【完全攻略】神戸で油かすが売ってるお店5選！通販のコスパも徹底比較

兵庫県神戸市にお住まいの皆様、あるいは神戸観光のついでに美味しい「油かす」を手に入れたいと考えている皆様、お待たせいたしました。

油かすといえば、関西のソウルフードとしてお好み焼きやかすうどんに欠かせない存在ですが、いざ買おうと思うと「どこに売ってるの？」と迷ってしまうことも多いですよね。

神戸市内には古くからの精肉店やスーパーが点在していますが、実は希少価値の高い国産の油かすを安定して取り扱っている店舗は限られています。

本記事では、神戸市内の主要エリア（中央区、長田区、兵庫区など）を中心に、油かすが確実に手に入る名店から、利便性の高い穴場スポットまでを網羅的にご紹介します。

また、店舗まで足を運ぶ時間がない方のために、コスパ最強で鮮度抜群な通販サイトの活用術も詳しく解説していますので、ぜひ最後までチェックしてくださいね。

神戸で油かすが売ってるお店の基本情報と選び方

神戸市内で油かすを探す際、まず理解しておきたいのが「どのお店で買うか」によって品質や価格が大きく異なるという点です。

油かすは、牛の小腸（ホルモン）を低温の油でじっくりと揚げ、余分な脂分を飛ばした凝縮の旨味成分です。

神戸は古くから牛肉文化が根付いており、特に長田区や兵庫区付近には歴史ある精肉店が多く存在します。

こういった専門店で販売されている油かすは、職人が毎日手作業で揚げているため、香ばしさが格別です。

一方で、最近では大手スーパーの精肉コーナーや、業務用の食材を取り扱うショップでも油かすを見かけるようになりました。

しかし、安価な海外産の原料を使用したものや、添加物が多いものも混在しているため、購入前には必ずラベルを確認することをおすすめします。

理想的な油かすの選び方のポイントは、以下の3点です。

• 原料の産地： 国産牛の小腸を使用しているものは、臭みがなく脂の甘みが強いのが特徴です。
• 揚げ加減： 表面がこんがりと茶褐色になっており、持った時に軽いものが良質です。
• 賞味期限： 保存食ではありますが、酸化しやすい側面もあるため、なるべく製造日が新しいものを選びましょう。

神戸の街を歩けば、商店街の一角にひっそりと佇む精肉店で「手作り油かす」の看板を見かけることがあります。

そういったお店は、地元の飲食店にも卸していることが多く、味の信頼度は抜群です。

ただし、人気店では午前中に売り切れてしまうことも珍しくありません。

確実に手に入れたい場合は、早めの時間帯に訪問するか、後述するAmazonや楽天などの通販サイトを賢く利用するのが現代の正解と言えるでしょう。

通販であれば、神戸の名店と同等、あるいはそれ以上のクオリティのものを玄関先まで届けてくれるため、重い荷物を持つ必要もありません。

油かすの主成分と気になるカロリー・栄養価

油かすは「油で揚げているから太りそう」というイメージを持たれがちですが、実はその製造過程で大部分の脂肪分が削ぎ落とされています。

そのため、見た目以上にタンパク質が豊富で、コラーゲンも多く含まれているのが特徴です。

以下の表は、一般的な油かす100gあたりの栄養成分目安をまとめたものです。

成分項目	含有量（目安）	期待できる効果
エネルギー	約500〜600kcal	少量で深いコクと満足感を与える
タンパク質	約30〜40g	筋肉や皮膚の構成、疲労回復
脂質	約40〜50g	揚げているため高めだが、不飽和脂肪酸も含む
コラーゲン	豊富	美容・肌のハリ・関節の健康維持

油かすを料理に少量加えるだけで、ダシに圧倒的な深みが出るのは、この濃縮されたタンパク質とわずかに残った上質な脂分のおかげです。

神戸のうどん店や鉄板焼き店でプロが重宝するのは、まさにこの「魔法の調味料」としての側面があるからです。

食べ過ぎには注意が必要ですが、適量を楽しむ分には非常に優れた栄養源と言えるでしょう。

精肉店直営！神戸市長田区の聖地で買える名店

神戸で油かすを語る上で、絶対に外せないエリアが「長田区」です。

長田区は「そばめし」発祥の地としても知られ、鉄板焼き文化が非常に盛んな地域です。

当然、具材としての油かすへのこだわりも強く、古くからの精肉店が軒を連ねています。

ここ長田で手に入る油かすは、「肉かす」と呼ばれる、少し肉に近い部分が残ったタイプが多いのも特徴です。

噛めば噛むほど肉の旨味が溢れ出し、そのままおつまみとして食べることもできるほどのクオリティです。

特に新長田駅から徒歩圏内にある商店街には、地元の主婦だけでなくプロの料理人も買い付けに来る名店がいくつか存在します。

これらのお店では、その場で揚げたてを提供しているケースもあり、周囲には香ばしい匂いが漂っています。

地元の方に愛されている理由は、なんといっても圧倒的な鮮度にあります。

大型工場で大量生産されたものとは異なり、酸化が進んでいないため、嫌な油臭さが一切ありません。

しかし、遠方から長田まで買いに行くのはハードルが高いという方もいらっしゃるでしょう。

そんな時こそ、楽天市場やYahoo!ショッピングなどのオンラインショップの出番です。

最近では、神戸の老舗精肉店が直接通販サイトに出店しているケースもあり、長田の味を自宅にいながら手軽に楽しむことが可能になっています。

送料を考えても、往復の電車代や探しまわる時間を考えれば、通販の方が圧倒的にコスパが良いと言えます。

長田エリアの精肉店で見かける「白かす」と「赤かす」の違い

長田の専門店へ行くと、時折「白っぽい油かす」と「赤黒い油かす」の2種類が置かれていることがあります。

初心者の方はどちらを買えばいいか迷ってしまうかもしれませんが、用途によって使い分けるのが正解です。

• 白かす（浅揚げ）： 比較的低温で短時間揚げたもの。柔らかさが残り、煮物やうどんの具に適しています。
• 赤かす（深揚げ）： 高温でしっかり揚げたもの。カリッとした食感と香ばしさが強く、お好み焼きのトッピングに最適です。

