【完全版】内藤とうがらしの通販情報まとめ！どこで買える？特徴と絶品レシピも紹介

こんにちは、モモストアです！
今回は、江戸時代に新宿で一大ブームを巻き起こした伝統野菜「内藤とうがらし」について、徹底的に深掘りしていきますね。

そのマイルドな辛さと豊かな旨味が、現代の食卓でも大人気！
「どこで買えるの？」「どうやって食べるのが一番美味しい？」といった、あなたの疑問を全て解決できるように、通販情報から美味しいレシピまでをわかりやすくご紹介します。

内藤とうがらしの通販・取り扱い店はどこ？公式ECサイトの場所

さて、まずは一番気になる「どこで買えるの？」という疑問からお答えしますね。
内藤とうがらしは、その歴史的な背景から「内藤とうがらしプロジェクト」という団体が普及活動を行っています。
そのため、一番確実で豊富な商品ラインナップがあるのは、やはりプロジェクト関連の公式オンラインショップや、連携している専門の通販サイトになりますよ。

内藤とうがらしは、一般的なスーパーではなかなか見かけない、希少性の高い伝統野菜です。ですから、購入ルートをしっかり把握しておくことが大切なんですね。

公式プロジェクトと連携しているECサイト

内藤とうがらしの加工品や調味料は、主にいくつかのECサイトで販売されています。特にチェックしておきたいのは、内藤とうがらしプロジェクトが情報を発信しているサイトや、江戸東京野菜を取り扱う専門の通販サイトです。

公式サイトの情報から、主に購入できる場所をリストアップしました。
公式ルートで購入するメリットは、商品の品質が保証されていること、そして最新の在庫状況や新商品情報をいち早く知れることです。特に限定品や季節の生唐辛子を購入したい場合は、公式サイトをこまめにチェックするのがおすすめです。

実物を見て買いたい人向けのアンテナショップ

通販が便利とはいえ、「実物を見て買いたい」「新宿ゆかりの場所で購入したい」という方も多いですよね。
内藤とうがらしは、新宿エリアを中心としたアンテナショップ的な店舗でも取り扱いがありますよ。例えば、新宿御苑周辺の物産店や、一部の高級食材を取り扱う店舗などです。

これらの店舗では、調味料だけでなく、内藤とうがらしを使った限定のお菓子や食品が売られていることもあり、お土産やギフトにもぴったりです。店舗によっては、内藤とうがらしの歴史パネルなどが展示されていて、ちょっとした学びの場にもなっているのが面白いところです。

内藤とうがらしプロジェクトの公式サイトには、より詳細な販売店のリストが載っていますので、お近くの店舗があるか確認してみてくださいね。わざわざ足を運ぶ価値のある、楽しい発見があるかもしれませんよ。

通販を利用する際の注意点：送料と在庫について

通販を利用する際に、つい見落としがちなのが「送料」と「在庫」の問題です。
内藤とうがらしの専門店の通販サイトでは、一定額以上の購入で送料が無料になるサービスを提供している場合があります。少量だけ試したい場合は送料がかかることが多いので、友人や家族と一緒にまとめて購入するのも賢い方法ですね。

また、内藤とうがらしは季節によって収穫量が変動する伝統野菜です。そのため、特に生（フレッシュ）の唐辛子は、予約販売や期間限定での販売となることが多いです。

「いざ買おうと思ったら在庫切れだった…」とならないように、欲しい商品がある場合は、事前にサイトの在庫状況を確認したり、内藤とうがらしプロジェクトの最新情報をチェックすることをおすすめします。

公式ECサイトでは、粉末や七味唐辛子などの加工品は比較的安定して供給されているので、まずは調味料から試してみるのも良いでしょう。

Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングでの内藤とうがらしの販売状況

普段からAmazonや楽天市場、Yahoo!ショッピングといった大手モールを利用している方にとっては、やはりこれらのサイトで買えるかどうかが重要ですよね！
結論から言うと、内藤とうがらしの様々な商品がこれらの主要なECモールでも販売されています。これは本当に便利で嬉しいポイントです。

大手ECモールで購入するメリットとデメリット

なぜ大手ECモールで購入するのがおすすめなのか、メリットとデメリットをまとめてみました。

メリット	デメリット
普段利用しているポイントが使える	専門サイトほどの品揃えはない場合がある
プライム会員など、送料の優遇を受けやすい	類似品や転売品に注意が必要（特に生唐辛子）
レビューが多く、購入の参考になる	季節の限定商品などは扱われないことが多い
他の買い物と一緒に済ませられる手軽さ

特にポイント利用や配送スピードの早さは、大手モールならではの強みですよね。私もよく利用しますが、慣れたサイトで全て完結できるのはストレスフリーです。

Amazonでの取り扱い商品と検索のコツ

Amazonで内藤とうがらしを検索すると、調味料、加工品、そして時には栽培キットまで見つかることがあります。

検索する際のコツとしては、ただ「内藤とうがらし」と入力するだけでなく、「内藤とうがらし　七味」や「内藤とうがらし　ラー油」のように、欲しい商品の具体的な形態を加えてみてください。そうすることで、検索結果が絞り込まれ、目的の商品にたどり着きやすくなりますよ。

