保存の問題もあり、取り扱われていません。

100均の材料は少量使いには便利ですが、本格的なムースやゼリーを作るには風味が足りないことも多いです。本物のラズベリーの香りと酸味を楽しみたいなら、専門メーカーのピューレ一択です。

富澤商店などの製菓専門店がおすすめな理由

ラズベリーピューレを実店舗で確実に手に入れたいなら、富澤商店（TOMIZ）やクオカ（cuoca）といった製菓材料専門店に行くのが最も確実な方法です。これらのショップは、プロが使うクオリティの商品を一般向けに小分けして販売しています。

専門店がおすすめな理由は、種類の豊富さと品質の高さです。無糖（100%果実）タイプから、10%程度の加糖タイプまで、用途に合わせて選ぶことができます。また、店員さんにレシピに合う種類を相談できるのもメリットですね。

富澤商店（TOMIZ）のラインナップ

富澤商店では、冷凍コーナーに必ずと言っていいほどラズベリーピューレが常備されています。特に有名な「ボワロン」のピューレは、フルーツの鮮度を損なわない急速冷凍技術が使われており、解凍するだけで絞りたてのようなフレッシュな味わいが楽しめます。

また、250g程度の使い切りサイズから1kgの業務用サイズまで選べるため、家庭での少量のお菓子作りにも対応しています。近くに店舗がない場合でも、富澤商店は楽天市場やAmazonに公式ショップを出店しているため、オンラインで簡単に注文可能です。

プロが専門店の商品を選ぶメリット

プロのパティシエが専門店のピューレを使うのは、味の「再現性」が高いからです。旬の時期に収穫された最高品質のラズベリーをピューレにしているため、一年中安定した美味しさを提供できます。

自分でラズベリーを買って作る場合、時期によって酸味や甘みがバラバラになりがちですが、メーカー品のピューレを使えば失敗が少なくなります。特に、通販で評価の高い定番商品を選べば、初心者でもプロ級の仕上がりを目指せます。

通販で買うべき！ラズベリーピューレおすすめ3選

ここまで様々な販売店を紹介してきましたが、結論としてラズベリーピューレは通販で購入するのが最もおすすめです。店舗だと「せっかく行ったのに在庫がない」というリスクがありますが、通販なら確実に、しかも比較しながら選べるからです。

ここでは、多くのユーザーから支持されている、絶対に失敗しないラズベリーピューレのおすすめ3選をご紹介します。

商品名	特徴	おすすめの人
ボワロン 冷凍ラズベリーピューレ	フランスの超定番。香りが非常に高く、色が鮮やか。	本格的なフランス菓子を作りたい方
ラ・フルティエール ラズベリーピューレ	果実のつぶつぶ感を感じるフレッシュな味わい。	ソースやカクテルに使いたい方
キャップフリュイ 冷凍ピューレ	無糖タイプが豊富で、料理にも使いやすい。	甘さを細かく調整したいプロ志向の方

世界中のプロが愛用する「ボワロン」

フランスのボワロン社は、冷凍ピューレのパイオニアです。厳選されたラズベリーを最高の状態でピューレにしており、ひと口食べればその濃厚な風味に驚くはずです。ムースやガナッシュの材料に迷ったら、これを選んでおけば間違いありません。

通販サイトでは、1kgパックが一般的ですが、最近では家庭でも使いやすい小分けサイズも流通しています。保存は冷凍庫で数ヶ月持つため、ストックしておくと急なお菓子作りにも対応できますよ。

フレッシュさが売りの「ラ・フルティエール」

同じくフランスのメーカーであるラ・フルティエール。こちらはボワロンに比べて、より「果実そのもの」に近い瑞々しさが特徴です。少し酸味が際立っているため、バニラアイスのソースやパンナコッタのトッピングに非常に合います。