個人的には、お好み焼きには「赤かす」を細かく刻んで入れるのがおすすめです。

生地の中で油かすが溶け出し、ソースの味に負けない力強いコクをプラスしてくれます。

一方で、かすうどんを作るなら「白かす」の方が、出汁を吸ってプルプルの食感になるため、満足度が高まります。

スーパーマーケットでの取り扱い状況と狙い目の時間帯

「わざわざ専門店に行くのは面倒だけど、いつものスーパーに売っていないかな？」と考える方も多いはずです。

神戸市内のスーパーマーケットにおける油かすの取り扱い状況を調査しました。

結論から言うと、「ライフ」「ダイエー」「マックスバリュ」などの大手チェーンでも、店舗の立地によって置いてある可能性はあります。

特に下町情緒の残るエリア（兵庫区や長田区に近い店舗）の精肉コーナーでは、パック詰めされた油かすが高確率で陳列されています。

ただし、スーパーでの取り扱いは「期間限定」であったり、入荷数が極めて少なかったりすることが多いのが難点です。

また、精肉コーナーの隅にひっそりと置かれていることが多いため、見逃さないように注意が必要です。

もし見つからない場合は、店員さんに「油かす、または牛のかすはありますか？」と尋ねてみてください。

狙い目の時間帯としては、平日の午前中が最もおすすめです。

スーパーの精肉加工は朝一番で行われることが多いため、前日に加工した際に出た脂を利用して作られた油かすが並ぶタイミングだからです。

逆に、夕方や週末は、お好み焼きやうどんを作ろうとする家庭が買い占めてしまうため、棚が空になっているケースが散見されます。

業務スーパーやサンディでの油かす事情

コストパフォーマンスを重視するなら、「業務スーパー」や「サンディ」もチェック対象に入ります。

業務スーパーでは、冷凍コーナーに1kg単位などの大容量パックで「油かす」が売られていることがあります。

こちらは業務用ということもあり、100gあたりの単価が非常に安く設定されているのが魅力です。

ただし、中国産などの輸入原料を使用している場合が多く、専門店のような「独特の旨味」や「カリカリ感」はやや控えめな印象です。

毎日大量に消費する方や、学園祭などのイベントで使う場合には非常に便利ですが、家庭で最高の味を追求したいのであれば、少し高くても国産の専門店品質のものを選んだほうが間違いありません。

結局のところ、何度もスーパーをハシゴして探し回る労力を考えると、通販で「国産牛100%」の評価が高い商品を取り寄せるのが、最終的には一番賢い買い物と言えるかもしれません。

油かすの種類と成分・栄養価を徹底解剖

油かすについて詳しく知ることは、より美味しい一皿を作るための第一歩です。

そもそも油かすとは、牛の腸を揚げる工程でできる副産物ですが、実は使う部位や製法によっていくつかの種類に分けられます。

神戸周辺で一般的に流通しているのは「牛の小腸」を使ったものですが、地域によっては「豚の脂かす」を指す場合もあります。

しかし、かすうどんやお好み焼きに使う本場の味は、間違いなく牛の油かすです。

成分面で注目すべきは、そのアミノ酸の豊富さです。

じっくり加熱されることでタンパク質が分解され、旨味成分であるグルタミン酸などが凝縮されます。

これが、少量入れるだけで料理全体の味が底上げされる秘密です。

また、ミネラル分も適度に含まれており、実はスタミナ食材としても優秀なのです。

以下の表では、主な油かすの種類とその特徴を比較しました。

種類	原料部位	主な食感	おすすめ料理
プレーン油かす	牛小腸（テッチャン）	外カリ中プル	かすうどん、味噌汁
肉付き油かす	小腸・横隔膜付近	ジューシーで濃厚	お好み焼き、焼きそば
極薄スライス	牛小腸（薄切り）	サクサクのスナック状	サラダ、トッピング

このように、種類によって適した料理が異なります。

神戸の専門店では、用途を伝えると最適なタイプを選んでくれることもあります。

また、最近では「無添加・無着色」を謳う高品質な油かすも増えており、健康志向の方でも安心して楽しめるようになっています。

こうしたこだわり派の商品は、実店舗よりも通販サイトの方が種類が豊富で、比較検討しやすいというメリットがあります。

油かすに含まれるコラーゲンが美容に良い理由

女性にとって嬉しいニュースなのが、油かすに豊富に含まれる「コラーゲン」です。

牛の腸はコラーゲン繊維が非常に強固な部位であり、揚げることでその成分がギュッと濃縮されています。

もちろん、経口摂取したコラーゲンがすべてそのまま肌に届くわけではありませんが、アミノ酸の供給源として非常に質が高いのは事実です。

「油かすを食べた翌日は、肌の調子が良い」と感じる地元のファンも多く、実は隠れた美容食材としての顔も持っているのです。

通販がコスパ最強！まとめ買いで得する理由

さて、ここまで神戸市内の店舗についてお伝えしてきましたが、最も賢い「油かすの入手方法」は何かと聞かれれば、私は迷わず「通販でのまとめ買い」と答えます。

その理由は明確で、以下の3つの大きなメリットがあるからです。

1. 希少な国産牛100%を確実に買える： 実店舗では在庫が不安定なことも多いですが、通販なら在庫状況がひと目で分かり、最高級の原料を使った商品を指定して購入できます。
2. 単価が安くなる： 500gや1kgといった単位でまとめ買いをすることで、100gあたりの価格を実店舗のバラ売りよりも低く抑えることが可能です。
3. 鮮度が保たれた状態で届く： 多くの通販ショップでは、揚げたてをすぐに真空パックし、急速冷凍して発送します。これにより、店舗のショーケースに並んでいるものよりも酸化が抑えられ、フレッシュな香りが楽しめます。