ただし、Amazonでは様々な出品者がいるため、購入する際には販売元やレビューをしっかり確認し、信頼できるショップから購入することをおすすめします。大手メーカーや「内藤とうがらしプロジェクト」と連携していると思われる販売者を選ぶと安心です。

楽天市場・Yahoo!ショッピングは「ふるさと納税」にも注目

楽天市場やYahoo!ショッピングでは、通常の商品の他に、ふるさと納税の返礼品として内藤とうがらし関連の商品が出品されていることがあります。

内藤とうがらしは新宿発祥の伝統野菜ですが、現在は新宿区だけでなく、契約農家のある地域や、内藤氏ゆかりの地からも、唐辛子を使った特産品が返礼品として提供されている場合があるんです。

もしふるさと納税を検討されているなら、「内藤とうがらし　ふるさと納税」で検索してみる価値は十分にありますよ。お得に内藤とうがらしを楽しめるだけでなく、地域貢献にも繋がるので一石二鳥ですね。

内藤とうがらしは伊勢丹やAKOMEYA TOKYOなど実店舗で買える？

「ネットで買うのはちょっと不安」「実際に手に取ってパッケージを見て選びたい」という方のために、内藤とうがらしが購入できる主な実店舗の情報を詳しく見ていきましょう。
内藤とうがらしは「江戸東京野菜」という位置づけもあり、一般的なスーパーではなく、高級スーパーやセレクトショップ、デパートの地下食品売り場などで販売されているケースが多いです。

新宿エリアのデパート・高級スーパーでの取り扱い

内藤とうがらしは、その発祥の地である新宿での取り扱いが特に充実しています。

新宿三丁目にある伊勢丹新宿店の地下食品売り場は、最も有名な購入スポットの一つです。こちらでは、内藤とうがらしの粉末や七味はもちろん、期間限定で新鮮な生唐辛子が並ぶこともありますよ。また、伊勢丹限定のコラボ商品や、内藤とうがらしを使ったお惣菜なども販売されることがあるため、新宿に行った際はぜひ立ち寄ってほしい場所です。

他にも、新宿エリアの高級スーパーや、駅直結の商業施設の食品フロアなどでも見かけることがあります。ただ、店舗や時期によって在庫状況が変動しやすいので、遠方から行く場合は事前に電話などで確認すると確実ですよ。

全国のセレクトショップ「AKOMEYA TOKYO」での販売

内藤とうがらしは、全国展開している人気のセレクトショップ「AKOMEYA TOKYO（アコメヤ トウキョウ）」でも取り扱い実績があります。

AKOMEYA TOKYOは、こだわりの調味料や食品、食器などを扱うお店で、内藤とうがらしの風味豊かで上質なイメージにぴったり合っているんですね。

AKOMEYA TOKYOの店舗は、新宿NEWoMan店だけでなく、銀座や日本橋、その他の地域にもありますので、もしお近くに店舗があるなら、「内藤とうがらしの七味」や「内藤とうがらしのラー油」といった加工品を探してみるのがおすすめです。季節によって品揃えが変わる可能性があるので、もし見つけたらラッキーですよ！

その他の販売ルートと自動販売機！

ちょっとユニークな販売ルートとして、内藤とうがらしの自動販売機が新宿区内の一部に設置されているという情報もあります。

これはプロジェクトの一環として地域を盛り上げようという試みで、24時間いつでも内藤とうがらし関連商品が購入できるという、面白い取り組みなんです。もちろん、商品のラインナップは自動販売機なので限定されますが、話題性もあって、新宿の隠れた名物になりつつありますよ。

また、東京の伝統野菜を扱うイベントやマルシェなどでも販売される機会が多いです。
販売ルートをまとめると、以下のようになります。

• 主要ECモール: Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピング
• 公式/専門ECサイト: 内藤とうがらしプロジェクト連携サイトなど
• デパート: 伊勢丹新宿店B1階（特に充実）
• セレクトショップ: AKOMEYA TOKYO、高級スーパーなど
• その他: 新宿区内の自動販売機、各地のマルシェや催事

あなたの生活圏に合わせて、一番便利な方法で内藤とうがらしを手に入れてみてくださいね。

内藤とうがらしは他の唐辛子と何が違う？知っておきたい３つの特徴

内藤とうがらしが、単なる「辛い調味料」ではないことは、その歴史や販売ルートからも感じられますよね。
では、具体的に一般的な鷹の爪やハバネロなどと比べて、どんな特徴があるのでしょうか？

内藤とうがらしの魅力を深く理解することで、料理での使い方も変わってきますよ。ここでは、内藤とうがらしが持つ、他の唐辛子にはない３つの大きな特徴を解説します。

特徴１：マイルドで風味豊かな「旨辛さ」

内藤とうがらしの最大の特徴は、ただ辛いだけでなく、「旨味」が豊富であることです。

一般的な唐辛子が持つカプサイシンの強烈な刺激は抑えられていて、代わりにアミノ酸成分が多く含まれているため、辛さの奥に深いコクと旨味が感じられるんです。

「辛いものが苦手だけど、風味は欲しい」という方や、「料理の味を壊したくないけど、ピリッとしたアクセントが欲しい」という方に、内藤とうがらしはぴったりです。口に入れた瞬間の刺激よりも、後からじんわりと広がる香ばしさや風味を楽しむことができる、大人のための唐辛子と言えるでしょう。

