積丹の絶品うにを通販で！旬の時期と価格、失敗しない選び方を徹底解説

こんにちは、モモストアです！

北海道の積丹（しゃこたん）半島で獲れるウニは、「一度食べたら忘れられない」と、全国の食通を唸らせるまさに幻の逸品ですよね。

あの濃厚な甘みと磯の香りを、自宅で心ゆくまで堪能したいと思っている方も多いのではないでしょうか？
でも、「通販で失敗したくない」「旬の時期や価格がよくわからない」と、購入をためらってしまうこともありますよね。

この記事では、積丹うにの魅力から、種類別の旬と価格、そして鮮度抜群のうにを失敗なく手に入れるための通販の選び方まで、モモストアが詳しく解説していきます。
この記事を読めば、あなたも最高の積丹うにに出会えるはずですよ！

積丹（しゃこたん）のウニが「幻」と呼ばれる理由とは？

積丹半島のうにが「幻」や「至高の味覚」と呼ばれるのは、決して大げさな表現ではありません。その秘密は、積丹の海が持つ特別な環境と、そこで育つウニの餌にあります。

まず、積丹の海は「積丹ブルー」と呼ばれるほどの透明度が高い海水で知られています。この冷たく澄んだ海水は、ウニの身を締めるのに最適なんです。

そして、最も重要なのが、ウニが食べる餌です。

積丹の海域には、ウニの大好物である良質な「昆布」が豊富に自生しています。特に、ウニが最も身入りが良くなる旬の時期には、この栄養豊富な昆布をたっぷり食べて成長します。人間で言えば、最高級のステーキを食べているようなものですね！

昆布の「旨み成分」が凝縮されたウニの身は、一般的なウニとは一線を画す、濃厚な甘みと深いコクを持っています。これが、積丹うにが美食家たちを魅了し続ける最大の理由なんです。

さらに、積丹ではウニ資源保護のため、漁期や漁獲量が厳しく制限されています。そのため、市場に出回る絶対量が少なく、希少価値が非常に高くなっていることも「幻」と呼ばれるゆえんです。

一度、この昆布の旨みが詰まった積丹うにを味わってみてください。きっと、今までのウニの概念が変わりますよ！

積丹うにの最高の味覚「エゾバフンウニ」の特徴と魅力

積丹で獲れるウニの中でも、特に人気が高く、「赤ウニ」とも呼ばれるのがエゾバフンウニです。

エゾバフンウニの魅力は、なんといってもその圧倒的な濃厚さにあります。身の色は鮮やかなオレンジ色や黄色で、ひと口食べると、まるでクリーミーなカスタードのような食感と、舌の上でとろけるような甘さが広がります。

漁獲量がキタムラサキウニに比べて少ないため、価格も高めですが、その価格に見合う以上の満足感が得られることは間違いありません。

【エゾバフンウニの魅力】

• 身の色: 鮮やかなオレンジ～濃い黄色
• 味わい: 非常に濃厚で甘みが強い
• 食感: クリーミーでとろけるよう
• 希少性: 高く、高級品として扱われる

積丹うにを初めて通販で購入するなら、まずこのエゾバフンウニを試してみることを強くおすすめします！

積丹うにの王道「キタムラサキウニ」の特徴と魅力

一方、積丹うにの定番として親しまれているのがキタムラサキウニです。こちらは「白ウニ」とも呼ばれます。

キタムラサキウニはエゾバフンウニに比べて身の色が淡いクリーム色をしていますが、こちらも積丹の海で育っただけあって、甘みと磯の香りがしっかりと感じられます。

エゾバフンウニのような強烈な濃厚さはありませんが、その分、上品でさっぱりとした味わいが特徴です。量も多く獲れるため、エゾバフンウニよりも比較的リーズナブルな価格で購入できるのも嬉しいポイントです。

初めての方や、家族みんなでたっぷりウニ丼を楽しみたいという方には、こちらのキタムラサキウニが最適でしょう。

【キタムラサキウニの魅力】

• 身の色: 淡いクリーム色～薄い黄色
• 味わい: 上品でさっぱりとした甘み
• 食感: ほどよい弾力があり、形が崩れにくい
• コスパ: 比較的安価で、たっぷり楽しめる

積丹うにと言えば、この二種類を食べ比べするのが醍醐味です！通販で少量ずつ購入して、違いを比べてみるのも楽しいですよ。

積丹うにの旬はいつ？種類別（ムラサキ・バフン）徹底解説！

積丹うにの美味しさを最大限に堪能するためには、「旬の時期」をしっかり把握しておくことが大切です。旬の時期のウニは、身がパンパンに詰まり、栄養と甘みがピークに達しています。この時期を狙って通販で予約することが、最高のウニを味わうための秘訣なんです。