このピューレの素晴らしい点は、解凍した後の色落ちが少ないことです。真っ赤な美しい色を長く保ってくれるので、見た目にもこだわりたいデコレーション用途に最適です。

プロ志向なら外せない「キャップフリュイ」の魅力

製菓材料の世界で「ボワロン」「ラ・フルティエール」と並び、三指に入るブランドが「キャップフリュイ（Capfruit）」です。

キャップフリュイの最大の特徴は、フルーツの「糖度」と「酸度」のバランスが極めて厳密に管理されている点にあります。

プロの現場では、ピューレの水分量や糖分がわずかに違うだけで、マカロンの焼き上がりやムースの固まり具合に影響が出ますが、キャップフリュイはその誤差が非常に少ないため、常に完璧な仕上がりを求める上級者やパティシエから絶大な信頼を寄せられています。

また、無加糖（フルーツ100%）のラインナップが非常に充実しているのも嬉しいポイントです。素材本来の力強い酸味を活かしたい場合や、糖分を極限まで控えたいヘルシー志向のレシピにも対応できます。

実店舗ではなかなかお目にかかれないブランドですが、楽天やAmazonなどの大手通販サイトでは、業務用サイズが安定して流通しています。本格的なフランス菓子に挑戦したい方は、ぜひ一度チェックしてみてください。

キャップフリュイの産地へのこだわり

キャップフリュイが支持される理由は、その産地特定にあります。ラズベリー一つとっても、どの地域のどの品種がピューレに適しているかを徹底的に吟味しており、収穫後すぐに加工・冷凍されます。

このスピード感が、解凍した時の「フレッシュな香り」に直結しています。安価なピューレにありがちな、煮詰まったような重い香りではなく、口の中でパッと弾けるような華やかな香りは、一度体験すると他のピューレには戻れないほどです。

通販サイトのレビューでも「香りの立ち方が全然違う」「色が本当に綺麗」と高評価が並んでおり、大切な人へのプレゼント用のお菓子作りには、少し背伸びをしてでも選びたい逸品と言えるでしょう。

使いやすい「パウチタイプ」の利便性

キャップフリュイの製品には、従来のプラ容器だけでなく、省スペースで保管できるパウチタイプも存在します。

冷凍庫が常にいっぱいの一般家庭にとって、1kgの大きな容器は収納の悩みの種ですが、パウチタイプなら隙間にスッと収まります。

また、必要な分だけを解凍して使い、残りは空気を抜いて密閉しやすいため、酸化を防ぎながら鮮度を保つことが可能です。こうした使い勝手の良さも、通販での購入を強くおすすめする理由の一つです。

ラズベリーピューレとソース・ジャムの違いを徹底解説

お菓子作りのレシピに「ラズベリーピューレ」と書いてある時、スーパーで見かける「ラズベリーソース」や「ラズベリージャム」で代用しようと考える方も多いはず。

しかし、結論から言うと、これらは全くの別物であり、代用すると失敗の原因になります。

ピューレは、果実を粉砕して種を取り除き、滑らかにしたものを指します。それに対し、ジャムは大量の砂糖を加えて煮詰めた「保存食」、ソースはピューレに糖分や増粘剤を加えて「かけやすくしたもの」です。

特にムースやゼリーを作る際、ジャムで代用すると糖分が多すぎて固まらなかったり、ソースを使うと風味が薄くなってしまったりします。レシピの味を忠実に再現するには、やはり純粋なピューレを使用することが不可欠です。

ピューレの「加糖」と「無糖」の選び方

市販のラズベリーピューレには、「加糖10%」と書かれたものと、何も書かれていない（または無糖）ものがあります。

加糖10%タイプは、ラズベリーの強い酸味を抑え、色味を安定させるためにあらかじめ10%の糖分が加えられています。多くのパティスリーでは、この10%加糖タイプが標準として使われています。

一方で、無糖タイプは果実そのものの味がダイレクトに伝わりますが、非常に酸味が強いです。自分の好みで甘さをゼロから調整したい場合や、ドレッシングなどの料理に使いたい場合は無糖を、お菓子作り初心者なら扱いやすい加糖タイプを選ぶのがベストです。

テクスチャーの滑らかさが仕上がりを左右する

ピューレの最大の特徴は、その「裏ごしされた滑らかさ」です。ラズベリーの種は非常に細かく硬いため、家庭で裏ごしするのはかなりの重労働。

既製品のピューレは、専用の機械で均一に裏ごしされているため、舌触りが驚くほど滑らかです。この滑らかさこそが、高級ホテルのデザートのような「とろける食感」を生む秘訣なのです。

