【保存版】えびせん（揚げるタイプ）はどこで売ってる？おすすめ3選と人気販売店を徹底解説！

家で揚げたてのサクサク感を楽しめる「揚げるタイプのえびせん（龍蝦片）」。

あの中華料理店や居酒屋で出てくる、口の中でとろけるような独特の食感をご自宅でも味わいたいと思っている方は多いのではないでしょうか？

しかし、いざ買おうと思っても「どこの売り場にあるのか分からない」「近所のスーパーで見当たらない」といった声も少なくありません。

実は、揚げる前のえびせんはプラスチックのような硬いチップ状で売られており、特定のコーナーを探さないと見逃してしまうこともあります。

この記事では、えびせん（揚げるタイプ）が売ってる場所を徹底調査し、初心者の方でも失敗しない揚げ方やおすすめの商品を詳しくご紹介します。

おつまみやおやつ、パーティーの彩りにも最適なえびせんの世界を、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね！

えびせん（揚げるタイプ）が売ってる場所は？ダイソーや業務スーパーを調査

揚げるタイプのえびせんを探す際、まず候補に上がるのが身近なショップですよね。

結論から言うと、ダイソーなどの100円ショップや、大容量で安価な業務スーパーでの目撃情報が非常に多いです。

ダイソーでは「製菓材料コーナー」や「おつまみコーナー」付近に置かれていることが多く、100円という手軽さからリピーターが続出しています。

一方、業務スーパーでは中華食材のセクションに並んでおり、赤や白、色とりどりのカラーバリエーションが揃っていることも珍しくありません。

ただし、人気商品のため「いつも行っている店舗では売り切れていた」というケースも散見されます。

確実に手に入れたい場合は、在庫状況を電話で確認するか、品揃えが豊富な大型店舗を狙うのが賢い方法と言えるでしょう。

また、カルディや成城石井といった輸入食品店でも取り扱いがありますが、こちらは少し本格的な味わいや、特定のメーカー品にこだわっている場合に適しています。

ダイソーやセリアなどの100均での取り扱い状況

100円ショップでのえびせん（揚げるタイプ）の取り扱いは、店舗の規模によって大きく異なります。

特にダイソーでは、過去に「友盛（ユウセイ）」ブランドなどの中国産えびせんが販売されていた実績があり、現在も定番商品として置いている店舗があります。

セリアやキャンドゥでは、常時在庫があるわけではありませんが、お花見シーズンや年末年始などのイベント時期に「おつまみ特集」として並ぶことがあります。

100均で購入するメリットは、何といっても少量パックで使い切りやすいという点です。

一度に大量に揚げると湿気てしまうため、一人暮らしの方や少しだけ試してみたいという初心者の方には最適の購入場所です。

業務スーパーで見つかる大容量えびせんの魅力

「家族全員でお腹いっぱい食べたい！」という方には、業務スーパーのえびせんが圧倒的におすすめです。

業務スーパーで売られているえびせんは、200g前後の大容量パックが多く、価格も200円〜300円程度と非常にリーズナブルです。

形は平らな丸型や、少し波打ったタイプなどがあり、揚げると5倍から10倍程度に膨らむため、一袋あるだけで相当な量のえびせんが出来上がります。

成分としては、主にタピオカでん粉、えび、砂糖、塩などが使われており、タピオカ粉由来の軽やかな食感が特徴です。

保存も利くため、ストックしておけば急な来客時のおもてなしや、お子様のおやつとして重宝すること間違いなしです。

揚げる前のえびせん（龍蝦片）の特徴と種類、成分について

揚げる前のえびせんは、中国語で「龍蝦片（ロンシャーペン）」と呼ばれます。

見た目はまるでおもちゃのプラスチック片のように硬く、半透明なのが特徴です。

この状態からは想像もつかないほど、油に入れると一瞬でふわっと広がり、真っ白（あるいは鮮やかな色）なえびせんへと変貌します。

主な主原料はタピオカでん粉（キャッサバ由来）であり、これが熱によって急激に膨張することで、あのサクサクとした食感を生み出しています。

種類としては、大きく分けて以下の3つのタイプが存在します。

1. ホワイトタイプ: 最も一般的で、えびの風味をダイレクトに感じられるプレーンなもの。
2. カラータイプ: 赤、黄、緑などの着色がされており、お祝いの席や料理の付け合わせに彩りを添えるもの。
3. フレーバータイプ: ガーリック味やスパイシー味など、あらかじめ味付けが施されているもの。

