【ケンミンSHOWで話題】山形ひっぱりうどん通販おすすめメーカーと絶品つけダレの秘密
こんにちは！モモストアです。
冬になると無性に食べたくなる山形県のソウルフード「ひっぱりうどん」。
テレビで見て気になっているけど、どこで買えるの？どんな食べ方が正解？
そんな疑問をすべて解決します！
一度食べたらやみつきになること間違いなしの絶品うどんの魅力をご紹介しますね。
・【要チェック】ひっぱりうどんの絶対外せない王道の食べ方と基本のつけダレレシピ
・山形県民が愛用！ひっぱりうどんの人気通販メーカー3選を徹底比較
・みうら食品の「とろろ入りひっぱりうどん」が大人気の理由
・酒井製麺や松田製粉など！老舗メーカーの隠れた名品をチェック
そもそも「ひっぱりうどん」ってどんな料理？魅力と名前の由来
「ひっぱりうどん」って、名前を聞いただけではどんな料理なのか想像しにくいですよね。
これは、山形県村山地方に古くから伝わる、とっても素朴で心温まる郷土料理なんです。
寒い冬に家族や親戚が集まった時に、みんなでひとつの鍋を囲んで食べる、まさに「一家団欒の味」として親しまれています。
最大の特徴は、一般的なうどんのようにうどんを器に盛り付けて食べるのではなく、茹でたてのうどんがそのまま入っている鍋を、食卓の真ん中にドンと置くこと！
そして、その熱々の鍋から、各自が持っているつけダレの入った器に、うどんを「ひっぱって」取って食べるスタイルなんです。
この「ひっぱる」という行為が、そのまま料理の名前の由来になっているんですよ。ユニークですよね。
普通の釜揚げうどんと違うのは、つけダレに納豆やサバ缶といった、ちょっと個性的な具材を使う点です。
特に納豆が入ることで、うどんにタレがしっかりと絡みつき、濃厚で深い味わいになるのが魅力です。
寒い季節にアツアツのうどんをすすれば、体の芯から温まること間違いなし！
簡単なのに栄養満点で、しかも洗い物が少なくて済む（鍋と器だけ！）という、主婦にも嬉しい優秀な料理なんです。
地域によっては「ひきずりうどん」「道楽うどん」といった愛称で呼ばれることもあり、その土地土地で少しずつ食べ方や具材に違いがあるのも面白いポイントです。
最近では、テレビ番組でも度々取り上げられ、全国的な知名度も上がっています。
まずは、基本の具材と食べ方をマスターして、山形の美味しい文化に触れてみてくださいね！
さらに詳しく、ひっぱりうどんが紹介されたテレビ番組を知りたい方は、こちらも検索してみてください。 ひっぱりうどんが紹介されたテレビ番組一覧はこちら
ひっぱりうどんが「ひっぱりうどん」と呼ばれる理由
この素朴な名前の由来について、もう少し深掘りしてみましょう。
前述の通り、この料理の最大のポイントは「鍋から直接うどんをひっぱる」という食べ方そのものにあります。
茹でたてのうどんを、食卓に運ばれた鍋から各々の器につけダレと絡めるために「引き出す（ひっぱる）」ことから、その名前が定着したと言われています。
この「ひっぱる」という行為には、単なる動作以上の意味が込められているように、筆者モモストアは感じています。
それは、鍋を囲む人々が自然と身を寄せ合い、同じ食べ物を分かち合うという、共同作業的な楽しさです。
熱々のうどんをフーフーしながら、納豆とサバ缶が混ざった濃厚なタレに絡める。
「あれ、そっちの具材美味しそうだね」「ちょっと分けて！」なんて会話が生まれるのも、このスタイルならではの醍醐味ですよね。
地域によっては、冬の農作業が一段落した時期や、親戚が集まるお正月などに作られることが多かったため、
「みんなで一緒に楽しく食べる」という食文化そのものが「ひっぱりうどん」という名前の裏側に隠れているのかもしれません。
最近は一人前ずつ冷凍うどんで手軽に作るレシピもありますが、もし可能なら、ぜひ家族や友人と大きなお鍋を囲んで、本場の「ひっぱりうどん」を体験してほしいですね。
具材に「納豆」と「サバ缶」が必須になった背景にある山形の食文化
