もうかの星は通販で買える？幻の珍味「サメの心臓」を産地直送でお取り寄せする方法と気になる値段、最高の食べ方を徹底解説

こんにちは！モモストアです。
突然ですが、「もうかの星」という珍しい食材をご存知でしょうか？
これは、モウカザメの心臓、つまり「ハツ」のことで、その独特な食感と濃厚な味わいから「海のレバ刺し」として、特にサメの水揚げ量日本一を誇る宮城県気仙沼市で愛されている幻の珍味なんです。

「通販で手に入るの？」「どうやって食べるのが一番美味しいの？」といった疑問を、モモストアが詳しく調査しました！
この記事を読めば、あなたもこの究極の珍味を自宅で楽しめますよ。

もうかの星とは？気仙沼が誇る幻の珍味「モウカザメの心臓」の秘密に迫る

「もうかの星」という響きだけ聞くと、まるで夜空に輝く星か、SFのような名前ですよね。でも、その正体は、多くのグルメ通が探し求める究極の珍味なんです。

この食材は、主に宮城県気仙沼港に水揚げされるモウカザメ（別名：ネズミザメ）の心臓を指します。なぜ「星」と呼ばれるかというと、心臓の断面が星のような独特の形をしているから、または漁師さんの間で心臓を「ホシ」と呼ぶ習慣があったから、など諸説あります。どちらにしても、その名前が希少性と特別感を際立たせていますよね。

モウカザメは、フカヒレで有名なヨシキリザメと並び、気仙沼で多く水揚げされるサメの一種です。サメ全体が食用に使われる気仙沼の食文化の中で、心臓（ハツ）は特に珍重されてきました。その理由は、一尾のサメから一つしか取れない超希少部位であることに加え、その驚くべき食感と味わいにあります。

食感は、まさに牛のレバ刺しを彷彿とさせます。しかし、レバ刺しのような濃厚な脂の旨味というよりも、コリコリ、シャキシャキとした心地よい歯切れの良さと、淡泊でクセのない上品な風味が特徴です。サメはアンモニア臭があると思われがちですが、モウカザメはサメ類の中でも比較的臭みが少ない種類であり、水揚げ直後の鮮度が高い状態で処理されるため、「もうかの星」は臭みがほとんどありません。

この「もうかの星」は、地元気仙沼で長年愛されてきた郷土食ですが、近年、牛のレバ刺しが生食用として提供されなくなったことから、「合法レバ刺し」として注目を集め、全国のレバ刺しファンからの需要が急増しています。
鮮度が命のため、以前は「現地でしか食べられない」と言われていましたが、冷凍技術や流通の進化によって、今では私たちも通販で手軽にお取り寄せできるようになったのは本当に嬉しいことですね！

もうかの星はなぜ気仙沼以外ではほとんど食べられないの？

もうかの星が「幻の珍味」と呼ばれる最大の理由は、鮮度劣化の早さにあります。

サメの心臓は、非常にデリケートで、水揚げ後すぐに適切な処理を施し、急速に冷却・冷凍しなければ、すぐに鮮度が落ちてしまいます。特に、生の刺身として味わうためには、産地である気仙沼での迅速な処理が不可欠なのです。

気仙沼は、日本国内でも有数のサメ水揚げ港であり、サメを扱うプロフェッショナルが多数いるため、心臓を「もうかの星」として商品化するノウハウと環境が整っています。他の地域でモウカザメが水揚げされても、心臓を食用として流通させるだけの設備や需要がないため、ほとんどが加工用などに回されてしまいます。

そのため、「もうかの星」は、地産地消の食材としての側面が強く、長らく気仙沼の隠れたご当地グルメでした。しかし、冷凍技術の進化、特にCAS凍結（細胞を壊さず冷凍する技術）などの導入により、鮮度を保ったまま遠方へ送ることが可能になり、通販での購入が現実的になったわけです。

モウカザメってどんなサメ？その生態と利用価値

「もうかの星」の親であるモウカザメ（ネズミザメ）について、もう少し掘り下げてみましょう。このサメは、温帯から寒帯の海域に広く生息する大型のサメで、最大で体長3メートル、体重200キロにも達します。東北地方では「モウカ」や「モオカ」と呼ばれ、古くから漁獲されてきました。

気仙沼では、モウカザメはフカヒレの原料となるだけでなく、身肉も刺身やフライ、煮付け、魚肉練り製品の原料として広く利用されています。
特筆すべきは、その利用価値の高さです。サメは「捨てる部位がない」と言われるほど全身が活用され、皮は革製品に、軟骨は健康食品の原料になるなど、余すことなく使われるサステナブルな魚なのです。

モウカザメの身肉は、他のサメと比べてアンモニア臭が少なく、淡白な白身魚として非常に美味しく、心臓である「もうかの星」は、その中でも最も希少で価値の高い部位とされています。気仙沼の食文化は、このモウカザメなしには語れないほど、深く根付いているのですね。モウカザメについてもっと詳しく知りたい方は、モウカザメの生態に関する情報はこちら（Google検索）もぜひご覧ください。

もうかの星は通販で買えるの？購入できるECサイトと流通事情を大公開

結論から申し上げますと、「もうかの星」は通販で問題なく購入できます！
かつては現地限定の幻の食材でしたが、現在は産地直送に特化したECサイトや、大手ショッピングモールを通じて、全国どこからでもお取り寄せが可能です。

しかし、その希少性から、一般的なスーパーやデパートの鮮魚コーナーに並ぶことはほとんどありません。鮮度保持が極めて難しいため、流通経路が限られているのが現状です。だからこそ、通販を利用する際には「鮮度を保つための工夫」をしている販売元を選ぶことが非常に重要になります。

通販での主な販売形態は「冷凍」と「冷蔵（生）」の2種類

通販で販売されている「もうかの星」は、大きく分けて「冷凍品」と「冷蔵（生）品」の2種類があります。どちらを選ぶかによって、価格、味わい、お取り寄せの難易度が大きく変わってきますので、ご自身の希望に合わせて選びましょう。

形態	特徴	価格帯（目安）	メリット	デメリット
冷凍品	水揚げ直後に急速冷凍（CAS凍結など）されたもの。	100gあたり 1,000円～1,500円	長期保存が可能。安定供給されている。全国どこでも購入しやすい。	解凍の手間がかかる。生の食感にはわずかに劣る場合がある。
冷蔵（生）品	一度も冷凍せず、血抜き処理後に冷蔵で直送されるもの。	100gあたり 1,500円～2,000円	最高の鮮度と食感。現地で食べる味に最も近い。	入荷頻度が低い（希少）。販売期間が限られる。賞味期限が短い（到着後1～2日）。