積丹半島では、主に「キタムラサキウニ」と「エゾバフンウニ」の2種類が獲れますが、それぞれ漁期と旬のピークが少し異なります。

積丹うに漁の解禁時期と旬の時期

積丹半島を含む北海道の日本海沿岸でのウニ漁は、資源保護のため、毎年約半年間に限定されています。この短い期間に集中して獲れるからこそ、積丹うには希少価値が高くなるんですね。

ウニの種類	積丹での漁期（目安）	旬のピーク
キタムラサキウニ（白ウニ）	5月下旬～8月末	6月下旬～8月上旬
エゾバフンウニ（赤ウニ）	6月上旬～8月上旬	7月上旬～7月下旬

この表を見てわかるように、両方のウニの旬が重なる7月は、積丹うにを楽しむ最高のチャンスと言えます！この時期を狙って通販サイトをチェックしておくと、鮮度抜群のうにに出会える確率が高まります。

天候に左右される積丹うに漁！リアルタイムな情報を得るには？

ウニ漁は、天候に大きく左右されます。特に積丹の海は荒れやすいこともあり、「時化（しけ）」になると漁に出られず、水揚げがストップしてしまうことがよくあります。

その結果、通販で予約していても、お届け日が延期になったり、最悪の場合はキャンセルになったりすることも考えられます。これは自然が相手なので、仕方がないことと理解しておきましょう。

では、どのようにリアルタイムな情報を得れば良いのでしょうか？

【情報収集のコツ】

• 購入予定の通販サイトのメルマガ登録：信頼できる業者は、漁の状況や入荷情報を定期的に配信しています。
• 積丹漁業協同組合の公式サイトチェック：地元漁協のサイトやSNSでは、現地の漁の解禁・時化情報を発信していることがあります。
• SNS（X/旧Twitter、Instagram）：漁師さんや地元の海産物店が直接情報を発信しているケースもあります。

特にバフンウニの旬のピークである7月は、少しでも早く手に入れるために、これらの情報をこまめにチェックすることをおすすめします！旬の時期が短いからこそ、計画的に動くことが大切ですね。

【種類別】積丹うにの価格相場はどのくらい？

積丹うにを通販で購入する際、やはり気になるのは価格ですよね。積丹うには高級食材ですが、種類や販売形態（塩水か生か）、時期によって価格は大きく変動します。ここでは、通販におけるおおよその価格相場を解説します。

キタムラサキウニ（白ウニ）の価格相場

キタムラサキウニは、エゾバフンウニに比べて漁獲量が多いため、比較的リーズナブルに楽しめます。しかし、積丹産の良質なものは、やはりそれなりの価格になります。

販売形態	容量（目安）	通販価格帯（送料別）	特徴
塩水パック	100g	5,000円～8,000円	手軽で、ウニ丼2～3杯分に最適
生うに（殻付き）	1kg（約5～8個）	8,000円～12,000円	新鮮さは抜群だが、自分で剥く手間がある
折うに（ミョウバン使用）	100g	4,000円～6,000円	形が崩れにくく見た目が良い。価格は安め。

キタムラサキウニは、初めて積丹うにを試す方や、「たっぷりウニ丼」を楽しみたい方にぴったりです。特に塩水パックは、手間いらずで非常に人気が高いですよ！

エゾバフンウニ（赤ウニ）の価格相場

「赤ウニ」ことエゾバフンウニは、濃厚な甘みと希少性から、価格はキタムラサキウニよりも高めに設定されています。まさに贅沢品ですね。

販売形態	容量（目安）	通販価格帯（送料別）	特徴
塩水パック	100g	8,000円～13,000円	少量でも極上の満足感。濃厚な甘さが魅力。
生うに（殻付き）	1kg（約5～8個）	15,000円～25,000円	超高級品。特別な日やギフトに最適。

エゾバフンウニは、少しの量でも十分な満足感が得られます。ご褒美や記念日など、特別な日の食卓を飾る逸品としておすすめです。価格が高くても、その価値は十分にありますよ！

価格が高騰する年の特徴と、お得に購入できるタイミング

ウニの価格は、前年の天候や、その年の漁獲量、さらに市場の需要によって大きく変動します。

特に「異常気象」などにより、昆布の生育が悪かったり、台風や時化が続いたりすると、漁獲量が激減し、価格は一気に高騰します。近年では、温暖化の影響もあり、価格が不安定になる傾向が見られます。

では、どうすればお得に購入できるのでしょうか？

【お得な購入のコツ】

• 旬の始まりを狙う：漁が解禁された直後は、まだ需要がピークに達していないため、比較的安定した価格で購入できることがあります。
• 「訳あり」商品をチェック：形が不揃いなだけで、味は全く問題ない「訳あり」品を狙うのも手です。贈答用ではない場合は、これで十分ですね。
• ふるさと納税を活用：これは実質的な負担額を抑える最強の手段です。（後述します）