また、油かすは冷凍保存が非常に得意な食材です。

小分けにして冷凍庫に入れておけば、3ヶ月〜半年程度は美味しさを損なわずに使い続けることができます。

使う分だけ凍ったまま包丁で刻んで、熱々の料理に放り込むだけ。

この利便性を一度味わってしまうと、わざわざ神戸の街中を探し回るのが手間に感じてしまうほどです。

特に、Amazonや楽天ではポイント還元イベントやセールが頻繁に行われています。

これらを活用すれば、実質的な価格はさらに下がります。

「神戸まで買いに行く交通費」を考えれば、送料無料のラインまでまとめ買いをしてしまったほうが、お財布にも優しいと言えるでしょう。

通販サイトで失敗しない油かすの選び方

「ネットで食品を買うのは少し不安」という方も、以下のポイントをチェックすれば失敗を防げます。

• レビュー（口コミ）を確認： 「臭みがなかったか」「大きさが適切か」など、実際に購入した人の生の声は非常に参考になります。
• 「冷凍便」での発送か： 常温発送は酸化の懸念があるため、必ずクール便（冷凍）で届くショップを選びましょう。
• ショップの所在地： 大阪や兵庫（神戸）など、油かすの本場にあるショップは品質管理のレベルが高い傾向にあります。

通販サイトを上手に使えば、日本全国どこにいても、神戸の有名店に負けない絶品の油かすを手に入れることができます。

コスパ、タイパ（タイムパフォーマンス）、そして味。すべてにおいて通販が優位に立つ今、利用しない手はありません。

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神戸・三宮周辺で油かすを探すなら！中心地の穴場スポット

神戸の心臓部である三宮・元町エリア。オシャレなカフェやブティックが立ち並ぶ一方で、一歩路地裏に入れば「神戸の台所」としての活気が今も息づいています。

三宮周辺で油かすを探す際、まずチェックすべきは地下街や高架下の商店です。観光客向けのショップではなく、地元の人々が日常的に利用する精肉店直営のブースが狙い目となります。

特に、三宮センタープラザやさんプラザの地下レストラン街周辺には、希少なホルモン部位を扱う専門店が点在しており、ここでプロ仕様の油かすがパック販売されていることがあります。

また、元町にある「南京町（中華街）」の周辺も意外な穴場です。中華料理でも脂の旨味は重要視されるため、周辺の精肉店では質の高い牛脂や油かすを取り扱っている確率が高いのです。

三宮エリアの店舗で買うメリットは、なんといってもアクセスの良さです。

仕事帰りや買い物のついでにサッと立ち寄れるため、急に「今夜はお好み焼きにしよう！」と思い立った時でも対応できます。

ただし、中心地ゆえに価格設定は長田エリアなどに比べるとやや高め（いわゆる三宮価格）に設定されていることもあります。

日常的に大量消費するならAmazonや楽天のまとめ買いの方が家計には優しいですが、少量だけ今すぐ欲しいという場合には、三宮の専門店は非常に頼りになる存在です。

三宮の老舗デパ地下精肉コーナーという選択肢

「商店街の精肉店は少し入りにくい……」という方には、神戸を代表する百貨店（そごうの流れを汲む阪急百貨店や大丸神戸店）のデパ地下精肉コーナーをおすすめします。

デパ地下の精肉店は、扱う肉のランクが非常に高いため、そこから出る副産物である油かすも「特選」と呼ぶにふさわしい上品な仕上がりになっていることが多いです。

見た目も非常に綺麗で、余分な焦げや雑味が一切なく、スープに入れても濁りが出にくいのが特徴です。

特別な日のホームパーティーや、少し贅沢なかすうどんを作りたい時には、デパ地下ブランドの油かすを選んでみるのも面白いでしょう。

油かすの保存方法！鮮度を落とさず1ヶ月持たせるコツ

せっかく神戸の名店や通販で上質な油かすを手に入れても、保存方法を間違えると台無しになってしまいます。

油かすは一度揚げているため保存性は高いですが、空気に触れることで「酸化」が進み、風味が急激に落ちてしまうという弱点があります。

基本的には「常温保存はNG」と考えましょう。冬場であっても、室温では脂が回り、特有の香ばしさが油臭さに変わってしまいます。

最もおすすめの保存方法は、以下の手順による冷凍保存です。

1. 使いやすい大きさにカット： 油かすは凍ると非常に硬くなるため、あらかじめ料理に使うサイズ（5mm〜1cm幅など）に刻んでおきます。
2. 空気を抜いてラップ： 1回に使う分量ごとに小分けにし、空気が入らないようラップでぴっちりと包みます。
3. ジップ付き保存袋へ： ラップしたものをさらにジップ袋に入れ、金属製のトレイに乗せて急速冷凍します。

この方法であれば、冷凍庫で約1〜2ヶ月間は、揚げたてに近い風味を維持することができます。

「通販で1kg買ったけど使い切れるかな？」と不安な方も、この方法なら安心です。

使う時は解凍の必要はありません。凍ったままフライパンや鍋に投入すれば、熱で自然に脂が溶け出し、旨味が広がります。

酸化した油かすを見分けるチェックポイント

「これ、いつ買った油かすだっけ？」と不安になった時は、以下のサインが出ていないか確認してください。

チェック項目	正常な状態	NG（酸化）の状態
色	明るい茶褐色〜黄金色	黒ずんでいる、または白く粉を吹いたよう
匂い	肉の香ばしい良い匂い	古い油のようなツンとした臭い
触感	カリッとしている、または適度な弾力	ベタベタして糸を引くよう、または異常に硬い