ひっぱりうどんのタレに納豆やサバ缶を使うのは、他の郷土料理ではあまり見られない、かなり特徴的な組み合わせです。
これには、山形という土地の食文化や歴史が深く関わっています。
まず、納豆ですが、山形県は昔から納豆作りが盛んな地域であり、自家製納豆を作る家庭も多かったそうです。
納豆は良質なタンパク源であり、冬の保存食としても非常に優れています。
これを熱々のうどんに絡めることで、栄養価が高く、腹持ちの良い一品になるわけです。
特に、ひっぱりうどん発祥の地とされる村山地方では、大粒でしっかりとした食感の納豆を使うことが多いそうですよ。
そして、もう一つの主役がサバ缶です。山形県は日本海側に面していますが、内陸の村山地方でも、安価で栄養価が高く、保存がきくサバ缶は重宝されました。
特にサバの煮汁には魚の旨みが凝縮されており、これが納豆と合わさることで、深みのある複雑な味わいのつけダレが完成するのです。
サバの代わりにツナ缶や鮭缶を使う地域もありますが、やはり王道はサバ缶。
これらの具材は、昔ながらの生活の知恵から生まれた、理にかなった組み合わせと言えるでしょう。
もし、山形県の郷土料理に興味が湧いたら、こちらの検索結果も見てみてください。 山形県の郷土料理に関する詳細情報
【要チェック】ひっぱりうどんの絶対外せない王道の食べ方と基本のつけダレレシピ
ひっぱりうどんを初めて食べるなら、まずは「王道」の食べ方をマスターしましょう！
とってもシンプルですが、いくつか絶対に守りたいポイントがあるんです。
特に、乾麺を準備する場合、どのメーカーのうどんを選んでも、この基本の食べ方を実践すれば間違いなく美味しくいただけますよ。
王道スタイルは「釜揚げ」で「ゆで汁ごと」食卓へ出す！
ひっぱりうどんの醍醐味は、なんといっても熱々のうどんを鍋からひっぱること。
ここが、一般的な釜揚げうどんと最も違う部分であり、外せないポイントです。
＜基本の食べ方3ステップ＞
- うどんを茹でる：乾麺の場合は、パッケージに記載されている時間通りにたっぷりの沸騰したお湯で茹でます。
- つけダレを準備する：各自の器につけダレの具材をセットし、めんつゆで味を調えておきます。
- 鍋を運ぶ：茹で上がったら、うどんを水で締めることなく、ゆで汁ごと鍋敷きを敷いた食卓の真ん中に運びます。
この「ゆで汁ごと」が重要です。
うどんから出たぬめりや、とろろ入りうどんなら溶け出した山芋の成分などがゆで汁に溶け出し、これがまたつけダレをまろやかにする効果があるんです。
もちろん、ゆで汁をタレに混ぜるわけではありませんが、うどん自体がアツアツのゆで汁に浸っていることで、最後の最後まで温かく、美味しく食べられます。
また、つけダレは、最初は濃いめに作っておくのがコツ。
うどんをひっぱってタレに入れると、うどんの水分で味が薄まるので、後からめんつゆや醤油で調整しやすいように、最初はパンチのある味付けにしておきましょう。
【黄金比】基本の「ひっぱりタレ」レシピと具材の準備
山形県民の定番かつ黄金比とされる、基本のつけダレの具材と作り方をご紹介します。
必要なのは、スーパーで手に入るものばかり。誰でも簡単に作れますよ。
＜基本のつけダレ（1人前）＞
| 具材・調味料 | 目安量 | ポイント |
| 納豆（大粒推奨） | 1パック | タレ・からしは全て混ぜておく |
| サバ水煮缶 | 大さじ2〜3（汁ごと） | 身を軽くほぐし、汁も旨味として活用 |
| 刻みネギ（長ネギ・青ネギ） | たっぷり | シャキシャキ感がアクセント |
| 生卵 | 1個 | 濃厚さとまろやかさをプラス |
| めんつゆ（濃縮） | 大さじ3〜4 | お好みの濃さに調整。濃いめが推奨 |
| かつお節 | 適量 | 風味の決め手。たっぷりかける |
＜作り方＞
- 器に納豆（タレ、からし含む）とサバ缶（身と汁）を入れます。
- 刻みネギ、生卵、かつお節を加え、めんつゆで味を調えます。