価格が高騰していても、「どうしても積丹うにが食べたい！」という方は、信頼できる業者から予約販売を利用して、確実に手に入れることを最優先に考えてくださいね。

積丹うにを自宅で楽しむ！通販の「塩水うに」と「生うに」を徹底比較

積丹うにを通販で購入する際、最も悩むのが「塩水うに」を選ぶか、「生うに（殻付き）」を選ぶか、という点ではないでしょうか？どちらも鮮度は高いですが、準備の手間や保存方法、味わいに違いがあります。

塩水うにのメリット・デメリット

「塩水うに」は、獲れたてのウニの身を、海水の濃度に近い塩水に浸した状態でパック詰めしたものです。これは、ウニを最も自然に近い状態で保存できる方法として、現在の通販では主流となっています。

メリット	デメリット
ミョウバン不使用の無添加が多い	賞味期限が非常に短い（2～3日）
殻を剥く手間がなく、すぐに食べられる	塩水を切る作業が必要
ウニ本来の旨みと甘みが最も強い	生うに（殻付き）よりは鮮度が落ちる（とはいえ高鮮度）

特に、ミョウバンが使われていない無添加の商品が多いというのが最大の魅力です。ウニ本来の味を純粋に楽しみたい方には、この塩水うにが絶対におすすめです。

生うに（殻付き）のメリット・デメリット

「生うに（殻付き）」は、獲れたての殻付きのまま送られてくるものです。これを購入できるのは、産地直送の通販ならではと言えるでしょう。

メリット	デメリット
鮮度・風味が最高レベル	自分で殻を剥かなければならない
食卓のインパクト大	剥いた身の保存が難しい
量が多いので、大人数で楽しめる	剥き方を知らないと大変

殻付きのウニを剥く作業は少し大変ですが、その手間に見合うだけの最高の鮮度と磯の香りを楽しむことができます。まるで積丹の漁港にいるかのような気分になれますね！

どちらを選ぶべきか？目的別おすすめ

モモストアのおすすめは、ズバリ「手軽さ」と「無添加の味」を優先するなら塩水うにです。特に初めて通販で積丹うにを購入する方は、塩水うにを選ぶと失敗が少ないでしょう。

• 手軽さ・安心感を重視：塩水うに（ミョウバン不使用）
• 最高の鮮度と体験を重視：生うに（殻付き）
• 贈答用・見栄えを重視：折うに（ミョウバン使用の有無を確認）

生うにに挑戦したい方は、専用の「ウニ剥き器」や「ナイフ」を用意しておくと、作業が格段に楽になりますよ。家族や友人とワイワイ剥くのも楽しい思い出になります。

加工うに（ミョウバン使用）と無添加うにの違いを知っておこう

通販で見かける「折うに」や、価格が極端に安いウニには、「ミョウバン」という添加物が使われていることがあります。

ミョウバン（硫酸アルミニウムカリウム）は、ウニの身が溶けるのを防ぎ、形を保つために使用されます。特に流通に時間がかかる場合や、贈答用の「見栄え」を良くするために使われることが多いです。

しかし、ミョウバンは特有の苦みや渋みがあり、ウニ本来の甘みが損なわれてしまう原因にもなります。せっかくの積丹うになのに、この苦みで台無しになるのはもったいないですよね！

【無添加うにを選ぶためのチェック項目】

• 商品名に「塩水うに」「無添加」「ミョウバン不使用」の記載があるか
• 原材料名に「うに（生食用）」のみ記載されているか
• 販売ページのレビューで、「苦みが全くない」「甘い」といった評価が多いか

積丹うに本来の美味しさを楽しむためには、多少高くても「無添加・塩水うに」を選ぶのが賢明な選択だとモモストアは考えます。

積丹うにの通販はどこで買える？おすすめの購入先を徹底比較！

積丹うにを通販で購入する場合、どこから購入するのが一番安心で、鮮度が高くて、お得なのでしょうか？主な購入先には、地元漁協、専門業者、大手ECサイト、そしてふるさと納税があります。

地元漁協の直販サイト

積丹うにを最も新鮮かつ信頼性の高い状態で手に入れたいなら、地元の漁業協同組合（漁協）や、漁師さんが直接運営しているサイトが最強の選択肢になります。

【メリット】

• 水揚げされたばかりのウニが手に入るため、鮮度が最高レベル。
• 中間マージンがかからない分、品質に対する価格が比較的良心的。
• 漁の状況など、リアルタイムな情報を得やすい。

【デメリット】

• 通販サイトのデザインや使い勝手が、大手ECサイトに比べて劣ることがある。
• 人気商品はすぐに売り切れてしまうことが多い。

漁協の直販は、鮮度を最優先したい「玄人」向けと言えます。積丹漁業協同組合や、その周辺の海産物店を検索してみましょう。

専門業者の通販サイト

北海道の海産物を専門に扱っている業者や、積丹うにの仕入れに強い独自のルートを持つ通販サイトもおすすめです。これらの業者は、品質管理や梱包技術が非常に優れています。