成分表を確認すると、多くの製品で「えび」が数パーセントから十数パーセント含まれていますが、中には「えび風味」の香料を使用している安価なタイプもあります。

本格的な風味を求めるなら、原材料の先頭に「えび」や「えびペースト」が記載されているものを選ぶと良いでしょう。

えびせんの形と大きさの違いによる使い分け

市販されている揚げる前のえびせんには、いくつかの形状があります。

最もポピュラーなのは、直径2cm程度の小さな円盤状のチップです。これは揚げると直径5cm〜7cm程度の食べやすいサイズになります。

他にも、少し厚みのあるタイプや、ギザギザとしたカットが施されたタイプもあります。

厚みのあるタイプは、食べ応えがありバリバリとした食感が楽しめますが、中心部まで均一に火を通すのに少しだけコツが必要です。

逆に薄いタイプは、数秒で揚がるため手軽ですが、焦げやすいため注意が必要です。

用途に合わせて、料理の付け合わせなら小ぶりなもの、メインのおつまみなら大判のもの、と使い分けるのが通の楽しみ方です。

龍蝦片の栄養成分とアレルギー情報

えびせんの主原料はでん粉であるため、炭水化物が主成分となります。

100gあたりのカロリーは、揚げた後の油を含めると比較的高くなるため、食べ過ぎには注意が必要です。

また、重要な点として「えび」を原材料に使用しているため、甲殻類アレルギーをお持ちの方は絶対に摂取を控えてください。

一部の製品には、着色料（赤色102号など）が使用されているカラータイプがあるため、添加物を気にされる方は無着色のホワイトタイプを選ぶことをおすすめします。

以下に一般的なえびせん（揚げる前）の成分目安をまとめました。

項目	内容（100gあたり目安）
エネルギー	約350kcal（揚げ前）
主原料	タピオカでん粉、えび、砂糖、食塩
アレルギー物質	えび、（製品により大豆・小麦を含む場合あり）

自宅で失敗しない！えびせんをサクサクに揚げるコツと注意点

えびせんを揚げる作業は、まるでマジックを見ているようで非常に楽しいものですが、実は「油の温度」が成功の鍵を握っています。

最適な油の温度は180度から190度の高温です。

温度が低すぎると、チップが十分に膨らまず、プラスチックのような硬い芯が残ってしまいます。

逆に温度が高すぎると、膨らむ前に表面が焦げてしまい、えびの香ばしさが苦味に変わってしまいます。

揚げる際は、一度に大量のチップを投入しないことが鉄則です。一気に入れると油の温度が下がり、膨らみ不足の原因になります。

まずは1枚入れてみて、数秒でパッと白く広がって浮き上がってくるか確認しましょう。

浮き上がってきたらすぐに裏返し、全体が白くなったら素早く網ですくい上げます。揚げ時間は正味3秒〜5秒程度という超短時間決戦です！

油の処理を楽にする！少量の油で揚げるテクニック

「えびせんを食べたいけれど、後の油処理が面倒……」という方も多いはず。

そんな時は、小さめのフライパンやミルクパンを使い、底から2〜3cm程度の少ない油で揚げることが可能です。

チップを1〜2枚ずつ丁寧に揚げれば、少ない油でもムラなく綺麗に膨らみます。

最近ではノンフライヤー（エアフライヤー）を使用する方法も話題になっていますが、やはり伝統的な油揚げに比べると、膨らみ方やサクサク感はやや劣る傾向にあります。

それでもヘルシーさを追求したい方は、表面に霧吹きで薄く油を塗ってからノンフライヤーにかけると、比較的近い食感に仕上がります。

湿気を防いで美味しさをキープする保存方法

揚げたてのえびせんは非常に湿気に弱いです。

せっかくサクサクに揚げても、そのまま放置しておくと数時間で「シナッ」としてしまい、美味しさが半減してしまいます。

揚げ終わったら、キッチンペーパーでしっかりと余分な油を切り、冷めたらすぐに密閉容器やジップ付きの保存袋に入れましょう。

その際、乾燥剤（シリカゲル）を一緒に入れておくと、翌日でもサクサク感を維持しやすくなります。

もし湿気てしまった場合は、トースターで数十秒加熱すると少しだけ復活しますが、焦げやすいため目を離さないようにしてくださいね。

コスパ最強！通販で買えるおすすめのえびせん3選

近所のスーパーや100均でえびせんが見つからない、あるいはもっと本格的な味を追求したいという方には、Amazonや楽天市場、Yahoo!ショッピングといった通販サイトの利用が圧倒的に便利でコスパも最強です。