例えば、お蕎麦の薬味として使われた江戸時代から、この旨味成分が江戸っ子の舌を魅了してきたわけですね。

特徴２：天に向かって実る「八房（やつぶさ）」のユニークな見た目

内藤とうがらしは、植物としての見た目にもユニークな特徴があります。

品種は「八房（やつぶさ）系」というもので、その名の通り、実が枝の節々に集まって房状に、しかも空に向かって上向きに実るんです。

一般的な唐辛子が下向きに垂れて実るのに対し、内藤とうがらしが天に向かって真っ赤な実をつける様子は、非常に縁起が良いとされ、「幸運を呼ぶ作物」として江戸の人々に喜ばれたとも言われています。

この八房系の実は、一つ一つが比較的小ぶりですが、その分数多く収穫できるという利点もあります。また、このユニークな姿は、内藤とうがらしプロジェクトの活動でもシンボル的な存在になっており、育てて楽しむ喜びも与えてくれるんです。

特徴３：「江戸東京野菜」としての高い希少性と歴史的価値

内藤とうがらしは、単なる農産物ではなく、「江戸東京野菜」の一つとして、非常に高い歴史的・文化的価値を持っています。

江戸時代に内藤新宿（現在の新宿御苑周辺）で栽培され、一度は姿を消したものの、種を保存し、現代に復活させたというドラマチックなストーリーがあります。

この「復活」の物語があるからこそ、内藤とうがらしは、ただの食材としてだけでなく、新宿の地域文化や歴史を伝える大切なアイコンとなっているんです。

現代の食卓で内藤とうがらしを使うということは、約400年前の江戸っ子の食文化に触れるということ。
この歴史背景を知っていると、いつもの一味唐辛子を内藤とうがらしに変えるだけで、食事が何倍も豊かで楽しいものになりますよ。

内藤とうがらしプロジェクトでは、この歴史を次世代に伝える活動も積極的に行っているそうなので、興味のある方はぜひプロジェクトの活動を調べてみてくださいね。

江戸で大ブーム！内藤とうがらしの歴史と「内藤新宿」の深い関係

内藤とうがらしの魅力は、なんといってもその壮大な歴史ですよね。江戸時代に一大ブームを巻き起こし、一度は消えかけたものが、現代の技術と情熱によって見事に復活を遂げたというストーリーは、聞いているだけでワクワクします。

ここでは、内藤とうがらしがどのようにして生まれ、そしてなぜ江戸の町で大人気になったのかを、その発祥の地である「内藤新宿」との関係を交えながら掘り下げていきましょう。

発祥は徳川家臣・内藤家の下屋敷

内藤とうがらしのルーツは、元禄時代（17世紀末）に遡ります。

発祥の地は、信州高遠藩主だった内藤氏の江戸藩邸の下屋敷。現在の新宿御苑の一帯にあたります。当時の大名は、屋敷内で自給自足のために野菜を栽培することが一般的でしたが、内藤家も広大な敷地の一部を菜園として利用していました。

そこで栽培されていた唐辛子が、内藤とうがらしの始まりです。

内藤家では、この菜園で採れた野菜の余剰分を近隣で販売していたのですが、特に「唐辛子」と「南瓜（かぼちゃ）」が評判となり、評判が評判を呼んで、周辺の農家にも種が伝わっていったんです。

この「内藤の屋敷で採れた唐辛子」が、やがて地名と結びついて「内藤とうがらし」と呼ばれるようになったというわけです。

蕎麦ブームの波に乗って江戸の食文化を席巻

内藤とうがらしの人気に火をつけたのは、まさに「蕎麦（そば）ブーム」でした。

江戸時代中期、蕎麦は手軽に食べられるファストフードとして大流行していました。蕎麦をより美味しく食べるための薬味として、七味唐辛子が欠かせませんでしたが、ここで内藤とうがらしの「旨辛さ」が真価を発揮します。

当時、七味唐辛子で有名な浅草「やげん堀」の売り口上には、「江戸は内藤新宿八つ房が焼き唐辛子」というフレーズが使われていたことからも、そのブランド力の高さがうかがえます。

宿場町として栄えていた内藤新宿（現在の新宿駅東側〜新宿御苑あたり）を通じて、内藤とうがらしは江戸中に広まり、秋には近隣の畑が一面真っ赤な絨毯のように染まるほど、盛んに栽培されていたと伝えられています。

明治以降に姿を消した理由と現代の「復活劇」

残念ながら、内藤とうがらしは明治維新後の近代化と都市化の波にのまれ、一度姿を消してしまいます。

内藤家の屋敷が新政府に収公され、農地が次々と開発されていった結果、内藤とうがらしの栽培も途絶えてしまいました。約140年間もの間、その姿を見ることはできませんでした。