【メリット】

• 品質管理が徹底されており、安定した鮮度の商品が届く。
• 商品のラインナップが豊富で、塩水うに、折うに、冷凍うになど多様な選択肢がある。
• ギフト対応や熨斗（のし）対応などが充実している。

【デメリット】

• 直販に比べると、価格が若干高めになる傾向がある。

初めて積丹うにの通販を利用する方や、ギフトとして送りたい方には、使い勝手が良く安心できる専門業者がおすすめです。

大手ECサイト（Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピング）

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングといった大手モールでも、積丹うにの取り扱いはあります。利便性が高く、ポイントも使えるのが魅力です。

詳細な選び方は後述しますが、出店している店舗によって品質にばらつきがあるため、注意が必要です。レビュー評価の高い、信頼できる店舗を見極めることが重要になります。

購入先を選ぶ際に重要となる「鮮度」と「信頼性」

積丹うにを購入する上で、最も重要視すべきは「鮮度」と「信頼性」です。

【鮮度のチェックポイント】

• 「水揚げ日」の記載：水揚げから発送までの日数が短いほど鮮度は高いです。
• 「発送方法」：チルド便（冷蔵）での発送が基本です。
• 「ミョウバン不使用」：無添加であることは、ウニの鮮度が良いため添加物でごまかす必要がない証拠でもあります。

【信頼性のチェックポイント】

• 「会社概要」の確認：事業所の所在地や連絡先が明確か。
• 「レビュー数と評価」：件数が多く、高評価を維持しているか。特にネガティブなレビューに対するお店の対応もチェックしましょう。

せっかくの積丹うになので、少しの手間を惜しまずに、最高の鮮度のものを手に入れられる購入先を選びましょう！

失敗しない！積丹うに通販サイトを選ぶ際の３つのチェックポイント

積丹うにを通販で失敗なく購入するためには、ただ価格が安い、量が多い、という理由だけで選ぶのは危険です。モモストアが考える、信頼できる通販サイトを見極めるための３つの重要ポイントをご紹介します。

チェックポイント１：無添加・塩水処理の記載を必ず確認する

先述の通り、積丹うに本来の甘さを味わうためには、ミョウバンなどの添加物を使用していない「無添加」のウニを選ぶことが鉄則です。

商品ページや原材料表示に「ミョウバン不使用」「塩水うに」「純粋な生うに」といった明確な記載があるかを確認してください。もし記載がない場合は、問い合わせてみるのが一番確実です。

また、塩水うにはパック内の塩水が漏れないように厳重に梱包されているかも重要です。過去のレビューで「液漏れしていた」という報告がないかもチェックしましょう。

チェックポイント２：配送方法と梱包体制をチェックする

ウニは非常にデリケートな食材です。通販で購入する際は、いかに鮮度を落とさずに自宅まで届けてくれるかが、業者の実力を測るバロメーターになります。

• チルド便（冷蔵）での発送：冷凍ではなく、必ず冷蔵便で送られてくるかを確認しましょう。
• 即日発送・翌日配送の可否：水揚げ当日の発送や、可能な限りの最短配送を行っているか。
• 厳重な保冷梱包：発泡スチロール箱や、高品質な保冷剤を使用しているか。

特に、北海道から遠方の地域へ送る場合は、配送に2日かかる可能性もあります。その場合でも鮮度を保てるような、万全の配送体制を持つ業者を選ぶことが、失敗を避ける鍵となります。

チェックポイント３：口コミ・レビュー評価を多角的に分析する

大手ECサイトやGoogleマップ、業者のレビューページなど、複数の情報源から口コミをチェックしましょう。

特に確認すべきは、「甘さ」と「苦み」に関する評価です。「苦かった」というレビューが散見される場合、ミョウバンの使用や鮮度管理に問題がある可能性があります。

良いレビューで見るべき点	悪いレビューで注意すべき点
「甘みが濃い」「とろけるようだった」	「苦い」「溶けていた」「粒が崩れていた」
「梱包が丁寧」「指定日に届いた」	「配達が遅延した」「お店の対応が悪い」

レビューの「件数」が多いのに、平均評価が高い業者は、リピーターが多く、信頼性が高いと言えます。逆に、件数が少ないのに評価が高い場合は、少し警戒して他のチェックポイントも厳しく見ていきましょう。

通販サイトの配送体制をチェック！鮮度を保つための必須条件

通販で生鮮食品を扱う際、鮮度を保つための配送体制は生命線です。積丹うにのようにデリケートな食材の場合、配送業者と提携した特別な「コールドチェーン」が敷かれているかどうかも重要になります。