初めてお取り寄せをする方や、すぐに食べきれない可能性がある方は、品質が安定している急速冷凍品を選ぶのがおすすめです。一方、「とにかく最高の鮮度を体験したい！」という方は、予約販売や定期購入になっていることが多い「冷蔵（生）品」にチャレンジしてみる価値がありますよ。

業務用の仕入れサイトもチェックすべき理由

一般消費者向けの通販サイトのほかに、業務用の鮮魚仕入れサイトでも「もうかの星」が取り扱われていることがあります。

「業務用」と聞くと敷居が高いと感じるかもしれませんが、これらのサイトでは、大容量で割安な商品や、プロの料理人向けに非常に高い鮮度基準で管理された商品が見つかることがあります。もし、ご家族や友人と共同で購入し、大量消費する予定があるなら、Mマートやウーオなどの業務用サイトを覗いてみるのも一つの手です。

ただし、最小ロットが大きくなることや、送料・支払い方法が一般通販と異なる場合があるため、購入前に詳細をしっかり確認してくださいね。

もうかの星を販売している通販サイトはどこ？大手ECサイトの取り扱い状況をチェック

もうかの星は、産地直送の珍しい食材ではありますが、大手ECサイトでの取り扱いも豊富です。モモストアが調査したところ、主に以下のECサイトで購入が可能です。それぞれのサイトで価格や容量、出品者の違いがありますので、比較検討してみてください。

楽天市場：取り扱い業者が多く価格帯も多様

楽天市場は、もうかの星を扱う業者が最も多いプラットフォームの一つです。気仙沼の複数の水産会社が出品しており、価格帯や容量のバリエーションが豊富なのが特徴です。

主に冷凍品（200gパックから1kg以上の業務用まで）が多く、セールやポイントアップのタイミングを狙えば、比較的お得に購入できる可能性があります。また、レビューも豊富なので、購入者のリアルな声を確認しやすいのもメリットです。

• 主な商品形態: 冷凍（スライス済み、またはブロック）
• 価格の幅: 2,500円（200g）～ 10,000円以上（1kg）
• メリット: 選択肢が多い、ポイントが貯まる・使える、レビューで品質が判断しやすい

Amazon：検索結果は少ないが迅速な配送が魅力

Amazonでは、楽天市場ほど多くの出品者はいませんが、一部の信頼できる気仙沼の業者が冷凍品を出品していることがあります。Amazon最大の魅力は、やはり配送の迅速さと、プライム会員であれば送料無料になる場合がある点です。急ぎで欲しい方にはおすすめです。

ただし、取り扱いが不安定になる時期もあるため、購入前に在庫状況をしっかりチェックしましょう。

• 主な商品形態: 冷凍（ブロック）
• メリット: 配送が早い、梱包品質が高いことが多い
• 注意点: 在庫や出品者が時期によって変動しやすい

Yahoo!ショッピング：業務用サイズやセット販売に強み

Yahoo!ショッピングも、もうかの星の取り扱いが豊富です。特に、業務用として大容量のセットや、気仙沼の他の海産物（メカジキ、マンボウなど）と組み合わせた珍味セットとして販売されていることが多い印象です。

PayPayポイントの還元率が高いキャンペーンを利用すれば、実質的な最安値になることもありますので、PayPayユーザーの方は要チェックです。

• 主な商品形態: 冷凍（大容量パック、または珍味セット）
• メリット: PayPayポイントが利用できる、地元の他珍味とセット購入が可能

メルカリやラクマでの購入はおすすめしません

フリマサイトのメルカリやラクマでも「もうかの星」が出品されているのを見かけることがありますが、モモストアとしては生鮮食品の購入はおすすめしません。

もうかの星は鮮度が命であり、厳格な温度管理が必須です。個人間でのやり取りでは、適切な冷凍・冷蔵状態が維持されている保証がなく、食中毒などのリスクを伴う可能性があります。必ず、衛生管理が徹底されたプロの業者から購入するようにしてくださいね。

冷凍品と生（冷蔵）品の違いは？鮮度や食感、どちらを選ぶべきか

通販で「もうかの星」を探すと、「冷凍」と「冷蔵（生）」の二択で迷うことがあるかもしれません。この違いは、そのまま食感と味わいの違いに直結しますので、ここでしっかり理解しておきましょう。

冷凍品のメリットと「CAS凍結」の技術

現在の冷凍技術は非常に進化しており、特に「CAS（Cells Alive System）凍結」という技術を用いた冷凍品は、生にかなり近い品質を保っています。

CAS凍結とは、食品に含まれる細胞をほとんど壊さずに瞬間的に冷凍する技術です。これにより、解凍した際にドリップ（うまみ成分を含んだ水分）が出にくく、プリプリとした食感とうま味が維持されます。
もうかの星のようなデリケートな食材にとって、この技術は非常に重要です。もし冷凍品を選ぶ際は、商品説明に「CAS凍結」や「超急速冷凍」と記載されているものを選ぶと、失敗が少ないでしょう。

冷凍品のメリット

冷凍品の最大のメリットは、長期保存が可能な点です。賞味期限は商品にもよりますが、冷凍庫で数ヶ月間は保存できるため、自分のペースで楽しめます。また、価格も生品に比べて安定しており、流通量も多いので、いつでも気軽に購入できます。

冷蔵（生）品が持つ唯一無二の魅力

一方、冷蔵（生）品は、気仙沼で水揚げ後、一度も冷凍せずに届く、究極の鮮度の逸品です。
「もうかの星」の生品は、冷凍品と比べても、そのシャキシャキとした歯切れの良さと、心臓特有の複雑な食感が格段に優れています。

まるでコリコリしたこんにゃくのような弾力がありつつ、噛むほどに淡白な中に潜むサメのうま味が広がる、まさに現地でしか味わえなかった特別な体験です。ただし、生品は文字通り鮮度が命なので、届いた当日または翌日には食べきる必要があります。

冷蔵（生）品を選ぶ際の注意点

• 入荷が不定期: 生品はモウカザメの水揚げ状況に左右されるため、予約販売になっていることが多いです。
• 配送エリアの制限: 新鮮な状態で届けるため、発送から翌日配達可能な地域（主に本州・四国の一部）に限定される場合があります。
• 高めの価格設定: 鮮度管理と輸送コストが高いため、冷凍品よりも価格が高めに設定されています。

モモストアのおすすめは？

モモストアのおすすめは、ズバリ「最初は冷凍品、ハマったら生品」です！
まず冷凍品で「もうかの星」の基本的な味と食感を体験し、その魅力にどっぷりハマったら、ぜひ旬の時期を狙って究極の生（冷蔵）品に挑戦してみてください。きっと、冷凍品とはまた一味違う感動を味わえますよ。