実店舗では1種類しか置いていないことが多いですが、通販なら原産国やブランド、容量を自由に選ぶことができます。

特に「龍蝦片」の代名詞とも言える老舗ブランドの製品は、海老の凝縮された旨味が格別で、一度食べると市販のスナック菓子には戻れなくなるほどのクオリティです。

送料が気になる方も多いかと思いますが、まとめ買いをしたり、メール便対応のショップを選んだりすることで、1袋あたりの単価を実店舗よりも安く抑えることも可能です。

ここでは、レビュー評価が高く、初心者でも失敗しにくい「これを選べば間違いない」というおすすめ3選を詳しく解説します。

友盛（ユウセイ）龍蝦片（赤・白・カラーミックス）

日本の中華食材店や通販で最も流通しているのが、この「友盛」ブランドのえびせんです。

この製品の最大の特徴は、揚げた時の膨らみ方が非常に安定している点にあります。

初心者の方でも、180度の油に投入するだけで、まるで魔法のように綺麗な花が咲くように広がります。

味は非常にオーソドックスで、噛むほどに広がる海老の香ばしさと、絶妙な塩気がお酒のつまみに最高です。

カラーミックスタイプを選べば、揚げた後に食卓がパッと華やかになるため、お子様の誕生日会やホームパーティーのデコレーションとしても大活躍します。

嘉（ヨシ）特級龍蝦片

「せっかくなら一番良いものを食べたい」というグルメな方におすすめなのが、特級グレードのえびせんです。

一般的なえびせんよりも海老の含有率が高く、香りの強さが一段違います。

揚げ上がりの色が非常に白く、見た目からも高級感が漂います。一口食べると、サクサクというよりは「フワッ、シュワッ」とした繊細な口溶けが楽しめます。

このレベルのえびせんは、高級中華料理店で付け合わせとして出されるものと同等、あるいはそれ以上の品質です。

通販サイトでは「特級」や「上級」といった表記をチェックして選ぶのが、ハズレを引かないコツです。

ベトナム産 バイン・ phong トム（Banh phong tom）

中国産の龍蝦片とは一味違う、ベトナムスタイルのえびせんも通販では高い人気を誇ります。

ベトナムのえびせんは、中国産のものよりも少し厚みがあり、ブラックペッパーなどの香辛料が効いているタイプが多いのが特徴です。

エスニック料理が好きな方にはたまらない味わいで、スイートチリソースをつけて食べると、もう手が止まりません。

また、ベトナム産の中には、海老だけでなく「カニ」や「イカ」をベースにしたバリエーションもあり、食べ比べを楽しむのも通販ならではの醍醐味と言えるでしょう。

えびせんが見つからない時の代替品やアレンジレシピの紹介

どうしても揚げる前のえびせんが見つからない時や、いつもと違う食べ方をしたい時のためのアイデアをご紹介します。

実は、えびせん（龍蝦片）の代用として「ライスペーパー」を揚げてみるという裏技があります。

生春巻きに使うライスペーパーを適当な大きさに切って、高温の油に入れると、えびせんと同じように一瞬で白く膨らみます。

海老の風味はありませんが、食感は非常に近く、後から塩やコンソメ、あるいは粉末の海老だしを振りかけることで、かなり近い味わいを再現できます。

また、えびせんはそのまま食べるだけでなく、料理のアクセントとしても非常に優秀な食材です。

例えば、砕いたえびせんをサラダのトッピングにしたり、麻婆豆腐や炒め物の下に敷いて、タレを染み込ませながら食べるのも絶品です。

お子様も喜ぶ！えびせんのフレーバーアレンジ術

プレーンなえびせんに飽きてしまったら、シャカシャカポテトのように味付けを変えてみましょう。

揚げたてのアツアツのうちに、ビニール袋に入れて以下の調味料を振りかけてみてください。

・青のり＋塩: 磯の香りが倍増し、和風の高級おつまみに変身します。
・カレーパウダー: スパイシーな刺激が加わり、ビールがどんどん進む味になります。
・粉チーズ＋黒胡椒: 洋風な味わいになり、ワインやハイボールとの相性が抜群になります。
・きな粉＋砂糖: 意外かもしれませんが、ほんのり甘いえびせんは、まるでお祭りの屋台のような懐かしいお菓子になります。

