和歌山ぶどう山椒の魅力を徹底解説！通販で美味しい実や粉末を買う方法は？

こんにちは！モモストアです。
突然ですが、皆さんは「緑のダイヤ」と呼ばれる高級スパイスをご存知でしょうか？
それが今回ご紹介する「ぶどう山椒」です！
特に、山椒の生産量日本一を誇る和歌山県、有田川町で育ったぶどう山椒は、香り、辛さ、粒の大きさ、全てが格別なんです。

この記事では、「ぶどう山椒って普通の山椒と何が違うの？」「新鮮な実はどこで買えるの？」「粉山椒のおすすめメーカーは？」といった、あなたの疑問を徹底的に解決します。
この記事を読めば、あなたもきっとぶどう山椒の魅力にハマって、食卓がワンランクアップすること間違いなしですよ！

ぶどう山椒とは？「緑のダイヤ」と呼ばれる理由と人気の秘密

和歌山県が誇る特産品の中でも、特に高級品として知られているのが「ぶどう山椒」です。
その名前の通り、実がぶどうの房のようにたわわに実る様子から、この名前が付けられました。見た目の可愛らしさだけでなく、その品質の高さから、別名「緑のダイヤ」とも称されています。この見出しでは、なぜぶどう山椒がこれほどまでに愛され、高級品として扱われるのか、その秘密を深掘りしていきましょう。

ぶどう山椒が持つ「三つの格別な特徴」

ぶどう山椒の最大の特徴は、一般的な山椒と比べて粒が格段に大きく、肉厚である点です。
この大きな粒の中に、他の山椒にはない特別な風味が凝縮されています。主に次の三つの点が、ぶどう山椒を特別なものにしています。

1. 上品でフルーティーな香り：ぶどう山椒の香りは、ただの「山椒の香り」ではありません。レモンやライムのような柑橘系の爽やかさを持ち合わせており、これが料理全体の風味をぐっと引き上げます。特に、鰻や焼き鳥といった和食だけでなく、パスタや中華料理にも驚くほどマッチします。
2. 肉厚で強い辛みと痺れ：辛み成分であるサンショオールが豊富に含まれているため、舌がピリリとしびれる感覚、いわゆる「麻（マー）」をしっかりと感じられます。しかし、この辛さはただ強いだけでなく、後を引く上品な辛さであり、料理のアクセントとして最適です。
3. 鮮やかな緑色：収穫時期の若い実は、驚くほど鮮やかな緑色をしています。この美しい色は、乾燥させて粉末にしても損なわれにくく、料理に加えるだけで視覚的な魅力もプラスしてくれます。最高級品とされるのは、この鮮やかな緑色を保ったまま乾燥・粉砕されたものです。

和歌山県有田川町が発祥の地！生育環境の秘密

ぶどう山椒は、和歌山県の有田川町（外部リンク）、特に清水（しみず）地区が発祥の地とされています。
なぜこの地域で最高級の山椒が育つのでしょうか？それは、ぶどう山椒の栽培に適した、独特の気候と地形にあります。

ぶどう山椒は、根が浅く、水はけが良く、日照時間が短く西日が当たらない中山間の傾斜地を好む植物です。有田川町は、昼夜の寒暖差が大きく、霧が発生しやすい山間地が多く、まさにこの条件にぴったり合致しています。
この厳しい寒暖差のおかげで、実は外気から種子を守ろうとして皮が厚く、大粒になり、結果として香り成分や辛み成分がギュッと凝縮されるのです。

現在、和歌山県は山椒の全国生産量の約7割を占めており、その中でも有田川町は「ぶどう山椒」の生産量日本一を誇っています。
地域の生産者さんたちが、代々受け継いできた栽培技術と、この恵まれた自然環境こそが、「緑のダイヤ」を生み出す秘密なのですね。ぶどう山椒を選ぶ際は、ぜひ「紀州産」または「有田川町産」をチェックしてみてください。

ぶどう山椒の基礎知識まとめ

項目	特徴
別名	緑のダイヤ
発祥地	和歌山県有田川町 清水地区
主な特徴	大粒、肉厚、柑橘系の爽やかな香り、強い辛み（サンショオール豊富）
一般的な山椒との違い	粒の大きさ、香りの上品さ、辛さの持続性

和歌山ぶどう山椒の「実」と「粉末」の主な違いと最適な使い分け

ぶどう山椒を通販で探していると、「実山椒」や「粉山椒」、「乾燥粒」など、様々な形態の商品があって迷ってしまうことはありませんか？
実は、これらの形態によって、香りや辛さの出方、そして最適な使い道が全く違ってくるんです。この見出しでは、主な形態である「実山椒」と「粉山椒」の違いを徹底的に比較し、あなたの料理に合った使い分け方をモモストアが解説します。

【実山椒】清涼感と食感が魅力！旬の味を楽しむ

実山椒（みざんしょう）は、青い状態の山椒の実を収穫し、佃煮や煮物などに使われるものです。特に、収穫直後の生の実は、最高の清涼感とプチプチとした独特の食感が楽しめます。

実山椒の主な特徴

1. 旬の限定された風味：生の実は、初夏の限られた時期にしか手に入らないため、非常に希少価値が高いです。香りや辛さが一番強く、フレッシュな風味が特徴です。
2. 食感を楽しむ料理に最適：佃煮（ちりめん山椒や昆布の山椒煮）や、肉や魚と一緒に煮込む料理に使うことで、実を噛んだ瞬間に香りと辛みが弾けます。この「粒感」が、実山椒の醍醐味です。
3. 下処理が必要：生の実は、アク抜きや塩抜きといった下処理が必要になります。少し手間はかかりますが、この手間をかけることで、よりクリアで上品な風味を引き出すことができます。

【粉山椒】手軽さと香りの広がりが魅力！最高の薬味

粉山椒（こなざんしょう）は、乾燥させた実山椒の皮（果皮）を石臼などで挽いて粉末にしたものです。
私たちが鰻や牛丼、蕎麦の薬味としてイメージするのは、この粉山椒ですね。

粉山椒の主な特徴

1. 香りの広がりが速い：粉末状になっているため、料理に振りかけるとすぐに香りが全体に広がります。挽きたてのものは特に香りが強く、食欲をそそります。
2. 手軽さと万能性：下処理が一切不要で、料理の仕上げにサッと使える手軽さが魅力です。和食だけでなく、麻婆豆腐やカレー、スパイスとして洋食にも幅広く使えます。
3. 保存がきく：乾燥しており、密閉容器に入れて冷暗所で保存すれば、長く風味を楽しむことができます。ただし、香りは飛びやすいので、できるだけ早めに使い切るのがおすすめです。