具体的には、注文を受けてからすぐに漁師に連絡し、水揚げ直後のウニを最短で塩水パックに加工し、即日または翌日にはチルド発送できる体制です。このスピード感が、最高のウニを届けるための絶対条件なんですね。

購入先のサイトで、「水揚げ即日発送」や「鮮度保持のための独自の取り組み」といった情報が明確に記載されているかを確認してみてください。情報公開に積極的な業者は、それだけ品質に自信を持っている証拠です。

また、遠方にお住まいの場合は、「時間指定」が可能な配送システムになっているかも重要です。受け取りが遅れると、その分だけ鮮度が落ちてしまいますからね。

積丹うにをふるさと納税で手に入れる方法と注意点

「積丹うにを食べてみたいけど、ちょっと高くて手が届かない…」そんな風に思っている方にこそ、「ふるさと納税」の活用を強くおすすめします！実質2,000円の負担で、積丹の絶品うにが手に入る、最も賢い購入方法と言えるでしょう。

主な自治体と返礼品の内容をチェック！

積丹うにを返礼品として提供している主な自治体は、もちろん積丹町（しゃこたんちょう）や、その近隣の漁業が盛んな自治体です。

主な返礼品	寄付金額（目安）	容量（目安）	特徴
塩水うにパック（キタムラサキ）	15,000円～25,000円	100g～200g	無添加・高鮮度の定番品。安定して人気が高い。
塩水うにパック（エゾバフン）	30,000円～50,000円	100g～150g	希少な赤ウニ。非常に人気が高く、すぐ品切れになる。
殻付き生うに（剥き器付き）	20,000円～40,000円	1kg前後	本場の味を体験できる。家族や友人と楽しみたい場合に最適。

各ふるさと納税サイトで「積丹」や「うに」で検索すると、現在の最新の返礼品が確認できます。

ふるさと納税で失敗しないための注意点

お得なふるさと納税ですが、積丹うにを狙う際にはいくつか注意点があります。これを知らないと、「旬を逃した」「届くのが遅い」といった失敗につながりかねません。

【必須の注意点】

• 発送時期が限定されている：返礼品の発送は、ウニの漁期（5月～8月）に限定されます。
• 予約販売が基本：寄付をしても、すぐに届くわけではなく、漁期になってから順次発送されます。
• 受付開始を狙う：特に人気の高いエゾバフンウニは、受付開始後すぐに枠が埋まってしまうことがあります。
• 「冷凍」ではないことを確認：新鮮な積丹うにを楽しむために、必ず「冷蔵」または「生うに」の返礼品を選びましょう。（冷凍品は味や食感が落ちやすいです）

ふるさと納税でバフンウニを狙う際の「受付開始時期」のコツ

幻のバフンウニをふるさと納税で手に入れたいなら、「情報収集」と「スピード」が命です。

ほとんどの自治体は、前年の実績や漁の状況を考慮し、春先（3月～5月頃）に翌シーズンの返礼品の受付を開始します。人気の高い返礼品は、開始後数週間で終了してしまうことも珍しくありません。

【バフンウニゲット戦略】

• 前年の受付開始日を調べる：過去の情報を元に、だいたいの時期を予測しておきます。
• ふるさと納税サイトのメルマガ登録：積丹町やウニを扱っている自治体の情報を受け取る設定にしておく。
• 複数のサイトをチェック：「さとふる」「ふるさとチョイス」「楽天ふるさと納税」など、登録サイトによって開始時期が異なることがあります。

少し手間はかかりますが、この事前準備をしておけば、実質2,000円で最高級の積丹バフンウニをゲットできる可能性がぐっと高まりますよ！

楽天市場・Amazon・Yahoo!ショッピングでの積丹うにの取り扱いと選び方

普段から使い慣れている楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングといった大手ECサイト（モール型EC）でも、積丹うには購入可能です。これらのサイトは利便性が高い反面、出店している店舗の選定を慎重に行う必要があります。

モール型ECのメリット・デメリット

大手ECサイトの最大のメリットは、ポイントが使えることや、決済が簡単であることです。しかし、デメリットも存在します。

メリット	デメリット
普段利用するポイントが貯まる・使える	出店店舗の品質にばらつきがある
決済方法が豊富で手続きが簡単	価格競争により、安価で品質が劣る商品が混ざりやすい
レビューやランキング情報が豊富	中間業者が多いため、漁協直販よりは鮮度が落ちる傾向がある

このデメリットを克服するためには、「積丹漁師直結」「〇〇漁港直送」といった具体的な記載がある店舗を選ぶことが重要です。ただ「北海道産」と書いてあるだけでは、積丹うにとは限りません。