もし少しでも「臭いがおかしい」と感じたら、無理に食べずに処分することをおすすめします。

酸化した脂は胃もたれの原因になるだけでなく、せっかくの料理の味を壊してしまいます。

常に新鮮な油かすをストックしておくためには、やはり回転の速い（鮮度の良い）商品を扱う大手の通販サイトから定期的に取り寄せるのが一番の解決策と言えるでしょう。

神戸の味を再現！油かすを使った鉄板レシピ3選

神戸で買った、あるいは通販で届いた油かす。まずはそのまま少し齧ってみて旨味を確認したら、次はいよいよ料理に使ってみましょう。

神戸っ子が愛してやまない、油かすのポテンシャルを最大限に引き出す厳選レシピを3つご紹介します。

どのレシピも、共通するコツは「油かすをケチらずに使うこと」です。

1つ目は、王道の「神戸風お好み焼き（かす入り）」です。

通常のお好み焼きの具材に、細かく刻んだ油かすを30gほど加えるだけ。

生地を焼く際、油かすから溶け出した脂が生地全体をコーティングし、外はサクサク、中は驚くほどフワフワに仕上がります。

ソースは少し辛めの「どろソース」を合わせるのが神戸流。油かすの甘みとソースの辛みが絶妙なハーモニーを奏でます。

2つ目は、ランチに最適な「本場かすうどん」です。

出汁（白だしがおすすめ）を沸騰させ、そこにスライスした油かすを投入して少し煮込みます。

油かすからダシが出るため、市販のつゆでもプロのような本格的な味になります。

最後にとろろ昆布とネギをたっぷり乗せれば、神戸・長田のうどん店で食べるあの味が完成です。

3つ目は、おつまみに最高な「油かすのカリカリポン酢」です。

フライパンで油を引かずに油かすを軽く炒り、表面をさらにカリッとさせます。

そこに刻みネギとポン酢、一味唐辛子をかけるだけ。

ビールやハイボールが止まらなくなる、禁断のスピードメニューです。

こうした料理を日常的に楽しむためには、常に冷蔵庫に油かすがある状態が理想です。コスパの良い通販サイトで常にストックを切らさないようにしておきましょう。

失敗しない！油かすを調理する際の火加減の注意点

油かすを調理する際に最も注意したいのが「焦がしすぎ」です。

すでに一度揚げられているため、強火で長時間加熱するとすぐに真っ黒になり、苦味が出てしまいます。

「じっくり温めて脂を溶かし出す」イメージで調理するのが、美味しく仕上げる最大の秘訣です。

特にお好み焼きに入れる際は、生地の表面（外側）に来るように配置すると、鉄板の熱でちょうどよくカリッと仕上がります。

神戸の食文化と油かす！なぜこんなに愛されるのか？

そもそも、なぜ神戸においてこれほどまでに油かすが普及し、愛されているのでしょうか。

その背景には、神戸という街が歩んできた「港町」と「産業」の歴史が深く関わっています。

神戸は明治の開港以来、西洋文化が流入し、牛肉を食べる習慣がいち早く広まりました。

一方で、長田区周辺にはかつて大規模な屠場や皮革産業が集まっており、精肉の過程で出る「内臓肉」を無駄なく美味しく食べるための知恵が磨かれてきました。

油かすは、もともとは食肉加工の際に出る端材を利用した「究極の節約食材」でした。

しかし、その凝縮された旨味が労働者たちの間で評判となり、スタミナ源として、また安価で美味しい嗜好品として地域に定着していったのです。

「捨てる場所がないほど、命を大切にいただく」という神戸の食に対する姿勢が、油かすという文化を生んだと言っても過言ではありません。

現在では、その希少性と美味しさが再評価され、かつての「安価な食材」というイメージから、今や「高級な万能調味料」へと昇華しました。

神戸を訪れる人々が、あえて油かすを求めて長田や三宮を訪れるのは、そこにしかない歴史の重みと、他では味わえない本物の旨味があるからです。

この文化を支えているのは、今も昔も変わらず一枚一枚丁寧に揚げ続ける職人たちと、それを買い支える地元のファンです。

もしあなたが、まだ「本物の油かす」を味わったことがないのであれば、それは人生の損失かもしれません。

神戸の店舗へ足を運ぶのが難しければ、ぜひ信頼できる通販ショップからその歴史の欠片を取り寄せてみてください。

油かすが「ソウルフード」と呼ばれる理由

神戸出身の人に「実家の味は？」と聞くと、お母さんの作ったお好み焼きの「油かすの香り」を挙げる人が少なくありません。

油かすは単なる食材ではなく、家族や仲間と鉄板を囲んだ楽しい記憶と直結しているのです。

だからこそ、どれだけオシャレなグルメが登場しても、神戸の人は最後にはこの「茶色い小さな旨味の塊」に戻ってきます。

このノスタルジックな味わいこそが、油かすを不変のソウルフードたらしめている理由なのです。

専門店vsスーパー！油かすのクオリティを徹底比較

「近所のスーパーの油かすと、わざわざ取り寄せた専門店の油かす、そんなに違うの？」という疑問をお持ちの方もいるでしょう。

結論から言えば、「全くの別物」と言っていいほどの差があります。

もちろん、スーパーの商品が悪いわけではありませんが、その製法と目指している方向性が異なります。

専門店（または専門の通販ショップ）の油かすは、まず「原料の選別」から始まります。

状態の良い和牛や国産牛の小腸のみを使い、その日の気温や湿度に合わせて揚げる時間を微調整します。

一方、スーパーで安価に売られているものは、効率を重視して大量生産されており、脂を抜きすぎてスカスカになっていたり、逆に揚げ不足で生臭さが残っていたりすることがあります。

以下の表で、それぞれの違いを分かりやすくまとめました。

比較項目	専門店・高品質通販	一般スーパー・量販店
価格（100g）	800円〜1,500円	400円〜700円
原料	主に国産牛、和牛	海外産、または混合
旨味の強さ	非常に強い（濃厚）	控えめ（淡白）
食感	外カリ中モチ（二層の楽しみ）	全体的に硬い、またはパサつく
おすすめな人	本物の味を追求したい人	とりあえず試してみたい人

このように比較すると、価格の差はそのまま「満足度の差」に直結していることが分かります。

初めて油かすを食べる方こそ、最初から専門店品質の「本物」を知ってほしいと切に願います。

「油かすってこんなに美味しかったんだ！」という感動体験は、やはりスーパーの廉価品ではなかなか得られないからです。

コスパを考えるなら、安物を買って後悔するよりも、通販で評判の良い「国産牛油かす」を適正価格で購入するのが、結果として最も満足度の高い投資になります。

油かす選びで失敗しないための「見た目」の極意

良い油かすは、見た目だけで判断できる部分があります。

パックに入っているものを観察して、「透明感のある飴色」をしているものは、脂が綺麗に抜けていて旨味が詰まっている証拠です。

逆に、不自然に白っぽかったり、あるいは全体が真っ黒に焦げているものは、風味に難がある可能性が高いです。

通販サイトで画像を確認する際も、こうした「色の深み」に注目して選ぶようにしましょう。

ギフトにも最適！神戸の油かすが喜ばれる理由

意外に思われるかもしれませんが、神戸の油かすは「ギフト」としても非常に優秀です。

特に関西圏以外に住んでいる友人や親戚に贈ると、「こんなに便利な美味しいものがあるなんて！」と驚きと感謝の言葉をもらえることが多いのです。

油かすがギフトに向いている理由はいくつかあります。

1. 希少性と特別感： 関東やその他の地域では、まず手に入らない「知る人ぞ知るグルメ」であること。
2. 実用性の高さ： うどん、お好み焼き、炒め物、煮物……。どんな料理にも使えて、主婦（主夫）の強い味方になること。
3. 長期保存が可能： 冷凍で届ければ、相手のペースでゆっくり楽しんでもらえること。