自分で種取りをする手間と時間を考えれば、通販で数千円のピューレを買うことは、実は非常に賢い投資と言えるでしょう。

自家製ラズベリーピューレの作り方と注意点

「どうしても今すぐ必要！」「少量だけ使いたい」という方のために、自家製ピューレの作り方もご紹介しておきます。

用意するのは、冷凍ラズベリー、グラニュー糖、そしてレモン汁。これらを小鍋にかけて熱し、果実が崩れたら火を止め、熱いうちに目の細かい網で漉します。

しかし、やってみると分かりますが、500gのラズベリーから取れるピューレの量は驚くほど少ないです。大量の種が網に残り、力いっぱい押し出さないと果肉が抽出できません。

また、加熱しすぎるとラズベリー特有の鮮やかな赤色がくすんでしまい、せっかくのお菓子が茶色っぽくなってしまうこともあります。「プロのような真っ赤なピューレ」を自作するのは至難の業なのです。

自家製で失敗しないためのポイント

もし自作に挑戦するなら、沸騰させすぎないことが大切です。弱火でじっくり温め、形が崩れる程度で止めるのが、香りを飛ばさないコツです。

また、裏ごしする際はシリコンベラなどを使って、網に押し付けるようにして抽出してください。この際、種の成分が混ざると少し苦味が出ることがあるため、深追いは禁物です。

やはり、品質、色、香り、そして手間を総合的に判断すると、通販でメーカー品を取り寄せたほうが遥かに満足度は高いと言わざるを得ません。

長期保存を考えるならやっぱり既製品

自家製ピューレは保存料が入っていないため、冷蔵庫で2〜3日しか持ちません。すぐに使い切らないとカビが生えたり変色したりします。

その点、市販の冷凍ピューレは、開封後も小分けにしてラップに包み直せば、長期間冷凍保存が可能です。「使いたい時に、使いたい分だけ」という利便性こそが、既製品最大のメリットですね。

通販でまとめ買いして冷凍庫にストックしておけば、いつでも本格的なデザートが作れるようになります。

ラズベリーピューレを使った人気レシピ5選

せっかく高品質なラズベリーピューレを手に入れたら、その美味しさを最大限に活かしたお菓子を作りたいですよね。

ここでは、ピューレがあるからこそ作れる、本格的な人気レシピを5つ厳選してご紹介します。

レシピ名	難易度	ピューレの役割
濃厚ラズベリームース	★★☆	全体の味と香りの決め手
ラズベリーギモーヴ（生マシュマロ）	★★★	鮮やかな発色と凝縮された酸味
フランボワーズのガナッシュ	★★☆	チョコの甘さを引き立てるアクセント
ラズベリードレッシング	★☆☆	肉料理に合う華やかなソース
ラズベリー・ソーダ	★☆☆	混ぜるだけでプロ仕様のドリンク

憧れの「真っ赤なラズベリームース」

パティスリーのショーケースでひときわ目を引く、真っ赤なムース。あれはピューレを贅沢に使っているからこそ出せる色合いです。

ピューレをゼラチンと混ぜ、泡立てた生クリームと合わせるだけで、口どけ滑らかな本格ムースが完成します。

通販で購入した「ボワロン」のピューレを使えば、香り立ちが格段に良くなり、まるでお店で買ってきたような仕上がりになります。上にさらにピューレをジュレ状にして重ねれば、より高級感が増しますよ。

宝石のような「ラズベリーギモーヴ」

フランス版のマシュマロであるギモーヴ。卵白を使わず、ピューレそのものを泡立てて固めるため、フルーツの濃縮された味がダイレクトに楽しめます。

このレシピには、水分量が安定しているメーカー品のピューレが欠かせません。自家製だと水分が多くて固まらない失敗が多いですが、通販のプロ仕様ピューレなら成功率がグンと上がります。