もうかの星の相場はいくら？気になる値段を容量・グレード別に比較

「もうかの星」が希少な高級珍味だと聞くと、「一体いくらするんだろう？」と気になる方も多いでしょう。ここでは、通販で販売されているもうかの星の一般的な相場を、容量や鮮度グレード別に詳しく解説します。

一般的な価格相場（冷凍品の場合）

最も流通量が多いのは、冷凍されたブロック状の商品です。これは、ご家庭で使いやすいように小分けにされているものが人気です。

容量（目安）	人数（目安）	価格帯の相場	100gあたりの単価
200g	2～3人前	2,500円～3,500円	約1,250円～1,750円
500g	5～7人前	5,000円～7,000円	約1,000円～1,400円
1kg（業務用）	10人以上	8,000円～12,000円	約800円～1,200円

大容量になるほど、100gあたりの単価は安くなる傾向にあります。ご家族で楽しむなら500g程度、ホームパーティーなどで大人数で楽しむなら1kgの業務用サイズを選ぶのがお得です。ただし、送料が別途かかる場合が多いため、送料込みの総額で比較検討することが大切です。

生（冷蔵）品の価格相場と希少性

一度も冷凍されていない生（冷蔵）品は、流通量が限られ、非常に希少性が高いため、冷凍品よりも高価になります。また、生品は「1個あたり」や「約300g」といった、個体差のある販売方法が取られることもあります。

容量（目安）	人数（目安）	価格帯の相場	100gあたりの単価
300g～500g	3～5人前	4,000円～8,000円	約1,300円～2,000円以上

生品は、鮮度維持のための特別な梱包や、迅速なクール便配送が必要となるため、価格が高めになるのは納得ですね。この価格は、産地直送でしか味わえない鮮度という付加価値に対する対価と考えるのが良いでしょう。
特に鮮度にこだわる専門店では、市場の競り価格に連動して変動する場合もあるため、常に最新の価格をチェックすることをおすすめします。

最安値で手に入れるためのヒント

もうかの星を少しでもお得に購入したい場合は、以下のポイントを意識してみてください。

1. 業務用サイズを選ぶ: 上述の通り、大容量パックはグラムあたりの単価が安いです。
2. 「訳あり」商品を狙う: 形が不揃いなだけで、味や鮮度には問題がない「訳あり」品が出品されることがあります。
3. 送料無料の商品を選ぶ: もうかの星はクール便で高額な送料がかかるため、「送料無料」や「他商品との同梱で送料無料」になる商品を選ぶと大幅にコストダウンできます。
4. ECサイトのセールを利用する: 楽天スーパーセールやYahoo!のゾロ目デーなど、ECサイトの大規模セール期間を狙いましょう。

もうかの星の最もポピュラーな食べ方！王道は「海のレバ刺し風」

もうかの星を初めて食べるなら、まずはその最高の食感と淡泊な風味をダイレクトに味わえる「刺身」がおすすめです！特に、その味わいから連想される「海のレバ刺し風」は、気仙沼以外でも広く愛されている王道の食べ方です。

準備は簡単！薄くスライスして食べるだけ

もうかの星は、そのまま食べられるように下処理（血抜き）されている状態で販売されていることがほとんどなので、調理と言っても解凍してスライスするだけでOKです。

【海のレバ刺し風レシピ】

1. もうかの星を約2～3mm程度の薄切りにスライスします。（厚切りよりも薄切りの方がコリコリ感が際立ちます）
2. ごま油大さじ1、塩少々（または粗塩）を小さな器に用意します。
3. お好みで、ネギの小口切りや、ニンニク、ショウガのすりおろしを添えます。
4. スライスしたもうかの星をごま塩油につけて、たっぷりの薬味と一緒にいただきます。

レバ刺し好きなら、この食べ方が一番しっくりくるはずです。ごま油と塩が、もうかの星の淡白な旨味をグッと引き立て、コリコリ、シャキシャキの食感が口いっぱいに広がります。ビールや日本酒との相性も抜群で、一度食べたら病みつきになること間違いなしですよ。

気仙沼流の王道「酢味噌和え」

気仙沼の地元で古くから親しまれている食べ方の王道は、実は「酢味噌和え」です。
地元の人は、この珍味を酢の酸味と味噌のコクでさっぱりといただくのを好みます。この食べ方だと、もうかの星が持つ独特の風味と、酢味噌の風味が絶妙にマッチし、特に日本酒や焼酎との相乗効果が楽しめます。

【気仙沼風 酢味噌レシピ】

酢味噌は、味噌・酢・砂糖（またはみりん）を好みのバランスで混ぜ合わせるだけと簡単です。

材料	分量（目安）
味噌（白味噌または合わせ味噌）	大さじ2
酢（米酢または穀物酢）	大さじ1.5
砂糖（またはみりん）	小さじ1～2（甘さはお好みで）
練りからし（お好みで）	少量

この酢味噌とスライスしたもうかの星を和えるだけで、高級料亭のような一品が完成します。お好みで、ワカメやきゅうりなどの海藻や野菜と一緒に和えると、彩りも豊かになり、さらにヘルシーに楽しめますよ。酢味噌の作り方については、美味しい酢味噌のレシピはこちら（Google検索）でさらに多くのバリエーションを調べられます。

薬味を変えるだけで広がる楽しみ方

また、ごま塩油や酢味噌以外にも、以下の薬味でシンプルに刺身として楽しむのもおすすめです。

• わさび醤油: 繊細な魚介の旨味を感じたい時。
• にんにく醤油: ガツンとパンチの効いた味わいにしたい時。
• ポン酢: さっぱりと、いくらでも食べられそうな軽快な味わいにしたい時。

もうかの星は、そのままでも美味しいですが、薬味との組み合わせによって全く違った表情を見せてくれる食材です。色々試して、自分だけのベストな食べ方を見つけてみてくださいね。

もうかの星を絶品にするアレンジレシピ！刺身以外のおすすめ調理法

もうかの星の魅力は刺身だけではありません！加熱することで、また違った食感と旨味が引き出されます。ここでは、ご飯のおかずや酒の肴として楽しめる、刺身以外のアレンジレシピをご紹介します。

誰もがハマる！コリコリ食感が楽しい「もうかの星の味噌炒め」

もうかの星は、豚レバーなどと同様に、味噌や醤油などの濃いめの味付けとの相性が抜群です。加熱してもコリコリとした食感は残るので、炒め物にすると、ご飯が何杯でも進む絶品おかずになります。

【味噌炒めレシピ】

1. もうかの星を厚めのスライス（5mm程度）または一口大にカットします。
2. フライパンにごま油をひき、ネギや玉ねぎ、ピーマンなどの野菜を炒めます。
3. 野菜がしんなりしたら、もうかの星を加え、サッと炒めます。（火を通しすぎると固くなるので注意！）
4. 味噌、酒、砂糖、醤油少々を混ぜた合わせ調味料を絡めて完成です。