最近では、贈答用に綺麗な箱に入ったセットや、食べ比べができるパックを販売している通販ショップも増えています。

お中元やお歳暮といった形式ばったものではなく、ちょっとした「お裾分け」の感覚で贈るのがスマートです。

特に、お酒（ビール、日本酒、焼酎）を嗜む方への贈り物としては、最高ランクの評価を得られるはずです。

「神戸の美味しいものを贈りたいけど、スイーツやパンはもう飽きたかな？」と思ったら、次はぜひ最高級の油かすを候補に入れてみてください。

自分ではなかなか買わない「高級な日常品」こそ、最も喜ばれる贈り物の一つです。

通販サイトの「ギフト対応」を賢く活用する

通販でギフトとして送る際は、必ず「のし」や「メッセージカード」の対応が可能かを確認しましょう。

また、送り状の送り主名が自分の名前になるかどうかも重要なチェックポイントです（ショップ名のみだと、相手が誰からの荷物か分からず戸惑うことがあるため）。

Amazonや楽天の優良店であれば、こうしたギフト対応もスムーズに行ってくれるため、安心して任せることができます。

自宅用ついでに、大切なあの人へも一袋。そんな粋な計らいができるのも、通販ならではの利便性ですね。

神戸・三宮周辺で油かすを探すなら！中心地の穴場スポット

神戸の心臓部である三宮・元町エリア。オシャレなカフェやブティックが立ち並ぶ一方で、一歩路地裏に入れば「神戸の台所」としての活気が今も息づいています。

三宮周辺で油かすを探す際、まずチェックすべきは地下街や高架下の商店です。観光客向けのショップではなく、地元の人々が日常的に利用する精肉店直営のブースが狙い目となります。

特に、三宮センタープラザやさんプラザの地下レストラン街周辺には、希少なホルモン部位を扱う専門店が点在しており、ここでプロ仕様の油かすがパック販売されていることがあります。

また、元町にある「南京町（中華街）」の周辺も意外な穴場です。中華料理でも脂の旨味は重要視されるため、周辺の精肉店では質の高い牛脂や油かすを取り扱っている確率が高いのです。

三宮エリアの店舗で買うメリットは、なんといってもアクセスの良さです。

仕事帰りや買い物のついでにサッと立ち寄れるため、急に「今夜はお好み焼きにしよう！」と思い立った時でも対応できます。

ただし、中心地ゆえに価格設定は長田エリアなどに比べるとやや高め（いわゆる三宮価格）に設定されていることもあります。

日常的に大量消費するならAmazonや楽天のまとめ買いの方が家計には優しいですが、少量だけ今すぐ欲しいという場合には、三宮の専門店は非常に頼りになる存在です。

三宮の老舗デパ地下精肉コーナーという選択肢

「商店街の精肉店は少し入りにくい……」という方には、神戸を代表する百貨店（そごうの流れを汲む阪急百貨店や大丸神戸店）のデパ地下精肉コーナーをおすすめします。

デパ地下の精肉店は、扱う肉のランクが非常に高いため、そこから出る副産物である油かすも名実ともに「特選」と呼ぶにふさわしい上品な仕上がりになっていることが多いです。

見た目も非常に綺麗で、余分な焦げや雑味が一切なく、スープに入れても濁りが出にくいのが特徴です。

特別な日のホームパーティーや、少し贅沢なかすうどんを作りたい時には、デパ地下ブランドの油かすを選んでみるのも面白いでしょう。

油かすの保存方法！鮮度を落とさず1ヶ月持たせるコツ

せっかく神戸の名店や通販で上質な油かすを手に入れても、保存方法を間違えると台無しになってしまいます。

油かすは一度揚げているため保存性は高いですが、空気に触れることで「酸化」が進み、風味が急激に落ちてしまうという弱点があります。

基本的には「常温保存はNG」と考えましょう。冬場であっても、室温では脂が回り、特有の香ばしさが油臭さに変わってしまいます。

最もおすすめの保存方法は、以下の手順による冷凍保存です。

1. 使いやすい大きさにカット： 油かすは凍ると非常に硬くなるため、あらかじめ料理に使うサイズ（5mm〜1cm幅など）に刻んでおきます。
2. 空気を抜いてラップ： 1回に使う分量ごとに小分けにし、空気が入らないようラップでぴっちりと包みます。
3. ジップ付き保存袋へ： ラップしたものをさらにジップ袋に入れ、金属製のトレイに乗せて急速冷凍します。

この方法であれば、冷凍庫で約1〜2ヶ月間は、揚げたてに近い風味を維持することができます。

「通販で1kg買ったけど使い切れるかな？」と不安な方も、この方法なら安心です。

使う時は解凍の必要はありません。凍ったままフライパンや鍋に投入すれば、熱で自然に脂が溶け出し、旨味が広がります。

酸化した油かすを見分けるチェックポイント

「これ、いつ買った油かすだっけ？」と不安になった時は、以下のサインが出ていないか確認してください。

チェック項目	正常な状態	NG（酸化）の状態
色	明るい茶褐色〜黄金色	黒ずんでいる、または白く粉を吹いたよう
匂い	肉の香ばしい良い匂い	古い油のようなツンとした臭い
触感	カリッとしている、または適度な弾力	ベタベタして糸を引くよう、または異常に硬い