口の中でシュワッと溶ける感覚と、ラズベリーのキュンとする酸味は、手作りならではの感動があります。

ラズベリーピューレの解凍方法と正しい保存のコツ

冷凍で届くラズベリーピューレ、正しい扱い方を知っていますか？

間違った解凍方法は、せっかくの香りを飛ばしたり、分離の原因になったりします。

最もおすすめなのは、使う前日に冷蔵庫へ移して、ゆっくりと時間をかけて解凍する方法です。急ぎの場合は常温でも構いませんが、直射日光は避けましょう。

また、電子レンジでの解凍は絶対にNGです。一部だけが加熱されすぎて、ラズベリーの繊細な色が茶色く変色してしまう恐れがあります。「温度変化を緩やかにすること」が、鮮度を保つ最大のポイントです。

一度に使い切れない時の「小分け保存術」

1kg入りのピューレを買った際、一度に全部使うことは稀ですよね。

おすすめは、半解凍（シャリシャリした状態）の時に、100gずつラップに包むか、製氷皿に入れて凍らせる方法です。

これなら、次に使う時に必要な分だけを取り出せます。完全に解凍してから再冷凍すると、風味が大幅に落ちてしまうため、必ず「半解凍の状態」で小分けするのがコツです。

通販サイトでは小分けされたタイプも売っていますが、1kgを買って自分で小分けしたほうがコストパフォーマンスは圧倒的に高くなります。

賞味期限はどのくらい？

未開封の冷凍状態であれば、パッケージに記載された通り1年〜2年持つものが多いです。しかし、開封して空気に触れると酸化が進みます。

一度解凍したものは、冷蔵保存で2〜3日以内に使い切るのが理想です。冷凍庫に保管する場合も、ジップロックなどに入れて空気をしっかり抜いておきましょう。

「プロの味」を長く楽しむためには、このひと手間が大切です。美味しいラズベリーピューレを無駄なく使い切りましょう。

お菓子作り以外にも！ラズベリーピューレの活用アイデア

ラズベリーピューレはお菓子作りのためだけの材料ではありません。

その鮮やかな色と強い酸味は、料理やドリンクの隠し味・主役としても大活躍します。

例えば、ステーキのソース。赤ワインと醤油、そして少しのラズベリーピューレを煮詰めるだけで、レストランのような高級感あふれるソースが完成します。ベリーの酸味がお肉の脂をさっぱりとさせてくれるんです。

こうした意外な使い道を知っていると、1kgのピューレもあっという間に使い切ってしまいます。「通販で大容量を買っても使い切れるかな？」という心配は不要ですよ。

大人の贅沢「ラズベリーカクテル」

シャンパンやスパークリングワインに、ティースプーン1杯のラズベリーピューレを落としてみてください。

瞬間にグラスの中がピンク色に染まり、ベリーの香りがふわっと広がります。特別な日の乾杯にぴったりの、最高に贅沢なカクテルです。

また、ビールに混ぜれば「フルーツビール」風に、炭酸水で割ればお子様も喜ぶ「フレッシュラズベリーソーダ」になります。市販のシロップとは一線を画す、本物の果実の力強さを感じられるはずです。

ヨーグルトやシリアルを格上げ

朝食の無糖ヨーグルトに、ピューレをひとかけ。これだけで、いつもの朝食がホテルのモーニングのようなクオリティに変わります。

ジャムよりも甘さが控えめで、ビタミンCも豊富に含まれているため、美容と健康にも嬉しい習慣になります。

通販でまとめ買いしたピューレがあれば、毎日気軽に本物のフルーツの美味しさを取り入れることが可能です。

プロ志向なら外せない「キャップフリュイ」の魅力

製菓材料の世界で「ボワロン」「ラ・フルティエール」と並び、三指に入るブランドが「キャップフリュイ（Capfruit）」です。

キャップフリュイの最大の特徴は、フルーツの「糖度」と「酸度」のバランスが極めて厳密に管理されている点にあります。

プロの現場では、ピューレの水分量や糖分がわずかに違うだけで、マカロンの焼き上がりやムースの固まり具合に影響が出ますが、キャップフリュイはその誤差が非常に少ないため、常に完璧な仕上がりを求める上級者やパティシエから絶大な信頼を寄せられています。

また、無加糖（フルーツ100%）のラインナップが非常に充実しているのも嬉しいポイントです。素材本来の力強い酸味を活かしたい場合や、糖分を極限まで控えたいヘルシー志向のレシピにも対応できます。