このように、一つの袋で何種類もの味を楽しめるのが、手作りえびせんの素晴らしいところです。

えびせんを美味しく食べるためのソースとディップ

そのままでも十分に美味しいえびせんですが、ディップソースを用意すると満足度がさらにアップします。

最もおすすめなのは「マヨネーズ＋七味唐辛子」の組み合わせです。海老の旨味とマヨネーズのコク、七味のピリッとした辛さが三位一体となり、最高の相性を発揮します。

また、本格派を目指すなら「アボカドディップ（グアカモーレ）」や「サルサソース」も試してみてください。

サクサクのえびせんがソースをしっかりと受け止めてくれるので、食べ応えのあるおつまみに早変わりします。

揚げる手間をかけた分、自分好みのカスタマイズで楽しむのが、手作り派の特権ですね。

成城石井やカルディで見つけるワンランク上のえびせん

「100均や業務スーパーもいいけれど、もう少しこだわりのある商品が欲しい」という方は、成城石井やカルディコーヒーファームを覗いてみてください。

これらの店舗では、世界各国から厳選された食材が並んでおり、えびせん一つとっても産地や製法にこだわった逸品に出会える可能性が高いです。

カルディでは、特にタイやベトナムといった東南アジア直輸入のチップが人気で、パッケージもお洒落なのでちょっとした手土産にも喜ばれます。

成城石井では、化学調味料不使用や、国産の海老をふんだんに使用した「揚げるだけ」の高品質なチップを取り扱っていることがあります。

少し価格は高めですが、その分、海老本来の濃厚な風味が楽しめるため、大人の贅沢な時間にはぴったりです。

カルディで人気の「自分で揚げる」シリーズの評判

カルディの店頭で見かけるえびせんチップは、季節によってラインナップが変わることもありますが、その多くが「揚げた後の軽さ」に定評があります。

SNSなどの口コミでも「カルディのえびせんは油っぽさが少なくて、いくらでも食べられる」「色が綺麗で映える」といったポジティブな意見が目立ちます。

また、カルディならではの「スイートチリソース」や「パクチーソース」と一緒に購入して、自宅でアジアン屋台気分を楽しむファンが多いのも特徴です。

もし店頭に見当たらない場合は、店員さんに「龍蝦片（ロンシャーペン）」や「揚げる前のえびせんチップ」があるか聞いてみると、バックヤードから出してくれることもありますよ。

成城石井で選ぶ、素材にこだわった逸品

成城石井が取り扱うえびせん（揚げるタイプ）は、素材の良さが全面に出ています。

特に、海老の殻まで丸ごと粉砕して練り込まれているタイプは、カルシウムも豊富で、噛むたびに深みのある味わいが口いっぱいに広がります。

価格以上の満足感を得られることが多いため、「今日は美味しいお酒と一緒に、最高のつまみを食べたい」という特別な日のチョイスとして最適です。

成城石井の店舗は駅ビルなどに多いため、仕事帰りにサッと立ち寄って購入できるのも嬉しいポイントですね。

揚げるえびせんはなぜあんなに膨らむのか？その仕組みを解説

油に入れた瞬間、数倍から十数倍にまで大きく膨らむえびせんの姿は、子供だけでなく大人もワクワクさせられます。

この現象の正体は、主原料であるタピオカでん粉の「糊化（こか）」と「膨張」にあります。

えびせんのチップは、製造過程で一度蒸してから乾燥させています。この時、でん粉はギュッと凝縮された状態になっています。

それが高温の油（180度以上）に入ると、チップの中にわずかに含まれる水分が一瞬で沸騰し、水蒸気となって外に出ようとします。

その勢いで凝縮されていたでん粉の組織が押し広げられ、あのふわふわとしたスポンジのような構造になるのです。

この不思議な仕組みを知ると、なぜ「高温」で揚げなければならないのかがよく分かりますね。温度が低いと水蒸気の勢いが足りず、組織が膨らみきれないのです。

タピオカでん粉がもたらす唯一無二の食感

えびせんに使われるタピオカでん粉（キャッサバ芋から作られる）は、他のでん粉（片栗粉やコーンスターチ）に比べて、加熱した時の粘りが強く、膨らむ力が非常に大きいという特性があります。