もし少しでも「臭いがおかしい」と感じたら、無理に食べずに処分することをおすすめします。

酸化した脂は胃もたれの原因になるだけでなく、せっかくの料理の味を壊してしまいます。

常に新鮮な油かすをストックしておくためには、やはり回転の速い（鮮度の良い）商品を扱う大手の通販サイトから定期的に取り寄せるのが一番の解決策と言えるでしょう。

神戸の味を再現！油かすを使った鉄板レシピ3選

神戸で買った、あるいは通販で届いた油かす。まずはそのまま少し齧ってみて旨味を確認したら、次はいよいよ料理に使ってみましょう。

神戸っ子が愛してやまない、油かすのポテンシャルを最大限に引き出す厳選レシピを3つご紹介します。

どのレシピも、共通するコツは「油かすをケチらずに使うこと」です。

1つ目は、王道の「神戸風お好み焼き（かす入り）」です。

通常のお好み焼きの具材に、細かく刻んだ油かすを30gほど加えるだけ。

生地を焼く際、油かすから溶け出した脂が生地全体をコーティングし、外はサクサク、中は驚くほどフワフワに仕上がります。

ソースは少し辛めの「どろソース」を合わせるのが神戸流。油かすの甘みとソースの辛みが絶妙なハーモニーを奏でます。

2つ目は、ランチに最適な「本場かすうどん」です。

出汁（白だしがおすすめ）を沸騰させ、そこにスライスした油かすを投入して少し煮込みます。

油かすからダシが出るため、市販のつゆではプロのような本格的な味になります。

最後にとろろ昆布とネギをたっぷり乗せれば、神戸・長田のうどん店で食べるあの味が完成です。

3つ目は、おつまみに最高な「油かすのカリカリポン酢」です。

フライパンで油を引かずに油かすを軽く炒り、表面をさらにカリッとさせます。

そこに刻みネギとポン酢、一味唐辛子をかけるだけ。

ビールやハイボールが止まらなくなる、禁断のスピードメニューです。

こうした料理を日常的に楽しむためには、常に冷蔵庫に油かすがある状態が理想です。コスパの良い通販サイトで常にストックを切らさないようにしておきましょう。

失敗しない！油かすを調理する際の火加減の注意点

油かすを調理する際に最も注意したいのが「焦がしすぎ」です。

すでに一度揚げられているため、強火で長時間加熱するとすぐに真っ黒になり、苦味が出てしまいます。

「じっくり温めて脂を溶かし出す」イメージで調理するのが、美味しく仕上げる最大の秘訣です。

特にお好み焼きに入れる際は、生地の表面（外側）に来るように配置すると、鉄板の熱でちょうどよくカリッと仕上がります。

神戸の食文化と油かす！なぜこんなに愛されるのか？

そもそも、なぜ神戸においてこれほどまでに油かすが普及し、愛されているのでしょうか。

その背景には、神戸という街が歩んできた「港町」と「産業」の歴史が深く関わっています。

神戸は明治の開港以来、西洋文化が流入し、牛肉を食べる習慣がいち早く広まりました。

一方で、長田区周辺にはかつて大規模な屠場や皮革産業が集まっており、精肉の過程で出る「内臓肉」を無駄なく美味しく食べるための知恵が磨かれてきました。

油かすは、もともとは食肉加工の際に出る端材を利用した「究極の節約食材」でした。

しかし、その凝縮された旨味が労働者たちの間で評判となり、スタミナ源として、また安価で美味しい嗜好品として地域に定着していったのです。

「捨てる場所がないほど、命を大切にいただく」という神戸の食に対する姿勢が、油かすという文化を生んだと言っても過言ではありません。

現在では、その希少性と美味しさが再評価され、かつての「安価な食材」というイメージから、今や「高級な万能調味料」へと昇華しました。

神戸を訪れる人々が、あえて油かすを求めて長田や三宮を訪れるのは、そこにしかない歴史の重みと、他では味わえない本物の旨味があるからです。

この文化を支えているのは、今も昔も変わらず一枚一枚丁寧に揚げ続ける職人たちと、それを買い支える地元のファンです。

もしあなたが、まだ「本物の油かす」を味わったことがないのであれば、それは人生の損失かもしれません。

神戸の店舗へ足を運ぶのが難しければ、ぜひ信頼できる通販ショップからその歴史の欠片を取り寄せてみてください。

油かすが「ソウルフード」と呼ばれる理由

神戸出身の人に「実家の味は？」と聞くと、お母さんの作ったお好み焼きの「油かすの香り」を挙げる人が少なくありません。

油かすは単なる食材ではなく、家族や仲間と鉄板を囲んだ楽しい記憶と直結しているのです。

だからこそ、どれだけオシャレなグルメが登場しても、神戸の人は最後にはこの「茶色い小さな旨味の塊」に戻ってきます。

このノスタルジックな味わいこそが、油かすを不変のソウルフードたらしめている理由なのです。

専門店vsスーパー！油かすのクオリティを徹底比較

「近所のスーパーの油かすと、わざわざ取り寄せた専門店の油かす、そんなに違うの？」という疑問をお持ちの方もいるでしょう。

結論から言えば、「全くの別物」と言っていいほどの差があります。

もちろん、スーパーの商品が悪いわけではありませんが、その製法と目指している方向性が異なります。

専門店（または専門の通販ショップ）の油かすは、まず「原料の選別」から始まります。

状態の良い和牛や国産牛の小腸のみを使い、その日の気温や湿度に合わせて揚げる時間を微調整します。

一方、スーパーで安価に売られているものは、効率を重視して大量生産されており、脂を抜きすぎてスカスカになっていたり、逆に揚げ不足で生臭さが残っていたりすることがあります。

以下の表で、それぞれの違いを分かりやすくまとめました。

比較項目	専門店・高品質通販	一般スーパー・量販店
価格（100g）	800円〜1,500円	400円〜700円
原料	主に国産牛、和牛	海外産、または混合
旨味の強さ	非常に強い（濃厚）	控えめ（淡白）
食感	外カリ中モチ（二層の楽しみ）	全体的に硬い、またはパサつく
おすすめな人	本物の味を追求したい人	とりあえず試してみたい人