実店舗ではなかなかお目にかかれないブランドですが、楽天やAmazonなどの大手通販サイトでは、業務用サイズが安定して流通しています。本格的なフランス菓子に挑戦したい方は、ぜひ一度チェックしてみてください。

キャップフリュイの産地へのこだわり

キャップフリュイが支持される理由は、その産地特定にあります。ラズベリー一つとっても、どの地域のどの品種がピューレに適しているかを徹底的に吟味しており、収穫後すぐに加工・冷凍されます。

このスピード感が、解凍した時の「フレッシュな香り」に直結しています。安価なピューレにありがちな、煮詰まったような重い香りではなく、口の中でパッと弾けるような華やかな香りは、一度体験すると他のピューレには戻れないほどです。

通販サイトのレビューでも「香りの立ち方が全然違う」「色が本当に綺麗」と高評価が並んでおり、大切な人へのプレゼント用のお菓子作りには、少し背伸びをしてでも選びたい逸品と言えるでしょう。

使いやすい「パウチタイプ」の利便性

キャップフリュイの製品には、従来のプラ容器だけでなく、省スペースで保管できるパウチタイプも存在します。

冷凍庫が常にいっぱいの一般家庭にとって、1kgの大きな容器は収納の悩みの種ですが、パウチタイプなら隙間にスッと収まります。

また、必要な分だけを解凍して使い、残りは空気を抜いて密閉しやすいため、酸化を防ぎながら鮮度を保つことが可能です。こうした使い勝手の良さも、通販での購入を強くおすすめする理由の一つです。

ラズベリーピューレとソース・ジャムの違いを徹底解説

お菓子作りのレシピに「ラズベリーピューレ」と書いてある時、スーパーで見かける「ラズベリーソース」や「ラズベリージャム」で代用しようと考える方も多いはず。

しかし、結論から言うと、これらは全くの別物であり、代用すると失敗の原因になります。

ピューレは、果実を粉砕して種を取り除き、滑らかにしたものを指します。それに対し、ジャムは大量の砂糖を加えて煮詰めた「保存食」、ソースはピューレに糖分や増粘剤を加えて「かけやすくしたもの」です。

特にムースやゼリーを作る際、ジャムで代用すると糖分が多すぎて固まらなかったり、ソースを使うと風味が薄くなってしまったりします。レシピの味を忠実に再現するには、やはり純粋なピューレを使用することが不可欠です。

ピューレの「加糖」と「無糖」の選び方

市販のラズベリーピューレには、「加糖10%」と書かれたものと、何も書かれていない（または無糖）ものがあります。

加糖10%タイプは、ラズベリーの強い酸味を抑え、色味を安定させるためにあらかじめ10%の糖分が加えられています。多くのパティスリーでは、この10%加糖タイプが標準として使われています。

一方で、無糖タイプは果実そのものの味がダイレクトに伝わりますが、非常に酸味が強いです。自分の好みで甘さをゼロから調整したい場合や、ドレッシングなどの料理に使いたい場合は無糖を、お菓子作り初心者なら扱いやすい加糖タイプを選ぶのがベストです。

テクスチャーの滑らかさが仕上がりを左右する

ピューレの最大の特徴は、その「裏ごしされた滑らかさ」です。ラズベリーの種は非常に細かく硬いため、家庭で裏ごしするのはかなりの重労働。

既製品のピューレは、専用の機械で均一に裏ごしされているため、舌触りが驚くほど滑らかです。この滑らかさこそが、高級ホテルのデザートのような「とろける食感」を生む秘訣なのです。

自分で種取りをする手間と時間を考えれば、通販で数千円のピューレを買うことは、実は非常に賢い投資と言えるでしょう。

自家製ラズベリーピューレの作り方と注意点

「どうしても今すぐ必要！」「少量だけ使いたい」という方のために、自家製ピューレの作り方もご紹介しておきます。

用意するのは、冷凍ラズベリー、グラニュー糖、そしてレモン汁。これらを小鍋にかけて熱し、果実が崩れたら火を止め、熱いうちに目の細かい網で漉します。

しかし、やってみると分かりますが、500gのラズベリーから取れるピューレの量は驚くほど少ないです。大量の種が網に残り、力いっぱい押し出さないと果肉が抽出できません。