ポイントは、手早く調理すること。火を通しすぎると硬くなりすぎてしまうため、強火でサッと炒めるのが美味しさの秘訣です。濃いめの味付けにすると、お酒のおつまみにも最高ですよ。

揚げるとさらに食感アップ！「もうかの星の唐揚げ」

珍しい食材を唐揚げにするのはもったいない、と思うかもしれませんが、これがまた絶品！
衣はサクッと、中の心臓はモチモチとした弾力に変わり、おやつ感覚でパクパク食べられます。唐揚げにすることで、淡白な味わいが逆にジューシーな肉のような風味に感じられるのも不思議です。

【唐揚げレシピ】

1. もうかの星を少し大きめの一口大にカットします。
2. 酒、醤油、ショウガ、ニンニクの絞り汁などで下味をつけ、15分ほど漬け込みます。
3. 片栗粉または唐揚げ粉をまぶし、170℃程度の油で揚げます。
4. 表面がきつね色になったら完成。お好みでレモンを絞ってどうぞ。

唐揚げは、お子様でも抵抗なく食べられる調理法です。ぜひ、ご家族みんなで珍しい食材を楽しんでみてください。

モウカザメの文化を感じる「しぐれ煮」

気仙沼では、もうかの星をしぐれ煮にして常備菜として食べる習慣もあります。甘辛く煮詰めることで、日持ちも良くなり、お弁当のおかずやお茶請けにも最適です。

【しぐれ煮レシピ】

1. もうかの星を細かく刻みます。
2. 鍋に酒、醤油、みりん、砂糖、ショウガの薄切り（または千切り）を入れ、沸騰させます。
3. 刻んだもうかの星を加え、煮汁がなくなるまで弱火でじっくりと煮詰めます。

このしぐれ煮は、ご飯にのせて食べるのはもちろん、おにぎりの具材にしたり、お茶漬けのトッピングにしたりと、アレンジの幅が広いのが魅力です。気仙沼の食文化を感じながら、日々の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

もうかの星が「合法レバ刺し」と呼ばれるのはなぜ？食感と味わいを徹底レビュー

もうかの星がここまで全国的に有名になった背景には、2012年7月に食品衛生法で牛のレバ刺しの生食提供が禁止されたことが大きく影響しています。レバ刺しを食べられなくなったグルメ通たちが、その代替品として見出したのが、この「もうかの星」だったのです。

まるでレバ刺し？共通点と決定的な違い

なぜ「もうかの星」が合法レバ刺しと呼ばれるのか？それは、見た目と食感の驚くべき類似性にあります。

項目	もうかの星（モウカザメの心臓）	牛レバ刺し（生食禁止）
見た目	濃い赤褐色。スライスすると断面が滑らか。	濃い赤色。スライスすると断面が滑らか。
食感	コリコリ、シャキシャキとした強い歯切れの良さ。	プリッとした弾力があり、なめらかにとろける。
味わい	淡白でクセがない。鉄分のような風味はほとんどない。	濃厚な鉄分と脂のコク。独特の風味がある。
食べ方	ごま油＋塩、酢味噌、にんにく醤油。	ごま油＋塩、タレ。

最大の共通点は、牛レバ刺しと同じようにごま油と塩で食べると非常に美味しいという点です。しかし、食感については、牛レバーが「とろけるような滑らかさ」であるのに対し、もうかの星は「シャキシャキとした清涼感のある歯切れの良さ」が特徴で、別の食材として認識した方が、その魅力をより深く理解できるでしょう。

レバ刺しが苦手な人でも食べやすい理由

牛レバー独特の鉄分臭さや、濃厚すぎる脂のコクが苦手で、レバ刺しを敬遠していた人もいるかもしれません。しかし、もうかの星は、その点が大きく異なります。

もうかの星は非常に淡白で、魚介系のクセがほとんどありません。また、心臓ということもあり、脂が少なく、さっぱりとした後味です。そのため、レバー特有の風味が苦手な方でも、「これなら食べられる！」とハマってしまうケースが非常に多いのです。

モモストアとしても、レバ刺しを求めている方はもちろん、新鮮な魚の刺身が好きな方や、コリコリした食感を求めている方にも、ぜひ一度試していただきたい食材だと強くおすすめします。

もうかの星はいつが旬？モウカザメの旬と心臓の鮮度を見極めるポイント

もうかの星は、珍しい食材だからこそ、一番美味しい時期、つまり「旬」を狙って食べたいですよね。モウカザメの旬と、もうかの星の鮮度を見極めるための重要なポイントをご紹介します。

モウカザメの旬は「秋から冬」にかけて

モウカザメ自体は一年を通して水揚げされていますが、一般的に最も脂が乗り、魚体が良質になるのは、秋から冬にかけての寒い時期だと言われています。特に水温が下がり始める10月頃から翌年の3月頃までが、モウカザメの身肉だけでなく、心臓である「もうかの星」も一番美味しくなる時期とされています。

この時期に水揚げされたモウカザメは、栄養を蓄えており、心臓も新鮮で味わい深い状態になります。もちろん、冷凍技術の進化により、旬以外の時期でも高い品質で味わうことは可能ですが、「最高のもうかの星を体験したい！」という方は、この時期を狙って生（冷蔵）品をお取り寄せするのがおすすめです。

鮮度を見極める！新鮮なもうかの星の特徴

通販で冷凍品や生品を購入する際、実物を見ることはできませんが、商品説明や写真から鮮度を判断するためのヒントがあります。

• 色: 新鮮なものは、濃い赤褐色をしており、濁りがありません。変色したり、表面が白っぽくなっているものは避けた方が無難です。
• 形: 心臓特有の星形（または三角形に近い形）が保たれているものが、丁寧に処理された証拠です。形が崩れているものは、鮮度が落ちていたり、処理が雑だったりする可能性があります。
• ドリップ（水分）: 冷凍品の場合、解凍した際にドリップが極端に少ないものが良質です。ドリップが多いと、食感やうま味が損なわれている証拠です。
• 産地と処理: 必ず「宮城県気仙沼産」であること、そして「水揚げ直後に血抜き・急速冷凍（または冷蔵直送）」されていることを確認しましょう。

「生」の心臓が希少であることの意義

前述しましたが、生（冷蔵）のもうかの星は、鮮度保持が極めて難しいために希少なのです。サメを食べる文化がない地域では、水揚げしても心臓をすぐに処理する環境がないため、生食できる状態の「星」は、ほぼ気仙沼でしか存在しないと言えます。