ECサイトで信頼できる店舗を見抜くための具体的な手順

大手ECサイトで優良な積丹うにの店舗を見抜くための具体的なチェック手順をご紹介します。

【ステップ１：販売元をチェック】

商品ページで「販売者情報」や「会社概要」を確認し、北海道に拠点を置く海産物業者であるかを確認します。できれば、積丹やその近隣の町（余市など）にある業者だと安心感が増します。

【ステップ２：ミョウバン不使用の記載を検索】

商品の説明文やレビュー欄で「ミョウバン」というキーワードで検索をかけ、「ミョウバン不使用」の記載がされているか、また、レビューで「苦い」というコメントがないかを確認します。

【ステップ３：レビューの質と量を分析】

• レビュー件数が最低でも50件以上あり、平均評価が4.5以上（5点満点）であるか。
• 直近のレビュー（過去数ヶ月以内）の内容が良いか。
• 写真付きのレビューで、実際に届いたウニの状態が良いかを確認する。

特に、ECサイトでは安すぎる商品には注意が必要です。「積丹うに」と謳っていても、鮮度の落ちたものや、海外産のウニをブレンドしている可能性もゼロではありません。相場を理解した上で、適正価格の商品を選ぶようにしましょう。

積丹うに通販でよくある「添加物」の有無を見分ける方法

最高の積丹うにを自宅で味わうためには、「無添加」にこだわる必要があります。ミョウバンが使われていると、せっかくの積丹うにの甘みが半減してしまうからです。ここでは、添加物の有無を確実に見分ける方法を解説します。

ミョウバン（硫酸アルミニウムカリウム）とは？その役割と風味への影響

ミョウバンは、ウニの身をコーティングして形崩れを防ぎ、保存性を高めるために使われる食品添加物です。古くから漬物や食品加工に使われてきましたが、ウニに関しては身が溶けてドロドロになるのを防ぐために使用されます。

【ミョウバンの問題点】

• 苦み・渋み：ミョウバン特有の舌に残る苦みや渋みがあり、ウニ本来の濃厚な甘みを打ち消してしまう。
• 食感の変化：身が締まりすぎることで、とろけるような食感が失われてしまうことがある。

通販で販売されているウニのほとんどは、遠方への配送に耐えるため、何らかの加工が施されていますが、最高の加工方法が「塩水処理」であり、ミョウバン処理ではありません。

無添加うにを選ぶための確実な表記

購入する通販サイトの商品ページやパッケージに、以下のいずれかの表記があるかを確認しましょう。

• 「無添加」「ミョウバン不使用」という明確な記載
• 「原材料名：うに（生食用）」「うに、塩水」のみの記載
• 「塩水パック」という商品形態の記載

逆に、「折うに」や「板うに」といった見た目が整った形態は、ミョウバンが使用されている可能性が高くなります。見た目が少しくらい崩れていても、無添加の塩水うにを選ぶ方が、味の満足度は断然高いですよ。

ミョウバンを使わない塩水うにが人気な理由と、その違い

ミョウバンを使わない塩水うにがこれほど人気なのは、まさにウニが獲れたての状態で口の中に再現されるからです。

【無添加・塩水うにの魅力】

塩水うには、ウニの身を保護するために海水と同じ濃度の塩水に浸されています。この塩水を切って食べることで、ウニの細胞が壊れることなく、プリッとした食感と、口の中で溶けた後に広がる濃厚な甘みが最大限に引き出されます。

ミョウバンで固められたウニとは異なり、塩水うにはウニ本来の「とろけるような食感」を保っています。この違いは、一度食べ比べると歴然としています。積丹うにの真価を味わうためにも、ぜひ塩水うにを選んでみてくださいね。

積丹うにを最大限に美味しく食べるための保存方法と解凍のコツ

せっかく高価な積丹うにを通販で購入しても、保存方法を間違えてしまうと、鮮度や味が落ちてしまう可能性があります。ここでは、ウニを最高の状態で食べるための保存と解凍のテクニックをモモストアがご紹介します。

塩水うにの正しい保存方法と賞味期限

塩水うにが届いたら、すぐに中身を確認してください。塩水うにの賞味期限は、発送日を含めてもわずか2～3日と非常に短いです。

【保存方法】

• 冷蔵保存が基本：ウニは温度変化に非常に弱いため、必ず冷蔵庫のチルド室や、最も温度が低い場所で保存してください。
• パックは開けない：食べる直前まで、塩水パックのフタは絶対に開けないでください。空気に触れると酸化が進み、風味が落ちてしまいます。
• 横にしない：パックを立てたまま保存すると、ウニの身が下敷きになって潰れてしまう可能性があるため、できるだけ水平に置いて保存しましょう。