ぶどう山椒の形態別・最適な使い分けリスト

料理に合わせて上手に使い分けることで、ぶどう山椒のポテンシャルを最大限に引き出すことができますよ！

形態	おすすめ料理	特徴的な風味	購入時の注意点
生の実山椒（旬の時期限定）	ちりめん山椒、山椒の佃煮、煮物、塩茹で	フレッシュな清涼感、プチプチとした食感	購入時期が5月〜6月に限られる、下処理が必要
冷凍の実山椒	ちりめん山椒、煮魚、鶏肉の煮込み	生の風味に近い、長期保存が可能	解凍せずに使えるものが多い、下処理済みかも確認
粉山椒（石臼挽き）	鰻、焼き鳥、味噌汁、蕎麦、麻婆豆腐、お菓子	柑橘系の強い香り、上品な痺れ	挽き方（石臼挽きが香り高い）、チャック付き容器か確認
乾燥粒山椒（ホール）	ミルで挽いて使う、オイル漬け、ピクルス	挽きたての香りが楽しめる、保存性が高い	使用時にミルが必要、種なしか確認（種があると硬い）

特に、初めてぶどう山椒に挑戦する方は、手軽に使える石臼挽きの粉山椒から試してみるのがおすすめですよ！

ぶどう山椒を通販で購入するメリットと失敗しないためのチェックポイント

ぶどう山椒は、スーパーのスパイスコーナーではなかなか見かけない、希少な高級品です。だからこそ、通販を利用することが、最高品質のぶどう山椒を手に入れるための最も確実で賢い方法だと言えます。
しかし、通販にはメリットとデメリット、そして失敗しないための重要なチェックポイントが存在します。この見出しでは、通販を最大限に活用するための知識をお伝えしますね。

通販でぶどう山椒を買う「圧倒的な3つのメリット」

通販を利用することで、店頭販売では得られない大きな利点があります。

1. 新鮮で高品質な商品が手に入る：ぶどう山椒は、その鮮度が命です。特に「実山椒」は収穫時期が短いため、産地の農園や専門メーカーが運営する通販サイトでは、朝摘みや採れたての山椒をすぐに冷凍・乾燥・加工して出荷してくれます。スーパーを経由するよりも、圧倒的に新鮮な状態で自宅に届きます。
2. 商品の種類や形態が豊富：店頭では粉山椒がメインですが、通販では前述した「生の実山椒」「冷凍実山椒」「石臼挽き粉山椒」はもちろん、「完熟赤山椒」や「山椒飴」「山椒七味」といった加工品まで、多種多様な商品から選ぶことができます。
3. 生産者のこだわりや情報が分かる：通販サイトでは、農薬の使用状況や栽培方法、生産者の顔写真やコメントなど、商品の背景にある「ストーリー」を詳しく知ることができます。これは、安心して商品を選ぶための大きな判断材料になります。

後悔しないための「通販チェックリスト」

ぶどう山椒は決して安い買い物ではないので、購入する前に以下のポイントをしっかりチェックしましょう。

チェックポイント１：産地と品種の明記

必ず「和歌山県産」であること、そして「ぶどう山椒」という品種名が明記されているかを確認してください。単に「山椒」とだけ書かれている場合は、他の品種やブレンド品の可能性もあります。

チェックポイント２：加工方法と鮮度の維持

粉山椒の場合は「石臼挽き」であるか、実山椒の場合は「収穫後すぐに冷凍」されているかを確認しましょう。
石臼挽きは熱が発生しにくいため、香りが飛びにくく、風味豊かな粉山椒になります。また、粉山椒の容器がチャック付きのハイバリア性包材（香りを逃がさない特殊な袋）であることも重要です。

チェックポイント３：口コミとレビューの評価

購入前に、Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングなどのECサイトや、生産者サイトのレビューをチェックするのは非常に有効です。
特に「香りが良い」「痺れがしっかりしている」「色鮮やか」といった、ぶどう山椒特有の魅力を評価しているコメントが多いか確認してください。逆に「香りが弱い」「色が茶色い」といったレビューが多い場合は避けた方が無難です。

知っておきたい！ぶどう山椒の適正価格目安（10gあたり）

商品形態	内容量	価格帯目安	補足
石臼挽き粉山椒	10g	1,000円～1,500円	最高級品はこれ以上になることも。
乾燥粒山椒（ホール）	15g	1,300円～1,800円	挽き立ての香りが楽しめる。
冷凍実山椒	500g	4,500円～5,500円	生鮮品のため価格変動が大きい。

もちろん、セールやキャンペーン、送料の有無によって価格は変動しますが、あまりにも安すぎる商品は品質が劣る可能性があるため、注意が必要です。農林水産省（外部リンク）の特産品情報なども参考にしつつ、納得のいく商品を選んでくださいね。

【産地直送】新鮮さが段違い！ぶどう山椒を扱うおすすめの専門農園4選

ぶどう山椒の最高の魅力を味わうなら、やはり産地直送に勝るものはありません。和歌山県有田川町には、ぶどう山椒の栽培に情熱を注ぎ、こだわりの商品を作り続けている専門農園や老舗が数多くあります。
この見出しでは、モモストアが厳選した、新鮮で高品質なぶどう山椒を通販で提供しているおすすめの農園・メーカーを4つご紹介します。どこで買うか迷ったら、まずここから選ぶのが正解です。

かんじゃ山椒園

和歌山県有田川町の山間部で、有機栽培にこだわってぶどう山椒を生産している農園です。代表の永岡冬樹さんは、ぶどう山椒の発祥地で代々受け継がれてきた栽培技術を守りつつ、新しい活用法も追求されています。
土作りから収穫、加工、販売までを一貫して行っているため、品質管理が徹底されています。

• おすすめポイント：有機JASに沿った栽培方法で育てられた、安心安全な山椒。最高級の実山椒や、爽やかな風味が際立つ粉山椒が人気です。
• 購入方法：公式サイトの通販がメインですが、Amazonなどでも取り扱いがある場合があります。

山本勝之助商店（かねいち）

明治13年創業という長い歴史を持つ、紀州山椒の老舗専門店です。ぶどう山椒の魅力を日本全国に広めてきた功績は大きく、紀州山椒の定番ブランドとして非常に有名です。特に石臼挽きの粉山椒は、デパートや高級食材店でも扱われるほどの信頼性があります。