この特性があるからこそ、えびせん特有の「サクサク」かつ「とろける」食感が生まれるのです。

もしこれが小麦粉だけで作られていたら、あのように劇的に膨らむことはなく、もっと硬い「クラッカー」に近い食感になっていたでしょう。

タピオカパールがブームになったことからも分かるように、タピオカの持つ独特の組織感は、えびせんの美味しさを支える最大の功労者と言えます。

揚げたてえびせんをより健康的に楽しむためのポイント

「えびせんは美味しいけれど、油が気になる……」という方も多いかもしれません。

えびせんはその構造上、どうしても油を吸収しやすい食べ物です。

しかし、少しの工夫で油切れを良くし、カロリーを抑えつつ楽しむことができます。

まず、揚げた後の「引き上げ時」が重要です。油から上げる際、しっかりと振って油を切り、すぐに立てて置くことで、表面の油が下に落ちやすくなります。

また、揚げた後にすぐキッチンペーパーで包むようにして、余分な油を吸わせるだけでも、摂取する油の量を大幅にカットできます。

油の質にこだわって風味をアップさせる

家庭で揚げるメリットの一つは、使用する油を自分で選べることです。

一般的なサラダ油でも十分美味しいですが、「米油（こめあぶら）」を使うと、さらに油っこさがなく、サラッとした仕上がりになります。

米油は高温に強く酸化しにくいため、えびせんの香ばしさを最大限に引き立ててくれます。

また、ほんの少し「ごま油」を混ぜることで、中華料理店のようなプロの香りを再現することも可能です。

体に優しい油を選べば、揚げ物に対する罪悪感も少し減り、より美味しくえびせんを堪能できますね。

コスパ最強！通販で買えるおすすめのえびせん3選

近所のスーパーや100均でえびせんが見つからない、あるいはもっと本格的な味を追求したいという方には、Amazonや楽天市場、Yahoo!ショッピングといった通販サイトの利用が圧倒的に便利でコスパも最強です。