冷凍技術が発達したとはいえ、一度も冷凍していない生品の食感は、やはり別格です。その「生」の状態を味わえること自体が、気仙沼という産地への敬意であり、この珍味を楽しむ醍醐味と言えるでしょう。

もうかの星を現地・気仙沼で食べるならどこ？有名店や市場の情報を紹介

通販でお取り寄せできるとはいえ、やはり究極の鮮度を求めるなら、もうかの星の産地である宮城県気仙沼市を訪れるのが一番です。
観光を兼ねて現地を訪れる方のために、もうかの星を楽しめる有名店や市場の情報をご紹介します。

気仙沼市内の飲食店：居酒屋や寿司店を探そう

気仙沼市内には、もうかの星をメニューに加えているお店が多数あります。特に、地元の食材を扱う居酒屋や寿司店では、旬の時期には必ずと言っていいほど提供されています。

• 地元の居酒屋: 地元民に愛される居酒屋では、酢味噌和えや刺身（レバ刺し風）として提供されることが多いです。店によっては、日替わりでもうかの星の煮付けや炒め物などのアレンジメニューを出していることもあります。
• 寿司店: 珍味として一品料理で提供されるほか、そのコリコリした食感を活かして握りや軍艦巻きとして提供するお店もあります。

多くの店で、もうかの星は日替わりや数量限定となっている場合があるため、入店時に「もうかの星はありますか？」と確認してみることをおすすめします。気仙沼の観光情報については、気仙沼観光サイト（Google検索）で最新情報をチェックしてください。

気仙沼の市場・魚屋さん：生品を手に入れるチャンス！

お土産や、宿で食べるために生品を購入したい場合は、地元の市場や魚屋さんを訪れるのが最適です。
気仙沼の魚市場周辺には、鮮魚を扱うお店が並んでおり、ここでは水揚げ直後の新鮮な「もうかの星」のブロックが売られていることがあります。

市場で購入する場合の最大のメリットは、価格が比較的安価であることと、生（冷蔵）の状態で手に入る可能性が高いことです。ただし、これも日によって入荷がない場合がありますので、早朝に訪れるなど、タイミングを見計らうことが大切です。

現地でのお取り寄せサービスも活用しよう

現地で購入しても、持ち帰りの途中で鮮度が落ちてしまうのが心配という方もいるでしょう。多くの魚屋さんや市場では、全国へのクール便発送サービスを提供しています。

現地で最高の鮮度のものを選び、そのまま自宅へ発送してもらえば、旅行の思い出とともに、最高の状態で「もうかの星」を味わうことができます。お土産としても喜ばれること間違いなしなので、ぜひ活用してみてくださいね。

もうかの星は栄養満点！ヘルシー志向の方におすすめの理由と成分

「もうかの星」は珍味としてだけでなく、その栄養価の高さにも注目が集まっています。ヘルシー志向の方や、ダイエット中の方にもおすすめできる、その栄養面での魅力に迫ります。

高タンパク・低カロリーでダイエットにも最適

もうかの星は、魚介類の心臓（ハツ）であるため、非常に高タンパクで低カロリーです。これは、筋肉の維持や健康的な体づくりを目指す方にとって、非常に理想的な食材と言えます。

特に、牛のレバ刺しと比べても脂質が非常に少ないため、カロリーを気にせずに食べられるという大きなメリットがあります。コリコリとした食感は、よく噛むことで満腹感を得られやすく、ダイエット中の満足感を高める食材としても優秀です。

鉄分やビタミンB群が豊富

心臓の部位であるもうかの星は、鉄分が豊富に含まれています。鉄分は、貧血の予防や改善に不可欠な栄養素であり、特に女性にとっては積極的に摂りたい成分です。レバーと同様に、吸収率の高いヘム鉄が含まれていると考えられています。

また、エネルギー代謝を助けるビタミンB群（特にビタミンB12）も豊富に含まれています。ビタミンB12は、血液を作るサポートをするため、鉄分との相乗効果で、体の調子を整えるのに役立ちます。

主な栄養素	もうかの星に含まれる期待できる効果
タンパク質	筋肉や臓器、皮膚の構成要素。基礎代謝の維持に重要。
鉄分	赤血球のヘモグロビンを構成。貧血予防、疲労回復をサポート。
ビタミンB12	造血作用、神経機能の維持。
タウリン	血圧の正常化、肝機能のサポート。魚介類に多く含まれる。

このように、もうかの星は美味しさだけでなく、健康面でも非常に優れた食材です。特に「合法レバ刺し」としてレバーの代替品を探している方にとって、栄養面でも遜色ないどころか、低脂質という点で優れていると言えるでしょう。珍味を食べながら健康も意識できるなんて、一石二鳥ですね！

もうかの星の正しい解凍方法と下処理は？美味しく食べるための準備

通販で冷凍の「もうかの星」を購入した場合、美味しく食べるためには正しい解凍方法と下処理が非常に重要になります。ここを間違えると、せっかくの食感や風味が損なわれてしまうので、しっかり確認しておきましょう。

絶対NG！急いで電子レンジ解凍は厳禁

「もうかの星」は、心臓の組織がデリケートです。電子レンジで急速に加熱したり、常温で長時間放置したりする急激な温度変化は、細胞を壊し、ドリップ（水分）が大量に出てしまう原因となります。

ドリップが出てしまうと、もうかの星の命であるシャキシャキとした食感が失われ、パサついた状態になってしまいます。必ず、時間をかけてゆっくりと解凍してください。

推奨される解凍方法は「氷水解凍」と「冷蔵庫解凍」

最も推奨される解凍方法は、低温でゆっくりと解凍する方法です。

氷水解凍（最速で高品質）

これが最も美味しく解凍できる方法です。芯温（中心温度）が低く保たれ、ドリップの流出を最小限に抑えられます。

1. 冷凍されたもうかの星を、真空パックや袋に入った状態のまま、ボウルに入れます。
2. ボウルに氷と水をたっぷりと入れ、もうかの星を完全に水に浸します。
3. 30分～1時間程度で解凍できますが、完全に解凍しきらず、半解凍の状態（芯が少し凍っている状態）で取り出すのがポイントです。

冷蔵庫解凍（最も簡単で確実）

時間に余裕がある場合は、冷蔵庫での自然解凍が簡単です。ただし、解凍までに半日（6～8時間）程度かかるため、食べる前日に冷蔵庫に移しておきましょう。

1. 冷凍されたもうかの星を、パックのままお皿に乗せ、冷蔵庫に移します。
2. やはり半解凍状態でスライスするのがベストです。完全に解凍すると、柔らかくなりすぎて切りにくくなります。