また、加熱しすぎるとラズベリー特有の鮮やかな赤色がくすんでしまい、せっかくのお菓子が茶色っぽくなってしまうこともあります。「プロのような真っ赤なピューレ」を自作するのは至難の業なのです。

自家製で失敗しないためのポイント

もし自作に挑戦するなら、沸騰させすぎないことが大切です。弱火でじっくり温め、形が崩れる程度で止めるのが、香りを飛ばさないコツです。

また、裏ごしする際はシリコンベラなどを使って、網に押し付けるようにして抽出してください。この際、種の成分が混ざると少し苦味が出ることがあるため、深追いは禁物です。

やはり、品質、色、香り、転載の手間を総合的に判断すると、通販でメーカー品を取り寄せたほうが遥かに満足度は高いと言わざるを得ません。

長期保存を考えるならやっぱり既製品

自家製ピューレは保存料が入っていないため、冷蔵庫で2〜3日しか持ちません。すぐに使い切らないとカビが生えたり変色したりします。

その点、市販の冷凍ピューレは、開封後も小分けにしてラップに包み直せば、長期間冷凍保存が可能です。「使いたい時に、使いたい分だけ」という利便性こそが、既製品最大のメリットですね。

通販でまとめ買いして冷凍庫にストックしておけば、いつでも本格的なデザートが作れるようになります。

ラズベリーピューレを使った人気レシピ5選

せっかく高品質なラズベリーピューレを手に入れたら、その美味しさを最大限に活かしたお菓子を作りたいですよね。

ここでは、ピューレがあるからこそ作れる、本格的な人気レシピを5つ厳選してご紹介します。

レシピ名	難易度	ピューレの役割
濃厚ラズベリームース	★★☆	全体の味と香りの決め手
ラズベリーギモーヴ（生マシュマロ）	★★★	鮮やかな発色と凝縮された酸味
フランボワーズのガナッシュ	★★☆	チョコの甘さを引き立てるアクセント
ラズベリードレッシング	★☆☆	肉料理に合う華やかなソース
ラズベリー・ソーダ	★☆☆	混ぜるだけでプロ仕様のドリンク

憧れの「真っ赤なラズベリームース」

パティスリーのショーケースでひときわ目を引く、真っ赤なムース。あれはピューレを贅沢に使っているからこそ出せる色合いです。

ピューレをゼラチンと混ぜ、泡立てた生クリームと合わせるだけで、口どけ滑らかな本格ムースが完成します。

通販で購入した「ボワロン」のピューレを使えば、香り立ちが格段に良くなり、まるでお店で買ってきたような仕上がりになります。上にさらにピューレをジュレ状にして重ねれば、より高級感が増しますよ。

宝石のような「ラズベリーギモーヴ」

フランス版のマシュマロであるギモーヴ。卵白を使わず、ピューレそのものを泡立てて固めるため、フルーツの濃縮された味がダイレクトに楽しめます。

このレシピには、水分量が安定しているメーカー品のピューレが欠かせません。自家製だと水分が多くて固まらない失敗が多いですが、通販のプロ仕様ピューレなら成功率がグンと上がります。

口の中でシュワッと溶ける感覚と、ラズベリーのキュンとする酸味は、手作りならではの感動があります。

フランボワーズのガナッシュでバレンタイン

チョコレートとラズベリーは相性抜群。温めた生クリームにピューレを加え、チョコレートを溶かし込めば、華やかな香りのガナッシュになります。

この際、ピューレの水分をしっかり飛ばすか、転化糖などを加えて調整するのがプロのコツですが、高品質なピューレならそのまま混ぜるだけでも十分な風味が出ます。

通販で買える高級チョコと合わせれば、お店に負けないバレンタインチョコが完成します。

お肉料理を格上げする「ラズベリーソース」

実はラズベリーピューレは、鴨肉やラム肉といった少しクセのあるお肉と非常に良く合います。

赤ワイン、フォンドヴォー、そしてラズベリーピューレを煮詰め、最後に冷たいバターで繋げば、宝石のように輝くソースの出来上がり。

ベリーの酸味が脂の重さを和らげ、家庭のディナーを一気にフレンチレストランのメインディッシュに変えてくれます。

夏に嬉しい「フレッシュラズベリーソーダ」

お菓子作りで余ったピューレを使い切るのにおすすめなのが、ドリンクアレンジです。

グラスに氷と少量のピューレ、ガムシロップ（またはハちみつ）を入れ、強炭酸水で割るだけ。底に溜まった真っ赤なピューレを混ぜながら飲むと、フレッシュな香りが鼻を抜けます。