- 全体をぐちゃぐちゃになるまでしっかりと混ぜ合わせるのが山形流！納豆のネバネバ、サバの旨み、卵のまろやかさが一体となります。
- 最後に、お好みで七味唐辛子や一味唐辛子を少し振りかければ、ピリッとしたアクセントが加わって完璧です！
この基本のタレさえあれば、ひっぱりうどんの美味しさは保証されたようなものです。
最初はちょっと抵抗があるかもしれませんが、「納豆＋サバ缶」の相性は驚くほど抜群なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
「ひっぱりそうめん」も美味しい？夏場の楽しみ方
ひっぱりうどんは冬のイメージが強いですが、暑い夏場でも楽しめる「ひっぱりそうめん」という食べ方もあります。
そうめんを使うことで、よりツルツルとした喉越しになり、暑さで食欲がない時でも美味しく食べられるんです。
食べ方の基本はうどんと同じですが、そうめんの場合は「ゆで汁ごと」ではなく、氷水でしっかりと締めてから、冷たい状態でタレに絡めて食べるのが一般的です。
つけダレも、納豆やサバ缶はそのままに、大葉やみょうが、きゅうりなどの薬味をたっぷり加えることで、より爽やかな夏の味になります。
＜ひっぱりそうめんのアレンジ具材＞
- 大葉（刻み）
- みょうが（みじん切り）
- きゅうり（細切り）
- 梅干し（たたき梅）
- すりごま
めんつゆも、少し薄めに調整したり、柑橘系の果汁を少量加えても美味しいですよ。
一年中楽しめる山形の郷土料理、ぜひ季節に合わせてアレンジしてみてくださいね！
山形県民が愛用！ひっぱりうどんの人気通販メーカー3選を徹底比較
いざ「ひっぱりうどん」を通販で買おうと思っても、たくさんのメーカーがあって迷ってしまいますよね。
ここでは、特に山形県内で愛され、通販でも人気の高いメーカーを3つ厳選してご紹介します。
それぞれの特徴を比較して、あなたの好みにぴったりのうどんを見つけてください！
みうら食品：知名度ナンバーワン！とろろ入りの定番品
山形県の乾麺メーカーの中でも、特に全国的な知名度が高いのが「みうら食品」さんです。
テレビ番組でも度々紹介されているため、通販サイトでも「ひっぱりうどん」と言えばこのメーカーを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
＜みうら食品の特徴＞
- 「とろろ入り」が定番商品で、これが人気の理由の一つ。うどんの生地に山芋粉末が練り込まれているため、茹で上がりが非常になめらかで、モチモチとした食感が楽しめます。
- ゆで時間が比較的短く（約5分半）、手軽に調理できるのも嬉しいポイントです。
- パッケージに「村山戸沢ひっぱりうどん研究所推奨品」と記載されているものもあり、本場の味を保証しています。
- 容量やセットの種類が豊富で、お試し用の少量パックから、お得な箱買い（10袋、20袋セットなど）まで揃っています。
とにかく「初めてひっぱりうどんに挑戦する！」という方には、迷わずみうら食品のとろろ入りをおすすめします。
あのモチモチ感と、つけダレとの絡みやすさは絶品ですよ！
楽天市場やYahoo!ショッピングでは、送料込みのお得なセットも多く販売されているので要チェックです。
酒井製麺所：歴史ある老舗の製麺所が作る「花の山形 ひっぱりうどん」
山形県のめん造り80余年の歴史を持つ「酒井製麺所」さんも、ひっぱりうどんの名品のひとつです。
特に「花の山形 ひっぱりうどん」という名前で親しまれており、地元のお土産としても非常に人気が高い商品です。
＜酒井製麺所の特徴＞
- 麺は、北海道産の小麦粉を使用し、しっかりとしたコシと、なめらかな喉越しが特徴です。
- 太麺と細麺のバリエーションがあり、好みに合わせて選ぶことができます。
- うどんだけでなく、そばや中華そばなども手掛ける老舗ならではの、職人の技が光る安定した品質が魅力です。