• おすすめポイント：粉山椒の品質が非常に高いことで知られています。贈り物にも最適なパッケージの商品が多く、安心して購入できます。また、山椒飴など、珍しい加工品も豊富です。
• 購入方法：公式オンラインストアのほか、楽天市場やYahoo!ショッピングにも出店しており、ポイントを貯めながら購入したい方にも便利です。

篠畑農園

こちらもぶどう山椒発祥の地、有田川町清水地域にある農園です。有機JASに沿った栽培方法で、一房ずつ丁寧に手摘みで収穫されています。
特に、花山椒や完熟した赤山椒など、希少な山椒も取り扱っているのが特徴です。

• おすすめポイント：青山椒（粉・粒）、赤山椒（粉）、そして時期によっては非常に希少な花山椒も購入可能です。山椒好きなら一度は試してみたい、こだわりのラインナップです。
• 購入方法：公式オンラインショップが充実しています。

うおくに商店

老舗の乾物・食料品店でありながら、紀州ぶどう山椒を使ったこだわりの商品を多く開発・販売しています。特に、ぶどう山椒と国産鷹の爪をブレンドした「二味（ふたみ）」という新しいスパイスは、テレビ番組や雑誌でも紹介され、話題になっています。

• おすすめポイント：山椒粉だけでなく、七味唐辛子や、変わり種のスパイスを探している方におすすめです。辛さと香りのバランスが絶妙な「二味」は、うどんや鍋物にもぴったりです。
• 購入方法：公式通販サイトや、楽天市場などのECモールで手軽に購入できます。

どのお店も、ぶどう山椒への愛情とこだわりが詰まっています。ぜひ、それぞれのサイトをチェックして、あなたの好みに合う一品を見つけてみてください。
ぶどう山椒オフィシャルサイト（外部リンク）では、さらに多くの生産者情報が紹介されていますよ！

老舗メーカーが手掛ける絶品！紀州山椒ブランドの粉山椒商品5選

ぶどう山椒の実山椒は旬が限られますが、粉山椒であれば一年中、最高の香りを楽しむことができます。特に老舗の紀州山椒メーカーが手掛ける粉山椒は、原料の選定から乾燥、粉砕に至るまで、徹底的に品質が管理されており、その風味は別格です。
この見出しでは、モモストアが自信を持っておすすめする、通販で手に入る絶品の紀州ぶどう山椒粉を5つご紹介します。いつもの料理を劇的に変える魔法のスパイスを手に入れてみませんか？

【最高級の香り】山本勝之助商店 紀州山椒 石臼挽き粉

前述した老舗「山本勝之助商店」の看板商品です。石臼で丁寧に挽かれているため、熱による香りの劣化が最小限に抑えられています。開けた瞬間に立ち上る柑橘系のフレッシュな香りと、ピリリとした上品な辛さは、まさに最高級品の名にふさわしい逸品です。
鰻の蒲焼きにかけるのはもちろん、冷奴や味噌汁、さらにはヨーグルトに少し混ぜるという通な食べ方まで、幅広く楽しめます。

【鮮度重視】かんじゃ山椒園 紀州清水ぶどう山椒【粉】

有機JASに沿った栽培方法で作られた、安心安全なぶどう山椒を100％使用しています。他の山椒とブレンドせず、ぶどう山椒本来の爽やかな香りと色を楽しめる点が魅力です。
少量パックから販売されているため、「まずは試しに使ってみたい」という方や、常に挽きたての香りを保ちたいという方におすすめです。パッケージもシンプルでおしゃれなので、キッチンに置いておいても素敵ですね。

【大容量でお得】カネカサンスパイス 有田川町ぶどう山椒 石臼挽き粉

業務用大手スパイスメーカーの直営店が提供する、品質にこだわったぶどう山椒粉です。専門店の知識と技術が詰まっており、チャック付のハイバリア性包材を使用しているため、家庭での保存にも優れています。頻繁に山椒を使う方や、家族が多い方にとって、コスパと品質のバランスが非常に取れた商品です。
特に、自家製七味を作る際のベースとしても重宝しますよ。

【希少な赤山椒】うおくに商店 石臼挽き 赤山椒粉

ぶどう山椒が完熟して赤くなってから収穫された、非常に希少な「赤山椒」の粉末です。青山椒に比べて辛さがまろやかになり、芳醇で深みのある甘い香りが特徴です。青山椒とは全く違う風味なので、山椒の奥深さを知りたい方にはぜひ試していただきたい逸品。
チーズやチョコレート、味噌などの発酵食品との相性が良く、和洋中、スイーツまで幅広い料理に使うことができます。

【持ち運びに便利】山本勝之助商店 0.2g豆袋香山椒

「外出先でも最高の山椒を味わいたい！」というニーズに応えた、0.2gずつの小分けパックになっている粉山椒です。お弁当や外食時にサッと取り出せて、いつでも挽きたてのような香りの良い山椒を楽しめます。
個包装になっているので、湿気や光の影響を受けにくく、香りが長持ちするのも嬉しいポイント。山椒好きの友人へのちょっとしたプレゼントにも最適です。

どの商品も、紀州ぶどう山椒の魅力を最大限に引き出しています。ご自身の使用頻度や用途に合わせて、最適な粉山椒を選んでみてくださいね。

旬の「実山椒」の時期はいつ？冷凍・乾燥品の賢い保存方法と下処理

ぶどう山椒の「実」は、その年の収穫時期にしか手に入らない、まさに季節限定のご馳走です。フレッシュな実山椒を使ったちりめん山椒や佃煮は、この時期ならではの贅沢な味わいですよね。この見出しでは、実山椒の旬の時期や、せっかく手に入れた実山椒を無駄なく美味しく使い切るための賢い保存方法、そして欠かせない下処理の手順を詳しくご紹介します。

実山椒の旬は短く貴重！ベストな収穫時期

ぶどう山椒の収穫時期は、毎年5月中旬から6月下旬頃までの、わずか1ヶ月半程度です。この短い期間に収穫されるものが、最も香りが強く、色鮮やかな「青山椒（あおざんしょう）」、すなわち実山椒として市場に出回ります。
この時期を逃すと、次に手に入るのは冷凍品や乾燥品になってしまいますので、生の実山椒を手に入れたい方は、毎年この時期に通販サイトをチェックすることが大切です。