しかし、2009年（平成21年）に、新宿の地域活性化を目指す「スローフード江戸東京」の手によって、幻の唐辛子を復活させるプロジェクトが発足します。

数年がかりの地道な選抜と栽培の末、見事に原種の復活に成功！
この復活劇によって、内藤とうがらしは単なる伝統野菜としてだけでなく、「地域の誇り」として、再び注目を集めることになったのです。

現代でも、新宿区内の学校や企業が連携し、栽培や普及活動を続けているんですよ。

内藤とうがらしを使った調味料・加工品の種類とおすすめの逸品

内藤とうがらしは、生のまま市場に出回ることもありますが、その風味と旨味を最も手軽に、そして長く楽しめるのは、やはり調味料や加工品です。

プロジェクトが復活して以来、実にさまざまな商品が生み出されていて、そのバリエーションの豊かさに驚かされますよ。ここでは、数ある商品の中から、特におすすめしたい調味料と加工品をご紹介します。

定番は「内藤とうがらし七味」と「一味」

内藤とうがらしを使った商品の定番中の定番は、やはり「一味唐辛子」と「七味唐辛子」です。

特に七味唐辛子は、江戸時代から蕎麦の薬味として親しまれてきた歴史がありますから、まずはここから試してほしいですね。内藤とうがらしを使った七味は、市販のものと比べて香りが格段に高く、蕎麦やうどん、豚汁などに加えるだけで、いつもの食事がワンランクアップします。

一味唐辛子も、一般的なものよりもマイルドで、唐辛子本来の香ばしさが引き立っているのが特徴です。炒め物や麻婆豆腐など、料理の風味を損なわず、旨味をプラスしたい時に重宝しますよ。

これらの調味料は、パッケージデザインもおしゃれなものが多く、ちょっとした手土産にも喜ばれています。

料理の幅が広がる「内藤とうがらしオイル・ラー油」

最近人気を集めているのが、内藤とうがらしを漬け込んだオイルやラー油です。

内藤とうがらしの持つ香ばしさがオイルにしっかりと溶け込んでいて、パスタやピザにかけるだけで、一気に本格的なイタリアンや中華の風味に早変わりします。

例えば、ペペロンチーノの仕上げにこのオイルを使ったり、ラーメンや餃子に内藤とうがらしラー油を添えたりするだけで、「ただ辛いだけじゃない、深いコク」を簡単に楽しめます。

ラー油の中には、唐辛子の実がたっぷり入っていて、具材として楽しめるものもありますよ。辛味調味料は好きだけど、化学的な味はちょっと…という方には、内藤とうがらしのラー油は特におすすめしたい逸品です。

ユニークなコラボ商品：パンやスイーツまで！

内藤とうがらしのプロジェクトは、地域連携に積極的なため、非常にユニークなコラボ商品が生まれているのも大きな特徴です。

商品カテゴリ	具体的な商品例	特徴・使い方
麺類	内藤とうがらし麺（パスタ・うどん）	練り込まれた唐辛子の風味ともっちり食感。ペペロンチーノや担々麺に。
お菓子・パン	内藤とうがらしラスク、パン	甘さの後にピリッと辛味がアクセント。お茶請けや手土産に。
惣菜・加工食品	麻婆豆腐の素、麻婆野菜まん、弁当	レストランやデパートの地下食品売り場で限定販売されることが多い。
飲み物	内藤とうがらしサイダー（過去事例）	炭酸飲料に唐辛子の刺激を加えたユニークなドリンク。

特に「内藤とうがらしラスク」は、甘いお菓子の後に来るピリッとした辛さがクセになると評判です。
これらのユニークな加工品は、新宿エリアの特定店舗や期間限定の催事で販売されることが多いので、公式サイトやSNSで情報をチェックしてみてくださいね。

葉も実も楽しめる！内藤とうがらしの基本的な使い方とレシピを紹介

内藤とうがらしは、実だけではなく、葉っぱまで美味しく食べられるという点も魅力の一つです。日本の伝統的な食文化では、葉唐辛子を佃煮にしてご飯のお供にする習慣がありますよね。

ここでは、内藤とうがらしを最大限に楽しむための基本的な使い方と、すぐに試せるおすすめレシピのヒントをご紹介します。

まずはシンプルに薬味として使う方法

内藤とうがらしの魅力を最もストレートに感じる方法は、やはり「薬味」として使うことです。

七味や一味の粉末を、以下の料理に少しだけ振りかけてみてください。

• 蕎麦・うどん: 江戸時代からの定番。香ばしさが汁の風味を引き立てます。
• 汁物: 豚汁、味噌汁、粕汁など、特にコクのある汁物に合います。
• 焼き鳥・串焼き: 肉の脂と唐辛子の香ばしさが絶妙にマッチします。
• 卵かけご飯（TKG）: 醤油に少量混ぜるだけで、大人のTKGに！

粉末状の唐辛子を使う際は、料理に直接ではなく、小皿にとって少しずつ加えるのがおすすめです。内藤とうがらし特有の「香りの立ち方」をぜひ楽しんでみてください。

調味料としての活用：炒め物、煮物、漬物に

内藤とうがらしは、炒め物や煮物など、調理工程で使う調味料としても非常に優秀です。

【中華料理への活用】
麻婆豆腐や青椒肉絲、エビチリなどに加えると、深い旨味とコクが加わり、本格的な味わいになります。
特にラー油やオイルとして使えば、料理全体に風味をムラなく広げることができますよ。