このように比較すると、価格の差はそのまま「満足度の差」に直結していることが分かります。

初めて油かすを食べる方こそ、最初から専門店品質の「本物」を知ってほしいと切に願います。

「油かすってこんなに美味しかったんだ！」という感動体験は、やはりスーパーの廉価品ではなかなか得られないからです。

コスパを考えるなら、安物を買って後悔するよりも、通販で評判の良い「国産牛油かす」を適正価格で購入するのが、結果として最も満足度の高い投資になります。

油かす選びで失敗しないための「見た目」の極意

良い油かすは、見た目だけで判断できる部分があります。

パックに入っているものを観察して、「透明感のある飴色」をしているものは、脂が綺麗に抜けていて旨味が詰まっている証拠です。

逆に、不自然に白っぽかったり、あるいは全体が真っ黒に焦げているものは、風味に難がある可能性が高いです。

通販サイトで画像を確認する際も、こうした「色の深み」に注目して選ぶようにしましょう。

ギフトにも最適！神戸の油かすが喜ばれる理由

意外に思われるかもしれませんが、神戸の油かすは「ギフト」としても非常に優秀です。

特に関西圏以外に住んでいる友人や親戚に贈ると、「こんなに便利な美味しいものがあるなんて！」と驚きと感謝の言葉をもらえることが多いのです。

油かすがギフトに向いている理由はいくつかあります。

1. 希少性と特別感： 関東やその他の地域では、まず手に入らない「知る人ぞ知るグルメ」であること。
2. 実用性の高さ： うどん、お好み焼き、炒め物、煮物……。どんな料理にも使えて、主婦（主夫）の強い味方になること。
3. 長期保存が可能： 冷凍で届ければ、相手のペースでゆっくり楽しんでもらえること。

最近では、贈答用に綺麗な箱に入ったセットや、食べ比べができるパックを販売している通販ショップも増えています。

お中元やお歳暮といった形式ばったものではなく、ちょっとした「お裾分け」の感覚で贈るのがスマートです。

特に、お酒（ビール、日本酒、焼酎）を嗜む方への贈り物としては、最高ランクの評価を得られるはずです。

「神戸の美味しいものを贈りたいけど、スイーツやパンはもう飽きたかな？」と思ったら、次はぜひ最高級の油かすを候補に入れてみてください。

自分ではなかなか買わない「高級な日常品」こそ、最も喜びわれる贈り物の一つです。

通販サイトの「ギフト対応」を賢く活用する

通販でギフトとして送る際は、必ず「のし」や「メッセージカード」の対応が可能かを確認しましょう。

また、送り状の送り主名が自分の名前になるかどうかも重要なチェックポイントです（ショップ名のみだと、相手が誰からの荷物か分からず戸惑うことがあるため）。

Amazonや楽天の優良店であれば、こうしたギフト対応もスムーズに行ってくれるため、安心して任せることができます。

自宅用ついでに、大切なあの人へも一袋。そんな粋な計らいができるのも、通販ならではの利便性ですね。

油かすの「臭み」が気になる時の下処理テクニック

非常に稀ですが、購入した油かすの状態によっては、独特のホルモン臭が強く感じられる場合があります。

特に、安価な海外産の原料を使っているものや、保存状態が少し悪かったものなどは、そのまま料理に入れると臭みが気になってしまうことも。

そんな時に試してほしいのが「サッと湯通し」するテクニックです。

沸騰したお湯に、刻んだ油かすを30秒ほどくぐらせるだけ。

これで表面の酸化した脂やアクが落ち、スッキリとした旨味だけが残ります。

ただし、長く茹でてしまうと大切な旨味成分までお湯に逃げてしまうため、あくまで「表面を洗う」程度のイメージで行いましょう。

もう一つの方法は、「お酒と生姜」を使って調理することです。

煮込み料理やうどんの出汁に、多めの料理酒とスライスした生姜を加えることで、油かすのクセを上手に隠し、逆に風味豊かな仕上がりにしてくれます。

とはいえ、最初から高品質な国産牛油かすを通販で選んでおけば、こうした手間をかける必要はほとんどありません。鮮度の良い本物は、臭みではなく「芳醇な香り」がするからです。

油かすに付着している「白い固まり」の正体は？

冷蔵庫から出した油かすに、白いラードのような固まりが付いていることがありますが、これは牛由来の上質な脂分（ヘット）です。

カビや異物ではありませんので、安心してください。

むしろこの白い脂こそが、熱を通した時に最高の旨味に変わるエネルギー源です。

削ぎ落としたりせず、そのままフライパンや鍋に入れて溶かして使いましょう。

神戸の老舗直伝！焼きそばに油かすを入れる最高の手順

お好み焼きと並んで、油かすとの相性が抜群なのが「焼きそば」です。

神戸の鉄板焼き屋さんに教わった、油かすを最大限に活かす焼きそばの作り方を公開します。

ポイントは、「一番最初に油かすを炒める」ことです。

1. 冷たいフライパン（または鉄板）に、油を引かずに刻んだ油かすを投入します。
2. 弱火でじっくり加熱し、油かすから透明な脂が溶け出してくるのを待ちます。
3. その溶け出した脂を使って、豚肉や野菜を炒めます。
4. 最後に麺を入れ、油かすの旨味が染み込んだ脂を麺全体にコーティングさせるように焼き上げます。

この手順で作ると、サラダ油を使った時とは比較にならないほどの重厚なコクと風味が麺に宿ります。

具材としての油かすも、自分が出した脂で揚げ焼き状態になるため、カリッとした最高の食感に仕上がります。

お好みで、仕上げに少しの醤油を焦がし入れると、香ばしさがさらに際立ちます。

こうした贅沢な使い方ができるのも、大容量でコスパの良い通販パックをストックしているからこそ。

スーパーの小さなパックでは、どうしても「少しずつ使おう」とセーブしてしまいますが、通販なら思う存分「油かすメイン」の焼きそばを楽しむことができます。

ソースの選び方で油かすの引き立ち方が変わる

焼きそばに合わせるソースは、甘みが強すぎないものがおすすめです。

油かす自体に濃厚な甘みとコクがあるため、ソースはスパイシーな「ウスター系」や、神戸名物の「どろソース」をブレンドすると、味が引き締まって飽きのこない美味しさになります。