収穫時期を過ぎると、実は熟して赤色に変化し、種が硬くなります。これが「赤山椒」と呼ばれるもので、青山椒とはまた違った芳醇な香りとまろやかな辛さが楽しめますが、用途は限られてきます。

実山椒を長く楽しむための「冷凍保存」が最強

生の実は、そのままにしておくとすぐに風味が落ちてしまいます。しかし、冷凍保存をすることで、一年中いつでも、採れたての風味に近い山椒を楽しむことが可能になります。購入後、下処理を終えたらすぐに冷凍庫へ入れるのがポイントです。

冷凍保存の手順（下処理込み）

生の実山椒は、必ず以下の手順で下処理を行ってから保存してください。この下処理が、アクやエグミを取り除き、上品な風味を引き出す鍵となります。

1. 枝から外す：実を房から外し、残った小枝や軸を丁寧に取り除きます。
2. 塩茹で（アク抜き）：鍋にたっぷりのお湯を沸かし、山椒の量の約3％の塩を入れます。沸騰したお湯に実山椒を入れ、5〜10分ほど茹でてアクを抜きます。実は鮮度によって硬さが違うため、指で軽く潰れるくらいの硬さが目安です。
3. 水にさらす（塩抜き）：茹で上がったらすぐに冷水に取り、そのまま3〜5時間ほど水にさらします（途中で何度か水を替えてください）。こうすることで、余分な塩分とアクが抜け、舌に刺さるような辛さがまろやかになります。
4. 水気を切る：ザルにあげて水気をしっかり切るか、キッチンペーパーで優しく拭き取ります。
5. 冷凍保存：小分けにしてラップで包むか、フリーザーバッグに入れ、空気を抜いて冷凍します。使用する際は、解凍せずにそのまま煮物などに使用可能です。

乾燥粒山椒や粉山椒の正しい保存方法

冷凍しない乾燥品（粉山椒や乾燥粒）も、保存方法を間違えるとすぐに香りが飛んでしまいます。せっかくの高級スパイスですから、以下の方法で香りを守りましょう。

• 密閉容器に入れる：必ず密閉性が高い容器（ガラス瓶など）に移し替えます。特に粉山椒は、フタをきっちり閉めることが重要です。
• 光と熱を避ける：山椒の香り成分は光と熱に弱いため、キッチンの引き出しや冷蔵庫などの冷暗所で保存してください。コンロの近くや窓辺は絶対に避けてくださいね。
• 冷凍庫での保存も有効：特に大量に粉山椒を購入した場合は、二重に密閉して冷凍庫に入れると、より長く香りを保つことができます。ただし、冷凍庫から出し入れする際の温度差で結露しないよう注意が必要です。

ぶどう山椒を使った簡単レシピ集！食卓が華やぐおすすめの一品を紹介

ぶどう山椒を手に入れたら、まず何を作ろうかワクワクしますよね！
鰻にかける薬味としてのイメージが強い山椒ですが、その爽やかな柑橘系の香りと上品な痺れは、和食はもちろん、洋食や中華、さらにはスイーツにも驚くほどマッチします。この見出しでは、初心者の方でも手軽に挑戦できる、ぶどう山椒を主役にした絶品レシピをモモストアがご紹介します。ぜひ、あなたの食卓をワンランクアップさせてみてください。

【定番】王道ちりめん山椒を自家製で！

生の（または冷凍の）実山椒を使う、最も人気の高いレシピです。ご飯のお供やお茶漬け、おにぎりの具材として大活躍します。自家製なら、辛さや味付けを自由に調整できるのが嬉しいですね。

材料

実山椒（下処理済み）	50g
ちりめんじゃこ	100g
醤油	大さじ3
みりん	大さじ3
酒	大さじ2

作り方

1. 鍋に醤油、みりん、酒を入れ、沸騰させます。
2. ちりめんじゃこと下処理済みの実山椒を入れ、中火で煮ます。
3. 煮汁がほとんどなくなるまで、焦げ付かないように時々混ぜながら煮詰めます。
4. 煮汁がなくなったら火を止め、バットなどに広げて冷まします。冷ますことでちりめんじゃこが硬くなり、味が馴染みます。

ポイントは、実山椒の辛さが苦手な方は、下処理の際の水にさらす時間を長めにすることです。醤油やみりんの代わりに、昆布だしを加えて煮込むと、より上品な仕上がりになりますよ。

【簡単】鶏むね肉と山椒のオイル漬け

粉山椒の香りを最大限に楽しむ、手軽なレシピです。完成したオイル漬けは、パスタやサラダ、パンに塗るなど、応用範囲が無限大です。

材料

鶏むね肉	100g（加熱済み）
ぶどう山椒（粉）	小さじ1/2〜1
オリーブオイル	100ml
塩・こしょう	少々
にんにく	1かけ（スライス）

作り方

1. 鶏むね肉を酒蒸しや茹でるなどして加熱し、食べやすい大きさに裂きます。
2. 清潔な瓶に、裂いた鶏肉、にんにくスライス、塩・こしょう、そしてぶどう山椒の粉を入れます。
3. オリーブオイルを注ぎ、蓋をして冷蔵庫で半日以上漬け込みます。
   時間が経つほど山椒の香りがオイルに移り、風味豊かになります。

魚介類（エビやホタテ）やきのこ類でも美味しく作れます。特に、オイルに溶け込んだ山椒の香りは、バケットにつけて食べるだけでも絶品です！

【意外な組み合わせ】山椒とチョコレートのスコーン

ぶどう山椒の柑橘系の香りは、実はチョコレートとの相性が抜群！ピリッとした辛さが、チョコレートの甘さを引き締めてくれます。

材料（スコーン生地に混ぜ込む）

• ぶどう山椒（粉）：小さじ1/4
• 刻んだビターチョコレート：30g

作り方は一般的なスコーンのレシピと同じで、粉類を混ぜる際に、ぶどう山椒の粉とチョコレートを混ぜ込むだけです。焼きたてのスコーンから立ち上る、山椒の爽やかな香りは感動ものですよ。ぜひお試しください！

ぶどう山椒と一般的な山椒（朝倉山椒）は何が違うの？香りと辛さの比較

「山椒」と一言で言っても、実は様々な品種が存在します。ぶどう山椒がこれほどまでに高級品として珍重されるのは、一般的な山椒（主に朝倉山椒）と比較して、いくつかの点で圧倒的な優位性を持っているからです。
この見出しでは、ぶどう山椒のライバルとも言える「朝倉山椒」を例にとり、香り、辛さ、粒の大きさといった、食通なら知っておきたい違いを徹底比較します。この知識があれば、どちらの山椒を料理に使うべきか、迷うことはなくなりますよ。