- ひっぱりうどんの食べ方やアレンジレシピも公式サイトなどで紹介されており、親切な情報提供も行われています。
「コシの強いうどんが好き」「シンプルにうどんの美味しさを味わいたい」という方には、酒井製麺所さんの商品がおすすめです。
また、サバ缶やだし醤油とセットになったギフトセットなども通販で取り扱いがあるため、大切な人への贈り物としても喜ばれますよ。
庄司製麺工場：最上地方の自然が生んだ素朴な味わい
山形県の最上郡真室川町に位置する「庄司製麺工場」さんも、ひっぱりうどんを製造しています。
雪深い最上地方の清らかな水と、澄んだ空気の中で作られるうどんは、素朴ながらも深い味わいがあります。
＜庄司製麺工場の特徴＞
- 地域に根差した製麺所として、伝統的な製法を守り続けています。
- 「寒い季節におすすめ 山形名物ひっぱりうどん」として、公式オンラインショップでも販売されており、地元密着型のファンが多いのが特徴です。
- みうら食品さんなどと比較すると、少し太めで、より家庭的で手打ち風の食感を楽しめる商品が多い傾向にあります。
「地元の人が普段から食べている、飾らない素朴な味が知りたい」という方は、庄司製麺工場さんのひっぱりうどんをぜひお試しください。
通販ではセット販売が中心となりますが、その分、たっぷりと楽しめますよ！
みうら食品の「とろろ入りひっぱりうどん」が大人気の理由
数あるひっぱりうどんの中でも、やはり通販で圧倒的な人気を誇るのが、みうら食品さんの「とろろ入り」です。
この商品がなぜこれほどまでに多くの人に選ばれ、愛されているのか、その人気の秘密を深掘りしてみましょう。
人気の最大の理由は、商品名にもある通り「とろろ」がうどん生地に練り込まれていることにあります。
山芋粉末を加えることで、茹で上がったうどんの表面が非常に滑らかになり、ツルツルとした喉越しが生まれるのです。
一般的な乾麺うどんは、茹でると表面がざらつきがちですが、とろろ入りはまるで生麺のような、いや、それ以上のなめらかさを持っています。
さらに、このなめらかさが、特製のつけダレとの絡みやすさに大きく貢献しています。
納豆のネバネバやサバ缶の旨みたっぷりのタレを、うどんの表面がしっかりとキャッチし、口の中でタレと麺が完璧に一体化するんです。
この「麺とタレの一体感」こそが、ひっぱりうどんの醍醐味であり、みうら食品さんの商品がそれを最大限に引き出していると言えるでしょう。
また、メディア露出が多いことも人気の後押しとなっています。
「秘密のケンミンSHOW」や「マツコの知らない世界」など、多くの人気番組で紹介されたことで、「ひっぱりうどん＝みうら食品」というイメージが定着しました。
その結果、通販サイトでの検索順位も上がり、「とりあえず定番のものを試したい」という初心者の方が安心して購入できるブランドとなっています。
＜みうら食品を選ぶメリットまとめ＞
- 食感：とろろ入りのなめらかなツルツル食感
- 調理：ゆで時間が短く、手軽に調理可能
- 購入：通販での取り扱いが多く、入手しやすい
- 信頼：メディア露出が多く、品質に信頼が置ける
家族みんなで楽しむのにも、一人暮らしで手軽に楽しむのにも最適なみうら食品のひっぱりうどんは、通販の定番として不動の人気を誇っています。まずはこの定番から試してみて、他のメーカーと比較してみるのも楽しいですよ！
酒井製麺や松田製粉など！老舗メーカーの隠れた名品をチェック
みうら食品さんの知名度は抜群ですが、山形県内には他にも歴史と伝統に裏打ちされた老舗の製麺所がたくさんあります。
これらのメーカーが作るひっぱりうどんは、それぞれ個性があり、知る人ぞ知る「隠れた名品」として根強い人気があります。
定番を食べ尽くした中級者〜上級者のあなたに、ぜひチェックしてほしいメーカーをご紹介しますね。
酒井製麺所の「花の山形」シリーズのこだわり
先ほども少し紹介しましたが、酒井製麺所さんは、ひっぱりうどんに適した麺のコシと風味にこだわっています。