実店舗では1種類しか置いていないことが多いですが、通販なら原産国やブランド、容量を自由に選ぶことができます。

特に「龍蝦片」の代名詞とも言える老舗ブランドの製品は、海老の凝縮された旨味が格別で、一度食べると市販のスナック菓子には戻れなくなるほどのクオリティです。

送料が気になる方も多いかと思いますが、まとめ買いをしたり、メール便対応のショップを選んだりすることで、1袋あたりの単価を実店舗よりも安く抑えることも可能です。

ここでは、レビュー評価が高く、初心者でも失敗しにくい「これを選べば間違いない」というおすすめ3選を詳しく解説します。

友盛（ユウセイ）龍蝦片（赤・白・カラーミックス）

日本の中華食材店や通販で最も流通しているのが、この「友盛」ブランドのえびせんです。

この製品の最大の特徴は、揚げた時の膨らみ方が非常に安定している点にあります。

初心者の方でも、180度の油に投入するだけで、まるで魔法のように綺麗な花が咲くように広がります。

味は非常にオーソドックスで、噛むほどに広がる海老の香ばしさと、絶妙な塩気がお酒のつまみに最高です。

カラーミックスタイプを選べば、揚げた後に食卓がパッと華やかになるため、お子様の誕生日会やホームパーティーのデコレーションとしても大活躍します。

嘉（ヨシ）特級龍蝦片

「せっかくなら一番良いものを食べたい」というグルメな方におすすめなのが、特級グレードのえびせんです。

一般的なえびせんよりも海老の含有率が高く、香りの強さが一段違います。

揚げ上がりの色が非常に白く、見た目からも高級感が漂います。一口食べると、サクサクというよりは「フワッ、シュワッ」とした繊細な口溶けが楽しめます。

このレベルのえびせんは、高級中華料理店で付け合わせとして出されるものと同等、あるいはそれ以上の品質です。

通販サイトでは「特級」や「上級」といった表記をチェックして選ぶのが、ハズレを引かないコツです。

ベトナム産 バイン・ phong トム（Banh phong tom）

中国産の龍蝦片とは一味違う、ベトナムスタイルのえびせんも通販では高い人気を誇ります。

ベトナムのえびせんは、中国産のものよりも少し厚みがあり、ブラックペッパーなどの香辛料が効いているタイプが多いのが特徴です。

エスニック料理が好きな方にはたまらない味わいで、スイートチリソースをつけて食べると、もう手が止まりません。

また、ベトナム産の中には、海老だけでなく「カニ」や「イカ」をベースにしたバリエーションもあり、食べ比べを楽しむのも通販ならではの醍醐味と言えるでしょう。

えびせんが見つからない時の代替品やアレンジレシピの紹介

どうしても揚げる前のえびせんが見つからない時や、いつもと違う食べ方をしたい時のためのアイデアをご紹介します。

実は、えびせん（龍蝦片）の代用として「ライスペーパー」を揚げてみるという裏技があります。

生春巻きに使うライスペーパーを適当な大きさに切って、高温の油に入れると、えびせんと同じように一瞬で白く膨らみます。

海老の風味はありませんが、食感は非常に近く、後から塩やコンソメ、あるいは粉末の海老だしを振りかけることで、かなり近い味わいを再現できます。

また、えびせんはそのまま食べるだけでなく、料理のアクセントとしても非常に優秀な食材です。

例えば、砕いたえびせんをサラダのトッピングにしたり、麻婆豆腐や炒め物の下に敷いて、タレを染み込ませながら食べるのも絶品です。

お子様も喜ぶ！えびせんのフレーバーアレンジ術

プレーンなえびせんに飽きてしまったら、シャカシャカポテトのように味付けを変えてみましょう。

揚げたてのアツアツのうちに、ビニール袋に入れて以下の調味料を振りかけてみてください。

・青のり＋塩: 磯の香りが倍増し、和風の高級おつまみに変身します。
・カレーパウダー: スパイシーな刺激が加わり、ビールがどんどん進む味になります。
・粉チーズ＋黒胡椒: 洋風な味わいになり、ワインやハイボールとの相性が抜群になります。
・きな粉＋砂糖: 意外かもしれませんが、ほんのり甘いえびせんは、まるでお祭りの屋台のような懐かしいお菓子になります。

このように、一つの袋で何種類もの味を楽しめるのが、手作りえびせんの素晴らしいところです。

えびせんを美味しく食べるためのソースとディップ

そのままでも十分に美味しいえびせんですが、ディップソースを用意すると満足度がさらにアップします。

最もおすすめなのは「マヨネーズ＋七味唐辛子」の組み合わせです。

海老の旨味とマヨネーズのコク、七味のピリッとした辛さが三位一体となり、最高の相性を発揮します。

また、本格派を目指すなら「アボカドディップ（グアカモーレ）」や「サルサソース」も試してみてください。

サクサクのえびせんがソースをしっかりと受け止めてくれるので、食べ応えのあるおつまみに早変わりします。

揚げる手間をかけた分、自分好みのカスタマイズで楽しむのが、手作り派の特権ですね。

成城石井やカルディで見つけるワンランク上のえびせん

「100均や業務スーパーもいいけれど、もう少しこだわりのある商品が欲しい」という方は、成城石井やカルディコーヒーファームを覗いてみてください。

これらの店舗では、世界各国から厳選された食材が並んでおり、えびせん一つとっても産地や製法にこだわった逸品に出会える可能性が高いです。

カルディでは、特にタイやベトナムといった東南アジア直輸入のチップが人気で、パッケージもお洒落なのでちょっとした手土産にも喜ばれます。

成城石井では、化学調味料不使用や、国産の海老をふんだんに使用した「揚げるだけ」の高品質なチップを取り扱っていることがあります。

少し価格は高めですが、その分、海老本来の濃厚な風味が楽しめるため、大人の贅沢な時間にはぴったりです。

カルディで人気の「自分で揚げる」シリーズの評判

カルディの店頭で見かけるえびせんチップは、季節によってラインナップが変わることもありますが、その多くが「揚げた後の軽さ」に定評があります。

SNSなどの口コミでも「カルディのえびせんは油っぽさが少なくて、いくらでも食べられる」「色が綺麗で映える」といったポジティブな意見が目立ちます。

また、カルディならではの「スイートチリソース」や「パクチーソース」と一緒に購入して、自宅でアジアン屋台気分を楽しむファンが多いのも特徴です。

もし店頭に見当たらない場合は、店員さんに「龍蝦片（ロンシャーペン）」や「揚げる前のえびせんチップ」があるか聞いてみると、バックヤードから出してくれることもありますよ。