粒の大きさ、肉厚さが全然違う！

ぶどう山椒の最大の視覚的な特徴は、その粒の大きさです。名前の通り、ブドウの房のように大粒の実をつけるぶどう山椒は、朝倉山椒と比べても一回り以上大きく、肉厚です。この肉厚な果皮こそが、豊かな風味と強い辛み（サンショオール）の源となっています。

• ぶどう山椒：大粒で肉厚。皮の部分が多く、香りと辛さの成分が凝縮されている。
• 朝倉山椒：小粒で薄い。主に実山椒（佃煮など）や、粉山椒の原料として使われるが、ぶどう山椒に比べると風味は穏やか。

粒が大きいということは、それだけ採れる皮の量も多く、それが高品質な粉山椒の製造につながっています。そのため、ぶどう山椒は「山椒の女王」とも呼ばれているんですね。

香りの系統と辛さ（痺れ）の質を比較

香りや辛さの「質」が、ぶどう山椒が高級品とされる決定的な要因です。

香りの違い：柑橘系 vs スパイシー系

1. ぶどう山椒：最大の特徴は、レモンやライムのような「柑橘系」の上品でフルーティーな香り。清涼感が非常に高く、料理に華やかさを与えます。洋食やスイーツにも合わせやすいのは、この爽やかな香りがあるからです。
2. 朝倉山椒：一般的な山椒の香りで、どちらかというと「スパイシー系」や「土の香り」に近い、昔ながらの和風の強い香りです。これはこれで魅力がありますが、ぶどう山椒ほどの華やかさや清涼感はありません。

辛さの違い：持続性のある上品な痺れ vs 鋭い辛さ

1. ぶどう山椒：辛み成分のサンショオールが豊富で、ピリリとした辛さと痺れが強いですが、持続性があり、すぐに消えることはありません。この辛さが上品で、素材の味を邪魔しないのが特徴です。
2. 朝倉山椒：ぶどう山椒に比べると辛さは穏やか、もしくは「鋭い」辛さであるものの、複雑さや持続性ではぶどう山椒に軍配が上がります。

ぶどう山椒と朝倉山椒の比較まとめ

結局のところ、料理の用途によって使い分けるのが最も賢い方法です。プロの料理人でも、どちらか一方ではなく、両方の特性を理解して使い分けています。

項目	ぶどう山椒（紀州山椒）	朝倉山椒（一般的な山椒）
粒の大きさ・肉厚さ	大粒で肉厚（「緑のダイヤ」）	小粒で薄め
香りの特徴	柑橘系（レモン、ライムのような爽やかさ）	スパイシーな和風の香り
辛さ（痺れ）の質	強く持続性のある、上品な痺れ	穏やか、または鋭い辛さ
発祥地	和歌山県有田川町	兵庫県朝倉
最適な用途	鰻、焼き鳥、パスタ、スイーツ、高級佃煮	味噌、煮物、一般的な薬味

特に、華やかな香りを重視したい洋食や、素材の風味を活かしたい高級な料理には、ぶどう山椒を使うのが鉄則だと言えますね。ぜひ、この違いを意識して、使い分けを楽しんでみてください。

Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングでぶどう山椒を選ぶ時のコツ

ぶどう山椒は高級品であるため、「どこで買うか」が非常に重要になります。特にAmazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングといった大手ECモールは、商品の選択肢が多く、ポイントも使えるため便利ですが、その分、品質や鮮度の見極めが難しくなります。
この見出しでは、ECモールで失敗せず、最高のぶどう山椒を手に入れるための、モモストア流の選び方のコツを具体的に伝授しますね。

コツ１：販売元を必ず確認する

ECモールでは、様々な販売元が出品していますが、ぶどう山椒のような特産品の場合、以下の販売元からの購入が最も安心です。

1. 生産者または専門メーカーの直営店：「山本勝之助商店」「かんじゃ山椒園」といった、この記事で紹介したような専門農園や老舗メーカーが直接出店している店舗を選ぶのがベストです。鮮度管理や在庫管理が徹底されており、偽物や品質の悪いものが混じる心配がありません。
2. 和歌山県のアンテナショップやJAの店舗：和歌山県の特産品を専門に扱う店舗や、JAタウン（外部リンク）のような産地直結のECサイトも信頼性が高いです。
3. レビューが多い人気店：もし販売元が不明な場合は、レビューの数と評価を最優先します。特に「香りが良い」「ピリピリ感がすごい」といった具体的なレビューが多い商品を選びましょう。

コツ２：商品名と説明文のキーワードをチェック

ぶどう山椒の場合、商品名や説明文に以下のキーワードがしっかり入っているかを確認しましょう。これらのキーワードがない場合は、一般的な山椒である可能性が高いです。

チェックすべきキーワード

キーワード	確認すべき内容
和歌山県産 or 紀州産	産地が明確であるか。
ぶどう山椒	品種名が明確であるか。
石臼挽き	粉山椒の場合、香りを大切にした製法であるか。
チャック付 or ハイバリア	粉山椒の場合、保存容器の品質。
クール便 or 冷凍便	実山椒の場合、鮮度を保つ配送方法であるか。

特に粉山椒は、「石臼挽き」と「ハイバリア包材」の記載があるかどうかが、香りの良さを左右する大きなポイントになります。

コツ３：価格と内容量を冷静に比較する

ECモールでは、送料込みで価格が表示されていることが多いため、単純な価格比較では損をしてしまうことがあります。必ず「グラム単価」で比較しましょう。

例： * A社：10gで1,200円（送料別500円） → 10gあたり1,200円 * B社：15gで1,500円（送料込） → 10gあたり1,000円
この場合、B社のほうが実質的に安価で高品質である可能性が高いです。特に実山椒はグラム単価が高いため、複数購入して送料を節約したり、冷凍品をまとめ買いしたりするなどの工夫をすると、非常にお得に購入できますよ。

実山椒の時期はいつ？冷凍・乾燥品の賢い保存方法と下処理

ぶどう山椒の「実」は、その年の収穫時期にしか手に入らない、まさに季節限定のご馳走です。フレッシュな実山椒を使ったちりめん山椒や佃煮は、この時期ならではの贅沢な味わいですよね。この見出しでは、実山椒の旬の時期や、せっかく手に入れた実山椒を無駄なく美味しく使い切るための賢い保存方法、そして欠かせない下処理の手順を詳しくご紹介します。