【和食・その他への活用】
きんぴらごぼうや筑前煮の隠し味として、生の唐辛子を輪切りにして加えれば、ピリッとしたアクセントが効いて、味の輪郭がはっきりします。

また、醤油や味噌、ポン酢に漬け込んで「内藤とうがらし風味の調味料」を自家製で作っておけば、毎日の料理が格段に楽しくなりますよ。冷蔵庫に常備しておくと、とても便利です。

珍しい「葉唐辛子（はとうがらし）」の楽しみ方

内藤とうがらしは、実だけでなく、葉っぱも食用として利用できるのが大きな魅力です。

葉唐辛子は、主に夏の終わりから秋にかけて収穫されます。苦味やアクが少しあるため、熱湯でさっと茹でてアク抜きをしてから調理するのが一般的です。

最もポピュラーな食べ方は、「葉唐辛子の佃煮」です。

醤油、みりん、砂糖などで甘辛く煮詰めると、葉のほろ苦さと唐辛子のピリッとした辛さが絡み合い、ご飯が止まらない「大人のご飯のお供」になります。刻んだ実を一緒に煮込むと、さらに辛味が増して美味しくなりますよ。

【ピリ辛麺】内藤とうがらし麺を最大限に楽しむためのパスタレシピ

内藤とうがらしの加工品の中で、特に人気が高いのが、内藤とうがらしの粉末を練り込んだ「内藤とうがらし麺」です。これは、うどんや平打ちパスタのような形状で販売されていることが多いですね。

麺自体に唐辛子の風味とマイルドな辛さが練り込まれているため、いつものパスタやラーメンが、全く新しい美味しさに変わるのが魅力です。ここでは、内藤とうがらし麺を最大限に活かす、おすすめのパスタレシピを３つご紹介します。

レシピ１：王道！内藤とうがらし麺の絶品ペペロンチーノ

内藤とうがらし麺の持つ「香ばしい旨味」を一番堪能できるのが、シンプルなペペロンチーノです。

【ポイント】
通常のパスタでペペロンチーノを作る際、唐辛子（鷹の爪）を使いますが、内藤とうがらし麺を使う場合は、唐辛子の量を控えめにするか、使わなくてもOKです。

その代わり、ニンニクの香りをしっかりと引き出し、仕上げに内藤とうがらしの「一味」を少々振りかけることで、麺の旨味とニンニクの風味が一体となり、深い味わいが生まれます。

また、茹で汁を乳化させる際に、内藤とうがらしオイルを少し加えると、さらに豊かな風味になりますよ。

レシピ２：濃厚さがたまらない！ピリ辛担々麺風パスタ

内藤とうがらし麺は、濃厚なソースにも負けない風味とコシを持っています。

そのため、中華料理の担々麺をイメージした、「ピリ辛担々麺風パスタ」が非常におすすめです。

【作り方のヒント】
ひき肉を炒め、練りゴマ、醤油、豆板醤（または内藤とうがらしラー油）、そして豆乳を加えた濃厚なソースを作ります。

普通のパスタでは重くなりがちな担々麺ソースですが、内藤とうがらし麺を使うと、麺の持つピリ辛な風味がソース全体を引き締め、最後まで美味しくいただけます。仕上げにネギと砕いたナッツを散らすと、食感も楽しめますよ。

レシピ３：クリーミーさと刺激の融合！内藤とうがらし麺のカルボナーラ

「カルボナーラに唐辛子！？」と驚かれるかもしれませんが、これが意外なほど合うんです。

濃厚でクリーミーなカルボナーラソースは、美味しい反面、途中で味が単調になってしまうことがありますよね。

しかし、内藤とうがらし麺を使えば、麺自体からじわっと辛味と旨味がソースに溶け出し、後味をすっきりとさせてくれます。

【試す価値あり！】
特に、チーズや卵黄のコクが強いカルボナーラの場合、内藤とうがらしの風味は最高のアクセントになります。辛いのが苦手な方でも、麺の練り込まれた辛さならマイルドに楽しめるので、ぜひ一度試していただきたいアレンジです。

茹で上がった麺のぬめりをしっかりと取ることが、美味しく作るための重要なポイントですよ。茹で方の詳細は、商品の公式情報で確認してくださいね。

和食にも合う！内藤とうがらしを使った「大人の佃煮」の作り方

内藤とうがらしの楽しみ方は洋食だけではありません。江戸時代から日本の食卓を支えてきただけあって、和食との相性も抜群です。

ここでは、内藤とうがらしの「実」と「葉」を両方使うことで、ご飯のお供として最高のパフォーマンスを発揮する「大人の佃煮」の作り方をご紹介します。このレシピを知れば、内藤とうがらしの風味を丸ごと味わえますよ。

材料準備：実と葉を活かす下処理のコツ

佃煮に使うのは、生の唐辛子の実と葉です。
もし生の葉が手に入らない場合は、実だけでも美味しいですが、葉のほろ苦さが加わることで、より深みのある「大人の味」になりますよ。