賞味期限が短いので、届いた日か翌日には食べてしまうのが、最も美味しく食べるための鉄則ですよ！

生うに（殻付き）の正しい保存方法と注意点

殻付きの生うにが届いた場合は、保存方法が少し異なります。

【保存方法】

• 濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包む：殻付きのまま乾燥しないように、湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包みます。
• 冷蔵庫で保存：殻付きの状態でも、鮮度を保てるのはせいぜい2日程度です。
• 早めの殻剥きを推奨：殻付きのまま置いておくと、ウニは餌を求めたり、排出物を出したりするため、味が落ちやすいと言われています。届いたその日のうちに食べる分だけ剥くのがベストです。

剥いたウニの身を保存したい場合は、清潔な容器に移し、海水と同じ濃度の塩水（水1リットルに対し塩30g程度）に浸して保存すると、多少は日持ちさせることができます。

塩水うにの正しい「水切り」方法で、濃厚な甘みを引き出す！

塩水うにを最大限に美味しく食べるためには、「水切り」の工程が非常に重要です。これを怠ると、水っぽさが残ってしまい、せっかくの濃厚な甘みが薄れてしまいます。

【水切りの手順】

1. 塩水パックのフタを開け、ザルとボウルを用意します。
2. ウニを塩水ごとザルに移し、塩水を切ります。（ウニの身が崩れないように優しく！）
3. 清潔なキッチンペーパーを敷いた別のザルにウニを移し、さらに水気を切ります。
4. 冷蔵庫で約10～20分ほど、そのまま置いて水気をしっかり切ります。

キッチンペーパーでウニを優しく包み込み、さらに水気を吸い取っても良いですが、身が崩れやすいので注意が必要です。水切りをしっかり行うことで、ウニ本来の濃厚な甘みがグッと引き立ちます。このひと手間を惜しまないでくださいね！

【番外編】積丹の「うに漁師」が教える本場の美味しい食べ方

最高の積丹うにを手に入れたら、次に知りたいのは「どうやって食べるのが一番美味しいの？」ということですよね。地元積丹の漁師さんたちが普段から楽しんでいる、本場ならではの贅沢で美味しい食べ方をご紹介します。

まずは「そのまま」！醤油は最小限か、いらない

積丹うにの美味しさを一番シンプルに、そしてダイレクトに感じる方法は、何もつけずに「そのまま」食べることです。

最高品質の積丹うには、そのままで十分な塩分と甘みを持っています。醤油やわさびでごまかす必要は全くありません。口に入れた瞬間の磯の香りと、とろけるような甘さを五感で楽しんでください。

もし、どうしても何かつけたい場合は、上質な岩塩をほんの少しだけ振りかけるか、すだちなどの柑橘系を軽く絞る程度で試してみてください。醤油を使う場合は、風味を殺さないように、ごく少量に留めましょう。

贅沢の極み！「うに丼」を味わう際の秘訣

積丹うにの定番にして最高の食べ方は、やはり「うに丼」です。ここでは、さらに美味しくするための秘訣をご紹介します。

• ご飯は人肌の酢飯：アツアツの白飯はウニの温度を上げ、溶けやすくしてしまうため、少し冷ました人肌の酢飯がおすすめです。
• ケチらず大胆に盛る：せっかくの積丹うにですから、ご飯が見えなくなるくらい大胆に敷き詰めるのが本場の流儀です。
• トッピングはシンプルに：海苔やネギなどのトッピングは最小限に留め、ウニの味を邪魔しないようにしましょう。

また、漁師さんの間では、獲れたてのウニを味噌汁に入れる「うに汁」も人気です。ウニの濃厚な出汁が溶け出した味噌汁は、体の芯から温まる極上の味ですよ。

一手間でさらに美味しく！積丹うにを味わい尽くすための簡単アレンジレシピ

積丹うにの濃厚な甘みは、和食だけでなく、洋食や中華にも活用できます。少し余ってしまった場合や、味の変化を楽しみたいときにおすすめのアレンジレシピをご紹介します。

うにとイクラの贅沢パスタ

茹でたパスタに、バターと醤油を少量混ぜたソースを絡め、仕上げにウニとイクラをたっぷり乗せるだけ。ウニのクリーミーさがバターと絡み合い、極上の濃厚パスタが完成します。ウニの身は火を通さず、必ず最後に乗せるのがポイントです。

うにのブルスケッタ

バゲットを軽くトーストし、ガーリックオイルを塗った上に、クリームチーズとウニを乗せます。お好みで少量のオリーブオイルと黒胡椒を振ると、ワインによく合うおしゃれな前菜になります。

ウニの軍艦巻きにしない理由

北海道の本格的なお寿司屋さんでは、ウニを軍艦巻きではなく、握り寿司として提供する店が多いです。これは、ウニの身とシャリが直接触れ合うことで、ウニの旨みがより際立つからです。