実山椒の旬は短く貴重！ベストな収穫時期

ぶどう山椒の収穫時期は、毎年5月中旬から6月下旬頃までの、わずか1ヶ月半程度です。この短い期間に収穫されるものが、最も香りが強く、色鮮やかな「青山椒（あおざんしょう）」、すなわち実山椒として市場に出回ります。
この時期を逃すと、次に手に入るのは冷凍品や乾燥品になってしまいますので、生の実山椒を手に入れたい方は、毎年この時期に通販サイトをチェックすることが大切です。

収穫時期を過ぎると、実は熟して赤色に変化し、種が硬くなります。これが「赤山椒」と呼ばれるもので、青山椒とはまた違った芳醇な香りとまろやかな辛さが楽しめますが、用途は限られてきます。

実山椒を長く楽しむための「冷凍保存」が最強

生の実は、そのままにしておくとすぐに風味が落ちてしまいます。しかし、冷凍保存をすることで、一年中いつでも、採れたての風味に近い山椒を楽しむことが可能になります。購入後、下処理を終えたらすぐに冷凍庫へ入れるのがポイントです。

冷凍保存の手順（下処理込み）

生の実山椒は、必ず以下の手順で下処理を行ってから保存してください。この下処理が、アクやエグミを取り除き、上品な風味を引き出す鍵となります。

1. 枝から外す：実を房から外し、残った小枝や軸を丁寧に取り除きます。
2. 塩茹で（アク抜き）：鍋にたっぷりのお湯を沸かし、山椒の量の約3％の塩を入れます。沸騰したお湯に実山椒を入れ、5〜10分ほど茹でてアクを抜きます。実は鮮度によって硬さが違うため、指で軽く潰れるくらいの硬さが目安です。
3. 水にさらす（塩抜き）：茹で上がったらすぐに冷水に取り、そのまま3〜5時間ほど水にさらします（途中で何度か水を替えてください）。こうすることで、余分な塩分とアクが抜け、舌に刺さるような辛さがまろやかになります。
4. 水気を切る：ザルにあげて水気をしっかり切るか、キッチンペーパーで優しく拭き取ります。
5. 冷凍保存：小分けにしてラップで包むか、フリーザーバッグに入れ、空気を抜いて冷凍します。使用する際は、解凍せずにそのまま煮物などに使用可能です。

乾燥粒山椒や粉山椒の正しい保存方法

冷凍しない乾燥品（粉山椒や乾燥粒）も、保存方法を間違えるとすぐに香りが飛んでしまいます。せっかくの高級スパイスですから、以下の方法で香りを守りましょう。

• 密閉容器に入れる：必ず密閉性が高い容器（ガラス瓶など）に移し替えます。特に粉山椒は、フタをきっちり閉めることが重要です。
• 光と熱を避ける：山椒の香り成分は光と熱に弱いため、キッチンの引き出しや冷蔵庫などの冷暗所で保存してください。コンロの近くや窓辺は絶対に避けてくださいね。
• 冷凍庫での保存も有効：特に大量に粉山椒を購入した場合は、二重に密閉して冷凍庫に入れると、より長く香りを保つことができます。ただし、冷凍庫から出し入れする際の温度差で結露しないよう注意が必要です。

ぶどう山椒を使った料理レシピ集！初心者でも簡単に挑戦できる一品を紹介

ぶどう山椒を手に入れたら、まず何を作ろうかワクワクしますよね！
鰻にかける薬味としてのイメージが強い山椒ですが、その爽やかな柑橘系の香りと上品な痺れは、和食はもちろん、洋食や中華、さらにはスイーツにも驚くほどマッチします。この見出しでは、初心者の方でも手軽に挑戦できる、ぶどう山椒を主役にした絶品レシピをモモストアがご紹介します。ぜひ、あなたの食卓をワンランクアップさせてみてください。

【定番】王道ちりめん山椒を自家製で！

生の（または冷凍の）実山椒を使う、最も人気の高いレシピです。ご飯のお供やお茶漬け、おにぎりの具材として大活躍します。自家製なら、辛さや味付けを自由に調整できるのが嬉しいですね。

材料

実山椒（下処理済み）	50g
ちりめんじゃこ	100g
醤油	大さじ3
みりん	大さじ3
酒	大さじ2

作り方

1. 鍋に醤油、みりん、酒を入れ、沸騰させます。
2. ちりめんじゃこと下処理済みの実山椒を入れ、中火で煮ます。
3. 煮汁がほとんどなくなるまで、焦げ付かないように時々混ぜながら煮詰めます。
4. 煮汁がなくなったら火を止め、バットなどに広げて冷まします。冷ますことでちりめんじゃこが硬くなり、味が馴染みます。

ポイントは、実山椒の辛さが苦手な方は、下処理の際の水にさらす時間を長めにすることです。醤油やみりんの代わりに、昆布だしを加えて煮込むと、より上品な仕上がりになりますよ。

【簡単】鶏むね肉と山椒のオイル漬け

粉山椒の香りを最大限に楽しむ、手軽なレシピです。完成したオイル漬けは、パスタやサラダ、パンに塗るなど、応用範囲が無限大です。

材料

鶏むね肉	100g（加熱済み）
ぶどう山椒（粉）	小さじ1/2〜1
オリーブオイル	100ml
塩・こしょう	少々
にんにく	1かけ（スライス）

作り方

1. 鶏むね肉を酒蒸しや茹でるなどして加熱し、食べやすい大きさに裂きます。
2. 清潔な瓶に、裂いた鶏肉、にんにくスライス、塩・こしょう、そしてぶどう山椒の粉を入れます。
3. オリーブオイルを注ぎ、蓋をして冷蔵庫で半日以上漬け込みます。
   時間が経つほど山椒の香りがオイルに移り、風味豊かになります。

魚介類（エビやホタテ）やきのこ類でも美味しく作れます。特に、オイルに溶け込んだ山椒の香りは、バケットにつけて食べるだけでも絶品です！

【意外な組み合わせ】山椒とチョコレートのスコーン

ぶどう山椒の柑橘系の香りは、実はチョコレートとの相性が抜群！ピリッとした辛さが、チョコレートの甘さを引き締めてくれます。

材料（スコーン生地に混ぜ込む）

• ぶどう山椒（粉）：小さじ1/4
• 刻んだビターチョコレート：30g

作り方は一般的なスコーンのレシピと同じで、粉類を混ぜる際に、ぶどう山椒の粉とチョコレートを混ぜ込むだけです。焼きたてのスコーンから立ち上る、山椒の爽やかな香りは感動ものですよ。ぜひお試しください！