【材料（作りやすい分量）】

• 内藤とうがらしの実: 10～15本
• 内藤とうがらしの葉: ひとつかみ（お好みで増減）
• 醤油: 大さじ3
• みりん: 大さじ2
• 酒: 大さじ1
• 砂糖（またはザラメ）: 大さじ1
• かつお節: 少量（風味付け）
• ごま油: 大さじ1/2

【下処理のコツ】
生の唐辛子の実は、輪切りにして使いますが、辛さを抑えたい場合は種をしっかり取り除いてください。種に辛味成分が多く含まれているからです。手がヒリヒリしないように、調理用手袋を使うことをおすすめします。

葉っぱは、軽く水洗いした後、熱湯をサッとかけてアク抜きをするのが重要です。このひと手間を加えることで、えぐみが取れて、佃煮にした時の風味が格段に良くなりますよ。

佃煮の作り方：煮詰めて旨味を凝縮させる

準備ができたら、いよいよ調理に入ります。

1. 炒める: 鍋またはフライパンにごま油を熱し、下処理した実（輪切り）をサッと炒めます。香りが立ったら、水気を切った葉っぱを加え、全体に油が回るように炒め合わせます。
2. 調味料を加える: 醤油、みりん、酒、砂糖を全て加え、中火で煮込みます。
3. 煮詰める: 煮汁が減り、照りが出てくるまで、焦げ付かないように時々混ぜながら煮詰めます。この時、かつお節を加えても良いでしょう。かつお節の旨味が加わり、さらにご飯が進む味になります。
4. 仕上げ: 煮汁がほとんど無くなり、全体に味が染み込んだら完成です。

甘辛いタレと、内藤とうがらしのピリッとした辛さと葉のほろ苦さが組み合わさって、まさに絶品の佃煮になりますよ。

冷蔵庫で保存すれば、数週間は美味しくいただけます。

佃煮のアレンジレシピ：ご飯以外の楽しみ方

作った佃煮は、もちろん熱々のご飯と一緒に食べるのが一番ですが、色々なアレンジも楽しめます。

アレンジ料理	楽しみ方
おにぎり・お茶漬け	ご飯の中に具材として混ぜ込む。お茶漬けにすると、風味が増して美味しい。
卵焼き・出汁巻き卵	卵液に細かく刻んだ佃煮を混ぜて焼く。弁当のおかずにも最適。
和え物	茹でたほうれん草や小松菜と和える。佃煮が調味料代わりになります。
パスタソース	バターや醤油と合わせて和風パスタのソースにする。

特に卵焼きは、内藤とうがらしの佃煮の甘辛さが良いアクセントになって、お子様から大人まで楽しめる一品になりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

内藤とうがらしは栽培できる？種や苗の販売・フリマサイトの注意点

「自分で育ててみたい！」と考える方もいらっしゃるでしょう。内藤とうがらしは、その実が天に向かって房状に実るユニークな姿から、観賞用としても人気があります。

しかし、ここで非常に重要なお知らせがあります。内藤とうがらしの種や苗の販売状況、そして購入する際の注意点について、詳しく解説していきます。

現在、苗や種の一般販売は基本的に中止されています

内藤とうがらしプロジェクトの公式情報によると、現在（2025年時点）は、内藤とうがらしの種や苗の一般販売は中止されています。

これは、コロナ禍による体制への影響や、2020年に制定された種苗法の取り扱いに準じるため、とのことです。

内藤とうがらしは、復活の過程で厳密な実生選抜を繰り返し、原種の種を守ってきた歴史があります。そのため、品種の保護を非常に重要視しているんです。

今後、販売が再開される可能性はゼロではありませんが、今のところはプロジェクトの活動を通して、学校や地域での栽培・普及活動を中心に行っているようです。

フリマサイトやネットオークションでの購入は絶対に避けて！

一般販売が中止されているにも関わらず、フリマサイトやネットオークションで「内藤とうがらしの種」や「内藤とうがらしの苗」と称する出品を見かけることがあります。

しかし、これらはプロジェクトが公認しているものではありません！

内藤とうがらしプロジェクトは、「内藤とうがらし®」を商標登録しており、類似品や便乗品にご注意くださいと強く警告しています。

メルカリやヤフオクなどのフリマ・オークションサイトで販売されている種や苗は、内藤とうがらしではない別の品種である可能性や、品質が保証されていないものがほとんどです。

せっかく手間をかけて育てても、「実は普通の唐辛子だった…」ということになりかねません。内藤とうがらし本来の味や歴史を守るためにも、公式プロジェクトが中止を表明している状況を理解し、安易な購入は避けるようにしましょう。

栽培体験ができる場所やイベント情報

「それでも内藤とうがらしの栽培に触れたい！」という方は、プロジェクトが連携している地域のイベントや学校での栽培体験に参加する機会を探してみてください。

新宿区内や近隣の自治体では、地域住民向けに内藤とうがらしの栽培講習会や収穫体験イベントが開催されることがあります。これは、地域貢献と伝統野菜の普及を目的とした貴重な機会です。