成城石井で選ぶ、素材にこだわった逸品

成城石井が取り扱うえびせん（揚げるタイプ）は、素材の良さが全面に出ています。

特に、海老の殻まで丸ごと粉砕して練り込まれているタイプは、カルシウムも豊富で、噛むたびに深みのある味わいが口いっぱいに広がります。

価格以上の満足感を得られることが多いため、「今日は美味しいお酒と一緒に、最高のつまみを食べたい」という特別な日のチョイスとして最適です。

成城石井の店舗は駅ビルなどに多いため、仕事帰りにサッと立ち寄って購入できるのも嬉しいポイントですね。

揚げるえびせんはなぜあんなに膨らむのか？その仕組みを解説

油に入れた瞬間、数倍から十数倍にまで大きく膨らむえびせんの姿は、子供だけでなく大人もワクワクさせられます。

この現象の正体は、主原料であるタピオカでん粉の「糊化（こか）」と「膨張」にあります。

えびせんのチップは、製造過程で一度蒸してから乾燥させています。この時、でん粉はギュッと凝縮された状態になっています。

それが高温の油（180度以上）に入ると、チップの中にわずかに含まれる水分が一瞬で沸騰し、水蒸気となって外に出ようとします。

その勢いで凝縮されていたでん粉の組織が押し広げられ、あのふわふわとしたスポンジのような構造になるのです。

この不思議な仕組みを知ると、なぜ「高温」で揚げなければならないのかがよく分かりますね。温度が低いと水蒸気の勢いが足りず、組織が膨らみきれないのです。

タピオカでん粉がもたらす唯一無二の食感

えびせんに使われるタピオカでん粉（キャッサバ芋から作られる）は、他のでん粉（片栗粉やコーンスターチ）に比べて、加熱した時の粘りが強く、膨らむ力が非常に大きいという特性があります。