ぶどう山椒のピリッとした辛さの秘密！知っておきたい健康効果と栄養素

ぶどう山椒の魅力は、その香りや辛さといった風味だけではありません。古くから生薬としても用いられてきた山椒には、私たちの体に嬉しい様々な健康効果や栄養素が詰まっています。特にぶどう山椒は、他の山椒に比べて有効成分が豊富だと言われています。
この見出しでは、あのピリッとした辛さの正体である「サンショオール」にスポットを当て、ぶどう山椒が持つ驚きの健康パワーをモモストアが解説します。

辛さの秘密は「サンショオール」と「ゲラニオール」

ぶどう山椒の口の中を刺激する辛さ（痺れ）の主成分は、サンショオールという成分です。そして、このサンショオールと、香りの主成分であるゲラニオールやシトロネラールなどが組み合わさることで、ぶどう山椒ならではの奥深い風味を作り出しています。

サンショオールの主な効果

サンショオールには、主に次の三つの働きがあることが知られています。

1. 整腸作用・消化促進：サンショオールは胃腸の働きを活発にする作用があり、消化不良や食欲不振の改善に役立ちます。鰻にかけるのは、風味を良くするだけでなく、鰻の脂の消化を助けるという意味合いもあるのですね。
2. 新陳代謝の促進：体の内側から温め、新陳代謝を促進する働きがあります。これにより、冷え性の改善や、むくみの解消にも繋がると言われています。
3. 痛覚の麻痺作用：舌や口の中がピリピリとしびれるのは、サンショオールが一時的に痛覚神経を麻痺させるためです。この独特な刺激が、食欲を増進させる効果もあります。

女性に嬉しい！ぶどう山椒が持つ健康パワー

ぶどう山椒は、特に冷え性や胃腸の不調に悩む女性に嬉しいスパイスです。昔から「山椒を食すと体が温まる」と言われるように、体を内側から温めてくれる効果は特筆すべき点です。

ぶどう山椒に含まれる主な栄養素と効果

栄養素・成分	主な効果	補足
サンショオール	胃腸の働きを活発化、新陳代謝促進、食欲増進	辛さ（痺れ）の主成分
ゲラニオール	リラックス効果、抗菌作用	柑橘系の香りの主成分
食物繊維	整腸効果、便秘予防	実山椒に特に豊富
カルシウム	骨や歯の健康維持	スパイスの中でも比較的豊富

ただし、山椒は刺激の強いスパイスなので、一度に大量に摂取するのは避けて、適量を継続して取り入れることが大切です。
毎日の食事に少しずつぶどう山椒の粉末を取り入れることで、美味しく、そして健康的に過ごすことができるでしょう。体調を整えるための食事に、ぜひぶどう山椒を活用してみてください。厚生労働省のe-ヘルスネット（外部リンク）でも、山椒は体を温める食品として紹介されています。

ぶどう山椒の苗木は通販で買える？自宅で栽培する際の注意点

「こんなに美味しいぶどう山椒なら、自分で育ててみたい！」そう思った方もいるのではないでしょうか？
実は、ぶどう山椒の苗木は通販で購入することが可能です。自宅の庭やベランダで、採れたての実山椒の香りを楽しむという贅沢は、山椒好きにはたまらないですよね。
この見出しでは、苗木の購入方法から、実際に自宅でぶどう山椒を育てる際の重要な注意点、特に「雌雄異株（しゆういしゅ）」という山椒特有の性質について、詳しく解説します。

苗木はホームセンターよりも「通販」で探すのが確実

一般的なホームセンターでは、山椒の苗木が売られていても、品種が不明な「朝倉山椒」であることが多いです。大粒で高品質な「ぶどう山椒」の苗木を探すなら、植木の専門通販サイトや、果樹・特産品の苗木を扱う農園の通販サイトで探すのが確実です。

• 購入時のポイント：必ず「ぶどう山椒」と品種名が明記されているか確認しましょう。また、接ぎ木苗であれば、比較的早く実をつけることができます。

実を収穫したいなら「雌株」と「雄株」の両方が必要！

ここがぶどう山椒の栽培における最も重要なポイントです。山椒は、一つの株に雄花と雌花が咲く「雌雄同株」ではなく、雄株と雌株が別々になっている「雌雄異株」という性質を持っています。

つまり、美味しい実（果皮）を収穫するためには、雌株と雄株を両方植えて、受粉させる必要があるということです。

栽培の注意点チェックリスト

注意点	理由と対策
雌雄の確認	実がなるのは「雌株」だけ。必ず雌株と、受粉用の雄株を近くに植えること。最近は「実付きの雌株」として販売されているものもあります。
日当たりと場所	直射日光や西日を避けた、半日陰が最適。乾燥しすぎないよう、水はけの良い土を選ぶこと。
害虫対策	アゲハチョウの幼虫が好んで葉を食べるため、定期的にチェックし、駆除すること。
収穫時期	5月〜6月に実が青いうちに手摘みする。完熟する（赤くなる）と種が硬くなり、食用には不向きになる。

庭が狭い場合や、ベランダで育てる場合は、「雄株」は一つあれば十分ですので、残りを全て「雌株」にしましょう。また、一つの鉢に雌雄を寄せ植えにする方法もありますが、根が張りすぎるため、できれば鉢を分けて育てることをお勧めします。

自分で育てたぶどう山椒の葉（木の芽）は、和え物に使ったり、お吸い物に添えたりと、また格別の風味です。挑戦してみる価値は十分にありますよ！

知っておきたい！ぶどう山椒を使った様々な加工品（佃煮や七味）と活用例

ぶどう山椒の魅力は、粉末や実のままの利用に留まりません。その高級な香りと辛さを活かした様々な加工品が、和歌山県の専門メーカーや老舗によって開発・販売されています。
これらの加工品は、ぶどう山椒の風味を手軽に、そして日常的に取り入れることができるため、非常に人気があります。この見出しでは、通販でも特に人気が高く、ぜひ一度試していただきたいぶどう山椒の加工品と、その活用例をご紹介します。