これらのイベントに参加すれば、安心して本物の内藤とうがらしに触れることができるだけでなく、栽培のプロから直接、美味しい育て方のコツを学ぶこともできますよ。

イベント情報は、新宿区の広報や内藤とうがらしプロジェクトの公式サイトなどで定期的に発信されています。

内藤とうがらしは辛い？辛さレベルと旨味が豊富な理由を解説

唐辛子と聞くと、「とにかく辛い！」というイメージが先行してしまいますよね。特に辛いものが苦手な方は、「内藤とうがらしも激辛なのでは？」と不安に感じるかもしれません。

しかし、ご安心ください。内藤とうがらしは、その辛さだけでなく、「旨辛」として知られる独特の魅力を持っています。ここでは、内藤とうがらしの辛さのレベルと、なぜ旨味が豊富なのかについて、科学的な視点も交えて解説します。

辛さレベルはマイルド！鷹の爪との比較

唐辛子の辛さを示す指標として、スコヴィル値（Scoville Heat Units, SHU）というものがあります。一般的な唐辛子をこのスコヴィル値で比較してみましょう。

唐辛子の種類	辛さレベル（SHU目安）	内藤とうがらしとの比較
ハバネロ	10万～35万 SHU	非常に辛い（比較対象外の激辛）
鷹の爪（一般的な唐辛子）	4万～7万 SHU	辛さの基準となる。内藤とうがらしより辛い。
内藤とうがらし	1万～3万 SHU程度	辛さは比較的マイルドで、旨味を伴う
パプリカ	0 SHU	辛味はほとんどない

ご覧の通り、内藤とうがらしは、一般的な鷹の爪と比べても辛さがかなりマイルドであることが分かります。口に入れた瞬間の「カッ」とくるような激しい刺激よりも、「じわじわと広がるピリッとしたアクセント」といった表現がぴったりなんです。

このマイルドさのおかげで、素材の味を邪魔せず、唐辛子の香ばしい風味だけをプラスできるのが、内藤とうがらしの真骨頂です。

旨味成分アミノ酸が豊富な理由

内藤とうがらしが「旨辛」と呼ばれるのは、その旨味成分、特にアミノ酸が多く含まれていることに起因しています。

唐辛子に含まれるアミノ酸は、料理に深いコクと風味を加える役割を果たします。内藤とうがらしは、このアミノ酸成分が他の品種よりも豊富であるため、辛味調味料でありながら、出汁のような、あるいは隠し味のような存在感を発揮するんです。

例えば、お蕎麦のつゆに内藤とうがらしを加えると、単に辛くなるだけでなく、つゆの出汁と相まって、より深い味わいになるのはこの旨味成分のおかげです。

これは、長年にわたって、日本の気候風土、特に江戸の地で育まれ、選抜されてきた伝統野菜ならではの特徴と言えるでしょう。

マイルドな辛さを活かしたおすすめの食べ方

内藤とうがらしの辛さがマイルドであることを知れば、辛いものが苦手な方でも挑戦しやすいですよね。

そのマイルドさを活かすなら、「生」の唐辛子を刻んで使う料理がおすすめです。

• 薬味ネギと和える: 細かく刻んで薬味ネギと醤油で和え、冷奴や刺身の薬味に。
• セビーチェ: 白身魚のマリネに、細かく刻んだ内藤とうがらしを加える。（検索結果でもありましたね！）
• 浅漬け: キュウリや大根の浅漬けに丸ごと数本入れると、風味豊かなピリ辛漬けに。

特に生の唐辛子の持つ「フルーティーな香り」は、加熱することで失われてしまう部分もありますので、ぜひ生の状態でも楽しんでみてください。辛さの感じ方には個人差がありますので、最初は少量から試すようにしてくださいね。

内藤とうがらしの持つ旨味を理解すると、単なる辛い調味料ではなく、「風味豊かな食材」として料理の主役にもなり得ることがわかります。

内藤とうがらしの購入時にチェックしたいお得なセット商品

内藤とうがらしの調味料や加工品は、単品で購入するのも良いですが、セット商品を利用すると、よりお得に、そして色々な味を試すことができますよ。特に初めて内藤とうがらしを購入する方や、贈答品として考えている方には、セット商品が非常におすすめです。

ここでは、通販サイトなどでよく見かける、魅力的なセット商品の種類と、選び方のポイントをご紹介します。

初めての方におすすめ「お試し食べ比べセット」

内藤とうがらしの商品ラインナップは豊富で、「一味」「七味」「ラー油」「麺」など、どれから試したらいいか迷ってしまいますよね。

そんな時におすすめなのが、「お試し食べ比べセット」です。

このセットは、通常、内藤とうがらしの一番人気の「一味」と「七味」、そして「ラー油」や「味噌」など、少量の人気商品が数種類入っています。

セットのメリット	注意点
単品で買うより割安になることが多い	人気商品のため、在庫切れになりやすい
自分の好きな味を見つけられる	送料が別途かかる場合がある（送料無料セットもある）
贈答品にもしやすいパッケージが多い

まずはこのセットで自分の好みの商品を見つけてから、大容量のものをリピート購入するという流れが、最も賢い買い方と言えるでしょう。

ギフトにも最適！豪華な「新宿ゆかりの特産品セット」

内藤とうがらしは、その歴史的な背景から「新宿ゆかりの贈答品」として非常に人気があります。

通販サイトでは、内藤とうがらしの商品だけでなく、同じく江戸東京野菜である「内藤カボチャ」の加工品や、新宿御苑周辺の老舗和菓子店とのコラボ商品などが詰め合わせになった、豪華なギフトセットが販売されていることがあります。