簡単な下処理：薄切りスライスと水分拭き取り

解凍後、もうかの星を美味しく食べるための下処理は、主に以下の2点です。

• 薄切りスライス: 半解凍状態の間に、包丁で2～3mmの薄切りにスライスします。この時、ブロックを繊維に対して直角に切ると、よりコリコリした食感が楽しめます。
• 水分拭き取り: スライス後、キッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取ると、臭みが抑えられ、薬味や調味料がよく絡みます。

この一手間が、もうかの星の美味しさを最大限に引き出す秘訣です。ぜひ、試してみてくださいね。

もうかの星をギフトで贈るなら？特別な珍味として喜ばれる選び方と梱包

もうかの星は、その希少性と話題性から、特別な方へのギフトや贈り物としても非常に喜ばれます。特に、珍しいものが好きなグルメな方や、お酒が好きな方には最適です。ここでは、ギフトとして贈る際の選び方と、チェックすべき梱包のポイントをご紹介します。

ギフトにおすすめのもうかの星の選び方

贈り物としてもうかの星を選ぶ際は、以下の点をチェックしましょう。

「生」または「高級CAS凍結品」を選ぶ

贈り物なので、品質が確かなものを選びたいところです。
生（冷蔵）品は、最高の鮮度という付加価値がつくため、贈答品としては最高級ですが、相手の都合に合わせて到着日を細かく指定する必要があります。
もし到着日の調整が難しい場合は、「CAS凍結」など高品質な急速冷凍技術を用いた冷凍品を選びましょう。冷凍品なら、相手が好きなタイミングで解凍して食べられるため、気軽に贈ることができます。

適切な容量とパッケージを選ぶ

相手の家族構成や、どれくらいお酒を飲むかによって、適切な容量を選びましょう。

• 少量（200g～300g）: 一人暮らしの方や、まずは味見してほしい方へ。
• 適量（500g前後）: ご夫婦や、親しい友人との宅飲み用として。
• 大容量（1kg以上）: ホームパーティーなど、複数人で楽しむ機会が多い方へ。

また、贈答用の化粧箱や、美しいパッケージに入った商品を選ぶと、高級感が増し、より特別感のある贈り物になります。

梱包と配送：クール便と熨斗（のし）の確認

もうかの星をギフトとして贈る際、最も重要なのがクール便での配送です。必ず「冷凍便」または「冷蔵便」のクール便であることを確認しましょう。

チェック項目	確認事項
配送方法	クール便（冷凍または冷蔵）が選択されているか。
配送日時	相手の在宅時間に合わせて日時指定が可能か。生品の場合は特に重要。
熨斗（のし）対応	お歳暮やお中元、誕生日など、用途に合わせて熨斗やメッセージカードの対応が可能か。
贈答用パッケージ	発泡スチロールではなく、贈答用の化粧箱に対応しているか。

これらのサービスは、販売店によって異なりますので、購入前にしっかり商品説明を確認するか、販売店に問い合わせてみましょう。珍しい食材を贈ることで、「こんなものがあるんだ！」という驚きと喜びをプレゼントすることができますよ。お酒好きの方には、気仙沼の地酒とセットで贈るのも粋な計らいになりますね。

もうかの星の保存期間は？長持ちさせるためのポイントを解説

せっかくお取り寄せした希少な珍味、「もうかの星」。美味しくいただくためにも、適切な保存方法を知っておくことは非常に大切です。ここでは、冷凍品と生品のそれぞれの保存期間と、長持ちさせるためのポイントを解説します。

冷凍品の保存期間と長持ちさせるコツ

通販で最も一般的な冷凍品のもうかの星は、適切に保存すれば比較的長期間保存が可能です。

• 保存期間: 商品にもよりますが、製造日から約3ヶ月～6ヶ月程度の賞味期限が設定されていることが多いです。
• 保存場所: 家庭用の冷凍庫（-18℃以下）で保存してください。

長持ちさせるコツ

1. 購入時の状態をキープ: 真空パックのまま、空気との接触を避けて保存しましょう。
2. 冷凍庫の奥で保存: 冷凍庫のドア付近は温度変化が大きいため、温度が安定している奥側で保存するのがベストです。
3. 小分けにして保存: もし大容量のブロックで購入した場合は、一度に使い切れるサイズにカットしてからラップで厳重に包み、ジップ付きの保存袋に入れて冷凍し直すと、使う分だけ解凍できて便利です。ただし、一度解凍したものを再冷凍すると品質が落ちるので、必ず未解凍の状態で小分けにしてください。

生（冷蔵）品の保存期間は極めて短い

最高の鮮度を誇る生（冷蔵）品のもうかの星は、その分、保存期間が極めて短くなります。これが「現地でしか食べられない」と言われていた最大の理由です。

• 保存期間: 到着日を含めて1～2日以内に食べきる必要があります。
• 保存場所: 必ず冷蔵庫のチルド室など、最も温度の低い場所で保存してください。

生品は鮮度が落ちるとすぐに風味が損なわれてしまうため、到着日に食べるのが理想です。もし食べきれない場合は、加熱調理（味噌炒めや煮付けなど）に回すか、自己責任で急速冷凍するという方法もありますが、やはり生食の鮮度には劣ってしまいますので、計画的に消費することをおすすめします。

もうかの星はどこで獲れる？モウカザメの漁場と気仙沼のサメ文化

もうかの星の舞台となるのは、日本のサメ漁の中心地、宮城県気仙沼市です。ここでは、モウカザメがどこで獲られ、なぜ気仙沼でこれほどまでにサメが食文化として根付いているのかを掘り下げていきます。

主な漁場は三陸沖から東北沖

もうかの星の親であるモウカザメ（ネズミザメ）は、主に三陸沖から東北沖の冷たい海域で漁獲されます。この海域は、親潮と黒潮がぶつかり合う豊かな漁場であり、様々な魚介類が集まります。

気仙沼港に水揚げされるサメの多くは、この豊かな漁場で水揚げされたものです。漁師さんたちは、長い経験と勘を頼りにモウカザメを漁獲し、すぐに港へと運びます。サメは鮮度劣化が早いため、漁獲から水揚げまでのスピードが非常に重要になります。

気仙沼のサメ文化：捨てる部位がないサステナブルな食材

気仙沼でサメ食が発達した背景には、歴史的な理由と環境的な理由があります。

1. 冷蔵技術が未発達だった時代: サメの肉は、他の魚と比べて鮮度が落ちてもすぐに腐敗しにくいという特性がありました（これは尿素を多く含むため）。この特性から、冷蔵・冷凍技術が未発達だった時代でも、サメは貴重なタンパク源として重宝されてきました。