この特性があるからこそ、えびせん特有の「サクサク」かつ「とろける」食感が生まれるのです。

もしこれが小麦粉だけで作られていたら、あのように劇的に膨らむことはなく、もっと硬い「クラッカー」に近い食感になっていたでしょう。

タピオカパールがブームになったことからも分かるように、タピオカの持つ独特の組織感は、えびせんの美味しさを支える最大の功労者と言えます。

揚げたてえびせんをより健康的に楽しむためのポイント

「えびせんは美味しいけれど、油が気になる……」という方も多いかもしれません。

えびせんはその構造上、どうしても油を吸収しやすい食べ物です。

しかし、少しの工夫で油切れを良くし、カロリーを抑えつつ楽しむことができます。

まず、揚げた後の「引き上げ時」が重要です。油から上げる際、しっかりと振って油を切り、すぐに立てて置くことで、表面の油が下に落ちやすくなります。

また、揚げた後にすぐキッチンペーパーで包むようにして、余分な油を吸わせるだけでも、摂取する油の量を大幅にカットできます。

油の質にこだわって風味をアップさせる

家庭で揚げるメリットの一つは、使用する油を自分で選べることです。

一般的なサラダ油でも十分美味しいですが、「米油（こめあぶら）」を使うと、さらに油っこさがなく、サラッとした仕上がりになります。

米油は高温に強く酸化しにくいため、えびせんの香ばしさを最大限に引き立ててくれます。

また、ほんの少し「ごま油」を混ぜることで、中華料理店のようなプロの香りを再現することも可能です。

体に優しい油を選べば、揚げ物に対する罪悪感も少し減り、より美味しくえびせんを堪能できますね。

居酒屋の味を再現！えびせん（龍蝦片）のお通し風盛り付け術

中華料理店や居酒屋で出てくるえびせんは、なぜあんなに魅力的に見えるのでしょうか。

それは盛り付けに工夫があるからです。ご自宅で再現するなら、「高さを出して盛り付ける」のが最大のコツです。

大きめの平皿に、えびせんを立てかけるようにして重ねていくと、ボリューム感が出て一気にプロっぽい仕上がりになります。

また、カラーえびせんを使用する場合は、色のバランスを考えて配置しましょう。

赤、白、黄色のコントラストが美しいえびせんは、それだけで食卓の主役級の存在感を放ちます。

付け合わせとしてのえびせん活用法

えびせんは単体で食べるだけでなく、メイン料理を引き立てる「名脇役」としても優秀です。

特に油淋鶏（ユーリンチー）やエビチリ、酢豚などのとろみのあるソースがかかった料理の横に添えてみてください。

最初はサクサクとした食感を楽しめ、時間が経つとソースを吸ってしんなりとした独特の旨味に変わります。

この「食感の変化」こそが、えびせんを付け合わせにする醍醐味と言えるでしょう。

居酒屋で定番のお通しとして愛される理由も、お酒に合うだけでなく、どんな料理の味も邪魔しない汎用性の高さにあります。

お花見やキャンプでのアウトドアえびせん

実はえびせんは、アウトドアシーンでも非常に人気があります。

カセットコンロと小さな鍋さえあれば、キャンプ場でも揚げたてのえびせんを楽しむことができます。

外で食べる揚げたてのサクサク感は、家の中で食べるよりも何倍も美味しく感じられるものです。

揚げる前のチップは非常に軽く、持ち運びも苦になりません。

「キャンプ飯のちょっとしたおつまみ」としてチップを忍ばせておけば、仲間内でも盛り上がること間違いなしのキラーアイテムになりますよ。

えびせん（揚げるタイプ）の賞味期限と正しいストック方法

揚げる前のえびせんチップは乾燥食品であるため、非常に保存性が高いのがメリットです。

多くの製品で賞味期限は製造から1年〜2年と長く設定されています。

しかし、正しく保存していないと、でん粉が劣化したり、稀に海老の成分が酸化して風味が落ちてしまったりすることがあります。

基本的には、直射日光を避け、湿気の少ない冷暗所で保管するのが鉄則です。

開封後は、しっかりと袋の口を閉じるか、密封容器に移し替えて保存しましょう。

特に夏場や梅雨の時期は、でん粉が湿気を吸ってしまうと、揚げた時の膨らみが悪くなる原因になるため注意が必要です。

チップの状態での長期保存のコツ

チップをより良い状態で長く保つためには、袋の中に「脱酸素剤」や「乾燥剤」を入れたままにしておくのがベストです。

もし長期間放置してしまった場合は、揚げ始める前にチップを一度日光に当てて天日干しするか、ごく低温のオーブン（100度程度）で数分温めると、余計な湿気が飛んで膨らみが復活することがあります。

ただし、チップ自体が非常に割れやすいため、「衝撃を避けて保管する」ことも重要です。

チップが粉々になってしまうと、揚げても小さな塊にしかならず、あの大きな花のような形にはなりません。

丁寧に扱って、いつでも最高な状態のえびせんを揚げられるようにしておきましょう。

世界で愛される「えびせん」の種類と文化の違い

えびせんは日本だけでなく、世界中で愛されているスナックです。

中国の「龍蝦片」が有名ですが、インドネシアやマレーシアでは「クルプック（Krupuk）」と呼ばれ、国民食として親しまれています。

クルプックは龍蝦片よりもさらに巨大で、人の顔ほどのサイズに膨らむものもあります。

これらは現地では、ご飯と一緒に食べたり、スープに浸して食べたりと、おやつ以外の用途でも広く使われています。

こうした世界のえびせん文化を知ると、日本で売られているえびせんの多様性も、より興味深く感じられるはずです。

インドネシアの巨大えびせん「クルプック・ウダン」

通販サイトなどで「クルプック・ウダン」という名前を見かけたら、それはインドネシア風のえびせんです。

ウダン（Udang）とは海老のことで、中国産のものに比べて海老の味がより濃厚で、少し甘みを感じるのが特徴です。

揚げた時の圧倒的なボリュームは、まさにパーティー向き。

ナシゴレン（インドネシア風炒飯）の横には欠かせない存在であり、現地の食卓を再現したいなら、このクルプックを選ぶのが正解です。

国によって異なる「えびせん」の個性を楽しむのも、お取り寄せの醍醐味の一つですね。