【ご飯のお供の定番】ちりめん山椒・昆布の山椒煮

実山椒の加工品として最も有名で、人気の高いのが佃煮です。ちりめんじゃこや昆布を醤油やみりん、酒で甘辛く煮詰める際に、下処理したぶどう山椒の実をたっぷり加えます。

• 魅力：山椒の清涼感とピリッとした刺激が、ちりめんじゃこの旨味や昆布の風味と絶妙にマッチします。
• 活用例：ご飯にのせるのはもちろん、おにぎり、お茶漬け、冷奴のトッピング、卵焼きに混ぜ込むなど、万能に使えます。パスタに和えても美味しいですよ。
• 通販の選び方：化学調味料無添加、または醤油やみりんなど、シンプルな原材料で作られているものを選ぶと、山椒本来の風味が生きています。

【進化した薬味】ぶどう山椒入りの七味唐辛子・二味（ふたみ）

日本の代表的なスパイスである七味唐辛子に、ぶどう山椒が加わることで、香りのレベルが格段にアップします。一般的な七味は、陳皮（みかんの皮）やゴマなどがベースですが、ぶどう山椒入りの七味は、山椒の柑橘系の爽やかさが強く際立ちます。

• 魅力：香りのパンチが強く、うどんや蕎麦、豚汁、鍋物などに振りかけると、いつもの料理が高級料亭のような味わいに変化します。
• 活用例：「二味（ふたみ）」のように、山椒と唐辛子のみをブレンドしたものは、麻婆豆腐や坦々麺などの四川料理に使うと、本格的な「麻辣（マーラー）」の風味を出すことができます。
• 通販の選び方：山椒の配合量や、他の材料（唐辛子など）が国産・無添加であるかを確認しましょう。

【お茶請けにも】山椒飴・山椒かりんとう

山椒の意外な活用法として、スイーツや菓子類も人気が高まっています。特に「山椒飴」や「山椒かりんとう」は、辛さと甘さのコントラストが面白く、一度食べるとクセになる人が続出しています。

• 魅力：口に入れた瞬間に甘さが広がり、その後に山椒の爽やかな香り、そして最後にピリリとした刺激が残ります。
• 活用例：山椒の健康効果も手伝って、喉の調子を整えるお菓子として、また、コーヒーや紅茶のお供としても楽しめます。
• 通販の選び方：「山本勝之助商店」など、老舗メーカーから出ており、安定した品質のものが手に入ります。

様々な加工品を活用して、ぶどう山椒の魅力を生活の中に取り入れてみてください。きっと、あなたの食生活が豊かになりますよ。

【Q&A】ぶどう山椒に関するよくある疑問をモモストアが解決

最後に、ぶどう山椒について読者の皆様から寄せられやすい、よくある疑問や細かい質問に、モモストアがQ&A形式でまとめてお答えします。この記事を読んで、さらにぶどう山椒の知識を深め、安心して通販で購入・活用できるようになりましょう！

Q1：ぶどう山椒はどこで買えますか？スーパーでも手に入りますか？

A：一般的なスーパーのスパイスコーナーでは、残念ながら「ぶどう山椒」という品種を指定して販売されていることは稀です。多くの場合、「山椒」として売られているのは朝倉山椒などの別品種です。
最高品質のぶどう山椒を手に入れるなら、以下の方法をおすすめします。

1. 専門メーカー・農園の通販サイト：この記事でご紹介したような「山本勝之助商店」や「かんじゃ山椒園」のオンラインショップが最も確実です。
2. 大手ECモール：Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングで「ぶどう山椒」と検索し、販売元が信頼できるところから購入してください。
3. 和歌山県のアンテナショップ：お近くに和歌山県の特産品を扱うアンテナショップがあれば、そこで粉山椒や佃煮が手に入る可能性があります。

特に実山椒の旬の時期（5月〜6月）は、ECサイトでの予約販売を逃さないよう、早めにチェックすることが大切です。

Q2：ぶどう山椒の粉は、冷凍保存しても大丈夫ですか？

A：はい、大丈夫です。むしろ、香りを長持ちさせるためには、冷凍保存が非常におすすめです。粉山椒の風味は、熱、光、湿気に弱く、常温保存ではすぐに香りが飛んでしまいます。
冷凍保存をする際は、以下の点に注意してください。

• 密閉性の高い容器に入れ、空気を抜く。
• 冷蔵庫や冷凍庫から出し入れする際に、結露によって粉が固まらないよう、常温に戻るまで待ってから開封するように心がけましょう。

Q3：ぶどう山椒は辛いものが苦手な人でも楽しめますか？

A：ぶどう山椒は強い辛みと痺れが特徴ですが、辛さの感じ方は個人差が大きいです。辛いものが苦手な方は、以下の方法で楽しんでみてください。

1. 少量から試す：まずはごく少量（耳かき一杯程度）を試すことから始めましょう。
2. 加熱調理に使う：佃煮や煮物など、長時間加熱する料理に使うと、辛さが和らぎ、香りがメインになります。
3. 加工品から入る：山椒飴や山椒風味のお菓子など、甘さと辛さがブレンドされた加工品から試すのもおすすめです。

粉山椒は、料理の仕上げに少量かける程度であれば、ピリッとした良いアクセントとなり、美味しく楽しめるはずですよ。

Q4：ぶどう山椒の「赤山椒」とは何ですか？

A：「赤山椒」とは、ぶどう山椒の実が完熟し、赤く色づいたものを指します。通常の青い実山椒とは全く違う風味を持ちます。

• 青山椒（青い実）：爽やかな柑橘系の香りと、ピリリとした鋭い辛さが特徴。
• 赤山椒（赤い実）：辛さがまろやかになり、芳醇で深みのある甘い香りが特徴。風味の深さが増します。

赤山椒は、味噌やチョコレート、チーズなどの発酵食品やコクのある食材と相性が抜群です。青山椒を使い慣れた方に、ぜひ試していただきたい奥深い味わいです。

Q5：山椒の葉（木の芽）もぶどう山椒のものですか？

A：山椒の葉、いわゆる「木の芽」は、ぶどう山椒の葉も食用として使われます。ただし、市場に出回っている「木の芽」は、必ずしもぶどう山椒の葉とは限りません。多くは朝倉山椒などの葉も使われています。
ぶどう山椒の葉も、実と同じく非常に香りが強く、高級感があります。自分で苗木を育てている方は、ぜひ若葉を摘んで、お吸い物や和え物、田楽などに活用してみてください。清々しい香りが楽しめますよ。

この記事が、皆さんのぶどう山椒選びと活用のお役に立てたら嬉しいです！