2. 利用価値の高さ: サメは、フカヒレ、身肉（練り製品や刺身）、皮（革製品）、軟骨（健康食品）、そして心臓（もうかの星）と、ほとんどの部位が利用される、非常にサステナブルな食材です。気仙沼では、「サメはゴミを出さない」と言われるほど、資源を大切にする文化が根付いています。

もうかの星は、このサメ文化の中で、心臓という最も希少な部位を「刺身」という最高の形で楽しむために生まれた、まさに気仙沼の食の知恵と工夫の結晶と言えるでしょう。モウカザメの文化についてさらに詳しく知りたい方は、気仙沼のサメ文化に関する情報はこちら（Google検索）をご覧ください。

もうかの星と馬レバ刺しを徹底比較！似ているようで違う魅力

もうかの星が「合法レバ刺し」と呼ばれることから、馬レバ刺しとよく比較されます。確かにどちらも生で食べられる「ハツ（心臓）」であり、レバ刺しに似た食感を持つ珍味ですが、それぞれに異なる魅力があります。ここでは、もうかの星と馬レバ刺しを徹底的に比較してみましょう。

項目	もうかの星（サメの心臓）	馬レバ刺し（馬の肝臓）
食感	コリコリ、シャキシャキとした強い歯切れ。	プリッとした弾力があり、口の中でとろける。
味わい	非常に淡白でクセがない。上品でさっぱりとした後味。	濃厚な鉄分と特有の甘み。食べ応えのあるコク。
栄養価	高タンパク・低脂質。鉄分、ビタミンB12が豊富。	高タンパク・低カロリー。鉄分、ビタミンAが豊富。
主な産地	宮城県気仙沼（モウカザメ）。	熊本県、福島県など（馬肉）。
価格帯	100gあたり1,000円～2,000円程度（送料別）。	100gあたり1,500円～3,000円程度（送料別）。

食感と味わいの決定的な違い

もうかの星は、魚介ならではのシャキシャキ感があり、噛むたびに独特の弾力が楽しめます。味わいは、海の珍味でありながら、魚臭さがほとんどなく、非常にクリアです。

一方、馬レバ刺しは、とろけるような滑らかさと、濃厚な鉄分由来の特有の甘みやコクが特徴です。どちらも「レバ刺し風」として楽しめますが、食感も風味も全く異なるため、その日の気分や、合わせるお酒によって選ぶと良いでしょう。

もうかの星は「さっぱりと軽快に食べたい時」に、馬レバ刺しは「濃厚なコクと贅沢感を味わいたい時」におすすめできますよ。

もうかの星の口コミ・評判は？実際に食べた人のリアルな声を紹介

実際に「もうかの星」を食べた人たちは、どのような感想を持っているのでしょうか？通販サイトのレビューやSNSで見かけるリアルな口コミや評判をまとめました。購入を検討している方は、ぜひ参考にしてみてください。

食感に対するポジティブな声が圧倒的

もうかの星の口コミで最も多いのは、その食感に対する驚きと称賛です。

• 「本当にコリコリ！こんなに歯切れのいい食感は初めてで、食べる手が止まらない！」
• 「レバ刺しとは違うけど、これはこれで中毒性のあるシャキシャキ感。魚とは思えない。」
• 「半解凍でスライスすると、最高にプリプリで美味しかった。鮮度の良さがわかる。」

特に、牛レバ刺しをもう一度食べたいと思っていた人からの「レバ刺しロスが埋まった」という声も多く見られました。ただし、「牛レバ刺しのとろける食感を求めていると少し違う」という意見もあり、コリコリ食感を好むかどうかが評価の分かれ目となりそうです。

味わいと食べ方に関する評価

味わいに関しては、「クセがなくて食べやすい」という声が大多数です。

• 「魚特有の臭みが全くなく、淡白で上品な味わい。日本酒に最高に合う。」
• 「ごま油と塩で食べると、まさに海のレバ刺し。ニンニクを効かせるとさらに美味しい。」
• 「気仙沼流の酢味噌で食べたら、さっぱりして夏でも美味しくいただけた。」
• 「唐揚げにしたら、子供が肉だと思ってパクパク食べた。アレンジしやすいのも良い。」

一方で、「淡白すぎて、レバーのような濃い旨味を期待すると物足りない」という意見も少数ながら見られます。これは、もうかの星が持つ本来の上品でクリアな風味を理解しているかどうかにかかわってきます。

通販の鮮度・品質に関する口コミ

通販での購入に対する鮮度への評価も気になるところです。

• 「CAS凍結品を指定して購入したら、解凍後もドリップが少なく、鮮度抜群だった。」
• 「産地直送の生品を頼んだら、本当に新鮮で感動した。価格は高いが納得の品質。」
• 「梱包が丁寧で、ドライアイスと保冷剤でキンキンに冷えた状態で届いた。」

総じて、信頼できる気仙沼の業者から、適切な冷凍技術（CASなど）を用いた商品を選べば、通販でも高品質なもうかの星を楽しめるということがわかります。口コミをしっかり読み、信頼できる出品者を見つけることが、成功のカギとなりそうですね。

もうかの星をお取り寄せする際の失敗しない販売店の選び方

もうかの星は、その希少性と鮮度から、販売店選びが非常に重要です。せっかくお取り寄せするなら、最高の品質で味わいたいですよね。失敗しないための販売店選びのチェックポイントをモモストアがご紹介します。

産地が「宮城県気仙沼産」であることを確認

もうかの星は、気仙沼のサメ文化と技術によって支えられている食材です。ほとんどの良質な商品は「宮城県気仙沼産」と記載されています。

産地が明確でない場合や、海外産である場合は、鮮度や処理技術が劣る可能性があります。安心・安全に楽しむためにも、まずは「気仙沼」というキーワードが記載されているかをチェックしましょう。

冷凍方法が明記されているか

冷凍品の場合、「CAS凍結」や「超急速冷凍」など、具体的な冷凍技術が明記されている販売店を選びましょう。これらの技術は、鮮度と食感を保つためのプロのこだわりの証です。

単に「冷凍」とだけ書かれている場合は、一般的な冷凍で細胞が壊れ、解凍時にドリップが多く出てしまうリスクがあるため、避けるのが無難です。

顧客レビューと評価をチェック

楽天市場やYahoo!ショッピングなどの大手ECサイトでは、実際に購入した人たちのレビューを参考にすることができます。

• レビューの数が多いか。
• 総合評価が高いか。
• 特に「鮮度」「食感」「梱包」に関する具体的なコメント（ポジティブ・ネガティブ両方）をチェックする。

「解凍してもドリップが少ない」「コリコリしていた」といったコメントが多ければ、その販売店は信頼できると判断できます。

生（冷蔵）品は「血抜き処理済み」を確認

生（冷蔵）品を購入する場合、もうかの星は適切に血抜き処理されていることが重要です。血抜きが不十分だと、臭みが出たり、鮮度劣化が早まったりします。

商品説明に「生食用・冷蔵」「血抜き処理済み」といった明確な記載があるかを確認し、疑問点があれば必ず購入前に販売店に問い合わせるようにしましょう。

もうかの星と一緒に楽しみたい！気仙沼の他の珍味とお取り寄せ

もうかの星をきっかけに気仙沼の珍味に興味を持った方も多いのではないでしょうか。気仙沼は、もうかの星以外にも、豊かな三陸の海で育まれたユニークな珍味がたくさんあります。もうかの星と一緒に楽しみたい、おすすめの珍味をご紹介します。