市販の濃縮還元ジュースでは出せない「生の果実感」は、ピューレだからこそなせる技。暑い日の最高のご褒美になります。

ラズベリーピューレの解凍方法と正しい保存のコツ

冷凍で届くラズベリーピューレ、正しい扱い方を知っていますか？

間違った解凍方法は、せっかくの香りを飛ばしたり、分離の原因になったりします。

最もおすすめなのは、使う前日に冷蔵庫へ移して、ゆっくりと時間をかけて解凍する方法です。急ぎの場合は常温でも構いませんが、直射日光は避けましょう。

また、電子レンジでの解凍は絶対にNGです。一部だけが加熱されすぎて、ラズベリーの繊細な色が茶色く変色してしまう恐れがあります。「温度変化を緩やかにすること」が、鮮度を保つ最大のポイントです。

一度に使い切れない時の「小分け保存術」

1kg入りのピューレを買った際、一度に全部使うことは稀ですよね。

おすすめは、半解凍（シャリシャリした状態）の時に、100gずつラップに包むか、製氷皿に入れて凍らせる方法です。

これなら、次に使う時に必要な分だけを取り出せます。完全に解凍してから再冷凍すると、風味が大幅に落ちてしまうため、必ず「半解凍の状態」で小分けするのがコツです。

通販サイトでは小分けされたタイプも売っていますが、1kgを買って自分で小分けしたほうがコストパフォーマンスは圧倒的に高くなります。

賞味期限はどのくらい？

未開封の冷凍状態であれば、パッケージに記載された通り1年〜2年持つものが多いです。しかし、開封して空気に触れると酸化が進みます。

一度解凍したものは、冷蔵保存で2〜3日以内に使い切るのが理想です。冷凍庫に保管する場合も、ジップロックなどに入れて空気をしっかり抜いておきましょう。

「プロの味」を長く楽しむためには、このひと手間が大切です。美味しいラズベリーピューレを無駄なく使い切りましょう。

お菓子作り以外にも！ラズベリーピューレの活用アイデア

ラズベリーピューレはお菓子作りのためだけの材料ではありません。

その鮮やかな色と強い酸味は、料理やドリンクの隠し味・主役としても大活躍します。

例えば、ステーキのソース。赤ワインと醤油、そして少しのラズベリーピューレを煮詰めるだけで、レストランのような高級感あふれるソースが完成します。ベリーの酸味がお肉の脂をさっぱりとさせてくれるんです。

こうした意外な使い道を知っていると、1kgのピューレもあっという間に使い切ってしまいます。「通販で大容量を買っても使い切れるかな？」という心配は不要ですよ。

大人の贅沢「ラズベリーカクテル」

シャンパンやスパークリングワインに、ティースプーン1杯のラズベリーピューレを落としてみてください。

瞬間にグラスの中がピンク色に染まり、ベリーの香りがふわっと広がります。特別な日の乾杯にぴったりの、最高に贅沢なカクテルです。

また、ビールに混ぜれば「フルーツビール」風に、炭酸水で割ればお子様も喜ぶ「フレッシュラズベリーソーダ」になります。市販のシロップとは一線を画す、本物の果実の力強さを感じられるはずです。

ヨーグルトやシリアルを格上げ

朝食の無糖ヨーグルトに、ピューレをひとかけ。これだけで、いつもの朝食がホテルのモーニングのようなクオリティに変わります。

ジャムよりも甘さが控えめで、ビタミンCも豊富に含まれているため、美容と健康にも嬉しい習慣になります。

通販でまとめ買いしたピューレがあれば、毎日気軽に本物のフルーツの美味しさを取り入れることが可能です。