自宅で手巻き寿司をする際も、ぜひ海苔を使わずに「握り」や「ちらし」として楽しんでみてください。ウニの美味しさが何倍にも感じられますよ。

積丹うにの通販購入に関するQ&A！疑問をスッキリ解決！

積丹うにの通販購入に関して、読者の方からよくいただく質問にお答えします。疑問をスッキリ解決して、安心して購入に踏み切ってくださいね！

Q1. 注文から届くまでの日数はどれくらいですか？

A. 漁の状況によりますが、目安は3日～1週間程度です。

積丹うには天然物であり、漁の状況に大きく左右されます。特に予約販売の場合は、水揚げが安定してから順次発送となるため、注文から1週間以上かかることも珍しくありません。

急いでいる場合は、在庫がある商品を選び、発送予定日やお届け可能日を事前に確認しましょう。また、大手ECサイトの在庫品であれば、比較的早く（2～3日）届くこともあります。

Q2. 送料はどれくらいかかりますか？

A. チルド便（冷蔵）のため、無料になるケースは少なく、1,500円～2,500円程度かかることが多いです。

ウニは非常にデリケートなため、一般的な常温配送ではなく、厳重な梱包とチルド便での発送が必須となります。そのため、送料は少し高めになる傾向があります。

ただし、一定額以上の購入で送料無料になるキャンペーンを行っている業者もあります。複数のパックをまとめて購入したり、家族や友人と共同購入したりすることで、送料の負担を抑えることができます。

Q3. 殻付きうにはどうやって開けるんですか？

A. 専用のウニ剥き器か、頑丈なスプーンとナイフを使います。

殻付きウニは、専用のウニ剥き器（ウニ割り器）を使うのが最も安全で簡単です。通販業者によっては、剥き器をセットで販売している場合もあります。

もし剥き器がない場合は、軍手をして、ウニの口の部分を上にして持ち、頑丈なスプーンやナイフの先端を口に差し込み、てこの原理で殻を割っていきます。中にはトゲがあるので、必ず軍手をして作業してくださいね。不安な方は、インターネットで動画検索して、手順を確認しながら行うと安心ですよ。

Q4. 冷凍うにを購入するのはおすすめですか？

A. 「生」や「塩水」と比較すると、風味は落ちるため、あまりおすすめしません。

最近では冷凍技術が進化していますが、ウニのデリケートな身は、冷凍・解凍の過程で食感がパサついたり、水分が抜けてしまったりすることが多いです。せっかくの積丹うになので、できれば旬の時期に「塩水うに」や「生うに」を購入することをおすすめします。

ただし、ウニの漁期以外にどうしても食べたい場合や、価格を抑えたい場合は、信頼できる業者の冷凍品を選ぶという選択肢もあります。その際も、急速冷凍された商品を選びましょう。

Q5. 積丹うにに関するよくあるトラブルとその対処法

通販で生鮮食品を購入する際、いくつかのトラブルが起こる可能性があります。事前に知っておき、慌てず対処しましょう。

• トラブル１：お届け予定日の遅延
  原因：主に天候不順による漁の欠航です。
  対処法：販売業者からの連絡を待ちましょう。自然相手なのでキャンセルは避け、気長に待つ姿勢が大切です。
• トラブル２：届いた商品が溶けていた・傷んでいた
  原因：配送中の温度管理の不徹底や、梱包材の不備です。
  対処法：届いた直後に写真を撮り、すぐに販売業者に連絡しましょう。多くの場合、再送や返金の対応をしてもらえます。
• トラブル３：ミョウバンの苦みを感じた
  原因：ミョウバン使用品、または無添加でも鮮度が落ちて酸化している可能性があります。
  対処法：レビュー評価の高い信頼できる業者へ切り替えましょう。苦みを少しでも和らげるために、レモンやライムを少量絞って食べる方法もあります。

積丹うに通販のまとめ：最高の逸品を手に入れるために

積丹の絶品うにを自宅で楽しむための情報を、モモストアが徹底的に解説してきました。最後に、最高の積丹うにを手に入れるためのポイントをもう一度おさらいしておきましょう。

• 旬を狙う：特に7月はムラサキウニとバフンウニの両方の旬が重なる最高の時期です。この時期に合わせて予約を入れましょう。
• 「無添加・塩水うに」を選ぶ：積丹うに本来の甘みと食感を味わうために、ミョウバン不使用の塩水パックを選んでください。
• 信頼できる業者を選ぶ：地元漁協の直販や、口コミ評価が高く、鮮度管理を徹底している専門業者を選びましょう。
• ふるさと納税も活用：お得に最高級のバフンウニを狙うなら、ふるさと納税の受付開始をチェックするのが賢い方法です。

積丹の「積丹ブルー」の海で育ったウニは、あなたの食卓を最高に贅沢なものに変えてくれるはずです。
この記事が、あなたと最高の積丹うにとの出会いの一助となれば、筆者モモストアはとても嬉しいです！

さあ、今年の夏は、自宅で極上のうに丼を堪能してみませんか？

筆者名：モモストア