マンボウの腸「どうも」

マンボウの身は淡白で知られていますが、その腸の部分も珍味として食べられています。気仙沼では、「どうも」と呼ばれ、コリコリとした独特の食感が人気です。

刺身や湯引きにして、酢味噌でいただくのが一般的。もうかの星とはまた違った弾力のある食感が楽しめ、珍味好きにはたまらない一品です。

メカジキのハーモニカ

メカジキは気仙沼の重要な水産資源ですが、背骨の周りの肉を骨ごと煮付けにしたものが「ハーモニカ」と呼ばれています。見た目がハーモニカのようであることから名付けられました。

骨の周りには脂と旨味がたっぷり詰まっており、甘辛く煮付けることで、骨から身をしゃぶりつくすような楽しさがあります。日本酒や焼酎の肴にぴったりです。

フカヒレ

やはり気仙沼と言えばフカヒレは外せません。サメのヒレを乾燥させたもので、高級中華料理の食材として有名です。自宅で楽しむなら、姿煮として通販でお取り寄せが可能です。

もうかの星を刺身で、フカヒレを温かい姿煮で楽しむという、気仙沼サメづくしの贅沢な食卓も実現できますよ。

珍味名	正体	食感/特徴
マンボウの「どうも」	マンボウの腸	コリコリとした弾力。酢味噌和えが定番。
メカジキのハーモニカ	メカジキの背骨周りの肉	脂がのっていて濃厚。煮付けが定番。
フカヒレ	サメのヒレ	ゼラチン質の食感。高級中華の定番。

もうかの星を扱っている通販サイトでは、これらの気仙沼珍味をセットにして販売していることも多いです。珍味の食べ比べセットとしてお取り寄せすれば、さらに気仙沼の食文化を深く楽しむことができますね。

もうかの星を美味しく食べるためのQ&A：素朴な疑問を解決！

もうかの星について、通販での購入や調理に関して、お客様から寄せられそうな素朴な疑問にお答えします。疑問を解消して、安心して美味しいもうかの星を楽しみましょう。

Q1: もうかの星は魚ですか？肉ですか？

A: もうかの星は魚介類です。親はサメ（モウカザメ）であり、分類上は魚類に含まれます。
しかし、その食感や味わいが肉のレバーに似ているため、「海のレバ刺し」「合法レバ刺し」と呼ばれ、肉のハツ（心臓）のように扱われることもあります。魚介類特有の臭みがないため、魚が苦手な方でも比較的食べやすいのが特徴です。

Q2: 食べた後に臭みが残ることはありませんか？

A: 新鮮なもうかの星には、ほとんど臭みはありません。モウカザメ自体が他のサメに比べて臭みが少ない種類であり、気仙沼の業者が水揚げ直後に迅速に血抜き処理を行っているためです。
もし臭みを感じる場合は、解凍方法を誤ったか、鮮度が落ちてしまった可能性があります。正しい解凍方法（氷水解凍・冷蔵庫解凍）を実践し、スライス後にキッチンペーパーで水分を軽く拭き取ることで、より美味しくいただけます。

Q3: 冷凍品と生品で栄養価に違いはありますか？

A: 基本的な栄養価（タンパク質、鉄分など）について、冷凍品と生品で大きな違いはありません。現代の急速冷凍技術（CAS凍結など）は、栄養素を損なわないよう工夫されています。
ただし、食感と風味に関しては、生品が持つ細胞の生き生きとした状態に由来するものですので、生品のほうが上質であると感じる方が多いです。

Q4: 他のサメの心臓も「もうかの星」として食べられるのですか？

A: 漁師の間では魚の心臓全般を「ホシ」と呼ぶ習慣があったと言われますが、一般的に商品として流通している「もうかの星」は、モウカザメの心臓のみを指します。これは、モウカザメが他のサメに比べて食用に適した心臓の大きさや風味を持っているためです。
特に気仙沼では、モウカザメの心臓を刺身として食べるためのノウハウが確立されています。

モモストアが厳選！もうかの星を楽しむためのおすすめアイテム

もうかの星をさらに美味しく、そして楽しく食べるために、モモストアが厳選したおすすめの関連アイテムをご紹介します。これらを活用すれば、ご自宅での「もうかの星パーティー」がより充実しますよ！

最高の風味を引き出す「ごま油と岩塩セット」

王道の「レバ刺し風」で食べるには、ごま油と塩が命です。もうかの星の淡白な風味を最大限に引き立てるために、質の良いものを選びましょう。

• 低温圧搾のごま油: 香りが上品で、もうかの星の風味を邪魔しません。
• ミネラル豊富な岩塩または粗塩: 粒の大きい塩を使うことで、食感のアクセントにもなり、まろやかな塩気が旨味を引き出します。

欠かせない「特製酢味噌キット」

気仙沼流の「酢味噌和え」を楽しむなら、地元の味噌を使った特製酢味噌を試すのが一番です。通販サイトによっては、もうかの星と一緒にオリジナルの酢味噌ダレを販売していることがありますので、ぜひチェックしてみてください。

手作りの場合は、白味噌に少し練りからしを加えることで、さらに本格的な味わいになりますよ。

気仙沼の地酒

もうかの星は、日本酒との相性が抜群です。特に、産地である気仙沼の地酒と一緒にいただくことで、現地の食文化を丸ごと味わうことができます。

気仙沼には、新鮮な海の幸に合うように造られた、すっきりとした辛口の日本酒が数多くあります。もうかの星のコリコリ食感と上品な旨味が、日本酒のキレと合わさって、至福のひとときを演出してくれます。

おすすめアイテム	用途
低温圧搾ごま油	レバ刺し風で、上品な香りをプラス
ミネラル岩塩/粗塩	旨味を引き出す塩味と食感のアクセント
特製酢味噌	気仙沼流の王道な食べ方を再現
気仙沼の地酒	産地の日本酒で最高のペアリング

これらのアイテムを用意して、ご自宅で本格的な気仙沼の珍味パーティーを開催してみてはいかがでしょうか？