彼らが提供する「花の山形 ひっぱりうどん」は、モチモチ感よりも、小麦の香りと噛み応えを重視したい方に特におすすめです。
特に、太麺タイプは食べ応えがあり、濃厚なつけダレに負けない存在感を放っています。
煮崩れしにくいので、ゆで汁ごと食卓に出しても最後までしっかりとした食感を保ってくれるのも魅力ですね。
また、酒井製麺所さんは、同じく山形名物の「板そば」なども手掛けているため、麺に対する情熱と技術は折り紙付きです。公式サイトや一部の専門店では、めんつゆとのセットも購入できますよ。
松田製粉の「白石温麺」とひっぱりうどんの関連性
「松田製粉」という名前を聞いてピンとくる方もいるかもしれませんが、松田製粉さんは宮城県の郷土料理である「白石温麺（うーめん）」も製造しているメーカーです。
実は、この白石温麺をひっぱりうどんの麺として使うというアレンジも、一部の地域や家庭で人気なんです。
白石温麺は、油を使わずに作られるため消化が良く、短く切られているため食べやすいのが特徴。
ひっぱりうどんに温麺を使うと、納豆やサバ缶のタレが麺によく絡み、サラサラと食べられる軽い食感になります。
もちろん、松田製粉さん自体も「ひっぱりうどん」として販売している商品があり、これらは白石温麺とは違い、本格的な乾麺うどんです。
太くて強いコシが特徴のうどんを探しているなら、松田製粉さんのひっぱりうどんを試してみてはいかがでしょうか。
安孫子製麺：知る人ぞ知る寒河江市の名品
山形県寒河江市（さがえし）に本社を構える「安孫子製麺」さんも、ひっぱりうどんにおすすめのうどんを製造しています。
名峰月山（がっさん）を水源とする清らかな水と、きれいな空気の中で作られたうどんは、地域の恵みを凝縮したような素朴な美味しさが特徴です。
通販では、特定の地域特産品サイトや、ふるさと納税の返礼品として取り扱われていることが多いです。
パッケージに「ひっぱりうどんにお勧め！」と書かれたシンプルなうどんを探してみるのも楽しいですよ。
老舗メーカーならではの、化学調味料を使わない昔ながらの製法で作られたうどんは、素材本来の味を楽しみたい方にぴったりです。
ひっぱりうどんを美味しくする！必須の最強つけダレ具材ランキング
ひっぱりうどんは、麺の美味しさもさることながら、その真髄は「つけダレ」にあります！
基本の具材はありますが、何をどれだけ入れるかで、美味しさは格段に変わってきます。
ここでは、筆者モモストアが独断と偏見で選んだ、ひっぱりタレの必須具材と、最強のトッピングをランキング形式でご紹介しますね。
最強具材ベスト3！これがないと始まらない
ひっぱりうどんを名乗るなら、絶対に欠かせない具材がこの3つです。もし一つでも欠けたら、美味しさは半減してしまいますよ！
1位：納豆（タレとネバネバ）
言うまでもなく、ひっぱりうどんの要です。納豆を入れることで、タレ全体に粘り気が出て、うどんに濃厚に絡みつくようになります。
また、納豆特有の風味と、熱々のうどんの組み合わせが、なんとも言えないクセになる美味しさなんです。
ポイントは「大粒」を使うこと。大粒の方が食感がしっかり残り、よりタレにパンチが出ます。
2位：サバ水煮缶（旨みと塩気）
納豆と並ぶ、ひっぱりタレのもう一人の主役です。サバの缶詰は、魚の旨みが凝縮された汁ごと使うのが山形流！
この煮汁がめんつゆと混ざり合うことで、タレ全体に深いコクと塩気が加わります。
身は軽くほぐす程度でOK。ゴロッとしたサバの身をうどんに絡めて食べると、たまらない美味しさですよ。
サバ缶の選び方に迷ったら、こちらの検索結果も参考にしてみてください。 サバ缶の選び方はこちら
3位：生卵（まろやかさ）
納豆とサバ缶で濃厚になったタレを、一気にまろやかにしてくれる魔法の具材が生卵です。
熱々のうどんに絡ませることで、卵黄が半熟になりかけ、口当たりが優しくなります。
卵アレルギーなどで避けたい場合はツナマヨネーズなどで代用も可能ですが、やはり生卵独特のコクは外せません。