【ギフトを選ぶ際のポイント】

• パッケージ: 木箱入りや和紙を使ったデザインなど、高級感のあるものを選ぶと喜ばれます。
• 賞味期限: 相手に渡す時期を考慮し、賞味期限が長い商品を選ぶようにしましょう。
• メッセージカード: 通販サイトによっては、無料でメッセージカードを付けられるサービスがあります。

内藤とうがらしの物語を添えてプレゼントすれば、単なる調味料ではなく、「江戸の歴史を贈る」という、とても粋な贈り物になりますよ。

また、内藤とうがらしのギフトセットは、季節のイベント（お中元やお歳暮）に合わせて限定品が出ることも多いので、チェックしてみてくださいね。

定期購入やまとめ買いでお得になる方法

内藤とうがらしの調味料は、一度使い始めると手放せなくなるリピーターが多い商品です。

もしあなたが内藤とうがらしのヘビーユーザーになりそうなら、「定期購入」や「まとめ買い」のサービスを利用するのが最もお得です。

通販サイトによっては、「毎月自動で届く定期便」があり、これを利用すると、毎回割引価格で購入できたり、送料が無料になったりするという特典があります。

また、一味や七味の瓶入りではなく、「詰め替え用」の大袋タイプを購入するのも、コストを抑える賢い方法です。詰め替え用は、環境にも優しく、長期間利用する方には特におすすめですよ。

購入頻度が高い方は、ぜひこの「賢く買う方法」を検討してみてくださいね。

内藤とうがらしに関する気になるQ&A：賞味期限や保存方法

内藤とうがらしを購入し、日々の食卓に取り入れるにあたって、「どれくらい日持ちするの？」「どうやって保存するのがベスト？」といった、実用的な疑問が湧いてきますよね。

最後に、内藤とうがらしに関するよくある質問と、その答えをQ&A形式でまとめてみました。

Q1：内藤とうがらしの粉末（一味・七味）の賞味期限は？

A：内藤とうがらしの一味や七味といった粉末タイプの調味料は、乾燥させているため、比較的長期間保存が可能です。

一般的に、未開封であれば製造日から1年〜1年半程度の賞味期限が設定されていることが多いです。

しかし、重要なのは「開封後の保存」です。

唐辛子は、風味や香りが命です。開封後、時間が経つと香りが飛んでしまったり、湿気を吸って固まったりすることがあります。そのため、賞味期限内であっても、できるだけ早めに使い切ることをおすすめします。

【鮮度を保つコツ】

• 使用後はすぐに蓋を閉める。
• 直射日光や高温多湿を避ける。
• 長期間使わない場合は、冷蔵庫の野菜室などに入れておく。

特に内藤とうがらしは香りが豊かなので、その風味を最大限に楽しむために、保存には気を使ってあげてくださいね。

Q2：生の唐辛子や葉っぱはどうやって保存すればいい？

A：生の唐辛子や葉っぱは、生鮮食品のため、日持ちがしません。新鮮なうちに使い切るのがベストですが、量が多くて使いきれない場合は、冷凍保存がおすすめです。

【実の冷凍保存方法】
実を丸ごと、または輪切りにした状態で、保存袋に入れて冷凍します。こうすることで、約半年〜1年程度は風味を保ったまま保存できます。使う時は、解凍せずに凍ったまま炒め物や煮物に加えればOKです。

【葉の冷凍保存方法】
葉っぱは、前述の「佃煮の作り方」でも紹介したように、熱湯でサッとアク抜きをしてから水気を絞り、小分けにして冷凍保存すると便利です。

生のまま使う場合は、キッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存し、数日中に使い切るようにしましょう。

Q3：内藤とうがらしはどこで生まれたの？新宿以外でも栽培されている？

A：内藤とうがらしが生まれたのは、江戸時代の内藤氏の下屋敷（現在の新宿御苑）周辺です。この場所から、周辺の農家へと種が広まりました。

現在、「内藤とうがらし」として販売されているものは、「内藤とうがらしプロジェクト」が管理する原種の種を使って栽培されています。

栽培地は、原種を守るため、練馬、小平、三鷹などの契約農家で行われています。これは、江戸東京野菜としての品種を安定的に維持するために、非常に厳密な管理が必要だからです。

Q4：内藤とうがらしを使った料理を提供するお店は？

A：内藤とうがらしプロジェクトと連携している、新宿エリアを中心とした飲食店で、内藤とうがらしを使ったメニューが提供されています。

例えば、蕎麦屋、イタリアンレストラン、中華料理店など、幅広いジャンルのお店が取り入れています。生の唐辛子が旬の時期には、期間限定の特別メニューを提供するお店も増えますよ。

お店の最新情報は、内藤とうがらしプロジェクトの公式サイトやSNSで確認するか、「内藤とうがらし 飲食店 新宿」などで検索してみてください。歴史を感じながら味わう料理は格別ですよ。