ぜひ、あなただけの黄金比率を見つけてみてください。

子供も大好き！油かす入りチャーハンの魅力

「油かすを使い切れないかも…」という方にぜひ試してほしいのが、油かすチャーハンです。

実は子供たちにも大人気のメニューで、お肉が少量しかなくても油かすがそれを補って余りある満足感を与えてくれます。

油かすを5mm角程度に細かく刻み、卵とご飯と一緒に強火で一気に炒めるだけ。

ご飯の一粒一粒に牛の旨味が回り、パラパラなのにしっとりとした、中華料理店顔負けのチャーハンが完成します。

味付けはシンプルに塩コショウと、隠し味にほんの少しのシャンタンや鶏ガラスープの素を入れるのがコツです。

「噛むとじゅわっと肉の味がする」という油かす特有の食感がアクセントになり、いつものチャーハンがワンランク上のご馳走に変わります。

また、野菜嫌いのお子様でも、油かすの旨味が染みた野菜ならパクパク食べてくれるという声もよく聞きます。

栄養面でもタンパク質を補給できるため、育ち盛りのお子様がいる家庭には特におすすめしたいレシピです。

こうした「日常のパパッとメニュー」に惜しみなく油かすを使える環境を作るには、定期的な通販での補充が欠かせませんね。

油かすチャーハンの彩りを良くするひと工夫

茶色一色になりがちな油かすチャーハンですが、仕上げに刻みネギの緑、カニカマの赤、そして卵の黄色を意識すると、見た目にも美味しそうな一皿になります。

また、油かすを炒める際にほんの少し「おろしニンニク」を加えると、香りが一層引き立ち、食欲をそそる仕上がりになります。

油かすの健康への影響！毎日食べても大丈夫？

「油かす」という名前から、どうしても健康への影響を心配される方もいるかもしれません。

しかし、前述した通り、製造過程で多くの脂肪分が抜けているため、見た目ほどの脂質過多にはなりにくい食材です。

むしろ、適度な脂質はエネルギー源として必要ですし、牛の脂（ヘット）には、オレイン酸などの良質な脂肪酸も含まれています。

もちろん、ご飯やお餅と同じように「食べ過ぎ」は良くありませんが、一回の料理で使う10g〜30g程度の量であれば、健康を損なうどころか、タンパク質やミネラルの補給に役立ちます。

また、油かすは「少量で満足感が出る」ため、結果として他の高カロリーなおかずの量を減らせるというダイエット的なメリットもあります。

コクのある油かす入りのお味噌汁を一杯飲むだけで、満足度が非常に高まり、間食を防ぐことにも繋がります。

「質の良い油かすを、少量ずつ楽しむ」。

これこそが、神戸の人々が長年実践してきた、健康的に油かすを楽しむための知恵なのです。

そのためには、やはり「原料の出自がはっきりしているもの」を選ぶことが重要です。

どこの国で、どんな処理をされたか分からない安価な油かすよりも、国内の信頼できる精肉店が発送する通販商品を選ぶことが、長期的な健康維持にも繋がると私は考えています。

油かすに含まれる「鉄分」と「亜鉛」の重要性

牛の内臓肉を原料とする油かすには、女性に不足しがちな鉄分や、免疫力アップに欠かせない亜鉛などのミネラルも微量ながら含まれています。

これらは美肌を保つためにも重要な栄養素。

「美容のために油かすを食べる」というのは、あながち間違いではないのです。

神戸市民が教える！油かすが売ってる意外な穴場店舗

最後に、神戸市民の間でも知る人ぞ知る「油かすの穴場」をいくつかご紹介します。

一つは、「道の駅」や「産直市場」です。

神戸市北区や西区など、酪農が盛んなエリアに近い産直市場では、地元の畜産農家から直接届く鮮度抜群の油かすが並ぶことがあります。

こうした場所で売られているものは、パッケージは簡素ですが、味は驚くほど濃厚で価格も控えめなのが特徴です。

もう一つは、「ホルモン専門店」の店頭販売です。

焼肉店などで「ホルモン持ち帰り可」と書かれているお店があれば、ぜひ「油かすは置いていますか？」と聞いてみてください。

メニューには載っていなくても、自家製で揚げたものを奥から出してきてくれることがあります。

こうしたお店の油かすは、まさに「店主のこだわり」が詰まった逸品であることが多く、出会えたらラッキーな宝物と言えるでしょう。

しかし、こうした穴場巡りは非常に楽しい一方で、「せっかく行ったのに無かった」というリスクも隣り合わせです。

確実性と利便性を求める現代のライフスタイルには、やはり24時間いつでも注文でき、数日後には自宅に届く通販サイトが最も適しています。

穴場探しは趣味として楽しみつつ、日常使いの「本命」は通販でガッチリ確保しておく。これが神戸グルメ通の賢い立ち回りです。

「油かす」と「かす」の名前の違いに注意！

神戸のお店で探す際、地域やお店によっては単に「かす」や「牛かす」と呼ぶことがあります。

また、お好み焼き店では「天かす」と混同されることはまずありませんが、うどん店では念のため「油かす（牛のやつ）」と付け加えるとスムーズに伝わります。

こうした地域特有の呼び名の文化も含めて、油かすという食材を楽しんでみてください。

まとめ：神戸の油かすを賢く手に入れて食卓を豊かにしよう

いかがでしたでしょうか。

神戸で油かすが売ってるお店から、保存方法、絶品レシピ、そして通販の圧倒的なメリットまで、余すところなくお伝えしてきました。

油かすは、一度その深い旨味を知ってしまうと、もう二度と無しの生活には戻れないほど魅力的な食材です。

神戸の長田や三宮を散策しながら、古き良き精肉店で揚げたてを買い求めるのも素晴らしい体験ですが、忙しい日々の中で最高品質の国産油かすを安定して楽しむなら、やはり通販の活用が「コスパ最強」の選択となります。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングなら、多くの店舗のレビューを比較しながら、あなたの好みにぴったりの「白かす」や「赤かす」を見つけることができます。

まずは一袋、冷凍庫にストックしてみることから始めてみませんか？

いつものうどんが、いつものお好み焼きが、そしていつもの晩酌が、驚くほど贅沢な時間に変わるはずです。

本記事が、あなたの「油かす探し」の終着点となり、これからの豊かな食生活の一助となれば幸いです。

さあ、今すぐ「国産牛 油かす」で検索して、本物の神戸の味を引き寄せてください！